厨房上菜时间规章制度厨房上菜时间规章制度一、凉菜:以菜单下到厨房时的叫起时间为准,第一次上菜最少二道,时间4分钟,整席上完为15分钟。超出时间罚款10元,叫慢起时除外。二、热菜:热菜以叫起时间为准,上第一道菜为2分钟,整席上完为35分钟,超出时间(责任化分)如客人退菜,由厨房结帐,免费为客人提供这道菜。特殊情况除外。如:原料送不到,送到慢,叫慢起。三、面点:以叫起时间为准,第一道菜2分钟,整席15分钟以内上完,超出时间由厨房结帐,免费为客人提供这道菜(责任化分),叫慢起时除外。四、传菜部:传菜部每次叫起菜时一定要写清时间,并且要打对勾...