食品营养与健康浅析论文

食品营养与健康浅析 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 食品营养与健康浅析 摘要: 民以食为天～健康是身体的最大本钱。随着生活水平提高～肥胖等系列的现代病开始缠绕国人～ 食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。 作为当代大学生～ 学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。 这些前提是我们要理解什么是营养～ 什么是健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡～也要注意养成良好的饮食习惯。 关键词: 营养 健康 均衡 食品 习惯 正文: 去到食堂吃饭～以前我都是跟着感觉走～有时候也挑食～总结一下～发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后～我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养～也开始每天吃个鸡蛋～多吃点素菜和水果～尽量最求多元化。 想要弄明白食品营养和健康的关系～首先我们要弄明白什么是健康 据 WHO(联合国世界卫生组织)1989 年的定义是:在生理健康,心理健康, 道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO 制订的身体健康的初测十项 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 :精力充沛, 生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎; 牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 其次应明白营养是什么 “营养” 作为一个名词、 术语已为众所习用～“营养”一词确切而比较完整的定义应当是: “机体通过摄取食物～经过体内消化、吸收和代谢～利用食物中对身体有益的物质作 为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。 ” 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物～ 从中获得生命活动所需的 营养物质～这些营养物质在营养学上称为“营养素” 。人体所需的营养素有碳水化合物、脂 类、蛋白质、矿物质、维生素～共 5 大类～其中营养素不能在体内合成～而必需从食物中获 得～称为“必需营养素” 。其中包括 9 种氨基酸～2 种脂肪酸～7 种常量元素～8 种微量元素等～共 计 40 余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多～在膳食中所占的比重大～称为 “宏量营养素” ,矿物质和维生素因需要的相对较少～在膳食中所占比重也较小～称为“微量营养素” ,矿物质中有 7 种在人体内含量较多～叫做“常量元素” ～ 有 8 种在人体内含量较少～称“微量元素” 。这些营养素在体内有三方面功用:一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量,二是提供人体的“建筑 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 ” ～用以构成和修补身体组织,三是提供调节 物质～用来调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用～可见营养素是健康之本～是健康的物质基础。 坚持均衡营养～做到科学配餐 就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料～合理搭配。首先是配餐的质量～配餐的色、香、味、形,其次是配餐的营养素种类与数量～使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合～ 满足食用者的生理需要～ 这种配餐 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三: ,1,一日三餐的热能应当与工作强度相匹配:避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的 25%—30%、午餐占 40%、晚餐占 30%—35%较为适宜。 《陆地仙 经》中曾有一诗:"早饭淡而早～午饭厚而饱～晚饭须要少～若能常如此～无病直到老。" 但现实生活中却出现这样的怪圈～常常是"早餐马虎～中餐凑合～晚餐全家福"。而科学的吃 法应该是"早餐要吃好～午餐要吃饱～晚餐要吃少"。有人不按这个比例安排一日三餐～而是采用 2:4:4～甚至 1:4:5 的分配比例～对健康有害无益。 ,2,三餐的间隔要合适～三餐饮食的量也要适当～还要讲究饮食卫生。三餐时间合 适、比例适当这一条比较好理解～就是早饭要认真吃～晚饭不要过量～每餐间隔,，,个小 时～切忌暴饮暴食～饥一顿饱一顿。 ,3,注意膳食结构的平衡:主要是主副食搭配要注意酸碱平衡～其中主要是要注意杂粮与精粮的平衡,干、稀的平衡,副食要做到生、熟搭配平衡,荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同～所含营养素的种类和数量也不同～只有通过科学搭配～才能使每一种菜所含的营养素更为全面、 合理。 荤菜上～ 既要有四条腿的猪、 牛、 ,任选其一种, 羊 ～ 也要有两条腿的鸡、鸭、鹅～还要有一条腿的鱼类,素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类 蔬菜都要有～还要配有豆类、菌类和藻类。总之～食物不能单一～一天内或一星期内达到平衡即可。 在膳食的酸碱平衡方面～主食和副食平衡十分重要 可能很多同学都有这样的体会～一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后～会感到发腻～ 这就是"轻度酸中毒"的 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现。 富含矿物质和微量元素、 膳食纤维的瓜、 果、蔬菜是碱性食物, 而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。饮食中应掌握酸碱平衡～两者不可偏颇～只有平衡～方可益补得当～难怪古人诗 云:"厚味伤人无所知～能甘淡薄是吾师～三千功行从此始～淡食多补信有之。" 饮食的酸碱平衡早已引起关注～大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物～ 多吃会使血液从弱碱性转为酸性～令人倦怠乏力～重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白～富含膳食纤维和维生素的食物～这样才能保证营养素摄入的平均有益。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。 当然在我们进食时～也要注意养成良好的就餐习惯。 食前忌动～食后忌静～就餐前后要动静平衡 膳食平衡～在六十岁的时候还能有一个健康向上的体魄～无病无痛正是我们要追求的人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。 《论 语〃乡党》篇中说: “食不语～寝不言。 ”说明古人主张食前及食中宜静而专致～不能分心、 高谈阔论～以利纳谷和消化。古人言: “饮食即卧～不消积聚～乃生百疾。 ”医学食疗古籍称 “食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾～盖营卫不通～气血凝滞故而” ～都告诉我们饭后 要适当活动。俗话说“饭后百步走～能活九十九” ～说明进食后散步有利于健康。 胃好恬愉～进食前后的情绪需平和。 胃好恬愉～进食前后的情绪需平和。进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行～相反则会有害脾胃。 《素问〃举痛论》中说: “怒则气上～喜则气缓～悲则气消～恐则气下～惊则气乱～思则气结。～人们在气血紊乱的情况下～是很难保证消化功能的正常进行的。古人有云: ” “食后不 可便怒～怒后不可便食。 ”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除在外。 音乐对于消化功能有很大帮助。 音乐对于消化功能有很大帮助。《寿世保元》中说: “脾好音声～闻声即动而磨食。 ”我国道家不仅提出了“脾脏闻乐 则磨”之说～还以此为基石发展了一整套“音符”和“梵音”等～奏出柔和清悦的音乐以配 合进食。 综上所诉～我们应当以科学的营养为指导～力求均衡营养、注意 参考文献 《中国居民膳食指南 2007》 作者:(英)帕特里克〃霍尔福德～译者:徐 玲 《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版) 《千金翼方》 《论语〃乡党》 《素问〃举痛论》 《寿世保元》 河南科技学院2011-2012学年第二学期期终考试 《营养与健康》课程论文 院(系) 专业 班级 姓名 学号 课程论文成绩 评阅人: