优质学生饮用奶的生产
?
学生奶园地?
优质学生饮用奶的生产
娜日斯
(福建长富集团有限公司)
学生饮用奶即超高温(UHT)奶,是一种在常 温下可以保存6个月以上的产品,因此,从原料奶 生产到被消费者饮用之前的任何一个环节存在问 题,都可能导致最终产品质量难以保证.生产企业 必须对各个运营环节进行规范,有效的质量管理. 一
,建立超高温奶的质量保证系统
质量保证系统是对所有影响质量的因素,采取 尽可能有效的方法进行管理和控制.它具有减少, 消除和预防不合格的机制,为企业达到预期质量要 求提供有力的支撑.
二,原料的质量保证
UHT产品的质量很大程度取决于原料的质量. 原料质量验收
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
是采购的依据,也是原料质量控
可行的仓库
管理制度
档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载
是 制的前提;而建立规范的,
保证原料质量的必不可少的手段.
1.原料奶
作为UHT奶的重要原料,应对原料奶乳固形 物,脂肪,蛋白质等理化指标进行基本评价,将细 菌总数,芽孢总数,耐热芽孢总数,嗜冷菌总数列 为奖罚计价.激励牧场将更好的牛奶送到加工厂,
以减轻加工过程的负担.
2.原辅料
花色奶系列产品所用原辅料的验收标准,应注 意芽孢总数,耐热芽孢总数指标的制定与检验,尤 其是可可奶生产中使用的可可粉,奶粉.规范,清 晰的标识卡有助于原辅料质量控制.
生产过程的质量保证
虽然说:"产品质量是
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
出来的",但"设 计"的体现,来自对制度的坚决执行.每种产品都 一
38一
应有规范的
工艺
钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程
规程,消耗定额,关键控制点等技 术文件,并将其内容分解到各个生产岗位职责上, 职责应清晰明了,以保证质量控制在生产过程中的 有效.生产过程中的生产
记录
混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载
设计一定要全面,为 日后的质量回顾总结和质量保证系统的提高提供第 一
手资料.
1.加工区域卫生控制
(1)无菌灌装间的空气应是过滤后的正压空气, 空气质量应定期用空气曝露实验来监控. (2)为抑制微生物生长,尽量保持灌装间地面, 墙壁的干燥.
(3)无菌包材进入前将外塑料膜移去,避免将尘 土带人.包材不在灌装间存放,防止外包装可能带 来的污染.
2.操作工的卫生控制
(1)操作工进入灌装间前衣帽必须整洁,双手消 毒.
(2)换包装纸,封条前操作工必需洗手杀菌,防 止用手接触包装纸内表带来污染.接纸卷时,接合 台必须消毒灭菌.剩余纸卷必须用干净塑料膜包 好,以保证下一次使用时无污染.
3.生产过程的质量控制
(1)每个生产人员要明确自己的岗位职责,完成 规定的质量要求指标.
(2)m艺员按指标要求,只能将符合质量标准的 半成品放行到下一道工序.
(3)生产人员必须认真填写生产记录,生产记录 要完整,真实.
四,成品的检验
为保证产品质量的稳定性,应对生产过程质量 控制进行验证.要制定AQL值和取样方法,及与 放行标准等相应的,详细的,切实可行的管理文 件.
?
学生奶园地?
1.有目的取样,随机取样及取样量
在开机,换纸,换封条,中间停机再开机及生 产结束前,出现质量问题的几率最高.因此,在这 些环节进行的目的取样量一定要大,作为强制样品 保存,对它要有专门的检测方法和放行标准.在生 产正常时,随机取样一定要定时定量分布均匀,样 品尽可能反映本批产品生产的实际情况.而取样量 随着对机器性能,环境条件等认识的深入,操作人 员水平的提高,产品的质量趋于稳定. 2.样品检验
在30?,35?的条件下,将随机样品和目的样 品保温7d,做微生物检查和pH值检查.若pH值 与保温前的产品物料相差小于0.2,可认为此批产 品没有问题.
对于有酸包检测仪的企业,可加大取样量.正 常样品和强制样品先通过感官观察,再用仪器检 查;对没有通过仪器检查的那部分样品开包进行 pH值检查,感官评定;对仪器检查没有问题的产 品,可再随机抽取一部分开包检查.这样,大部分 没有问题的产品还可以出厂销售,从而为公司降低 检验成本和质量风险.
五,仓储控制
1.产品储放时必须按限高要求码放.产品离墙 必须大于45em,并进行虫害控制.
2.在定期巡检中如发现产品有胀包,漏包等现 象时,仓管人员应及时隔离有关的产品,与质管部 门联系,查找原因.
3.对库存产品的待处理,隔离,报废等必须有 明确的标识区分,并有专门区域存放,以免发生误 发货.
4.建立产品出库记录制度,将有问题产品的收 回变为可能,尽可能减少对企业的负面影响. 六,运输管理
1.产品运输必须采用封闭式运输工具,车辆必 须干净,整洁.
2.产品严格按码高要求装载,不可直接放在车 厢的底板和地面上.
3.轻拿轻放,尽量避免不必要的外伤引发的坏 包问题.
七,定期质量回顾
企业一定要进行定期质量回顾与总结,它有利
于及时发现问题,解决问题,有利于质量保证系统
的改进和提高.
优质的学生饮用奶源于有效的质量保证系统;
而高质量的产品又可以为企业提供更强的市场竞争
力和更大的市场生存空间.
?
新书推介?《中国乳业指南>由中国奶业协会理事长(原农业部副部长)刘成果题 .
写书名,并题词"中国乳业指南,指导行业发展".全国人大常委会农业与 中国乳业指南农村委员会副主任伍精华为本书题写了序言,国家着名营养学于若木先生,
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈等对本书给予了高度评价并题词. 《指南>内容包括国内乳业概况,专家撰文,国家行业标准,相关政策法规,行业基础数据库,最新最翔实的行业名录
(包括近2000家乳业企业名录),国家"学生饮用奶计划",行业最新技术展示等内容.该书赠送ED—ROM一张,在电子版
中,采用了中英文双语对照的表述方式.
《指南>的出版旨在为中国乳业开辟一个全方位的信忠展示平台,为中国国内乳业资源整合,为境外及在华外国涉乳企业
和机构深入了解中国乳业,探询商机,起到指引作用.
《指南>将每年出版一次,2003年版除保留内容丰富,全面,实用的优势外,将更加关注乳业市场信息,动态,热点,
焦点等问题.
《中国乳业指南>发行工作和2003年版广告征集工作正在进行,欢迎有关单位订购并参与各种形式的宣传.<序号:
El2;定价(含邮费及ED—ROM):480.00元>
有需要该书者请与本刊编辑部联系.
一
39—
浙公网安备 33021202002483