[分享]学校食堂卫生检查
计划
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学校食堂卫生检查计划
学校成立了专门的安全领导检查小组,每周定期或不定期对学校食堂食品卫生进行全面检查,检查项目主要有以下几个方面:
1、学校食堂工作人员,必须按照有关规定办齐证件,每年必须参加健康体检及卫生知识
培训
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2、食堂工作人员不得留长指甲,不涂指甲油,不带饰物,上岗前及便后应洗净双手,操作时穿戴清浩的工作服,工作时不得吸烟,嗑瓜子等,并注意个人卫生。
3、严把食品质量关,坚持做到不采购,不出售有害、掺假、过期、不新鲜食品,特别严禁四季豆、菌类、出芽变绿洋竽和虫类等易引起食物中毒的食品进入学校食堂。
4、食品来源要有采购台帐,每顿要有留样饭菜备查。
5、每天用餐结束后,必须马上做好工具、容器、碗筷等清洁工作,碗筷做到定时消毒。
6、食堂内部生熟菜要分类储存、菜饭、刀具必须分生熟保存。
7、储藏室要保持整洁、有序,严禁存放有毒物品及个人用品,食品餐具要分类分柜摆放,对冰箱、厨柜要定时清理,保持清洁。
8、食品有防鼠、防蝇、防尘、防蝉螂卫生设备,各项用具要定时消毒,经常保持水源的清洁卫生。
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学校食堂卫生检查
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表
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单位: 周 次 年 月 日
序号 检 查 项 目 分值 自评 考评 扣分说明
工作人员有规定的证件,每年参加健康体检及卫生知识培训 1 10
不留长指甲,不涂指甲油、不带饰物,不吸烟、嗑瓜子等,有穿工 2 10 作服操作、个人卫生
食堂内无严禁食品:四季豆、菌类、出芽发绿洋竽、野生虫类等 3 10
有食品采购台帐,有每顿的饭菜留样备查品 4 10
每天对餐具、容器进行即时清洁、消毒 5 10 菜板、刀具、生熟存放,厨柜冰箱生熟分类分柜保存 6 10 储藏室保持整洁、有序,各种用具、柜类、灶台保持清洁卫生 7 10 食品内有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂卫生设备 8 10 保持水源的清洁卫生 9 10 餐桌、凳子摆放整齐,保持清洁卫生 10 10
总分 100