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石榴深加工石榴深加工石榴不仅可以作为水果直接食用，还可以加工成石榴汁和石榴酒，大家快来看看做法吧!! 石榴是加工制汁做清凉饮料的原料，亦可制酒。石榴汁:是很好的饮品，但皮和隔膜含丹宁，应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%，小粒压榨只含0.12%。一个好的榨汁品种的出汁率约40%、可溶性固形物17%--18%、酸度(柠檬酸)0.8%--1.2%。商业抽提汁用水压机，压力应少于 100psi(全果)以维持最低的丹宁含量。榨出的汁加热到79.4--82.2?30min，然后速冷...

石榴深加工石榴不仅可以作为水果直接食用，还可以加工成石榴汁和石榴酒，大家快来看看做法吧!! 石榴是加工制汁做清凉饮料的原料，亦可制酒。石榴汁:是很好的饮品，但皮和隔膜含丹宁，应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%，小粒压榨只含0.12%。一个好的榨汁品种的出汁率约40%、可溶性固形物17%--18%、酸度(柠檬酸)0.8%--1.2%。商业抽提汁用水压机，压力应少于 100psi(全果)以维持最低的丹宁含量。榨出的汁加热到79.4--82.2?30min，然后速冷，静置过夜，过滤并放入容器内，再在 79.4--82.2?中消毒 30min。加糖、酸浓缩后可制成石榴酱，浓缩后总的可溶性固形物可达75%--80%。由石榴汁还可制成喱产品。石榴酒:按制汁精选果粒入在瓷缸中榨出汁液，用SO2杀菌，调整糖分、酸度、含氮物，放入罐或桶内进行主发酵，温度控制在25--28?。发酵后及时将发酵液分离成原酒。原酒经准确计量后装入酒桶中后发酵。酒液后发酵中酒精偏低时，可用白酒或食用酒精调整，后再陈酿。陈酿过程中若悬浮物多、透明度差时可加蛋清或明胶进行下胶处理。长期陈酿要加入SO2杀菌。装瓶后要放在68--75?温度下进行20min杀菌处理，冷却后贴上商标装箱待售。

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