[考试]保定美食

[考试]保定美食 保定美食 来 来~~侃侃保定的小吃..... 注册|登录 新闻 网页 贴吧 知道 MP3 图片 视频 百科 进入贴吧 进入i贴吧 贴子搜索 吧内搜索 | 帮助 百度贴吧 > 华北电力大学吧 > 浏览贴子 吧主: 快速回复 切换到经典版 贴吧投诉 转贴次数:0 共有18篇贴子 来 来~~侃侃保定的小吃.....221.192.236.* 1楼 我来了有一段日子了，就吃了个驴肉火烧， 为了方便，同志们我们我们一凑... (专门研究吃...) 群号:50701885 验证:爱吃的人... 2007-11-21 15:00 回复 221.192.236.* 2楼 先放一个路线图: 信息类别: 逛街指南 ? 餐饮、 一.白云章包子 奇芳阁～～他们把白云章的师傅挖过去了。味道还错 二.烧烤 金汉斯,三千里都是不错的选择 三.保定卤煮鸡 以前是马家老鸡铺，现在已经不行了现在吃鸡要吃刘氏三兄弟的。 位置就在双胜街，往里走，路西，不远就有。 四.糖葫芦 1.保定百货大楼边上的糖葫芦叫吕记糖葫芦。的确非常不错,这个吕记糖葫芦小有名气啊，以前马三立还来品尝呢。以前还有一家做的好像叫何记 2.糖葫芦王的，莲池门口 五.刘金成的烧羊肉 此项空缺,有待填补 六.冷食 一个在五四路双胜街口的加油站旁边,还有一个在华电的那条路上 七.驴肉火烧 1.袁家驴肉火烧铺,2-3元/个,火烧香脆夹驴肉后入后回味无穷，乃保定驴肉火烧之典范产品～位置在五四中路和环西北延路口，三中西行400米 2.另外老驴头也不错,位置在河大附近的是军校广场对面. 3.还有好滋味,那里的大饼卷驴肉也是很有特色的，一盘叫乱拌的凉菜也不错开在保定2中旁边。最近好象在世纪联华旁边新开了一家店。 八.扒猪脸 齐芳阁(老黑猫的也不错啊～)30-50/套,肥而不逆 入口即化 味道 难以形容 乃喝酒之下菜极品,吃完了喝晚那的疙瘩汤当然必不可少，当然还有杂粮拼盘～ 九.沙锅面 方舟,一碗大概3-5元,地点在话剧院对面 东风路和韩村路交口处 十.过油肉 老平遥,12元一大盘,超前网吧对面一带 十一.驴肉丸子 好滋味,保定2中东行45米,那里有关驴的食品都要尝一尝 十二.红烧驴肉 也在好滋味,那的特色菜不错有机会去尝一尝 十三.珍珠奶茶 仙踪林,24元,在永华北路 十四.杂碎馆 全称叫“商场街杂碎馆”，保定的老字号。香浓的一碗羊杂汤，再泡上一角刚出锅的烙饼~~保证你吃了一顿，还想一顿。ps:那的牛肉饼也相当不错，建议尝一尝商场街杂碎馆，离河大本部最近的店在前卫路国美斜对面，其次就是明华电脑城北面的一个小街(好象就叫商场后街)， 可以从青年路进秀水街，见路口左拐，直走，左手边。 十五.酱菜 保定三宝之一.推荐最好还是从厂子购买，槐茂酱菜厂就在七一路上，从河大本部骑车20分钟，做305路公车也可. 十六.罩饼 说到罩饼，就不能不说东青，bbs上的屡次聚会都是在那里，冬青，在清真寺街，前卫路往南，过了裕华路路西其实，在保定，白家罩的牛肉罩火烧也一样很有名气。离河大本部最近的店也在明华北面的那条小街。 十七.炸糕 元宵王的炸糕。没太特别的，就是买的人特多，呵呵。好象到了买元 宵的时候，都要早晨去排队才能买到。元宵王就在古城宾馆旁边。 十八.肉饼 老家肉饼，就不多说了，现在哪有店偶都不知道了，呵呵，太久不去吃了推荐一个别的，叫鸽子肉饼，在三中的东边一点点，很香的 十九.保定名吃套皮牛肉 二十.饺子馆 老保定饺子坐306都可以到，顺序是老保定(五四路店)、老保定(环西北延店)、老边 ,不过老边饺子比较远一点，快到农校了吧，好象是朝阳桥那站 2007-11-21 15:02 回复 221.192.236.* 3楼 回记绿豆糕 清真食品，用当地所产绿豆以及白糖，依秘方调制而成。油而不腻，松软香甜，口味醇正。在山海关天心胡同22号的清真回记糕点部可以品尝到。 2007-11-21 15:04 回复 221.192.236.* 4楼 碗坨 是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。 驴肉火烧 驴肉火烧:俗话说,天上龙肉,地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧,经过慢火细炖加上师傅们的配料,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找,走在任何地方您都会找到的。 驴肉火烧可谓保定名吃，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。 2007-11-21 15:06 回复 221.192.236.* 5楼 槐茂酱菜 保定槐茂酱菜，已有300多年的生产历史。槐茂酱菜铺原在保定西大街，因门口有一棵生长繁茂的古槐而得名。 槐茂酱菜历史悠久。据考，清光绪二十九年(公元1903年)，慈禧太后带着光绪皇帝到清西陵祭祖，曾在保定住下。当地官员把槐茂酱菜献给慈禧太后，她品尝后很满意，赐名“太平菜”。又过了3年，京汉铁路全线通车，来往客商增多，运输方便，酱菜生产剧增，大量远销。到民国初年，保定酱菜业发展到40多家，产品有80多种。 槐茂酱菜利用多年的传统工艺，精选细作，在选择原料上，掌握季节。收购的萝卜、荸荠、辣椒、韭菜花、大蒜、春不老、莴笋等，必须保持鲜嫩，符合质量要求。在制作上，先把原料加工洗净，在调配好的汤汁中腌制。然后把腌好的菜胚在冷水中浸泡，压挤去除水分。再切制成不同的花样，按品种装入白布口袋中，下到缸中用保定特制 面酱再重新腌制。经过一定的时间，酱菜就成熟了。 糖蒜、糖蒜苔、酱瓜、虾油小菜等，是槐茂酱菜中的名牌产品。多年来，槐茂酱菜香、咸、甜、酸、辣、嫩、脆，味道齐全，营养丰富，风味独特。槐茂酱菜1983年4月荣获商业部优质产品奖，同年10月获河北省优质产品奖，不仅畅销全国各地，而且远销日本和港、澳地区，深受人们欢迎 2007-11-21 15:07 回复 221.192.236.* 6楼 义春楼白肉罩 火烧选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。白肉罩火烧加上精瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩火烧，并配以泡蒜、黄瓜条、大葱等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口，最大的特点是一饭三吃，有肉有汤有主食，最妙的感觉是一物五味，就不同的料有不同的口味。 2007-11-21 15:07 回复 221.192.236.* 7楼 马家老鸡铺清真卤煮鸡 保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香,扬名遐迩,脍炙人口,为地方名特产品之一。 马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良,加工精细.选料必须是鸡形丰满,肉多膘肥的活鸡,并一律要按回族的俗规宰杀,叫做"宰鲜、煮鲜、卖鲜".生鸡下锅之前要用镊子将未烫尽的羽毛全部拔光,煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外,还投入自制的五香粉(含砂仁、豆蔻、肉桂等名贵中药).加工出的熟鸡一翼插入口腔,一翼窝向后方,两爪插入膛内,整个外形呈琵琶状,丰满美观.马家老鸡铺从实践中发现老鸡汤的重要性.汤内藏有无数鸡的精华,营养丰富.因为鸡汤内的营养成份已达到饱和,用其掺水煮鸡,能使加工的鸡尽量保存营 .马家老鸡铺的卤煮鸡之所以味浓清香,保持传统的独特风味,就是这个缘故。 2007-11-21 15:08 回复 221.192.236.* 8楼 骨渣丸子:河北名菜，肉质细腻，软中带脆。 牛肉罩饼 河北保定乡下有一种很有名的小吃叫做牛肉罩饼 1、用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中， 2、牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态， 3、这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上， 4、然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼，一般保定人喜欢搭配炸的很脆的小红干辣椒上面撒上芝麻吃，我发现如果按照上海口味搭配拌瓜条也很好 (这种肉汤在以后做很多东西的时候都会用到，可以多做，保存非常容易而且每次用都会提高汤的品质，但是比较保定传统做法我们还是没有条件赶上他们的，他们一般使用整头老黄牛慢炖1个月而出底汤)喜欢菜饭的人如果用这种肉片切碎，和切碎的油菜或者小白菜做菜饭，味道比一般的要有质的飞跃，这个过程中如果用肉汤淋上一些，效果更好。搭配炒辣酱和扁尖老鸭，简直是超级美味 2007-11-21 15:09 回复 221.192.236.* 9楼 保定名小吃-白运章包子 是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动。包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油。白运章包子做法独具特色，先将肉馅以高级酱油和面酱喂制，用花椒大料水调软，再放入小磨香油、味精、葱花、姜末和切碎挤干的菜馅。 2007-11-21 15:10 回复 221.192.236.* 10楼 保定元宵:元宵王以卖炸糕为主，豆沙馅讲究，用料实惠 2007-11-21 15:11 回复 221.192.236.* 11楼 高碑店豆腐丝 高碑店豆腐丝是历史悠久的传统名食，始于宋代，距今已有九百七十年历史，曾于清嘉庆廿五年作为贡品进入宫廷御膳房。千百年来，由于用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美，形成了独具一格的地方风味。 高碑店豆腐丝以优质大豆为原料，辅以天然辅料，富含优质大豆蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂、钙等多种营养成份，不含胆固醇，不加任何化学添加剂。具有色泽乳黄，切面有光，口感有劲、点之可燃、摔之不断、营养丰富、食用方便、色香味俱佳等特点。既可家常佐餐配菜，又可作为外出旅游的方便食品。 涿州烙炸 烙炸是保定府涿州特有的小吃。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。烙炸主要有两种特色做法: 1、焦烙炸:将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。 2、酱焖烙炸:把烙炸切成菱形块，用开水浸透。把大料放入油勺内，炸成金黄色捞出。黄酱放入勺内，炸出酱香味后，把烙炸放入，加酱油少许。炒几下，烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色泽酱黄，柔软细腻，香气扑鼻，味美可口。 2007-11-21 15:12 回复 221.192.236.* 12楼 何家烧饼铺 做作在保定市裕华东路路北。铺面虽然狭窄，位置也不令人瞩目，但何家烧饼 却以它外酥内软、香味可口、老幼宜食等独特的风味而负有盛名，每天招徕许多食客， 使得这个小小的“何家烧饼铺”顾客迎门。 张嘴烧饼 张嘴烧饼是保定的一个传统特色小吃，始于清末。解放后直到“文革”初期， 在北大街、城隍庙街等地仍有出售。七十年代初断档。2002年，赵氏四兄弟在阳光南大 街路东开了一个“天一品”小吃店，使这一绝迹30年的风味小吃又得以恢复。 卤煮豆腐 卤煮豆腐是保定有名的小吃，其中杨世荣的卤煮豆腐较为有名。其做法是将豆 腐切成长方块，以素油炸成黄色的豆腐泡，然后下调料、辅料炖煮。大家喜爱将卤煮豆 腐与火烧同吃，是一种别有风味的素食。 棋子火烧 王书田的棋子火烧在保定很有名气，外形如大个象棋子，隆起如鼓，以硬面、 麻酱、椒盐制作。制法是在铁铛上将饼坯两面烙熟，然后上铁叉子入炉烘，不时转动， 保持火力均匀，出炉后，外焦里嫩，无硬结，牙齿全脱的老人亦可啖之。 包儿炸焦 “包儿炸焦”为清真食品，和北京的“蒸食炸”相仿，先以硬面做成的牛羊肉 豹子，上锅蒸熟，然后再放到锅里面用油煎熟售卖，走街串巷，颇受群众喜爱。 叉子烧饼 叉子烧饼是怡园酒家的特色食品，也是颇受欢迎的传统小吃，1998年被中国烹 饪协会命名为“中华名小吃”。制作方法是，先用精粉和面揉熟，另取一份面与油和成 油酥，将花椒上锅焙熟、碾碎，与沿一起放入油酥中;用和好的面包油酥，然后反复擀 叠几次，揪成一两一个的面剂子，擀成长方形，沾上芝麻，上炉烤熟即可。 老马号羊杂碎汤 老马号羊杂碎汤是“老马号杂碎馆”的传统食品，也是多年来深受群众欢迎的 风味食品，特点是味道清香、适口、飞而不腻、生暖御寒，回味无穷。老马号杂碎馆后 来改为保定市饮食服务集团总公司风味面条饺子部，也叫“商场杂碎 馆”，后因旧城改 造，迁址到东风西路五一电影院前面。2000年2月，老马号羊杂碎汤在国家贸易部举办的 全国名菜吃展销会上，被评为“中华名菜”。 朱家螺丝豆腐 朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自“朱玉和豆腐房”。这家豆腐房买 卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋 六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。民国前，朱玉和全家从 丰润搬到保定，在大旗杆对过，省府前街一带租了间门脸，挂了个匾叫“朱玉和豆腐房 ”，买卖十分红火。当时，槐茂的老掌柜和士宝斋的老掌柜都是豆腐房的老主顾。民国 时，曹锟在直隶总督府办公，也常派人买他们的豆腐。朱玉和去世后，其子朱宝琪带全 家到双彩街42号，继续做豆腐生意。1958年公私合营，朱玉和豆腐房合进了蔬菜公司， 后来因豆子供应不上，螺丝豆腐等产品也就停产了。朱玉和也调到了肉联厂工作。十一 届三中全会以后，在改革开放政策的鼓舞下，朱家豆腐房又重新开业，朱家螺丝豆腐这 一传统风味名吃又恢复了青春。 王家老腌鸡蛋 王家老腌鸡蛋是由质地优良的一等鲜鸡蛋腌制而成。蛋清嫩而不挺，蛋黄沙， 带油性，清香可口，腌蛋皮色棕红，新鲜洁净。王家老腌鸡蛋，是60多年前居住在保定 市达五道庙的老艺人王林开始经营的。后来他将技术传给儿子王元康。解放后，王元康 到保定市食品公司牛羊肉加工厂工作，采用王元康祖传工艺继续生产，因此王家老腌鸡 蛋沿传至今，久负盛名，经多年而不衰。 天义斋包子 天义斋包子同白运章包子齐名，是十分受群众喜爱的传统食品。有80多年的历 史,店址原在保定马号济善商场，与白运章包子铺为邻。1956年，天义斋包子铺公司合 营改名天义斋饭庄。1958年因房屋破旧被拆除，从此停业。1981年恢复营业，店址先 后在建华南路路口和青年路贸易市场，并在东风路设分号。 牛肉罩饼 牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右 :“何物发此香,”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后 称赞:“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府执行各路宾客的美食。 白家罩饼传承牛肉罩饼之优点，并加入自身的特色将其发扬光大，经过白氏后 辈几代人艰苦的努力，在餐饮业独树一帜，由最早的南关南河坡一家店现已发展成一家 总店六家分店的连锁模式的餐饮公司，并在国家工商总局注册了商标知识产权——“白 家老号”。 白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加 工，成菜色 泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。 荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、 味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。 保定府老豆腐 老豆腐和豆腐脑极相似，只是比较“老”一些，锅底部分呈面筋状，吃起来“ 筋道”。所不同的是，老豆腐不浇卤，而加酱油、芝麻酱、酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花 、辣椒油等。 煎饼果子 火车站十字路口，晚上(10点以后)的煎饼果子。好吃不贵。 2007-11-21 15:16 回复 211.138.5.* 14楼 保定有什么小吃好吃?全不扯淡!我来说点吧.1本部对面巷子里有个四两麻辣香锅.2九千味巷子里的烤肉串.3火车站对面的掉渣渣烧饼.不过现在没了,4老3大盘鸡.等等.请原凉.保定实在是没有什么小吃.如果你驴肉火烧吃不惯.那就吃米饭吧. 这条留言是通过手机发表的，我也要用手机发表留言～ 2008-9-20 17:16 回复 老保定人0312 0位粉丝 15楼 经过十个月的筹备工作，河北第一家宫廷奶酪甜品店“一品奶酪店”落户保定琅瑚街，将于2008年9月30日盛大开业，保定健康饮品从此将揭开新的一页。 说起“一品奶酪”的手艺源自清代宫廷，用鲜牛奶作主料，辅以白糖和自家酿制的米酒令其凝固，连烘烤带冷却，历经3个多小时。成品奶香浓郁，滑腴适口。店里面的主打产品原味奶酪最是出名，乳白润滑，淡淡的奶香又带有酸奶的一点酸味，吃起来决不会有牛奶的油腻感觉。一品奶酪四季皆宜，冬天可以热饮，香醇可口;炎热的夏天，吃上一碗从冰柜里拿出来的原味奶酪，冰凉舒爽，沁人心脾～有诗为证:“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉;觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”这句清代食客的舞墨之作，说的是老北京的传统美食——“一品奶酪”。销声匿迹了几十年的奶酪，上世纪80年代才重又现身，却已被评为“十佳民间小吃”。 现如今，这种地道的民间美味落户保定琅瑚街，老北京传统工艺精心制作的美味与形成于元代的琅瑚街古建筑交相辉映，身处为祖国文化流传做出过重大贡献的琅瑚街，品尝这老北京的民间美味，别有一番滋味在心头。 “一品奶酪店”全体员工，秉承老手艺人经商如做人的商业道德传统，采取最认真的态度对待产品。保证每一份奶酪，都新鲜味美;保证每一碗双皮奶，你都能吃到厚厚的奶皮;并且，我们不会添加任何有助于使它凝固或成形更靓的制剂。因为我们深知，您需要美食，更需要真实。我们将用真心，精湛的传统手艺，实实在在的奶品欢迎您的到来。 2008-9-25 12:51 回复 保定胖子 16楼 老三大盘鸡 不如 马家园里面的那一家。 华电附近 找不着地方的，直接绕着一校走一圈就知道了。 1 老四川的水煮肉片和辣子鸡块。 2 满口香的 口口香鲶鱼 3 阎家的驴肉火烧。 严家的驴肉不错 它可以做真空包装。 4 东门的刀削面(便宜，味道中等) 顺着莲池路下去鱼香苑。适合学生聚会 2008-9-30 14:27 回复 V亘亘 2位粉丝 17楼 都是长篇大论从网上扒的 保定美事吧还不错,想吃什么想问什么可以去那里,人还是很热情的. 冬至吃饺子就去了他们说的好味多.饺子确实不错,不过不是保定的,是北京连锁 正统的保定小吃我也没多少了解.就是觉得奇芳阁还行,无论味道还是档次还是价格,都不错.比我家同档次的性价比高多了 驴肉系列么,好滋味也行.永茂的驴肉可是什么时候去都能看到那队排到马路上,哪天去尝尝看 华电周围就没什么像样的,不喜欢大盘鸡,没肉,三五十块钱还不如搞量只烧鸡来得实在.而且做得味道都不如聚博园的土豆鸡块 鱼香苑确实不错,吃鱼确实挺好的.上点档次的就是味道,也是以做鱼闻名的 说实在的我还是喜欢聚博园的小炒,无论性价比还是味道,都不错.大锅菜也是所有食堂里一流的.原先我觉得河大的就不错了,我河大同学在这吃了一次,觉得河大的菜就是喂猪呢(夸张了点,不过老吃一个地方的肯定会腻) 2008-10-1 23:30 回复 不是我不想哭 0位粉丝 18楼 同意二楼说的，我原来是保定二中的。旁边那家好滋味确实不错，驴肉的做法多种多样，价格也还可以，但驴肉之外的菜就比较贵了。那时候经常去那儿吃，好怀念哪„„ 2008-10-3 09:36 回复 221.192.236.* 19楼 聚博园的土豆鸡块? 那里太贵 不如我出去炒个菜来碗米饭实在 2008-10-3 21:13 回复 共有18篇贴子 发表回复 内 容: 抱歉，根据相关法律法规和政策，本吧目前只能浏览，不能发贴 你可以先 登录 | 注册 用户名: 您目前是匿名发表 登录 | 注册 验证码: 请点击后输入验证码，加入会员后本吧发贴免验证码。 Ctrl+Enter快捷发表 ?2011 Baidu 贴吧协议 意见反馈 30款贴吧小游戏，寒假必备～