食堂从业人员
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学校食堂从业人员工作管理
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1、严格遵守学校
规章制度
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,按时上下班,不无故缺席,需请假的员工应提前一日向班长申请准假，方可离岗。
2遵守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，不得将私人物品带入食堂工作区，要做到空手进，空手出。
.3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天。下班时根据厨房需要,加班人员留下,不加班的人员下班后离开工作地。
4,食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作人员都必须进行体健，取得健康
证明
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后方可参加工作。
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:
)工作前穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。 (1
(2)不得在食品加工和销售场所内吸烟。(包括校公共场合) (3)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。
(4)各岗位卫生分担区每餐保持地面整洁，垃圾桶餐餐处理干净，地面无明显积水，明显残留食物等垃圾。
(5)食品留样专人负责留样登记。且应密闭冷藏保存在温度为2?—8?专用冰箱内48小时。
5把好饭菜质量关，严防食物中毒。
6加强业务培训，提高烹饪技术。
7作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。
8打饭要均匀，饭7两为
标准
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。菜以两平勺为准，校领导，食堂主管，炒菜男工负责监督打饭菜，权衡分量是否适量，并及时提醒或警告，
9所以员工打饭开始前十五分钟必须到岗，做好准备工作，随时准备供饭，不允许在大厅闲谈，不允许随意串岗，违者视为迟到。
食堂考虑到部分员工需要回家烧饭，时间不得超过20分钟，违者视为迟到。 10空闲时间不允许到锅炉房闲聊聚会，可在食堂内休息。
11开水供应一律凭票打水，包括食堂员工，校方每月每人供应 票，如不够自己购买，
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浙公网安备 33021202002483