2016年上半年安徽省中级公共营养师考试试题 2023年上半年安徽省中级公共营养师考试试题 一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、以下具有抗油脂氧化作用的维生素是____ A．维生素K B．维生素E C．维生素B2 D．维生素D 2、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。 A．3 &nbs...
一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、以下具有抗油脂氧化作用的维生素是____
A．维生素K B．维生素E C．维生素B2 D．维生素D
2、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．7
3、根底代谢所需能量占总能量的____
A．40%～50% B．50%～60% C．60%～70% D．70%～80% E．80%～90%
4、毒蕈中毒的临床
表
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现复杂多样，但常见的临床表现不包括______。
A．胃肠炎病症
B．溶血
C．神经精神病症
D．肝肾损害
E．发热
5、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为____份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。
A．1 B．2 C．3 D．4
6、头围测量主要反映______。
A．颅脑发育情况
B．智力发育情况
C．神经系统发育情况
D．超重和肥胖
E．体格发育程度
7、体格测量常用指标不包括____
A．身高 B．臂长 C．体重 D．皮褶厚度 E．腰围
8、一名体重65kg男性，体内的水量约____kg。
A．20 B．36 C．33 D．40 E．44
9、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是____
A．维生素A B．维生素D C．维生素B2 D．维生素E E．维生素K
10、牛磺酸能增强机体对自由基的去除能力，保护细胞免受过氧化作用的损伤，并有稳定____作用。
A．细胞质 B．细胞膜 C．细胞核 D．细胞液
11、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为____
A．谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类 B．谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类 C．谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类 D．谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类
12、畜禽肉中含量较少的营养素为〔〕
A．维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．碳水化合物
13、学龄前儿童一日餐次应为____
A．三餐 B．三餐一点 C．三餐两点 D．三餐三点
14、以下陈述哪项是错误的____
A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒 B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素 C．河豚鱼在2—5月最毒 D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒 E．防止毒蕈中毒的最好方法是不食用野生蘑菇
15、____是组成社区的根本细胞。
A．居委会 B．家庭 C．各房产小区 D．个体
16、以下食用油中胆固醇含量最高的是____
A．猪油 B．花生油 C．牛油 D．羊油
17、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量____UL的这一局部人可能面临健康风险。
A．大于 B．接近 C．等于 D．小于
18、声称某种食品所含营养素高于被比拟食品营养素，其相对差异不少于____
A：55%
B：45%
C：35%
D：25%
19、人体必需微量元素包括〔〕
A．硫、铁、氯
B．碘、镁、氟
C．铁、铬、钴
D．钙、锌、碘
20、足月新生儿的平均身长为____cm。
A．30 B．40 C．50 D．60
21、碘缺乏可引起____
A：地方性甲状腺肿
B：地方性克汀病
C：两者都是
D：两者都不是
22、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是____
A．感官指标 B．物理指标 C．化学指标 D．微生物指标 E．以上都不对
23、食物的份额常根据____食入的食物量或____而确定。____
A．大多数个体；自然分量 B．大多数个体；100g的分量 C．全部个体；100g的分量 D．全部个体；自然分量
24、食部是指______。
A．市品去掉局部不可食局部后，剩余的可食局部所占的比例
B．市品去掉局部食部后，剩余的可食局部所占的比例
C．市品去掉局部可食局部后，剩余的可食局部所占的比例
D．市品去掉不可食局部后，剩余的可食局部所占的比例
E．以上都不是
25、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一局部人可能面临健康风险。
A．大于 B．等于 C．接近 D．小于
26、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____
A．0.3%左右 B．0.5%以下 C．0.8%以下 D．1.3%以下
27、不需要分解可以直接吸收的物质是____
A．甘油三酯 B．甘油二酯 C．磷脂 D．乳糜微粒 E．胆固醇
二、多项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。〕
1、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏____
A：钙
B：铁
C：硒
D：镁
2、杂环胺类主要的毒性作用包括____
A．致畸形 B．致突变 C．致癌 D．失聪
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