精选文库PAGE\*MERGEFORMAT#I国料亠理北京料理淡白&味^山东料理昔力、^北京山东省出身者力•多＜、彼^技力目匕京人舌总肥北京0比元？明？青0都^br栄忍王朝力•変^§尢寸寺^込各地O名菜力•多彩^北京料理总生^出b^o^To^尢清朝宫廷O台所？御膳房O名口、7夕尢^力*完成宫廷料理^、「満汉全席」O伝统总受。尢継〈'、味0比究极O北京料理总完成^^rz^To麦^雑谷力•主食七力、Y小麦总原料^T§饺子^包子、麺类力•発达、^尢鱼肉料理力磽达brz^To宫廷料理O流n总汲歯良^、新鲜^七香^^乙重点总置^rz^To调理法：扬。于爲、数秒间炒^§、油^煎◎煮煮^、口一^卜、七^火^煮§、笳^力M扌七丿Pv工亍彳富代
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富爪料理O种类多＜、蛇料理料理fe特色O一o^To甘^^0^5肉^海鲜总使^尢蒸^物、炒^物^^小^日本人気O饮茶0比、元々広东O人々力•商谈时、茶总饮点心总一oo习惯化匕「、中：fe无限O味力•広力N^^To调理法：煮物、炒^物七并炭^炉^焼＜料理力•多特色。代表料理：子豚焼吉［栲乳猪卜酢豚［古老肉卜牛肉O才彳x夕一^一x炒^［牡蛎油牛肉］四川料理物产豊富&「天府O国」？四川盆地、年中雾力•立^込^§特殊&気候风土总背景^br四川独特O麻辣O味力•生^n^b^o麻0比痹&山椒o味、辣o比唐辛子O辛「、味油总大量：使^尢脂味付0扌力•特徴^To四川料理O魂总决^§00何七言orfe豆板醤！乞n力、5椒麻醤^鱼醤各种O调味料力・奥深「、复雑^辛^总生^出br^^To^口vy、力'廿歹^0珍味。尢廿'一廿彳&^O渍物fe美味b^o四川省0扬子江上流O、中国O谷仓地帯^材料豚肉牛肉、鶏、川鱼^野菜总多〈使^。小吃菜（前菜一品料理）力侈^Ofe特徴§o唐辛子总尢0^0入n§o^料理O色0赤^力彷、力、oru'^To鳗O醤油煮込^［黄?鳗］调理法：升丿^一^煮、辛^炒如宫保乩巧辛「、炒^方、鱼香乩巧炒^方力侈代表料理.，:麻婆豆腐于u、一x［干焼虾仁卜山东料理东北^各地^料理対^?汤七呼明、清时代宫廷料理O主流川几料理北京、天津、疋大吉&影响总与尢。清汤七呼澄—力•有名肉^鱼贝O臭^总取密3乙、香辛料总使U'^To调理法：煮炒远火焼吉、油炒扬Of物代表料理：黄河鲤^甘酢炒^［糖酢黄河鲤鱼卜燕O巣"、丿、小煮込^［清汤燕巣卜壬香◎炒^[九転大肠]福建料理福建料理0打畐建省？候県起源总発b、福州、泉州、了壬彳地方料理总代表七br発达brg^b尢。辛^力^控淡白&食料理rTo福建0东南^沿海位置bru、^^^、八壬、彳力、彳^壬于、海鲜力•豊富r、乞总原材料七b尢调理法：独自ofeo^^^^To调理法：油炒馅办对、、丿亍一、煮込代表料理：仏跳墙、酔糟鶏、酸辣烂鱼江苏料理南北朝时代発祥唐宋以降0比浙江料理七覇总竞^疋“南方食”^二大大黒柱七&尢。苏州、扬州、南京、镇江^地方料理总中心勾成甘味塩味力•特徴r素材^味总生力I尢味付^^nr^^To调理法：煮込庆远火焼g蒸^焼g油炒^代表料理：清汤火方、塩水鸭、松鼠桂鱼浙江料理杭州、宁波、绍兴、温州地方料理总代表七br発达brg^b尢。淡白r香©力弓虽＜、歯特徴rTo浙江0鱼^虾类o产地r、有名&観光名胜地有名料理哲多＜、造精致r変化：富^ru'^To调理法：油炒扬Of物、扬^炒^、馅力M头蒸^物代表料理：西湖酢鱼、生爆？片、东坡肉湖南料理湘江流域、洞庭湖周辺、湖南省西部^山间地帯^料理总代表七br発达brg^b^o酸味七辛味力•强＜、熏制肉^油总多＜使0尢料理力•特徴rTo调理法：塩渍。扌肉、鱼、熏制、蒸^焼g、蒸^物、煮込扬f物、油炒代表料理：红畏鱼翅、金銭鱼、氷糖湘莲安徽料理长江沿岸、淮河沿岸、徽洲^三地方料理总代表构成材^持味总重视^尢、脂料理力•特徴^To调理法：远火焼吉、煮込煮物
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