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食品添加剂毕业 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 食品添加剂论文 食品添加剂毕业论文食品添加剂论文 《对食品添加剂的探究》研究性学习实践 摘要:文章以《对食品添加剂的探究》的研究性学习为例，阐述了研究性学习的开展要从选择好研究课 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 、指导学生过程实施、进行多元 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 等环节着手。 关键词:食品添加剂;研究性学习;教学实践 研究性学习是新课改所设置的综合实践活动之一，是学生在课堂之外练功的有效途径，是学生由被动接受知识到主动获取知识的有效途径，是学生由好学的一般境界递升到乐学的较高境界的有效途径，是对所学知识温故知新的有效途径。笔者以为开展好研究性要把握好以下环节。 一、选择好研究课题 研究性学习应该从身边的事物中选择一些能强烈引起学生兴趣，可操作性强的课题，以便学生的活动能顺利进行。 选择《对食品添加剂的探究》这一课题的原因是: 该课题内容来源于日常生活，每天都要接触到。食品卫生问题关系着人们的身体健康。在很多食品广告中，诱人的画面总是配着这样的广告词:本产品绝不添加食品添加剂。含有食品添加剂的食物就是不好的食物吗,另一方面化学选修模块《化学与生活》中有相关内容的学习，对学生的能力要求也较低;其中所涉及到的一些实验操作恰好与教学内容同 步。因此选择这一课题应该能使学生顺利完成学习任务，获得成功体验，培养他们对研究性学习的兴趣，以及培养能力。 二、指导学生过程实施 研究性学习要求学生主动探索，但也离不开教师的指导。教师要在课题开展前做好充分准备，知道在什么地方给与学生指导。研究性学习展开一般分为进入问题情境阶段、实践体验阶段和总结表达交流阶段。 ,(确定课题小组阶段 确定课题小组阶段主要目地是激发学习动机、明确研究任务、成立研究小组。可以采取讲故事、开设讲座、组织参观访问等多种形式创设问题情境，做好背景知识的铺垫，激活学生原有的知识储备，提供研究范围，诱发探究动机。教师指导学生从多个角度去发现、分析和思考问题;建立研究性学习小组;邀请校内外指导教师提供帮助并共同参与研究活动;积极搜寻相关的资料，进入探究问题的状态，确定准备研究的具体题目，形成研究性学习的基本目标和思路。 《对食品添加剂的探究》课题用一个学生熟悉的广告“某某某某”中“绝对不添加防腐剂”引入，指出食品添加剂与防腐剂的关系。抛出了问题:含有食品添加剂的食物就是不好的食物吗,有没有不含食品添加剂的食物,问题一经提出，就如一石激起千层浪，引发了学生更多的问题:如我们日常饮食中会接触到哪些食品添加剂,食品添加剂包括哪些种类,每种食品添加剂的用量标准是多少,我每天会摄入 多少种食品添加剂,等等。根据学生的问题，经过师生的共同讨论，确定几个研究方向:(,)调查人们对食品添加剂的认识;(,)调查不同类型食品添加剂的用途和用量标准;(,)探究食品中防腐剂、着色剂、膨化剂含量;(,)对于日常饮食给出一定建议。然后指导学生选择自己感兴趣的内容，并且与有共同兴趣的同学进行交流，组成研究小组。大致分为对着色剂的研究，对防腐剂的研究，对膨化剂的研究三个小组。 ,(实践体验、解决问题阶段 在该阶段学生实践和体验的内容包括:在开放情境中主动搜集和加工处理信息，通过人际交往、沟通和小组合作，以科学态度解决实际问题，从一定角度认识环境、发现自我等。 在《对食品添加剂的探究》研究性学习中，对学生进行利用工具书(如索引、文摘、百科全书等)、使用视听媒体、做笔记、进行访谈、对资料做整理和分类等技能的训练，以便学生顺利进入研究过程。指导学生制定具体的研究 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，如 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 人们对于食品添加剂了解的调查问卷，确定调查对象，开展问卷调查，进行调查结果的统计分析，结合搜集的资料制作成,,,进行中期成果汇报。然后指导学生设计实验方案，对于学生搜集到的实验方案给予分析评价，讨论可行的实验方法，帮助学生选择实验仪器和药品、确定实验步骤，指导学生进行实验报告的设计。鼓励学生开展实验研究，收集实验数据，整理分析实验结果。 如对于发色剂的探究学生选择平时喜欢吃的火腿肠、午餐肉和腌制香肠。对于防腐剂的探究选择了果酱和汽水进行实验。对于膨化剂的研究，由于受实验条件的限制，无法进行实验操作，改用调查为主。 在解决实际问题的过程中，学生往往会碰到各种困难，他们兴的趣激发快、变化也快的特点容易使他们的探究活动不能持久，需要得到教师的及时关心、指导和督促。教师在活动过程中主要是作为指导者而非控制者和包办者。对于学生活动中遇到的问题鼓励他们尽量想办法解决，实在解决不了的，再帮助他们一起分析问题，找到解决方案。 ,(总结、表达和交流阶段 学生要有始有终地完成研究性学习项目的任务，争取达到预期的目标。但是，经过努力仍不能获得满意的结果也是正常的，并不意味着学习的失败。 如《对食品添加剂的探究》中，对于发色剂的研究，学生通过实验发现不同肉类食品中亚硝酸盐的含量是不同的，有的相差比较大。就所测的几种肉类来看，亚硝酸盐含量最低的是火腿肠，香肠和午餐肉中含量相对较高。所以说如果仅仅从防止亚硝酸盐的角度考虑，同学们选择零食可以选一般火腿肠。而对于防腐剂含量的探究，通过实验获得的数据分析得到邱比什果酱中防腐剂含量正常，可以放心食用。而对于膨化剂的探究，通过对相关资料的分析，也形成了一些认识:大量摄入膨化剂会带来肥胖、食用铝超标的膨化食品，铝会在人 体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过高的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症的不良后果。 学生将小组经过实践、体验所取得的收获进行整理、加工，形成书面材料和口头报告材料。要求每个学生都撰写学习体会，并鼓励一些能力较强的学生撰写小论文。同时将本组的研究成果制作成,,,，在组内交流，再推荐比较优秀的小组在校内进行成果展示。 在这一阶段，教师最主要的就是指导学生对自己的研究成果进行分析整理，形成文字书面报告，并给学生充分的机会展示各自的研究成果。学生通过交流、研讨与同学们分享成果，这是研究性学习不可缺少的一个环节。在交流、研讨中，学生要学会理解和宽容，学会客观地分析和辩证地思考，也要敢于和善于申辩。 三、进行多元评价 研究性学习的评价是贯穿于研究性学习全过程的多元评价。评价的内容与形式，应充分体现研究性学习的价值取向，促进研究性学习目标的达成。研究性学习的评价应重视过程、重视应用和重视体验。可以从学生参与研究性学习活动的态度、学生在研究性学习活动中的合作精神、学生创新精神和实践能力的发展、学生对学习方法和研究方法的掌握等方面进行评价: 因此教师在平时的活动中要注意观察学生的表现，注意对过程材料的收集，每次活动都让学生填好相应的活动用表，保存原始资料和 数据分析资料，留下影像图片资料。注意引导学生自我评价与反思、注意评价的激励功能。学生在活动中只要认真参与，总会有收获，但不能用同一的标准去衡量每个学生，只要他们有进步，那就是成功的。 在完成《对食品添加剂的探究》研究课题后，学生在自己的学习体会中写道: “通过本次活动，我们知道要尽量购买有食品安全标准的产品，尽量到一些信誉比较好的商场、超市购买，不要选择外表过于鲜艳、香味特别浓的食品。”“这次研究性学习让我们对食品添加剂有了一定了解，它是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。虽然合理使用添加剂对人体健康以及食品无害，但我们仍然需要注意，有些时候不能太过放纵自己的味蕾。”学生通过自己研究性学习而获得的这样的感知，对于学生来说是成功的。而教师应全面看到学生的努力与获得的收获，结合教师、学生、家长等多方面的意见给出评价。 研究性学习给学生带来的好处是让学生在其中学会合作、学会互助、共同提高，使学生在知识与技能、过程与方法、情感态度价值观等方面都得到发展，与课堂教学相辅相成，因此值得继续实践。