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Q/GWSP0001S—2018前言本标准的卫生指标是按照GB2719-2003《食醋卫生标准》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由宁夏亘旺食品有限公司提出。本标准由宁夏亘旺食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：杨建军、罗刚。本标准有效期五年。IQ/GWSP0001S—2018白醋（配制型）1范围本标准规定了白醋（配制型）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水为主要原料，以食用冰乙酸和酿造食醋调节酸度，用食盐或白砂糖（或甜味剂）调整口感，经配制而成的调味用白醋（配制型）。2
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性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无及砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.233食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18187酿造食醋国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理
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》3技术要求3.1原料要求3.1.1生产用水应符合GB5749要求，并应净化处理。3.1.2白砂糖应符合GB/T317要求。3.1.3酿造食醋应符合GB/T18187要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。1Q/GWSP0001S—2018表1感官指标项目指标色泽无色体态澄清透明液体,无悬浮物、无沉淀滋味与气味具有白醋（配制型）应有的滋味与气味，无异味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总酸（以乙酸计）/%≥2.5游离矿酸不得检出总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.93.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/mL≤10000大肠菌群，MPN/100mL≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官指标、总酸按GB/T5009.41规定方法检验。6.2游离矿酸按GB5009.233规定方法检验。6.3铅按GB5009.12规定方法检验。6.4总砷按GB5009.11规定方法检验。6.5微生物指标按GB/T4789.22规定方法检验。2Q/GWSP0001S—20187检验规则7.1以同批一原料生产配制的产品为一批。在每批产品中随机抽取4瓶进行检验。每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂。7.2检验分出厂检验和型式检验7.2.1出厂检验项目为感官指标、净含量、总酸、菌落总数、大肠菌群。7.2.2型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）监督机构提出进行型式检验要求时。7.3检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志应符合GB7718的规定。8.2包装8.2.1内包装用符合食品安全要求的包装材料包装，定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3运输8.3.1运输车应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、避免强烈振荡。搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。8.4贮存应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10㎝以上，离墙壁20㎝以上。在上述条件下保质期为18个月。3
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