翡翠白菜
简介
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜，特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。
食材
主料
澄粉120g
玉米淀粉30g
开水185g
猪油10g
辅料
猪肉末适量
香菇适量
胡萝卜适量
食用色素适量
生姜适量
香葱适量
淀粉适量
料酒适量
翡翠白菜的做法
1.把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里
2.加入开水
3.搅拌均匀
4.揉成团
5.加入猪油
6.再次揉成光滑、细腻的面团
7.揉好的面团分成两份
8.一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团
9.胡萝卜洗净后切成丁
10.香菇洗净后切成小丁
11.肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒
12.搅拌成馅备用
13.锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒
14.至颜色变白后
15.加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
16.把2份面团揉成一样长度和粗细的长条
17.用菜刀切成大小均匀的小剂子
18.取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆
19.把白面团放入绿色面圈的中间
20.用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
21.装入适量馅料
22.用手按紧
23.把面皮捏成一个五角星的样子
24.从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大
25.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路
26.轻轻压好
27.然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
28.做好的白菜胚
29.放入蒸笼里
30.上锅蒸8分钟左右就可以了
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