农贸市场卫生管理方案

目录（一）卫生管理11、食品卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 12、环境卫生管理制度13、公用市场食品安全管理制度24、食品安全责任追究制度35、经营者守则46、公用市场应急管理制度57、公用市场安全管理制度68、食品安全保证措施7(一)卫生管理1、食品卫生管理制度为了加强市场食品卫生管理根据《中华人民共和国卫生法》的有关精神，结合本市场的实际情况，特制订食品卫生管理规定：一、进场经营户除须具备《营业执照》夕卜，还需办妥《卫生许可证》和《生产许可证》等证件，严格禁止不具备证件的经营户进入市场销售产品。二、充分利用黑板报、广播、报纸的宣传媒介作用，积极广泛宣传《食品卫生法》。提高经营户的经营素质，自觉遵守食品卫生管理有关规定，切实做好食品追溯制度。三、加强计量、防疫、卫生、工商等职能工作的监督作用，维护市场秩序，防止假冒伪劣和不清洁的食品进入市场。四、经营户要遵纪守法，合法经营。严格禁止经营腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品；严格禁止经营含有毒、有害物质污染的食品，严格禁止经营无品名、无产地、无厂址、无日期，超过保存期的食品。五、认真做好消费者投诉的接待和处理工作；根据群众举报，组织力量查处违反《食品卫生法》有关案件。六、保护消费者的利益，积极查处假冒伪劣商品，并按有关部门的规定对违反者作岀教育，停业整顿，经济处罚，直至吊销营业执照清退出场的处理，情节特别严重的要依法追究刑事责任。2、环境卫生管理制度为了加强市场环境卫生管理，根据国务院颁布《公共场所卫生管理条例》和《公用市场卫生管理制度》及有关规定，结合市场实际，特制订卫生管理制度。一、明确职责：市场环境卫生工作由专为全面负责，分包干，责任到人。二、环境洁美：环境卫生做到一日二清，上、下午各清一次。市场大楼卫生必须做到随时清运，保持交易大厅干净、整洁。三、加强监督：市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包“。四、责任到人：公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水。五、共同遵守：广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水。六、爱护公物：进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿。以上制度，望大家共同遵守。3、公用市场食品安全管理制度市场配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和公用市场管理制度，负责本公用市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。市场理应与经营者签订食品质量安全保证书（ 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 ），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。市场应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重要农副产品进货凭证、供应商的经营资质和实际经营情况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法理应经检测合格方可销售的农副产品的检测证明。相关证照留存备查。市场应督促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台帐， 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 进货渠道。设置 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 的农副产品档案柜，建立农副产品质量安全档案。市场应配备食品快速检测设备，每天对市场上经营的食品或农副产品开展快速检测，并记录检测结果，对检测不合格的理应督促经营者立即停止销售，并釆取相对应的管理措施。市场食品安全管理人员理应每天对经营者的食品安全情况进行检查，如实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，理应及时制止、督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入场销售。4、食品安全责任追究制度1.对下列情况的公用市场和有关责任人，视其情节轻重，给予相对应处理，发生食品安全事故的按照《食品安全法》的有关规定给予相对应处理：未履行食品安全检查责任、实施索票索证制度的；未按规定及时向当地食品安全机构或有关部门报告事件的；故意或授意他人瞒报、漏报、缓报、谎报食品安全事件的；未制定或未及时有效启动食品安全应急预案，造成对重大食品安全事故处置不力的；对发生重大食品安全事故，未能及时有效组织救援工作造成不良后果的；对食品安全管理不力，造成重大食品安全隐患或事故的；其他与食品安全相关的失职行为。2.对未履行食品安全职责的经营者，由市场视其情节轻重，给予批评教育、黄牌警告、取消入场资格等处理，违反《食品安全法》规定的，按有关规定进行处理，如因本摊位销售的食品存在质量问题造成食品安全事故应承担民事责任和刑事责任。5、经营者守则(一)经营者取得相关证照后合法经营，按照与市场的协议约定，在指定地点经营，服从管理，自觉遵守有关法律和市场管理制度。(一)经营活动遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，主动向消费者出具市场销售专用凭证，明示经营者名称、具体经营场所或摊位号等。（三）经营活动遵守国家计量法律法规规定，不使用不合格计量器具，不破坏计量器具准确度，不伪造数据和破坏铅（签）封。（四）遵守价格法律法规，按规定实行明码标价，使用规范的标价签（价目牌）标明品名、计价单位、销售价格等内容。对物价主管部门规定有参考价或临时销售限价的，应在经营场所明显位置公示。（五）保证不销售下列农副产品：假冒伪劣产品（如，假冒他人注册商标、使用虚假产地、假冒其他企业名称或代号名称、伪造假冒优质商品和认证产品、冒用许可证标志以及危及人身安全、健康的假冒伪劣商品）；国家明令淘汰、过期、失效、变质的产品；病死、毒死或者死因不明的畜禽产品、水产品；含有毒、有害物质污染的食品；无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的食品；农药残留超标的蔬菜、水果；验收不合格的食品，非定点屠宰场加工、生产和未经检验、检疫的畜禽产品；法律、法规禁止销售的动植物及其制成品和其他农副产品。（六）保证经营活动无下列行为：欺行霸市、价格欺诈、强买强卖、短斤缺两；捏造、散布涨价信息，恶意囤积居奇，垄断货源、哄抬物价或者串通操纵农副产品价格；掺杂、掺假、以假充真、以次充好；以虚假广告等欺诈方式销售农副产品；法律、法规禁止的其他行为。（七）商品摆放整齐，搞好摊位卫生，不乱丢垃圾、随地吐痰、乱堆商品、乱设摊点、乱放器具、乱搭乱建、乱拉乱画、乱停车辆，维护公用市场环境卫生。（八）爱护公用市场设施，维护公用市场安全，不大声喧哗、偷窃财物、打架斗殴、动用明火，不带有毒和易爆物品入场，不在市场内带养宠物，不用高音广播喇叭或者其他发岀高噪声的方法招彿顾客，维护公用市场正常的交易秩序。（九）文明经商，热情待人，和睦相处，相互支持，共同营造公用市场的良好形象。6、公用市场应急管理制度（一）公用市场应根据市场监管情况，建立健全应急处理预案。成立公用市场监管应急工作领导小组，并根据公用市场突发事件的具体情况，组建专项应急指挥部，开展具体处置工作。（二）按照“属地管理，辖区负责”的原则，统一指挥、快速反应。针对因重大突发事件可能引起的市场波动，以及危害人民群众身体健康、生命安全的紧急情况，管理公用市场的有关部门应制定市场监管应急处置预案。（三）公用市场重大突发事件发生后，按照市场监管应急处置预案明确的内部职责分工和分级响应 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，及时启动相对应的应急响应程序，组织实施应急救援工作。（四）应急响应期间，要明确公用市场值班人员和值班电话，相关工作人员要保持24小时手机或电话开通，确保应急通讯畅通。（五）建立志愿消防队伍，设立专兼职应急疏散引导员，明确职责分工；确保火灾发生时，第一时间报警、第一时间组织引导疏散，并分别在1分钟内、3分钟内组织第一、第二级力量开展初起火灾扑救，杜绝人员伤亡，最大程度降低财产损失（六）严格按照公用市场监管应急处置预案的要求，在规定时间内及时上报突发事件信息。对应急处理情况必须坚持日报告制，如有特殊、紧急情况要随时上报。7、公用市场安全管理制度（一）配备专兼职安全管理人员，建立健全公用市场安全管理制度、安全档案和管理人员岗位责任制，认真落实安全防范措施。加强安全检查并做好记录，及时整改和消除治安、消防、交通安全隐患。有条件的公用市场应安装符合技术标准的电子监控设备。(一)建立群众性的治安保卫组织或配备专兼职治安保卫人员，安保人员统一着装或佩戴胸、袖章，做好各项安全防范和巡查、巡视，及时发现和制止扰乱、危害市场安全的行为，维护市场治安秩序，及时报告并协助公安机关调查和处置市场内发生的违法犯罪活动。（三）安保人员应认真学习法律法规，遵守公用市场安保规定，严肃纪律、文明执勤、礼貌待人，禁止打人骂人，严禁非法使用警具。（四）配备齐全的消防设施设备（消防水栓、供水系统、灭火器等），放置在方便使用位置，确保完好有效。保持疏散通道、安全岀口、消防车通道畅通，严禁擅自改变防火分区和占用防火间距，严禁损坏和擅自拆除、停用消防设施设备。（五）临时增加电器设备应釆取安全措施；危险路段、部位应设置安全防护栏等设施；配电房禁止无关人员进入，设置明显标（六）严禁使用明火作业，严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸，严禁在公用市场内乱拉接电线和改动电装置。（七）安全管理人员应定期检查、检测、维护保养下列消防设施：建筑物安全使用状况；建筑消防设施；消防设施、器材和消防安全标志；电器线路、燃气管路。对存在安全隐患的，理应委托有资质的房屋安全鉴定单位对公用市场建筑物进行安全鉴定，采取措施及时消除建筑安全隐患。（八）公用市场应制定灭火和应急疏散预案，组织开展消防安全教育培训和消防演练，提高公用市场消防防范水平。8、食品安全保证措施为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，强化食品安全工作职责，完善食品安全监管措施，保障食品安全和在校师生身体健康，特制定以下措施：一、所有食品外包装袋上有商标及QS或“SC”、厂名厂址、电话号码、营养含量表、执行标准，生产合格证（生产日期、保质期）随货同行。包装袋材料釆用无毒无害材料制作。二、按月分批次为学校供并且每月很多于俩次。学校食堂的食品进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，甲方可索取观看相关票证。三、所有工作人员具有健康证，持证上岗以及在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的相关法定证照。保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。四、仓库有完善的防投毒设施，门窗安装有防盗门窗，两人管理、分别加锁。五、法律、法规规定检验或者检疫的食品，查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫不进货。六、存放食品区域分类存放，生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙10厘米离地面15厘米。七、每月定期检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理、按照食品标签标示的警示标志，警示说明或者注意事项的要求销售。八、食品储放区每周进行灭鼠，杀虫，消毒以及安全防火用具检查。食品储放区会定时进行整理、整顿、清扫、清洁、安全事项检测与操作。