酸菜鱼家常做法

酸菜鱼家常做法酸菜鱼家常做法酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。主料:草鱼1条——草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为下锅的时间不一样。配料:酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，蒜，姜——花椒泡椒的量视...

酸菜鱼家常做法酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。主料:草鱼1条——草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为下锅的时间不一样。配料:酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，蒜，姜——花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。配菜:平菇，芹菜，绿豆芽——配菜根据自己喜好添加。酸菜鱼家常做法将鱼片、鱼排撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。——先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑酸菜切小段，姜切片，蒜一半切片一半切碎(切碎的蒜蓉留着最后用)，小米辣切碎锅中加适量油，下入花椒、蒜片、姜片，小火炒2-3分钟

                    本文档为【酸菜鱼家常做法】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

is_977556

暂无简介~

格式：doc

大小：10KB

软件：Word

页数：1

分类：生活休闲

上传时间：2017-09-02

浏览量：33

热点搜索

DevOps故障排除：linux服务器运维最佳实践[管理资料] 三菱Q系列——画面自动跳转、安全等级修自行车作文400字(优秀作文) 推荐-物理步步高大一轮复习讲义答案 10430105814133_康碧文_进口大豆对国内大豆价格的影响研究1_毕慧敏0529 丰田2007卡罗拉发动机总成结构详解 CAD电气符号男病人导尿操作流程 DEAE纤维素DE使用说明 28 2019年三年级写景作文 - 秋天来了250字 2021年省实天河小升初英语招生试卷c 2014年江苏省自考历年试卷真题清单湖北省武汉市江岸区2022-2023学年高二上学期期末地理试题含解析 DevOps故障排除：linux服务器运维最佳实践[管理资料] 三菱Q系列——画面自动跳转、安全等级修自行车作文400字(优秀作文) 推荐-物理步步高大一轮复习讲义答案 10430105814133_康碧文_进口大豆对国内大豆价格的影响研究1_毕慧敏0529 丰田2007卡罗拉发动机总成结构详解 CAD电气符号男病人导尿操作流程 DEAE纤维素DE使用说明 28 2019年三年级写景作文 - 秋天来了250字 2021年省实天河小升初英语招生试卷c 2014年江苏省自考历年试卷真题清单湖北省武汉市江岸区2022-2023学年高二上学期期末地理试题含解析