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师傅带新徒弟的流程

师傅带新徒弟的流程师傅带新徒弟的操作流程1、自我介绍，相互认识2、3W：（时间、地点、人物）①、时间：上下班时间，包括打卡注意事项、签到、签退，各类开会时间、用餐时间、立岗时间、（培训时间）签字报销时间。②、地点：首先熟悉本楼层包厢位置及相关地理位置（工作间、洗手间等）熟悉各部、各厨房、各档口、输单、收银、果吧、前厅、电梯、楼梯、传菜等位置。③、人物：认识各级管理层及职务，熟悉各部门服装特征，店总电话。3、熟悉本楼层消防通道，员工通道、安全出品及消防器材的摆放位置，消防走九图作用报警电话，点歌系统操作流程及注意事项。4、熟悉本部门的...

师傅带新徒弟的操作流程1、自我介绍，相互认识2、3W：（时间、地点、人物）①、时间：上下班时间，包括打卡注意事项、签到、签退，各类开会时间、用餐时间、立岗时间、（培训时间）签字报销时间。②、地点：首先熟悉本楼层包厢位置及相关地理位置（工作间、洗手间等）熟悉各部、各厨房、各档口、输单、收银、果吧、前厅、电梯、楼梯、传菜等位置。③、人物：认识各级管理层及职务，熟悉各部门服装特征，店总电话。3、熟悉本楼层消防通道，员工通道、安全出品及消防器材的摆放位置，消防走九图作用报警电话，点歌系统操作流程及注意事项。4、熟悉本部门的包房、电源、开关、电器、设备的使用，及卡式炉、煤气、鲍鱼车、分菜车的使用。5、了解掌握房间开市、收市要求，及摆台规范，鲍鱼车、备餐间及家私柜物品摆放规范。6、熟悉本公司企业文化（店歌、店徽、湘鄂情赋、三情等）公司各区域分布地址、电话。7、立岗、站资要求，拐大弯、区域卫生等。8、个人卫生、仪容仪表、化妆要求、见客打招呼、迎客礼貌用语等。9、熟悉服务操作流程、迎客、送客、餐前、餐中、餐后等。10、菜品知识：包括菜名、作法、味型、厨房、价格、出菜时间，能讲出菜式的意头、典故。11、酒水知识：包括烟、酒、茶、饮料、价格、酒水的开启，注意事项，茶水的冲泡及酒吧回收、各类酒水的开启、斟法、用具及服务，各类酒水常跟冰块、柠檬、话梅、姜丝。12、熟悉传菜部回收物品及菜式的跟料：菜式服务、上菜报菜名、菜式搭配、菜式汁酱的上法。13、掌握对单、看单、写备用物品，上菜时间的填写、核单。14、了解加单、退单、追单、海鲜单、手写单的运作及规范填写。15、公司奖罚制度及日常行为规范。16、熟记熟客及ＶＩＰ的用餐习性和个人爱好。17、节能降耗意识、节水、电、气、低值易耗品类。以上内容结合新入职员工培训计划在15日内完成。

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