11餐饮从业人员个人卫生管理制度(总部)东莞市活力旺餐饮管理有限公司
餐饮服务从业人员个人卫生管理制度
一、餐饮服务从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗。
二、坚持四勤(勤洗手、勤剪指甲;勤理发;勤换洗工作衣帽),穿戴整洁统一的工作服。工作前、便后、处理食品原料后或接触直接入口食品前,须用流动水洗净并消毒双手。
三、食品处理区的从业人员应穿戴整洁的工作衣帽,头发全部置于帽内;不留长指甲、上班不涂指甲油、佩戴饰物等;不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕所。
四、餐饮服务从业人员要严格遵守食品安全操作规范,不面对食品打喷嚏、...
东莞市活力旺餐饮管理有限公司
餐饮服务从业人员个人卫生管理制度
一、餐饮服务从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗。
二、坚持四勤(勤洗手、勤剪指甲;勤理发;勤换洗工作衣帽),穿戴整洁统一的工作服。工作前、便后、处理食品原料后或接触直接入口食品前,须用流动水洗净并消毒双手。
三、食品处理区的从业人员应穿戴整洁的工作衣帽,头发全部置于帽内;不留长指甲、上班不涂指甲油、佩戴饰物等;不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕所。
四、餐饮服务从业人员要严格遵守食品安全操作规范,不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为;不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随处乱放。
五、从业人员患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,应及时调离从事直接入口食品的工作岗位。
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