《鸭王》第43期策划

《鸭王》第43期策划 《鸭王集团报》第43期策划案 封面第一版 一、报头鸭王集团报DUCK-KING DINING GROUP 二、底部基本信息 左内部报纸 您可在鸭王各门店免费领取 主办单位鸭王餐饮集团企划部主办 邮箱quanjvd126.com 中上海名牌企业 上海市著名商标 2010年上海世博会世博园区服务保障先进集体 右 订餐、监督电话 加盟热线400-888-1989 集团网址 三、12版地线总编范臻 执行总编刘韬 美术编辑王湘 编辑部地址上海市淮海中路786号6楼 邮编200020 电话 传真 四、版面设置共分12版含封面。 头版封面报头、基本信息、封面图片、标 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 导航 期号总第43期 12月15日 本期12版 标题一 标题二 标题三 第二版 年夜饭大单价格刊例徐总厨 第三版鸭王新动态 范臻同志当选徐汇区第十三届政协委员 经中国人民政治协商会议上海徐汇区第十二届委员会常务委员会第三十四会议协商通过上海餐饮协会副会长、上海徐汇区工商联副会长、鸭王餐饮集团有限公司董事长、总裁范臻同志成为中国人民政治协商会议上海市徐汇区第十三届委员会委员。范臻表示这是荣誉、这是 责任 安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权 更是国家与人民赋予我的使命。 范臻同志政治立场坚定思想素质较高注重用理论武装头脑认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观能够坚持解放思想事实就是与时俱进开拓创新认真贯彻执行党的各项路线、方针、政策思想纯正具有较高的政治敏锐性和政治鉴别力在政治上、思想上、行动上与党中央、与徐汇区委保持了高度一致。在鸭王餐饮集团有限公司的经营工作中认真落实区委、区政府和区纪委的工作任务和要求认真抓实业提高餐饮服务质量为主线响应政府号召大力发展第三产业目前拥有20余家企业同时参加政府、商会、行业协会、公司等组织的各项活动及社会公益活动定期资助徐汇区养老院建立范臻奖学金基金会并荣耀成为2010年上海世博会餐饮服务供应商有强烈的政治使命感、集体荣誉感和社会责任感。作为集团的领头人范臻同志时时把维护公司员工团结为公司员工、社会谋利作为己任认真执行集团的决定。他带领的鸭王荣获了中华餐饮名店、上海名牌服务、上海市著名商标、上海市文明单位和上海世博会园区服务保障先进集体等80余项光荣称号。范臻始终保持高昂的工作热情从严律己模范遵守“廉政准则”带头执行“领导干部廉洁自律八项规定”。范臻同志勇于开拓创新工作业绩突出专精与第三产业和企业投资管理特别是餐饮服务业并积极利用业余时间考取了复旦大学工商管理硕士并获得了2006年全国饭店业优秀企业家、2008年中国餐饮业优秀企业家、2008年中国餐饮行业最具竞争力领袖人物、2008年改革开放30年中国饭店和餐饮业功勋人物、2008年中国和谐社会杰出企业家、2010年第三届徐汇区优秀中国特色社会主义事业建设者等荣誉。 圣诞元旦喜气洋洋 鸭王美食全家共享 圣诞元旦夜来鸭王吃烤鸭 一年忙到头圣诞元旦又要到了冬季是吃烤鸭补身子最好的时候还不来鸭王吃上一只烤鸭好好犒劳一下自己 综合《阴膳正要》、《本草纲目》、《雷公炮制药性解》、《罗氏会约医境》等关于鸭子的条目鸭肉味甘冷无毒入脾、胃、肺及肾经具有滋五脏之阴清虚劳之热补血行水养胃生津止咳息惊之功效尤其适宜痨热骨蒸、食少便干、水肿、盗汗、咽干口渴、身体虚弱、低烧等病症者使用。吃鸭子温补而不上火。 烤鸭中的蛋白质含量约为1625远远高于畜肉烤鸭中含有人体需要的差不多全部的氨基酸鸭肉中含导致动脉粥样硬化的饱和脂肪酸比猪肉、牛肉、羊肉均少得多胆固醇含量比一般鱼肉还低鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约110毫克其中4.7毫克是尼克酸其次是核黄素和硫胺 素含维生素E90-400微克。烤鸭不但对心肌梗塞等心脏病人有保护作用还有抗衰老作用。 鸭王统一订餐中心 鸭王统一加盟热线400-888-1989 龙泉驾校统一招生热线 集团网址www.duck-king.com 鸭王各直营店 淮海店淮海中路786号四楼 订餐电话 54045799 54037286 徐汇店天钥桥路20号2楼 订餐电话64649169 64647396 虹桥店娄山关路85号 订餐电话62782351 62783957 静安店江宁路77号 订餐电话62711717 62675607 虹口店四川北路2002弄17号三楼 订餐电话65876917 65876927 闵行店沪闵路7388号南方商场五楼 订餐电话64126777 64123477 安亭店嘉定区安亭镇新源路569-571号 订餐电话69571779 69571778 鸭王南京路店南京东路358号华联商厦B1 订餐电话33310919 33310885 北京奥运村店北京市慧忠里B楼 订餐电话 第四、五版鸭王新动态 中国饭店协会第四届会员代表大会 暨中国饭店与餐饮业大会于人民大会堂举行 2011年11月1日上午中国饭店协会第四届会员代表大会在北京人民大会堂隆重召开。鸭王餐饮集团董事长范臻等近千名会员代表参加了本次大会。鸭王餐饮集团有限公司当选中国饭店协会常务理事单位并被评为成为中国饭店协会功勋会员2011中国特色餐饮50强品牌。 鸭王当选中国饭店协会常务理事单位 2011年11月1日上午中国饭店协会第四届会员代表大会隆重召开鸭王餐饮集团有限公司当选中国饭店协会常务理事单位。出席本次会议的主要领导有原吉林省省长、全国人大主任洪虎、原国内贸易部副部长杨树德、国家质检总局副局长王秦平、中国商业联合会副会长田元兰、国务院国资委研究局副局长武爱河、国家民政部社团管理局副局长王文、商务部服务贸易和商贸服务业司副司长吕继坚等。 会议期间韩明会长做了中国饭店协会第三届理事会工作报告回顾了第三届理事会五年来的工作内容和所取得的辉煌成绩并对新一届理事会提出了一些建设性的意见和建议。本次会员代表大会还依次由中国饭店协会副会长、杭州饮食服务集团有限公司总经理戴宁作了关于中国饭店协会《章程》修改的说明深圳市巨邦饮食服务公司董事长兼总经理、深圳市饮食服务行业协会会长邹洪作了《中国饭店协会第三届理事会财务报告》中国饭店协会副会长、南京古南都集团董事长严敦志作了关于《中国饭店协会会员管理办法》的说明中国饭店协会副会长、湖北东湖宾馆总经理武勇作了关于第四届理事会理事候选人的说明。 随后大会进入了无记名投票选举环节本次大会由具有选举资格的正式代表选举产生中国饭店协会第四届理事会理事本次选举的总监票人是黄罗卿监票人是满学琴和徐成。经过紧张的计票统计之后总监票人宣布了选举结果并最终产生了包括鸭王在内的中国饭店协会第四届理事会理事。 期间国务院国资委研究局副局长武爱河、国内贸易部副部长杨树德以及原吉林省省长、全国人大主任洪虎依次为本次会员代表大会致词并表示祝贺。大会还由商务部服务贸易和商贸服务业司副司长吕继坚宣读了商务部姜增伟副部长发来的贺信。陈新华秘书长接着宣读了《关于聘请中国饭店协会第四届理事会名誉会长、顾问、首席技术顾问的决议》。 韩明会长还重点回顾了五年来取得的工作。饭店与餐饮业是民生产业对扩大内需、安置就业、提高生活品质发挥着重要作用。到2010年年底全国饭店餐饮企业近330万家从业人员2000多万人年营业收入近2万亿占当年GDP的5左右每年以20的速度快速增长。 鸭王荣膺中国饭店协会功勋会员 范臻被誉为2011年全国餐饮业优秀企业家 由中国饭店协会主办的2011中国饭店与餐饮业大会于11月2日下午在北京饭店金色大厅隆重召开来自全国31个省市区的近千名行业精英汇聚北京并出席11月2日晚在北京饭店金色大厅举办的国宴品 鉴晚宴。会议期间表彰了2011全国饭店/餐饮业优秀企业家100人、中国饭店协会功勋会员100家、全国饭店业劳动关系和谐企业和2011全国饭店业先进社团组织等先进单位。鸭王荣膺中国饭店协会功勋会员董事长范臻被誉为2011年全国餐饮业优秀企业家称号。 鸭王挺进2011年中国特色餐饮50强品牌 中国饭店与餐饮业大会以“转型升级、品牌提升”为主题邀请我国权威经济学家魏杰先生就欧债危机、美国信用等级下调等对饭店与餐饮行业的影响以及服务行业如何实现有效转型升级进行主题演讲。邀请行业服务专家、知名企业家介绍“服务转型升级”、“产业转型升级”等成功案例。并发布《2010年中国餐饮业调查报告》推出餐饮行业十大经营模式鸭王挺进2011年中国特色餐饮50强品牌。 据了解本次调查延续了上一年度的统计方法和口径针对以餐饮为主业的品牌企业主要按品牌旗下直营店的总营业额进行排序。在数据处理中我们以企业申报和专家调查相结合以直营店数据位主、以上市公司合并报表原则为准力求做到正确性和真实性为行业树立标杆和企业上市服务。 据调查排名鸭王餐饮集团名列2011年中国特色餐饮39强其中杏花楼名列第2全聚德名列第3俏江南名列第5小南国名列第7丰收日名列第11梅陇镇名列20老城隍庙名列第22苏浙汇名列第23外婆家名列第28新旺名列第45名列第一的是杭州饮食服务集团。 第六、七版 文化在鸭王 鸭王徐汇店荣获铜盘级旅游餐馆 根据《旅游餐馆设施与服务等级划分》的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 结合徐汇区各旅游标准化试点旅游餐馆的相关工作推进情况经徐汇区全国旅游标准化试点工作领导小组办公室检查、考核并研究决定上海市徐汇区旅游局、上海市徐汇区商务委员会认定鸭王徐汇店为铜盘级旅游餐馆 据了解2011年10月徐汇区旅游标准化试点工作进入试点验收阶段区旅游局联合区商务委、区餐饮协会和区商业联合会等单位开展试点创建自查。组成专家评审团对旅游餐馆开展铜盘级、银盘级和金盘级的等级评定工作对旅游购物场所开展旅游购物推荐点和旅游购物示范点的评定工作。充分做好宣传、培训工作扩大试点工作的社会参与面提升社会知晓率为终期评估做好迎检准备。 2011年10月28日专家组对鸭王徐汇店进行了实地检验集团副总经理陈美君代表鸭王集团做了相关汇报。汇报指出鸭王自问世以来就确立了创立民族餐饮精品品牌、致力于企业健康持续发展的远大目标并始终坚定地为此而努力拼搏和追求着新的进取。试点工作开展以来我们坚持以创建活动为动力以推进提高员工综合素质、提升内部管理水平为抓手以企业文化为阵地为依托以评先创优、服务大众促进扩大增强鸭王品牌社会形象的影响力号召力为主要方法和手段以旅游餐馆标准化工作为基石使创建活动迈开了坚实之步内涵得到了不断丰富和扩展开创了创建活动的新局面。 一、建立旅游餐饮标准化试点企业工作领导小组确定标准化工作目标 鸭王通过坚持发展创新、服务大众和旅游餐饮标准化试点创建“多管齐下”的方针今年4月建立健全了达标工作领导机构和工作机制做到了创建工作有规划、有目标、有要求、有措施以及组织、制度、活动的三个落实从而确保了创建工作的有序进行。 一是公司建立了由集团副总经理陈美君为组长徐汇店总经理高文英为副组长刘玉琴、陈伟、郭玉红等各部门负责人为组员的达标工作领导班子统一领导公司的创建工作。并召开常务工作会议确立了标准化工作目标为银盘级。 二是领导小组组织召开了旅游标准化学习动员大会并在全体员工例会上宣传本公司参加“旅游餐馆”达标工作情况动员全体员工积极参与建立健全了责任落实制度、考核监督制度、评比奖惩制度并将各项制度的督察结果与每月和年终考核挂钩促进了全员积极讲求达标工作效率效果的良好氛围保障了达标工作的井然有序和卓有成效。 二、提高员工整体素养加强培训力度和宣传力度 鸭王根据“银盘级”标准全面开展了员工培训和宣传通过培训和宣传使达标工作知晓率达到100做到“人人参与人人知晓”提高达标工作的深度和广度营造良好工作氛С沟茁涫荡锉旯ぷ鞑?谑导腥〉昧嗣飨缘男土己玫木椤?自达标工作开展以来鸭王不仅对员工提出了学习目标在原来的经济考核指标、技术文化素质指标的基础上提出了旅游试点达标工作的专项指标先后由以一名副总牵头、有正副总厨、服务技能培训经理等组成的品控部和运管部专门负责组织员工的培训、考核和跟踪管理同时各店也相应建立了以分公司总经理、餐饮部经理、厨师长为领导的二级培训阵地从机制上确保了员工增强认真学习、提高内力的自觉性把员工的培训工作真正纳入到了系统化规范化的轨道使得创建工作无人不晓无人不知。 培训和宣传除了标准化达标工作的要求以外重点进行了餐厅服务标准、质量管理体系、卫生管理规范的推进落实使员工的仪容仪表、服装、头饰、接听电话、服务操作流程等方面达到统一的标准真正达到层层推进和促进提高的目的提升了员工队伍整体素质提升了企业核心竞争力的同时夯实了达标工作的内力。 三、规范企业内部管理标准和服务标准资料收集及时信息发布准确 多年来鸭王在“品牌化、特色化、规模化、多元化”战略实施中以企业文化为核心以菜品和服务为载体以人本管理促诚信经营以优质服务促整体管理水平提升不断追求企业发展进步规范企业内部管理标准和服务标准。在达标工作过程中企业以此作为前进发展的动力和追求优质服务更高境界出发点及目标拓宽了“以人为本诚信经营”的内涵使企业的发展进步与达标工作获取了共同进步。 “员工重于产品顾客重于利润信誉重于市场”。鸭王的经营机制和规章制度一切围绕着“人”这个中心制定经营活动的出发点和落脚点一切围绕着“人”这个中心展开。鸭王对员工采取一拢人、二聚心、三培养提高的管理模式从重视了解、并创造条件尽量满足员工需求入手到分门划类、因材施教、培养提高成为岗位合格员工的有计划实施直至引导激励员工积极参与门店的经营活动使他们的主动性、创造性得以最大限度的发挥紧密把握、规划员工从进店到知店、从爱店到爱岗的全过程逐步把员工队伍紧紧团结凝聚成了一个斗志旺盛、充满活力的团队而员工也在与门店共同的进步成长中把自己变成了与企业荣辱与共、利益相关的共同体。几年来公司在员工队伍管理中坚持做到管事先管人、管人先管心用同一种制度、同一把尺子来分清职责理顺关系理和气氛、理畅情绪努力营造和谐工作环境先后培养出各类所需岗位合格人员数百人从中选拔领班、主管、餐厅经理、厨师长等数十人涌现出集团公司、连锁店年度优秀管理人员、优秀员工等各类先进人物300多人次以人本管理激发出的活力夯实了发展之本。 “诚字当头以客为先”。鸭王以诚实守信为准则以顾客满意为目标以制度规范为保证以全身投入为动力在旅游餐馆标准化试点企业创建工作中把优质服务纳入企业经营整体框架一体运作、同步推进对内狠修内功对外大树诚信形象依靠健全的 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 体系创造性地推行运用集团“三转五心、三轻五声”和“餐前餐中餐后服务三注重”优质服务工作模式更有烤鸭现烤现片的“表演服务”成功地向规范化发展的方向向前推进了一大步。使鸭王制度完善事事“有法可依”。 鸭王先后通过ISO90002000质量管理体系认证、餐饮业卓越现场管理和HACCP食品质量体系认证菜品从原材料采购进场到端上客人餐桌、服务从拉门迎客到餐后整理各部门的生产和服务操作程序都有明确的质量要求标准。如餐厅服务就有多达30多项的操作细则全部环节都处于程序化的可控可查状态不折不扣地按章操作就可以形成该店基本的规范化服务操作方式。在此基础 上公司一是通过采取层层推进式的系统宣传教育和员工培训的方式以提升员工的内在修养推进优质服务从量变到质变让“诚字当头以客为先”的服务理念、“三转五心、三轻五声”和“餐前餐中餐后服务三注重”的优质服务模式逐步在员工的头脑里扎根、并转变为服务操作过程中体现于每个细节发自内心的真情流露和习惯二是通过以《优质服务考核细则》为依据的日常巡检以月度、年度为单位始终深入开展的优质服务人员优秀员工评选活动激励和促进优质服务水平的提升三是通过严格把守质量和各项操作规范关在保证稳定地向顾客提供合格产品的同时持续不断地改进工作改进环境推出新菜品为优质服务水平提升增加更多物质支持四是通过宏观上严守国家、地方政府的法律法令、建立并严格执行商品质量、计量、价格管理制度产品明码实价、保质保量拒绝假冒伪劣、拒绝乱收费、乱涨价微观上不断推出新服务项目、便民利民服务措施等扩大增强了企业优质品牌形象。公司还根据自身特点先后推出新菜品百余道在原有中式正餐服务的基础上增加了公共信息图形标志上墙、中英日文一体菜单等多项便民利民措施特别是把对老弱病残孕顾客的重点服务纳入到公司长态化管理机制的做法设立了无烟专区添加服务设施确保标准化工作的不断推进。同时开展自查、自评工作寻找薄弱环节及时改善强化达标管理工作的规范性。 通过上级主管部门领导和专家的多次细心指导集团公司的大力支持鸭王全体员工的共同努力经过不断的自查、自评专家指点鸭王荣获了“铜盘级”全国旅游标准化旅游餐饮企业正在努力成为旅游餐饮的标杆。 作为上海国际大都市一流中心城区徐汇创建旅游标准化着力形成特色将旅游标准在商业、文化、会展、公共服务等现代服务业相关行业中进行延伸覆盖。近期标准化领导小组成员单位之一的区商务委会同区旅游局进行专题商议根据《旅游购物场所服务质量要求》和《旅游餐馆设施与服务等级划分》等相关行业国家标准和服务规范制定试点 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 确定徐家汇商圈、衡山路复兴路、天钥桥路、肇嘉浜路作为试点工作重点推进区域。同时组织不同规模、不同特色的旅游餐馆试点单位召开研讨会进行创建铜盘级、银盘级、金盘级旅游餐馆工作探索。区旅游局、区商务委、区食监局探讨将全国旅游标准化试点工作同餐饮服务“食品安全百千万示范工程建设活动”联动推进。 第八、九版鸭王新动态 鸭王淮海店举行十三周年店庆 2011年10月7日鸭王淮海店到处张灯结彩店内员工举杯同贺一转眼鸭王宫廷秘制的果木挂炉烤鸭已经在淮海中路飘香了13年并通过不断努力与改进于2002年通过ISO90012000国际质量体系认证在2008年通过HACCP食品安全管理体系认证至今获得上海名牌、上海市著名商标等各项荣誉200余项受到了消费者及社会各界人士的广泛好评。 13年来鸭王一直传承京城百年烤鸭技艺与饮食文化精髓掌握了北京烤鸭烹制的核心技术对博大精深的中华民族餐饮文化有着独到的认识与理解拥有以北京烤鸭为代表、最能体现京城饮食文化特色精品菜馔的技术资源。 13年来鸭王菜品经过不断的继承、融合和创新发展形成了以鸭王北京烤鸭为龙头集鸭王全鸭宴与300余道京沪地方经典名菜于一体的鸭王菜系并逐步把新海派粤菜、川菜、潮州卤水菜及燕翅鲍肚吸纳培育成了菜系中的另一个新亮点。 为适应连锁店逐步增加、经营规模不断扩大的管理要求鸭王集团又先后配套建立了北京填鸭养殖加工基地、上海餐饮中心厨房与配送中心成立菜品研发小组创造性地推出 “三转五心、三轻五声”服务工作模式深入开展“上海餐饮业卓越现场管理”贯彻GB/T19580-2004《卓越绩效评价准则》国家标准围绕“天道酬勤商道酬信人道酬和”构建起的“以德经商质量并重信守承诺唯诚可存”为企业核心价值的先进企业文化体系在历史与现实 的交汇中用开拓创新成就了事业的一片新天地 为对鸭王员工多年来为公司努力付出的充分肯定激励员工再接再厉鸭王集团董事长范臻代表公司为马乐宁、马云霞、马健伟、辛荣力、张文琦、王克俭、徐安兵、孙洲、郭建周、杨宗霞、陈美君、伏晓彩、仇利平、雷栓红、季学瑾、刘青松、任栓灵等10年以上的员工颁发了“蒸蒸日上”奖奖励了鸭王后厨的顶梁柱行政总厨徐安斌现代伊兰特轿车一辆更对集团具有杰出贡献的陈美君、雷喜娥、辛云力颁发了鸭王十三周年功勋奖为活跃现场气氛晚宴还抽取了总价值3200元的各类幸运奖。 鸭王淮海店十三周年各类贡献奖表彰 序号 奖项 人员 奖金/人 1 蒸蒸日上奖 10年以上员工 200元 2 特殊贡献奖 徐安兵 现代伊兰特 轿车一辆 3 鸭王十三周年功勋奖励 陈美君 3000元 雷嬉娥 2000元 辛云力 2000元 鸭王淮海店十三周年有感 2011年10月7日的晚.