医院后勤科考试试题部门：职务：姓名：成绩：一、选择题（每题3分，共30分）1、安全食品应该包括？（）A、无公害农产品、绿色食品、有*机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水、蔬菜、面包2、下列说法不正确的是：（）A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的3、以下哪种食品可以食用？（）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽C、变绿的豆芽D、变红的汤圆4、电气设备着火时，应使用（）灭火。A、湿棉被B、泡沫灭火器C、黄泥D、干粉灭火器（）B、用手揉揉D、不用处理，过片刻就好了B、不用检查，直接就可以操作D、其它5、眼睛里溅入调味品或化学物品应A、立即用清水缓缓冲洗C、尽快完成工作后就医治疗6、使用电器前应当（）A.仔细检查设备，按照
操作规程
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操作C.家用电器不存在安全隐患7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（）A、站在干燥的铁板上B、站在绝缘的干燥板上C、穿布鞋操作D、穿防静电鞋操作8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（）A、红烧B、清蒸C、油煎9、下列行为符合食堂
管理制度
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的有（）。A、随地吐痰B、敲打桌椅C、自觉排队D、代打饭菜10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（）A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮二、判断题：（在括号内对“，错“X"，每题3分共计30分）1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭TOC\o"1-5"\h\z菜、小白菜、生菜。（）2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（）3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（）4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（）5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（）6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。（）7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法。（）8、环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。（）9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。（）10、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。（）一、选择题：ACCDA;ADBCC;二、判断题：XXXVv；xXVVX三、简答题：1、a、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
。b、食堂从业人员每年必须进行健康体检，取得健康证明后才能参加工作。C、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
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