自考《水产动物营养基础》练习题库及答案

自考《水产动物营养基础》练习题库及答案 试题 中考模拟试题doc幼小衔接 数学试题 下载云南高中历年会考数学试题下载N4真题下载党史题库下载 1一、名词解释(5×2`)1、必需脂肪酸 2.条件性必需氨基酸  3.氨基酸的拮抗  4.化学益生素  二、填空题(20×1`)1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（）， （） ;（） ;马（） 。2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 （） ，棉粕中的主要抗营养因子为 （） 。3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括 （） ， （） ， （） 3种;4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括： （） ，（） ， （） ，3种物质。5、与造血有关的微量元素包括 （） ，（） ， （） 。6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂， （） ， （） ， （） ，（） ， （） ;7.维生素A有三种衍生物(  、  、  )8.(  )是自然界中维生素K的主要拮抗物。三、单项选择题(20×1`)1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物(  )。A.胆钙化醇B.生育酚C.胡萝卜素D.甲萘醌2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，(  )常为第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含(   )较高，橄榄油含(   )高，对人们的健康有利;A.油酸B亚油酸C亚麻酸D二十二碳五烯酸4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用(  )系表示。A.总能B.消化能C.代谢能D.净能5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水(  )。A.粪中排泄的水B.尿中排泄的水C.呼吸道蒸发的水D.形成产品中的水6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致(  )A.磷B.镁C.硫D.铜7、自然界中维生素K的主要拮抗物为( )A.硫胺素B.双香豆素C.凝集素D.棉酚8、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做(  )。A.核黄素B.硫胺素C.生物素D.钴胺素9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸(  )。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括( )。A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高(  )A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与()组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.皮脂腺13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收( )。A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纤维D.胆固醇14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为( )。A.4%B.6.25%C.25%D.40%15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为(  )。A.酶制剂B.益生素C.酸化剂D.调味剂16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物(  )。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.粗纤维17、动物体内缺铁的典型症状为( )。A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.骨折18、鸡体内缺硒的主要表现为(  )。A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高(  )的利用率。A.磷B.镁C.钙D.铜20.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用(  )体系表示。A.总能B.消化能C.代谢能D.净能21.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和(  )。A.赖氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。22.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为(  )。A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能23.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于( )的元素。A.1%B.0.1%C.0.01%D.0.001%24.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗( 　)。A.胱氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸25.寡糖是由(D)个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。A.10个以上B.2个以上C.50个以下D.2-10个26.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸(  )?A.油酸B.亚麻酸C.EPAD.DHA27.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少( )。A.叶酸B.泛酸C.生物素D.胆碱28.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病?DA.维生素AB.维生素EC.维生素B1D.维生素C29.瘤胃微生物包含细菌、真菌和(  )。A.乳酸杆菌B.双歧杆菌C.芽孢杆菌D.纤毛虫30.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用(  )体系表示。A.总能B.消化能C.代谢能D.净能四、简答题()：1：维生素E的典型缺乏症是什么? 2、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现?参考答案：名词解释1、必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。2.条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。3.氨基酸的拮抗是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。4.化学益生素化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。二、填空题1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括物理消化，化学消化;小肠的消化属化学消化;马结肠的消化属微生物消化。2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因子为棉酚。3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸3种;4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸，3种物质。5、与造血有关的微量元素包括铁，铜，钴。6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，酶制剂，益生素，寡糖，酸化剂，大蒜素;1.维生素A有三种衍生物(视黄醛、视黄酸、视黄醇)2.(双香豆素)是自然界中维生素K的主要拮抗物。三、单项选择题1、(C)2、(A)3、(D)(A)4、(B)5、(C)6、(B)7、(B)8、(D)9、(D)10、(B)11、(A)12、(A)13、(B)14、(C)15、(B)16、(A)17、(A)18、(D)19、(A)20.(C)21.(D)22.(A)23.(C)24.(B　)25.(D)26.(B)27.(A)28.D29.(D)30.(B)四、简答题()：1：维生素E的典型缺乏症是什么?答：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病(2’)。②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。(3’)③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等(2’)。2、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现?缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖;生长缓慢，生产力下降;骨生长发育异常。(3’)典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。(4’)试题2一、选择1.下列哪种说法是正确的(  )A.真消化率一定大于表观消化率B.EAAI一定大于1C.磷的作用大于钙D.蛋白质的作用大于维生素2.影响鱼虾摄食的因素有(  )A.饲料的营养水平B.饲料的诱食性C.饲料的大小D.水温3.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是(  )A.镁B.钾C.钠D.磷4.防止饲料中脂肪氧化的措施是( )A.降低饲料中的脂肪含量B.采取避光、阴凉存放措施C.降低饲料中的水分D.使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是(  )A.碘化钾B.硫酸亚铁C.氯化钴D.亚硒酸钠6.限制性氨基酸是指(  )A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸7.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是(  )A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠8.下列物质中最适合作为添加剂载体的是(  )A.磷酸二氢钙B.苜蓿草粉C.脱脂米糠、麸皮D.经过浸提油后的大豆粕9.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是(  )A.Lys与ArgB.Met与CysC.Thr与AlaD.Leu与Ile10.下列微生物中不能用作微生态制剂的是(  )A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌11.作维生素需要试验时最理想的蛋白源是(  )A.血纤维蛋白B.全卵蛋白C.酪蛋白D.明胶12.粗蛋白之“粗”指的是(  )A.可能含有非必需氨基酸B.可能含有非蛋白氮C.运用统计学求得的数值D.数值不准确13.下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是(  )A.PheB.TyrC.ValD.Lys14.水产饲料中常用的着色剂主要是(  )A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄15.1个维生素A国际单位(IU)相当于(  )维生素A(醇式)A.0.250μgB.0.300μgC.0.350μgD.0.400μg16.目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是( )粉碎机A.齿爪式B.对辊式C.锤片式D.劲锤式17.下列原料中具有“三高(高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉)”特点，有“饲料之王”之称的是( )A.高粱B.玉米C.鱼粉D.蚕蛹18.具有抗出血功能的维生素是(  )A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K19.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是(  )A.BV(蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24)B.CS(化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/ 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 蛋白某氨基酸量)C.PER(蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量)D.EAAI(必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数)20.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是(  )A.镁B.钠C.锌D.钾21.下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是(  )A.鱼粉B.羽毛粉C.肉粉D.蚕蛹粉22.肉食性鱼类对营养素的需求规律是(  )A.高蛋白、高脂肪、低矿物质B.高脂肪、高维生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖D.高蛋白、高脂肪、低糖23.下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是(  )A.肉毒碱B.植酸酶C.氯霉素D.裸藻酮24.下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是(  )(4种，另三种为二十二碳六烯酸……)A.硬脂酸B.花生四烯酸(二十碳四烯酸)C.亚麻酸D.油酸25.膨化饲料相对于硬颗粒饲料(  )A.膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B.膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C.膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D.膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26.下列添加剂中属于营养性添加剂的是(  )A.大蒜素B.核黄素C.虾青素D.黄霉素27.下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是(  )A.LysB.MetC.TyrD.His(Arg)28.配合饲料的变异系数要求不大于(  )A.1%B.5%C.10%D.12%29.作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是(  )A.明胶B.酪蛋白C.全卵蛋白D.血纤维蛋白30.肉碱与水产动物(  )代谢密切相关A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质31.豆粕的第一限制性氨基酸是(  )A.蛋氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.组氨酸32.鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是(  )A.脂肪肝B.眼球突出C.甲状腺肿大D.凝血时间延长33.维生素B12分子结构中的金属微量元素是(  )A.钴B.锌C.锰D.铬34.高粱中的抗营养因子主要是(  )A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素35.脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是(  )A.维生素A(视力)B.维生素D(骨骼)C.维生素E(抗氧化)D.维生素K(凝血)36.下列说法正确的是( )A.游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B.鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C.采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D.1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37.饲料中添加油脂的作用包括(  )A.提高能量水平B.补充必需脂肪酸C.减少粉尘D.代替蛋白质38.鱼虾吸收营养物质的方式有( )A.主动运输B.扩散C.过滤D.胞饮作用39.测定饲料粗脂肪的常规方法称为(  )A.高温灼烧法B.凯氏定氮法C.索氏抽提法D.减压干燥法40.鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指(  )A.鱼类不能很好地利用糖B.鱼类胰岛素分泌不足C.鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D.鱼类患有糖尿病二、解释1.必需氨基酸2.必需脂肪酸3.褐变反应 4.预混料 5.配合饲料 6.表观消化率 7.鱼类营养 8.饲料陈化 9.抗维生素 10.能量饲料 11.真消化率 12.氨基酸平衡 13.*浓缩饲料 14.*氮平衡 15.*精制饲料 16.蛋白质饲料 17.饲料添加剂 18.抗营养因子 19.*营养素 20.抗氧化剂 21.糊化淀粉 22.美拉德反应 23.*代谢能(ME) 24.*可消化能(DE) 25.*体增热(HI) 26.*补偿生长 27.*标准代谢 28.*呼吸商(RQ) 29.*脂肪酸败 30.*膨化饲料 三、问答题1、蛋白质有哪些生理功能? 2、解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。 3、怎样确定蛋白质的最适需要量?应该考虑哪些问题? 4、什么是必需氨基酸和非必需氨基酸?各有哪几种?鱼虾类的必需氨基酸是如何确定的? 5、什么是限制性氨基酸?一般饲料中限制性氨基酸有哪些? 6、木桶效应与氨基酸平衡? 7、鱼虾类利用糖类的能力低，其原因何在? 8、糖类有哪些生理功能? 9、脂类有哪些生理功能? 10、氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?参考答案一、选择1.(A)2.(ABCD)3.(D)4.(BC)5.(D)6.(D)7.(C)8.(C)9.(D)10.(B)11.(C)12.(B)13.(D)14.A)15.(B)16.(C)17.(B)18.(D)19.(A)20.(C)21.(B)22.(D)23.(C)24.(C)25.(D)26.(B)27.(D)28.(C)29.(D)30.(A)31.(A)32.(D)33.(A)34.(A)35.(C)36.(AB)37.(ABC)38.(ABCD)39.(C)40.(B)二、解释1.必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。2.必需脂肪酸：动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。3.褐变反应：配合饲料在贮藏中如果保管不善，饲料会自身发热，在温度升高的条件下易发生褐变反应，主要是在糖类的羰基和蛋白质中赖氨酸侧链的ε-氨基之间产生的。4.预混料：一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。5.配合饲料：根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。6.表观消化率：AD(%)=(I-E)/I×100(2分)，AD为表观消化率;I表示饲料或某一成分的总摄入量;E表示粪便或一成分的总排出量。7.鱼类营养：指鱼类摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称，是鱼类一些生命活动的基础。8.饲料陈化：饲料在贮存过程中，质量会逐渐下降，由旺盛到衰老的现象。9.抗维生素：指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，与维生素竞争和有关酶结合，从而削弱或阻止维生素与酶的结合，使酶活性丧失。10.能量饲料：干物质中粗纤维<18%、粗蛋白<20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。在动物营养中主要起提供能量的作用。11.真消化率：TD(%)=(I-E+e)/I×100，TD为表观消化率;I表示饲料或某一成分的总摄入量;E表示粪便或某一成分的总排出量;e表示消化过程中来自体内的成分。12.氨基酸平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量。13.*浓缩饲料：由蛋白料、添加剂、常量矿质元素预混而成，饲喂时需补加能量料。14.*氮平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。15.*精制饲料：纯化度较高的原料制成的饲料。16.蛋白质饲料：干物质中粗纤维<18%、粗蛋白>20%的一类饲料，如鱼粉、豆粕。17.饲料添加剂：为了某种特殊需要而添加在饲料内的某种或某些微量的物质。18.抗营养因子：植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质。19.*营养素：饲料中可给鱼体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。共有六种：******20.抗氧化剂：能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性或延长贮存期的物质。21.糊化淀粉：利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉。22.美拉德反应：在高温条件下，碳水化合物中的羰基与氨基酸的氨基之间发生的反应。23.*代谢能(ME)：摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿、鳃排出的能量之差。24.*可消化能(DE)：从饲料中摄入的总能(GE)减去粪能(FE)后所剩余的能量。25.*体增热(HI)：动物摄食后体产热的增加量。26.*补偿生长：指经过一段时间的营养限制后，动物表现出的与年龄有关的一段快速生长发育时期。27.*标准代谢：鱼类维持生命所需的能量。指一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。28.*呼吸商(RQ)：一定时期内机体所呼出的CO2与所摄入的O2的量之比。29.*脂肪酸败：(1)油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。(2)油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸发生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脱羧或进一步氧化，生成低级的酮、羧酸。30.*膨化饲料：饲料原料处于高温、高压、以及高剪切力、高水分的环境中，通过连续混和、调质、升温增压、熟化、挤出模孔和骤然降压后形成一种膨松多孔的饲料。三、问答题1、蛋白质有哪些生理功能?(1)供体组织蛋白的更新、修复以及维持体蛋白质现状;(2)用于生长(体蛋白质的增加);(3)作为部分能源来源;(4)组成各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。2、解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。模式I=Im+Ig+Ie中：I代表吸收的氨基酸;Im代表用于体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白相关现状等的氨基酸;Ig代表用于生长的氨基酸;Ie代表分解后作为能源消耗的氨基酸。式中Im、Ie是蛋白质特有营养效果，是其他营养素无法代替的，而Ie的营养作用，从理论上讲可由脂肪和糖类来代替。鱼虾类吸收的氨基酸用于三者的比率主要取决于饲料蛋白质的营养价值，营养价值高的蛋白质被利用为Im、Ig的比例较高，用作Ie的比例则较低。相反，则被利用为Im、Ig的比例较低，用作Ie的比例则偏高。在配合饲料中用同一质量的蛋白质饲料源，如果适量增加能量饲料时，则利用为Im、Ig的比例大，用作Ie的比例小，对提高饲料效率十分重要。3、怎样确定蛋白质的最适需要量?应该考虑哪些问题?确定需要量的方法：(1)蛋白质浓度梯度法，采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲喂鱼虾类，测定各试验组鱼虾的增重率、蛋白质效率等指标，确定蛋白质需要量;(2)使用营养价值高的蛋白质饲料，使氮的平衡达到最高的正平衡，由摄取的氮量计算出蛋白质的最大需要量;(3)使用营养价值高的蛋白质饲料饲养鱼虾类，经过一定期间鱼虾体内的氮的最大增加量，计算出蛋白质的最大需要量。考虑的问题：(1)应考虑投饲率、氮的积蓄量和蛋白质的利用率问题;(2)考虑饲养的环境条件、饲料蛋白质的营养价值以及能量饲料源的组成的影响;(3)在实际生产中还应该考虑经济成本因素。4、什么是必需氨基酸和非必需氨基酸?各有哪几种?鱼虾类的必需氨基酸是如何确定的?必需氨基酸是指在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。是体内能够合成的，为非必需氨基酸。鱼类的必需氨基酸经研究确定有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等十种氨基酸。而酪氨酸。丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。确定鱼、虾类的必需氨基酸常用如下方法：1.用含有氨墓酸混合物代替蛋白质的饲料饲养鱼、虾类，观察其生长的方法;2.投喂氨基酸饲料测定体氮平衡的方法;3.用示踪原子14C的方法。5、什么是限制性氨基酸?一般饲料中限制性氨基酸有哪些?所谓限制性氨基酸(Limitingaminoacid)是指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼、虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸，如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。6、木桶效应与氨基酸平衡?所谓氨基酸平衡是指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量，这就是理想的氨基酸平衡的饲料。鱼、虾摄取这样的饲料，吸收到体内的氨基酸才能有效的进行生物化学反应，合成新的蛋白质。事实上任何一种饲料蛋白质的必需氨基酸达到这种理想的氨基酸平衡是不可能的。总是某种必需氨基酸或多或少。生产实践证明，饲料无沦缺乏哪—种必需氨基酸，都会影响饲料的营养价值，假如配合饲料中某一种必需氨基酸只能满足鱼、虾需要量的一半，那么，其他必需氨基酸的含量再高，也要按这个必需氨基酸的半量为基准，按比例的合成新的蛋白质。这一机理如同木桶盛水一样，其中一块桶板短缺，就不能使木桶装满水。我们把每一种必需氨基酸比作一块捅板，多余的必需氨基酸就像组成的木桶的桶板长短不一，盛不住水一样，长的桶板白白浪费。7、鱼虾类利用糖类的能力低，其原因何在?一般来说，鱼、虾类利用糖类的能力较其他动物低，其原因：鱼类的胰岛素量不足被认为是导致鱼类耐糖机能低下的主要原因;鱼类的糖代谢机能低劣也被认为是原因之一，而与糖代谢机能直接相关的不是胰岛素而是酶;鱼类利用糖类的能力又随鱼的食性、种类不同呈现出很大差异，一般认为肉食性愈强的鱼对糖类的利用能力愈低;糖的种类不同，鱼、虾对其利用率也不同，鱼类对低分子糖类的消化率高于高分子糖类，而对纤维素则几乎不能消化。8、糖类有哪些生理功能?(1)糖类及其衍生物是鱼、虾类体组织细胞的组成成分;(2)糖类可为鱼、虾类提供能量。吸收进入鱼、虾体内的葡萄糖被氧化分解，并释放出能量，供机体利用;(3)糖类是合成体脂的重要原料。当肝脏和肌肉组织中储存足量的糖原后，继续进入体内的糖类则合成脂肪，储存于体内;(4)糖类可为鱼、虾类合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代谢的中间产物，如磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸;(5))糖类可改善饲料蛋白质的利用。当饲料中含有适量的糖类时，可减少蛋白质的分解供能。同时ATP的大量合成有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，从而提高了饲料蛋白质的利用率。9、脂类有哪些生理功能?(1)脂类是鱼、虾类组织细胞的组成成分，—般组织细胞中均含有1%～2%的脂类物质;(2)脂类可为鱼、虾类提供能量。脂肪是饲料中的高热量物质，其产热量高于糖类和蛋白质;(3)脂类物质有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素只有当脂类存在时方可被吸收;(4)提供鱼类生长的必需脂肪酸;(5)脂类可作为某些激素和维生素的合成原料，如麦角固醇可转化为维生素D2，而胆固醇则是合成性激素的重要原料;(6)节省蛋白质，提高饲料蛋白质利用率。10、氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?脂肪酸氧化酸败的结果产生大量具有不良气味的醛、酮等低分子化合物，不仅使脂肪营养价值和饲料适口性下降，而且在氧化过程中产生的大量过氧化物会破坏某些维生素。此外蛋白质的消化率也显著下降，除了饲料营养价值下降外，氧化过程中产生的醛、酮对鱼、虾尚有直接毒害作用。防止饲料脂肪氧化酸败的关键在于改善仓储条件，缩短贮存时间，防止饲料霉变。对脂肪量较高的饲料应加入抗氧化剂，而且应该在未氧化时加入。习题3一、填空1.鱼类需要的五大营养素是：（）、（） 、（） 、 （） 、（） 。2.鱼虾吸收营养物质的方式有：（）、（）、（）、（）作用。3.脂溶性维生素中：维生素E属于（）;维生素K具有（）;维生素A对（）的感光性有重要作用;维生素D能（）。4.饲料中添加油脂的作用包括：（）、（）、（）、（）。5.渔用配合饲料质量包括四项指标：（）、（）、（）、（）。6.列举四种精制饲料的优质蛋白质源：（）、 （）、 （）、 （）。7.写出四种抗营养因子的中文名称：（）、（）、（）、（）、（）。8.写出鱼类必需氨基酸中任意四种的中文名称： （） 、（） 、（）、（） 。9.（）是美国国家科学研究委员会的英文简称。10.微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠（）来维持。11、（）收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏高。12、（）与水产动物脂肪酸代谢密切相关。13、鱼类的半必需氨基酸是（）、（）。14、根据原料的纯化程度，试验饲料可分为（）和（）。15、脂溶性维生素中（）属于天然抗氧化剂。16、预混料的变异系数要求不大于（）.17、胞饮是（）、（）消化道中存在的最原始的吸收方式。18、维生素B12分子结构中的金属微量元素是（）。19、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是（）。20、与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是（）。21、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是（）和 （） 。饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要四或4周才会表现出来。维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同作用。22、常用的α-淀粉有 （） 、 （） 、 （） 。23、豆类籽实中的磷含量较高，但多为 （） ，动物难于利用。24、高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是 （） 、 （） 、和 （）、（） 。25、国际饲料分类法中将（）原料分为八或8大类。26、赖氨酸的英文缩写是（） ，色氨酸的英文缩写是（） 。27、配方设计时应遵循（） 、 （） 、（） 、（） 等原则。28、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用 （） 作外源性指示剂。29、按形状可将水产配合饲料分为（）、 （） 、（）等。30、米糠和蚯蚓粉分别属于能量(  )和蛋白(  )饲料。生产中确定最适投饲量常用的方法有（） 和 （） 。31、水产饲养标准中能量指标现多用（） 。32、国际饲料分类法中将饲料原料分为 （）大类。33、豆类籽实中的磷含量较高，但多为（） ，水产动物难于利用。34、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为（） 、（） 、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。35、可代谢能指的是除去（） 和 （） 后剩下的那部分可消化能。36、饲料系数又称增肉系数，是指（）与 （） 之比值。37、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括： （）、 （） 、 （）、 （） 、 （） 、（） 等。38、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为微胶囊 （）、 （）和 （）。二、简答：1.蛋白质的生理功能有哪些?为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好? 2.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用? 3.粉碎的目的是什么?为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度? 4.试从营养与饲料的角度论述淡水鱼类营养性脂肪肝。 5淡水鱼和海水鱼所需要的必需脂肪酸有什么不同?为什么? 6.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几大类? 7.饲料中直接添加游离氨基酸的效果不佳，其原因何在?如何解决? 8.影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些?如何避免? 9.饲料添加剂应满足什么条件? 10.配合饲料相对生鲜饵料有何优点? 11.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处?当饲料原料价格上涨时，如何应对? 12.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。 13.某养殖场养殖的草鱼摄食某品牌配合饲料后出现粪便粘连成长条形并漂浮于水面(俗称“浮粪”)的现象，试从营养与饲料的角度分析产生此现象的可能的原因，并提出合理的解决措施。 14.鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化? 15.蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内是如何互相转变的?16.如何提高饲料在水中的稳定性? 17.水产饲料的加 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 序如何? 18.水产饲料的主要加工设备有哪些? 19精制饲料常用的蛋白源有哪些? 20维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些?参考答案一、填空1.鱼类需要的五大营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。2.鱼虾吸收营养物质的方式有：主动运输、扩散、过滤、胞饮作用。3.脂溶性维生素中：维生素E属于天然抗氧化剂;维生素K具有抗出血功能;维生素A对维持视网膜的感光性有重要作用;维生素D能促进成骨细胞形成。4.饲料中添加油脂的作用包括：亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸。5.渔用配合饲料质量包括四项指标：感官指标、物理指标、化学指标、卫生指标。6.列举四种精制饲料的优质蛋白质源：明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白。7.写出四种抗营养因子的中文名称：单宁、芥子苷、游离棉酚、抗胰蛋白酶、血球凝集素。8.写出鱼类必需氨基酸中任意四种的中文名称：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸。9.NRC是美国国家科学研究委员会的英文简称。10.微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠包膜来维持。11、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏高。12、肉毒碱与水产动物脂肪酸代谢密切相关。13、鱼类的半必需氨基酸是Cys、Tyr。14、根据原料的纯化程度，试验饲料可分为精制饲料和半精制饲料。15、脂溶性维生素中维生素E属于天然抗氧化剂。16、预混料的变异系数要求不大于5%.17、胞饮是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。18、维生素B12分子结构中的金属微量元素是钴。19、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是脂肪肝。20、与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是精氨酸。常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是钙或Ca和磷或P。饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要四或4周才会表现出来。维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同作用。22、常用的α-淀粉有α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉。23、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，动物难于利用。24、高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是单宁、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。25、国际饲料分类法中将饲料原料分为八或8大类。26、赖氨酸的英文缩写是Lys，色氨酸的英文缩写是Trp。27、配方设计时应遵循科学性、实用性、经济性、安全性等原则。28、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用三氧化二铬(Cr2O3)作外源性指示剂。29、按形状可将水产配合饲料分为粉料、颗粒饲料、膨化饲料(微粒饲料、团状饲料)等。30、米糠和蚯蚓粉分别属于能量(植物性)和蛋白(动物性)饲料。生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。31、水产饲养标准中能量指标现多用消化能。32、国际饲料分类法中将饲料原料分为八(8)大类。33、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，水产动物难于利用。34、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为亚油酸、亚麻酸、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。35、可代谢能指的是除去鳃排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。36、饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重之比值。37、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括：维生素E、维生素K、维生素B3、烟酸、叶酸、维生素C等。38、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为微胶囊饲料、微包膜饲料和微粘合饲料。二、 简答：1.蛋白质的生理功能有哪些?为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好?答：(1)A、供组织蛋白的更新、修复及维持蛋白质的现状。B、用于生长。C、作为部分能量来源。D、形成具有生理学功能的物质。(2)A、增加饲料成本。B、摄入的蛋白质超过限度时，蛋白质的代谢产物氨的积累和蛋能比失调，将引起生长停滞，会造成氨基酸中毒。2.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用?答：因为自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收与上次投喂所引起的糖代谢酶活性几乎同步，故提高了其利用率。3.粉碎的目的是什么?为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度?答：(1)A、粉碎后，饲料的比表面积增大，提高动物对饲料的消化利用率;B、改善配料、混合、制粒等后续工序的质量，提高这些工序的工作效率(2)A、鱼虾的消化能力较弱。B、提高了饲料的混合均匀性和颗粒成型能力。C、提高了饲料在水中的稳定性。4.试从营养与饲料的角度论述淡水鱼类营养性脂肪肝。答：可以从饲料配方、蛋白质含量、糖类含量、药物使用、水质条件等方面论述。A、蛋白质和(或)糖类含量过高时，会在肝脏内发生转化，生成脂肪，在体内胆碱、磷脂能相对不足的情况下，会造成脂肪在肝脏内地堆积，进而引发脂肪肝。B、脂肪发生酸败或者饲料中含有有毒物质(药物)，也会引起肝功能下降，降低肝脏对脂肪的向外运输能力，造成脂肪堆积，引发脂肪肝。C、饲料配方不合理，磷脂或胆碱量过少或没有，也可造成肝细胞运输能力下降，造成脂肪累积，诱发脂肪肝。D、水质条件不好，可能会使鱼体整体机能下降，代谢能力降低，从而使肝脏脂肪向外运输过慢，进而引起肝内脂肪过多，引发脂肪肝。5淡水鱼和海水鱼所需要的必需脂肪酸有什么不同?为什么?答：(1)亚油酸、亚麻酸在海水鱼类中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不饱和脂肪酸才是海水鱼类的必需脂肪酸。(2)淡水鱼与海水鱼EFA不同的原因主要是两者具有不同的脂肪酸代谢途径。因为海水鱼类参与脂肪代谢的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水鱼类可以将十八碳三烯酸转化为二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。(?)6.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几大类?答：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂(专指非营养性添加剂)八类。7.饲料中直接添加游离氨基酸的效果不佳，其原因何在?如何解决?答：(1)饲料中的游离态氨基酸在进入中肠以前，绝大部分已被中肠腺吸收，而结合态氨基酸，则在消化分解后进入中肠，不能与游离态氨基酸同步吸收。不仅如此，由于添加游离态氨基酸，还影响别的EAA吸收的同步化，使氨基酸之间得不到平衡互补，从而影响游离态氨基酸的结合率，以至整个饲料蛋白质的效率。(2)解决办法：缩短投喂时间，增加投喂次数，或将限制性氨基酸包膜，或制成螯合型氨基酸盐，使其在消化道中先降解后再被吸收，以达到与结合态氨基酸同步吸收的目的。8.影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些?如何避免?答：(1)A、大豆饼蛋氨酸含量较低，为其第一限制性氨基酸。B、热处理不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，从而影响豆粕的利用和鱼虾的生长。(2)A、合理搭配饲料原料B、添加限制性氨基酸C、对豆粕进行适当的热处理。9.饲料添加剂应满足什么条件?答：A、长期使用无害B、必须有确实的良好作用C、在动物体内有较好的稳定性D不影响饲料的适口性和对其的吸收E、残留量合格或无F、重金属含量不超标，其它原料不霉变G添加剂等不失效或者不过有效期。10.配合饲料相对生鲜饵料有何优点?答：A、饲料来源稳定，丰富，可随时生产。B、稳定性较高，耐贮存C、各种必需物质可以量化D、符合动物生理特点，可生产不同生长阶段所需要的饲料;11.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处?当饲料原料价格上涨时，如何应对?答：(1)优点：A、蛋白质含量高、品质好(赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡)B、有效能值高，粗脂肪含量高，C、富含维生素，尤其是VBD、矿质元素含量较高E、含有未知生长因子。F、消化率高。缺点：A、具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制;B、脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感;C、容易发霉变质;D、容易被掺假(2)涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。A、提高商品鱼的价格。B、寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。(鱼粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。)C、改变饲料配比，提高能量水平。D、使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。E、可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。12.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。答：相同点：1)都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要;2)都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内;重金属要符合标准;3)在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽大小一致，混合均匀度不大于10%。不同点：1)原料粉碎粒度不同;2)水稳定性不同;3)饲料形状有差异;4)对饲料营养成分的组成要求不同：蛋白质、无氮浸出物、EFA、维生素、矿物质等需求量存在差异。13.某养殖场养殖的草鱼摄食某品牌配合饲料后出现粪便粘连成长条形并漂浮于水面(俗称“浮粪”)的现象，试从营养与饲料的角度分析产生此现象的可能的原因，并提出合理的解决措施。答：A、饲料中可能含有较多的粗纤维。B、饲料的适口性或可消化性较差，影响了鱼类的正常的消化吸收。C、粘合剂使用过多，造成鱼体不能正常消化。D、饲料加工工艺较落后，饲料调质时间过长，淀粉等糊化程度较高。14.鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化?答：一部分随粪便排出体外。被吸收的能量中，一部分作为体增热而消耗;一部分随鳃的排泄物和尿排出而损失。最后剩下的为净能，用于生长、繁殖及必要的活动。15.蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内是如何互相转变的?16.如何提高饲料在水中的稳定性?答：A、添加粘合剂B、采用包膜技术C、做成膨化饲料D减少水分含量17.水产饲料的加工程序如何?答：原料清理→粉碎→配料→混合→制粒→冷却→破碎→筛分、包装→贮藏18.水产饲料的主要加工设备有哪些?答：料仓、粉碎设备、配料计量设备、混合设备、制粒设备。19精制饲料常用的蛋白源有哪些?答：包括明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白等。20维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些?答：维生素的缺乏症：生长不良，眼球突出，游动异常，厌食，鳍和皮肤出血。矿质元素的缺乏症：生长缓慢或停止，蛋白质和能量利用率下降，骨骼发育异常，肌肉软弱，食欲减退，死亡率高。