炒菜师傅岗位职责

炒菜师傅 岗位职责 总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责 1、熟悉各种菜品的烹饪 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ，熟练掌握烹饪技能2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求，客人的口味问题4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。7、上班后，准备好露头必用的生产工具，如铁锅，铁勺，铁铲，毛巾、竹刷等用具。面案主管岗位职责1、负责本小组人员的工作安排，根据工作需要、合理配备使用本组成员，并协调号本组成员的关系2、掌握食品成本计算，协助厨师长制定供应的面点品种及售价。3、根据季节的变化及客人口味的特点，不断推出特色面点（杂料及小吃）点心（烤，烙，煎，蒸，炸）等品种。4、根据营业情况的要求和客源量填写每日的提货单、交厨师长审批。5、根据营业情况调节食品原料及食品的生产，做到产销平衡，避免不必要的浪费。6、向厨师长和部门经理及时报告当日菜牌上所不能提供上网面点或点心品种，并 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 原因提出解决意见7、监督下属人员认真执行《食品卫生法》及有关政策，防止食品污染，绝对不能给客人提供变霉变味过期的食品。8、开餐结束后，检查本组的一切机械设备是否关好，工具是否清洗干净，放整齐，卫生是否打扫干净。出品部门卫生操作程序 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 工作内容操作程序标准1、不锈钢桌子（1）用加入洗洁精的水将桌面和桌腿擦净（2）用清水洗净（3）用干布擦一遍，使桌子各部位没有油迹桌面光亮，用手摸各部位上你粘手2、柜子（1）用洗洁精水先从里部再到表面擦一遍；（2）清水冲洗，使里部不含任何杂物（3）擦干柜子里干净表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人物品。3、水池子（1）捡去里面杂物（2）洗洁精水或去污水擦洗（3）用清水冲洗没有油迹，没有异味，水清澈透明。4、鱼缸（1）将鱼缸的玻璃擦净；鱼缸的水经常换玻璃亮，无异味，水清澈透明。5、绞肉机、切片机（1）两种机器用完后，将机头和刀片拆下来；（2）用洗涤水清洗（3）再用清水冲洗干净机器内不留残余，无杂物，外表干净，无油迹、血渍和其他脏东西。6、墙面（1）用湿布沾洗洁精，从上至下擦洗墙壁；（2）洗擦瓷砖的接茬处；（3）用湿布沾洗洁精反复擦洗2---3次，擦净，擦干光亮洁净，无水渍油泥，不沾手7、地面（1）用湿拖排或刷沾上沏制的洗洁精水，从厨房一端横向擦至另一边（2）用清水洗干净报排或刷反复擦两次。地面光亮，无油污和杂物，不滑，无水迹，无烟头。8、冷库（1）用洗洁精擦净冷酷货架；（2）擦净冰库的风叶片；（3）地面用洗洁精说冲刷后，用干拖布擦干；（4）水产品、肉类、禽类、蛋类、蔬菜类等各种原料和半成品依次分开码好；整齐，清洁，货架和地面无血水，风叶片干净，无异味，机器运转正常，物品不能压在一起，以防冷浆不透，物品变质，不得落地摆放9、豆腐板（1）将清水注入水池；（2）将豆腐，豆腐板及木框放入清水中刷洗；（3）用清水冲洗干净待用豆腐板上没有残余的豆腐渣，要见到木板的本色10、磨浆机（1）将磨浆机用水刷洗后（2）出浆后的锅及机械用百洁布和水擦洗，清水冲净后待用锅内及机器上不留残余及污点。11、所有不锈钢用具（1）用洗洁精水将所有的不锈钢用具冲洗干净（2）将洗好的容器用清水再洗一次容器内及用具上干净无油12、蔬菜库（1）用湿布和洗洁精水擦洗库内铁架；（2）随时擦净地板（3）将洗净的蔬菜与未洗的蔬菜分开摆放整齐库内干净整洁，无异味。注意先进先出。13、菜筐（1）将洗洁精冲开好，把菜筐放入充好的水中浸泡（2）用刷子将菜筐刷净（3）用清水冲洗待用干净，无油渍，无污物14、菜墩，砧板（1）用前和用后用洗洁精液、板刷将敦、版面刷至无油，用清水冲洗净（2）用刷子将菜筐洗净（3）用清水冲洗待用干净，无污物，无油15、刀具（1）所有刀具应随时磨亮，去锈迹（2）用后清洗，擦净。放在干燥通风的专用地点光亮无锈，无污物，无油16、鱼池（1）定期把钍池内外用洗洁精水擦干净，保证无油（2）用清水冲洗干净干净，无味，无油，无污物17、下水槽（1）随时检出槽内污物（2）用去油迹刷后用热水冲洗（3）每天把箅子打开，把槽内清洗干净无臭味、异味、杂物18、灭蝇（1）关掉电源（2）用干布掸去灯网内的尘土（3）用湿布擦净上面各部位的尘土，待其干后接能源电源灯网内无杂物，尘土、死苍蝇，使用正常19、墙壁（1）用温布沾洗洁精从上至下擦洗墙壁（2）细擦瓷砖的接茬（3）用湿布沾清水反复2—3次擦净。再擦干光亮清洁，无油迹不沾手20、地面（1）用地拖或刷子沾洗洁净水，从厨房一端横向擦至另一端（2）用清水洗干净地拖或擦子，反复擦两次地面光亮，无油，污物，无水迹、烟头21、水池（1）捡去里面杂物（2）用洗洁精水或去污粉刷洗（3）用清水冲洗净，外部有代手擦干无油迹，无异味22、干货柜（1）把柜内外用洗洁精水擦拭干净（2）将干货原料码入整齐，有污物的去掉（3）检查干货原料是否有虫无变质原料，干净整洁23、炊具（1）把柜内外用洗洁精水擦拭干净（2）将干净的炊具按勺、漏勺、铲等入在上面，漏盆，簸箩放在中层，有古子放下面摆放整齐干净，有顺序24、餐具（1）每天将餐具放入水池内，倒入洗洁精，用百洁布擦洗去掉杂物和尘土（2）用清水洗净，码在洗碗机高温消毒至干爽（3）放入餐具柜架光亮、整洁、无破损、无尘土杂物，无水迹，摆放整齐25、蒸箱（1）关好蒸汽阀门（2）取出所有梯架，放入洗洁精水中刷洗干净后，用清水冲净（3）用干布擦干净蒸箱内壁的油污（4）清除底部杂物，放入蒸梯架，关好门待用箱内干净、无杂物、污迹、开关阀门使用有效，不漏气26、鸡蛋（1）生鸡收洗净，无鸡屎，草棍（2）塑料框干净（3）托盆勤换无鸡蛋汤干净办公室卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 一、主要内容与适用范围1．本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。2．此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理二、定义1．公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫；2．个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。1. 公共区域环境卫生应做到以下几点：1）保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。2）保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。3）保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4）保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。5）保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方。6）保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。7）垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。2. 办公用品的卫生管理应做到以下几点：1）办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。2）办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。3）办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。4）电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。5）报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。6）饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。7）新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。3. 个人卫生应注意以下几点：1）不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。2）下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。3）禁止在办公区域抽烟。4）下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。5）办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。4．总经理办公室卫生应做到以下几点：1）保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。2）保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。3）保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4）保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。三、检查及考核每天由领导检查公共区域的环境，如有发现不符合以上要求，罚10元/次。