百强餐饮企业净利润率8.04% 盈利下降
昨日中国烹饪协会发布的2011年餐饮百强企业
报告
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显示,2011年百强餐饮企业的净利润率平均为8.04%,低于2010年9.42%的水平,盈利水平下降明显。 营业成本同比涨22%
报告称,2011年度餐饮百强企业营业额为1586.52亿元,占2011年全社会餐饮收入的比重为7.69%。2011年餐饮百强企业营业收入平均增幅达28.32%,但营业利润的平均增幅仅为19.39%。
中国烹饪协会会长苏秋成昨日表示,今年1-5月,我国餐饮企业营业额逐月递减,除2003年“非典”外,创下新世纪以来最低值。
报告显示,2011年百强餐饮企业的营业成本同比上年上涨了22.02%,特别是原材料成本同比涨幅更是超过了30%,营业成本占营业收入的比重高达48.17%。
。 在营业费用中,员工的工资成本涨幅最高,达到了46.70%同时,百强餐饮企业的人均劳效仅为12.68万元,不仅远低于2010年的水平,而且还低于2008年。
“整体税负较重”
商务部服务贸易和商贸服务业司负责人梁兆山在7日召开的中国餐饮产业发展大会上指出,除原材料等成本外,餐饮企业还面临水电气费用上涨的压力,2011年与2010年相比,电费上涨6.9%,水费上涨3.38%,影响企业毛利润0.2%。
梁兆山指出,餐饮企业整体税负也较重,特别是营业税率较高。 多年来,餐饮企业按营业收入缴纳5.5%的营业税以及附加税,还要缴纳城建税、企业所得税、增值税、房产税等等十多种税费。相比同属服务业的其他行业明显偏重,而且规模越大的企业税负压力越大。
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