产品名称：椰蓉吐司
类 别：面包
原料名称
重量
（克）
每克成本
（元）
金额
（元）
工艺过程
高筋粉
5000
一. 先把水、糖、鸡蛋拌匀
二. 把酵母、改良剂、椰子粉加入第一部分
三. 把奶粉、高筋粉加入第二部分搅拌到七成筋度
四. 把黄油盐加入第三部分搅拌到完全扩展。
五. 分体（350克/个）
六. 包入椰蓉陷（40克/个）
七. 放入发酵箱发酵约1.5小时
八. 烤38分钟
底火240度 面火140度
水
2500
糖
1000
鸡蛋
500
酵母
50-65
改良剂
15
椰子粉
15
盐
50
奶粉
150
黄油
500
馅料部分
椰蓉陷
适量
合 计
产品照片：
类 别：面包 产品名称：爱缠绵
原料名称
重量
（克）
每克成本
（元）
金额
（元）
工艺过程
A部分
一、把糖、鸡蛋、水慢速搅拌，再加入高筋粉、低筋粉、酵母、改良剂、老面团、盐、奶粉搅拌，最后加入奶油搅拌。
二、把A与B用开酥机1次3折，最后一次4折即可。
三、分割（每个120g）
上火160度
下火210度
烤30分钟
高筋粉
1800
低筋粉
200
白糖
300
酵母
40
改良剂
12
老面团
400
鸡蛋
300
盐
40
奶粉
80
奶油
300
水
800
B部分
片状甜奶油
1000
红豆
500
类 别：面包 产品名称：牛奶餐包
原料名称
重量
（克）
每克成本
（元）
金额
（元）
工艺过程
高筋粉
5000
九. 先把水、糖、鸡蛋、炼奶拌匀
一十. 把酵母、改良剂、椰子粉加入第一部分
一十一. 把奶粉、高筋粉加入第二部分搅拌到七成筋度
一十二. 把黄油盐加入第三部分搅拌到完全扩展。
一十三. 分体（40克/个）后做成圆型
一十四. 放入发酵箱发酵约1.5小时
一十五. 烤10分钟
底火200度 面火190度.
水
2500
糖
1000
鸡蛋
500
酵母
50
改良剂
15
椰子粉
15
盐
50
奶粉
150
黄油
500
炼奶
400
合 计
产品照片：
产品名称：密豆起酥包
类 别：面包
原料名称
重量
（克）
每克成本
（元）
金额
（元）
工艺过程
高筋粉
5000
一十六. 先把水、糖、鸡蛋拌匀
一十七. 把酵母、改良剂、椰子粉加入第一部分
一十八. 把奶粉、高筋粉加入第二部分搅拌到七成筋度
一十九. 把黄油盐加入第三部分搅拌到完全扩展。
二十. 分体（70克/个）
二十一. 成型
二十二. 发酵
二十三. 放入发酵箱发酵约1.5小时
二十四.
表
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面放上起酥片
二十五. 烤13分钟
底火200度 面火190度
水
2500
糖
1000
鸡蛋
500
酵母
50
改良剂
15
椰子粉
15
盐
50
奶粉
150
黄油
500
陷料部分
红豆陷
适量
起酥片
适量
合 计
产品照片：
产品名称：紫米蛋糕面包
类 别：面包
原料名称
重量
（克）
每克成本
（元）
金额
（元）
工艺过程
紫米粉
800
一. 把糖、水、鸡蛋放入面机里搅拌均匀
二. 把改良剂、酵母、柔软剂、盐放入第一部分搅拌均匀
三. 把紫米粉、高筋粉、奶粉放入第二部分慢速搅拌均匀
四. 用快机把面团搅到七成后加入黄油在搅拌至面团扩张
五. 松弛分体（350克/条）
六. 造型
七. 发酵
八. 烤38分钟
面火160 底火180
高筋粉
3200
改良剂
12
盐
40
糖
800
酵母
40-50
奶粉
80
鸡蛋
320
水
1800
黄油
360
柔软剂
20
陷料部分
草莓果酱
适量
蛋糕板
适量
合 计
产品照片：
浙公网安备 33021202002483