芹菜栽培技术《蔬菜栽培培训材料》

芹菜栽培技术《蔬菜栽培培训材料》 第一章芹菜栽培技术 一、芹菜的植物学性状和生长发育周期 芹菜属伞形花科芹属～二年生草本植物。别名芹、旱芹、药芹菜、野芫荽等。起源于地中海沿岸地区。约在2000年前从古希腊、罗马时代起。芹菜的栽培种和野生种就用作药材和香料。 但对其作为使用起始年代尚不甚清楚。17世纪末至8世纪～芹菜在意大利、法国和英国得到了进一步改良～芹菜的叶柄变得肥厚～以作为凉拌菜食用。 芹菜于汉代由高加索传入我国～最初作为观赏植物种植～后作食用～并逐渐培育成细长叶柄型。芹菜在我国栽培历史悠久～种植分布广泛。我国北方夏季不太炎热～冬季严寒～适宜芹菜露地栽培的季节为春、夏、秋三季～冬季可利用日光温室进行保护地生产。由于芹菜适应性较广～基本上可以做到周年供应。 芹菜营养丰富～据测定～每100克可食用部分中含蛋白质0.7克～脂肪0.1克～碳水化合物5.0克～钙37.0毫克～铁1.4毫克 ～磷45.0毫克～维生素B1.03毫克～维生素1 B1.20毫克维生素C10.0毫克。据营养学家对叶柄和叶进行2 的13个项目的营养成分含量的分析～芹菜叶的营养比叶柄高得多～芹菜叶有10个项目超过叶柄。 芹菜自古以来就作为药用～芹菜性味甘凉～有平肝清热、祛风利湿、健胃利血、调经镇静、降低血压及健脑等功效。随着人们生活水平的提高和科学研究的进展～芹菜出作为蔬菜食用外～还可为香料生产和医药工业提供重要原料～在国民经济发展中起重要作用。 ,1,芹菜的植物学性状 1.根 芹菜的根系位浅根系～根系一般分布在7-36厘米的土层内～但多数根群分布在7-10厘米的表土层～横向 扩展最大30厘米左右。由于根系分布浅～因此芹菜不耐旱～直播的芹菜主根系较发达～经移植 的主根被切断而促进侧根的发达～因而芹菜适宜育苗移栽和无土栽培。 2.茎 竟在营养生长期为短缩状～生殖生长期伸长成为花苔～并可产生一二级侧枝。经得横切面成近圆形、半圆形或扇形。 3.叶 叶着生在短缩茎的基部～为二回奇数羽状复叶～每一叶有2-3对小叶和1片尖端小叶。叶为卵形3裂。边缘锯齿状。叶柄较发达～为主要食用部分。叶柄横截面直径为1-4厘米不等。叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织～并突起形成纵棱～故使叶柄能直立生长。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系。尤其在高温、干旱和氮肥不足的情况下～厚壁组织和维管束发达。若厚壁组织过于发达～则纤维多品质差。 芹菜以其叶柄的形态分为本芹,即中国类型,和洋芹,即西芹、欧洲类型,两个类型。本芹叶柄细长～高100厘米左右～按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。 青芹～植株高大～叶片较大～叶柄较粗～横径1.5厘米左右～味浓～产量高～软化后品质较好。按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种:实心芹叶柄髓腔很小～腹沟窄而深～品质较好～春季栽培不易抽薹～产量高～耐贮藏,空心芹叶柄髓腔较大～腹沟宽而浅～品质较差～春季易抽薹～但抗热性较强～宜夏季栽培。 白芹～植株矮小～叶较细小～色浅绿～叶柄较细～横径1.2厘米左右～黄白色或白色～香味浓～品质好～易软化。 洋芹～株高60-80厘米～叶柄肥厚而宽扁～多为实心～味淡～脆嫩～不耐热。单株重1-2千克。洋芹为本芹的1个变种～从国外引进。有青柄和黄炳两个类型。 4.花 芹菜为二年生蔬菜～第二年开花～花为复伞形花序～花小、白色～花冠5个～离瓣,虫媒花～通常为异 花授粉～但自交也能结实。 5.果实 果实为双悬果～圆球形～果实中含挥发性方向油脂～有香味。成熟时沿中线裂为两半果～但并不完全开裂～种子成褐色～种皮革质～内含一粒种子～种子粒小～椭圆形～表面有纵纹～透水性能差。有休眠期～发芽慢～收获时不易发芽～高温下发芽更慢～在有光条件下比黑暗条件容易发芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。 ,二,芹菜的生长发育周期 在二年的生长发育周期内～芹菜要经过以下6个时期。 1.发芽期 种子萌动到子叶展开～15?-20?需10-15 天。 2.幼苗期 子叶展开到有4-5片真叶～20?左右需45-60天～为定植适期。幼苗期适应性较强～可耐30?左右的高温和4?-5?低温。 3.叶丛生长初期4-5片真叶到8-9片真叶。植株高达30-40厘米～在18?-24?适温下需30-40天～遇5?-10?低温10天以上易抽薹。 4.叶丛生长盛期 8-9片真叶到11-12片真叶。此时叶柄迅速肥大增长～生长量占植株总量的70-80%～ 12?-22?时需30-60天～为采收适期。 5.休眠期 采种株在低温下越冬,冬藏,。被迫休眠。 6.开花结果期 越冬芹菜受低温影响通过春化～营养苗端在2?-5?时开始转化为生殖苗端。春季在15?-20?和长日照下抽薹～形成花蕾～开花结籽。 二、芹菜对环境条件的要求和调节 ,一,温度条件及调节 芹菜属耐寒性蔬菜～要求较冷凉湿润的环境条件。种子发芽最低温度为4?～最适温度是15?-20?～7-10天出芽。低于15?或高于25?～就会降低发芽率和延迟发芽时间～30?以上几乎不发芽。当温度降到4?以下会高于30?以上～呼吸作用显著降低或停顿。幼苗能耐-4?--5?低温～植株能耐-7?--10?低温～营养生长阶段以15?-20?为最适宜～20?以下为生长不良容易发病～品质下降。秋芹菜之所以高产优质～就是因为它的营养生长盛期正处在温度比较适宜的秋季。早春芹菜如果播种较早～幼苗在10?以下低温～经10-15天就能通过春化～在长日照下抽薹。 在栽培重要掌握白天的温度适当高些～促进芹菜的同化作用～对叶片的增加和叶柄的伸长有利。叶面积大～叶片宽～根也发育好,而夜间的温度低一些～这对叶哦片的增重、叶柄的肥大和根部的发育均有利。较高的气温和地温虽可增加芹菜叶片的数量～但容易造成植株徒长～形成严重的自然脱叶。在高气温、高低温和水费不足的情况下～植株易老化、糠心。降低产品品质。所以在芹菜栽培过程中～注意避免高温、干旱和脱肥的不良影响。 ,二,光照条件及调节 光对促及芹菜的发育有明显作用。芹菜的光补偿点为2000勒克斯～光饱和点为4.5万勒克斯。弱光促使芹菜纵向伸长并表现为直立性,光强是表现为横展性。芹菜的开展度～除其他条件外～与光的强度有密切的关系～所以～芹菜在生育初期要有充分的光照～使植株尽量开展～以促进发育。 长日照可促进苗端分化为花芽～促进抽薹开花,短日照可延迟成花进程而促进营养生长。春季日照较长～所以芹菜容易未熟抽薹。在栽培上春芹菜要适期播种～保持适宜温度和短日照是防止抽薹的重要管理措施。 日照时数对芹菜营养生长阶段的形态发育较为重要。日照时间加长～则植株表现直立性～短日照下植株成开张性。日照时间长时～株高也有增加的趋势。据沈阳农业大学余鑫先生研究～过短日照时数使芹菜立心期延迟～对产量影响较大～一般不要短于8小时,而过长日照时数～则对地上部分和地下部分生长势起到抑制作用～往往也会引起减产～通常超过13小时就明显表现出对生长不利～在8-10小时的光照条件下对芹菜形态发育与生长都较为有利。 芹菜在营养生长期不耐强光～喜中等光,1万-4万勒克斯,。光照强对叶片向外扩张有利～延晚立心期～使成熟期延长～不宜发挥增产潜力～而立心期后 光照强度减弱～利于心叶肥大。故夏季栽培利用纱罩、遮阳网等进行遮光有利于高产。适当密植～可提前形成立叶心～也有利于高产。 ,三, 水分条件及调节 芹菜在发芽期要求较高的水分。土壤水分为10%以下～芹菜种子发芽率为0～水分多比水分过少要好。据试验证明～浸在水中的种子～发芽率高达88%。故在播种后床土要保持湿润。 芹菜为前根系蔬菜～吸水能力弱～对土壤水分要求交严格。芹菜因栽植密度大～总的蒸腾面积大～要求土壤和空气经常保持湿润状态～特别是到营养生长盛期～地表布满白色须根～更需要充足的适度。适时灌水～保持充足的土壤水分～能增加叶的同化作用～增加叶片数量～增大也面积～使植株高大～同时促进根的生长发育。生长过程中缺水～叶柄中厚壁组织加厚～纤维增多～植株易空心、老化～产量、品质均降低。栽培上要根据土壤和天气情况～注意充足的水分供应。 ,四, 土壤营养条件及调节 芹菜适宜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土、沙壤土地易缺水、缺肥～使芹菜也并发生空心现象。 芹菜对土壤酸碱度适应范围为pH值6.0-7.6～它的耐碱性比较强。 芹菜要求完全肥料。在整个生长过程中氮肥始终占主要地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件～对产量影响较大。氮肥不足显著影响叶的分化～叶数明显减少～叶柄伸长慢～重量轻～影响产量～初期和后期影响更大。但氮素过多也不利于芹菜生长～具体说～土壤含氮浓度200毫克/千克最为适宜～地上部发育良好,在400毫克/千克时～则生长明显不好～叶变短～特别是第一节间长度变短而且变轻～叶柄粗度变细,氮素过浓时～则叶柄细～叶片宽而大～易倒伏～并且立心期变短～收获延迟。在整个生长期中～初期和后期需氮肥量较大。 磷肥对叶柄第一节的伸长影响较明显～所以初期不能缺磷。但磷素过多会引起叶柄和叶伸长～呈细叶状～叶片重量变轻～维管束增粗～吃起来筋多～影响品质。土壤中磷素含量以150毫克/千克为宜～有利于叶的分化。 钾肥可以促进叶柄粗壮而充实～增加产量～还可以使光泽好～减少纤维～提高品质。尤其后期缺钾～对产量、品质影响较大。挟通常保持在80毫克/千克为好～心叶肥大期再提高到120毫克/千克。钾肥过多～妨碍钙的吸收～诱发干心病～也阻碍硼的吸收～易使叶柄开裂并发生黑心病 。 芹菜对肥料的需求规律是～苗期和后期需各种肥料较多～初期需磷肥较多～ 后期需钾肥较多 ～氮、磷、钾的吸收比率～本芹约为3:1:4～西芹约为4.7:1.1:1.0。 芹菜对鹏的需要较强～虽然要求数量甚少～但不可缺少。却硼时在芹菜叶柄上发生褐色裂纹～下部劈裂、横裂、株裂等～或发生心腐病～发育明显受阻。在干燥、氮肥多及钾肥多的情况下～植株吸收硼困难,而该过多或不足够时～也影响硼的吸收 。一般每亩可施用硼砂0.5-0.7千克。钙不足 会发生心腐病导致停止发育～但由于个元素间的拮抗作用～如果过多地施用氮和钾～即使有充足的钙～也仍然会阻碍钙的吸收。所以～在生产上要注意氮、磷、钾的配合使用～高温、低温、干燥等也会阻碍根系的活动～使钙的吸收减少。 ,五, 气候条件及调节 芹菜在发芽过程中对氧的要求比其它种子高 ～氧气浓度达不到10%以上～发芽就不好。土壤中浅层含氧量多 ～古芹菜主要根系密集在前土层中。 二氧化碳再、空气中含量为0.03%～虽不能满足芹菜光合作用的需要～但露地生产由于空气流动～可以不断补充～保证光合作用的进行。而在保护地生产～特别是冬春茬日光温室生产～由于通风不畅～棚内外气体交流受阻～棚内二氧化碳浓度随着芹菜光合作用的进行而降低～不能满足其要求。为促进芹菜生长～最好增施二氧化碳气肥。 芹菜在整个生长发育期间需要的温度、光照、水分、肥、气体等各种环境条件是互相联系、互相制约的。在生产中要采取各种相应措施调节这些条件～促进芹菜迅速生长发育而获得高产、优质、高效益。 三、品种介绍 宁夏目前常用的表现较好的品种有: 1.高优他52-70,优他, 植株较紧凑～株高60-80cm～叶色深绿～叶柄绿色～长30-35cm～宽4-6cm～厚1-1.4cm单株重1kg以上～晚熟～从定植到收获需要80-90天。抗病毒病、叶斑病能力强～亩产7000kg以上。 2美国加州王,文图拉, 植株高大～生长旺盛。叶色亮绿～叶柄绿白色～有光泽～纤维少～质地脆嫩。抗枯萎病能力强、抗叶斑、斑枯病。定植到收获80天～单株重1kg以上。亩产7500kg以上。宜大棵销售。 3.皇后 生长迅速～植株高大～株高70-80cm～叶柄 长35-38cm～中粗～叶色淡黄～叶柄色淡～纤维少～质地脆嫩～有光泽～早熟～定植到收获需70-75天。抗病性强～耐抽薹～但后期易发生茎秆空心～使已在当地密植作为小棵出售。单株重1kg以上～亩产8000kg以上。 4.冬芹 生长势强～株高80-100cm～叶和叶柄均为绿色～叶柄长40-50cm～宽2-3cm～厚1.5-1.9cm～单株重1kg以上。适应性广～抗病性强～晚熟～丰产～从定植到收获需80天以上。亩产8000kg以上。 5.玻璃脆 由国外引进的“西芹”与开封的“实秆青芹”自然杂交后代选育而成。该品种长势强～根群较大～株高80cm～叶色绿。每株叶片12枚～叶柄黄绿～最大叶柄长60cm～宽2.4cm～厚0.95cm。秆粗～实心～纤维少～肉质细嫩～不易老～品质佳～色如碧玉～透明发亮～故得名“玻璃脆”。适应性强～耐热、耐寒、耐贮运～一年四季均可种植。定植后100天即可收获。因其耐寒性强～作为秋季及冬季保护地栽培更为适宜。单株重0.5kg～亩产5000-7500kg。 6.佛罗里达683 中国农科院蔬菜所于1981年从美国引进品种。该品种长势强～株高60cm～叶柄及叶片均为深绿色～叶柄实心～质地柔嫩～纤维少～味淡～品质优～净菜率高。平均单株重0.4kg～最大单株重0.9kg～亩产量6000kg以上。 7.柔嫩芹菜 该品种系中国农科院蔬菜所于1981年从美国引进品种。植株生长势强～株高66cm左右～叶绿色～叶柄黄绿～宽大且肥厚～光滑无棱～有光泽～实心～纤维少～组织柔软～脆嫩无渣～微带甜味～品质优良～生食、熟食均佳～耐热、耐湿、耐贮藏～耐寒性强～平均单株重0.5kg～最大单株重1kg～亩产量6000kg。春季栽培不易抽薹。栽培密度易稀～行距26厘米～株距17厘米～亩保苗1.5万株左右为宜。 四、日光温室芹菜栽培技术 ?芹菜在日光温室内可作秋、冬、春三季栽培～从茬口上讲～主要有秋茬、冬茬、春茬。在宁夏～秋茬11月下旬至12月上市～秋冬茬1月下旬至2月上市～主要供应元旦和春节,春茬4月下旬至5月上市～此时正是蔬菜淡季～并有营销大户发往内蒙古等地～价格较好。 相应上市时间～各茬的育苗和定植时间分别是:春茬11月下旬至12月上旬育苗～苗龄70天左右～2月上旬至下旬定植～75天左右收获。秋茬7月中旬至8月初育苗～苗龄60-70天～9月中旬至10月中旬定植～70-75天收获。秋冬茬8月上旬至中旬育苗～苗龄60-70天～10月上旬至上旬定植～75天左右收获。 在品种选择方面～日光温室生产要选择冬性较强、抽薹较晚的品种～同时还要抗病、高产。高优他、冬芹、美国文图拉、千芳、墨西哥的瑞克它等都是较好的品种。 ?秋茬和秋冬茬芹菜出播种期不同外～栽培技术基本相同～这里以秋冬茬的时间表加以介绍。 1.育苗 壮苗是高产的基础。生长粗壮～颜色浓绿～此生根多而白～无病虫害～即为壮苗。 ?整地做畦 芹菜适宜在富含有机质、疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或黏壤土中生长～土壤中性或为碱性。在育苗前半个月～土壤要翻耕晒白。结合翻耕～每亩地施腐熟有机肥4000-5000公斤～过磷酸钙30-35千克～尿素10-15千克作基肥～并兼施一些含磷、钾、钙和微量元素,如硼等,的野菜类专用复混肥～以补充鹏、钙营养～防止叶柄裂纹病和烂心病的放生。地整好后做畦～畦宽2米～畦宽5.5米～畦面要平、细、实。 ?种子处理 在播种前7-8天进行 ?消毒 用48?恒水温浸泡种子30分钟～其间不断搅 拌～然后取出放入凉水中浸种。 ?浸种 在凉水中浸种24小时。浸种过程中搓洗几遍～以利种子吸水。 ?催芽 将浸泡过的种子用清水搓洗干净～捞出沥净水分～用透气性良好的察布包好～再用毛巾覆盖～放在15?-20?条件下催芽～若是夏秋季要放在冷凉地方降温～冬春季气温凉～要适当保温。一般经过5-6天～有30%-50%的种子发芽露白时即可播种。 也可对种子进行以下方法处理以促使发芽: ?用5毫克/千克的赤霉素,每支20毫升～加水4千克即为5毫克/千克,浸种12小时～捞出后待播。 ?变温处理 种子浸好后取出～放在15?-18?温箱内～12小时后将温度升高到22?-25?～在经过12小时后将温度降到15?-18?这样经过3天左右种子即可出芽播种。 ?播种 ?播种时间8月上旬-8月中旬。 ?播种量 栽1亩大田需种量为50-100克。 ?播种方式 分为条播和撒播两种。 因芹菜种子细小而量少～应掺一些炉灰便于播种。江路会有窗纱筛过～称3千克炉灰分成3分～即每份1千克～用20颗种子也分成3份～即每份约3克。然后～分3次用大盆将每份炉灰与每份种子搅匀,将拌好炉灰的3分种子掺到一起进一步充分拌匀～最后再分成3份～备用。 播种前浇足底水～待水下渗～土壤可操作时～按6-7厘米的行距用锄在畦面划沟～将种子均匀撒于沟内～用细沙覆盖～厚度0.3-0.5厘米～掌握好～每份种子刚好播1个苗畦,11平方米,。 播种最好在阴天或午后进行～以防日晒伤芽。 ?苗期管理 播种后出苗前要保持苗床土壤湿润～当幼 芽顶土时～可轻浇1次水。芹菜易出现死苗、烂苗及高脚苗现象～可在出苗前在畦面上盖草帘或架设遮阳网～以降温、保湿～防止阳光直射及雨水的直接冲刷。小苗出齐以后仍保持土壤湿润～每隔2-3天浇一次小水～早晚进行～幼苗长出1-2片叶时可撒1次细土～并将遮荫物逐渐去掉～锻炼幼苗。苗期温度白天15?-20?～不超过22?～夜间不低于8?。幼苗长出3-4片叶时～进行分苗～6-7厘米见方六1棵苗。也可用128孔的穴盘分苗。要随移栽、随浇水并适当遮阴～分秒一般在午后进行。分秒前要进行建庙和拔草。分苗成活后可追1次肥～每亩施尿素5千克。当妙高10厘米时可随水再追施尿素6千克。待苗5-6片叶时定植。苗龄60-70天。 由于床面不同地位温、光、水等条件不一致～小苗长势有所区别～对特别弱的苗可通过偏肥偏水的办法调整～使其生长均匀一致。如已分到穴盘内～挪动穴盘即可。 整个生育期温度不能过低～光照强度不能过弱～否则易提前抽薹～降低产量和质量。西芹属于绿体春化型植物～一般播种后45-60天、4-5片真叶时～在3?-10?低温下～经过20-30天完成春化过程。之后～在高温长日照条件下即进入生殖生长阶段～抽薹、开花、结籽。为了避免这种情况的发生～在幼苗期应尽可能把气温、地温升高一些～并且短时间超过适温以上～有利于平衡气温和升高地温。 2.整地定植 10月上旬及11月上旬定植。上茬蔬菜收获后～立即清理残株废物～整平地面～虽说芹菜的根群主要分布在20厘米的土层中～但在疏松的土壤中根的纵向、横向分布可达1米以上～因此～深翻很重要。芹菜产量高低与品质优劣～与充足的氮素肥料及农家肥有密切关系。芹菜对氮素肥料的吸收量最大～据有关资料介绍～芹菜整个发育期亩施肥大致为氮60千克、磷、钾各40千克。其中氮素用作基肥和追肥各 占1/2～钾肥2/3用作基肥～1/3用作追肥～磷肥全部作为基肥。每亩施5000千克左右的农家肥～既有疏松的作用～又能补充微量元素。基肥撒施后在翻靶1遍～使肥料与土壤充分混合然后起垄。垄距70厘米～高10-15厘米。 苗床在定植前1-2天浇水～便于定植时起苗少伤根～定植时连根挖起菜苗～大小苗分开定植～对病苗、弱苗要淘汰。随起苗随栽植。栽时先用尖锹开穴～将幼苗放入穴中。栽植深度以原苗入土深度为准～不要埋住心叶～以免影响发育和生长,同时不能露根～栽浅了缓苗慢。栽后要立即浇水～使幼苗根系与土壤紧密结合～防止幼苗根系架空吊死。 每垄栽2行～行距35厘米～培育大棵的～株距30厘米～每亩栽6000-7000株,培育中型棵的～株距25厘米～每亩栽7000-8000株。都是单株定植～栽后及时浇移苗水。 3.定植后的管理 ?温度调节 白天室温控制在15?-25?、夜间10?左右～促进叶片增加和叶柄肥大。当室温超过25?时～用放风调节温度～低温小放～高温大放。生长后期～为促进芹菜加速生长～增加产量～可适当提高温度～白天控制在20?-25?～随着室外气温的降低～夜间温室内温度降10?时要注意加强保温～防止冻害～以利于继续生长。 ?肥水管理 定植成活后要蹲苗7-15天～其间～心叶开始生长时进行松土。结束蹲苗后～垄面不干不浇水～保持垄面见干见湿～以提高低温～促进生根～为中后期迅速生长打好基础。但对弱小苗应给于偏施肥水～以促进弱苗升级。从地上部看～株型紧凑、敦实～叶色深绿至浓绿～叶柄粗壮时～施肥灌水～实行小水勤灌～促进生长。当植株长到5-6片叶时～开始进入旺盛生长期～要加强肥水管理。随着温室内温度降低～适当延长浇水间隔时间～从每7-10天浇一次改为10-15天浇一次。浇水要在上午进行～浇水后要加强放 风～以免温度过大～造成芹菜徒长和病害。芹菜最适宜的空气湿度为80%～土壤湿度80%-90%。全生育期追肥3-4次～每次每亩追硫酸铵10-15千克～前期和后期追肥每亩可加入钾宝4千克。生长期间容易滋生杂草～要及时拔除～中耕除草宜浅不宜深。 ?春茬芹菜栽培技术 1(种子处理与育苗 播种前用温水浸种与秋茬和秋冬茬芹菜相同。保持湿润状态～18?-20?时催芽5-7天即可。整地做畦与秋茬和秋冬茬芹菜类似～但要求更为精细。播种方法相同～但要求覆地膜增温保墒～待大部分幼苗出土后揭去地膜。如气温较低～还可以在畦上设臵小拱棚加盖草帘保温。日光温室春茬芹菜播种期一般为11月上旬～1月份定植。苗龄60-70天苗期管理以保温为主～要保証昼20?左右～夜温5?以上。一般不浇水施肥。若需浇水～应先将水晒热后吐雾喷洒。在不影响保温的前提下～尽量延长光照时间。 2(定植 前茬作物拉秧后～平整地面～每亩施农家肥5000千克～起垄～规格同秋茬。于1月上旬至下旬定植～每垄2行～株距30厘米～每穴1株～穴深8-10厘米。定植时其它注意事项同秋茬和秋冬茬芹菜。 3.定植后管理 定植初期要设法提高室内气温和土温～可在定植垄上覆盖薄膜、搭小拱棚等。芹菜生长中期～随着天气变暖～室温上升～应及时撤去小拱棚。室温25?以上时通风降温～保证室温白天在20?-22?、夜间10?左右。生长后期为促进生长～提高产量～可将白天温度控制20?-22?。 春茬芹菜定植时可浇1次定植水～少浇或不浇缓苗水～待缓苗后～松土1次。一般垄面不干时不浇水～垄面发干时～亦只浇小水～并注意通风降湿。早春期间～宜多松土以提高地温～促进秧苗发根～生长健壮。苗高达15-20厘米～真叶 5-6片时～芹菜进入旺盛生长期～应加强肥水管理。一般7-10天～每亩施尿素10-15千克或硫酸铵20-25千克～随水追施。共灌水3次～追肥2次。收获前一周～亦需灌1次水。 ?增施二氧化碳气肥 芹菜在保护地生产中～由于棚内外气体交换受阻～棚内二氧化碳浓度随着芹菜光合作用的进行而下降～尤其是早晨日出后二氧化碳浓度更低。为加强芹菜光合作用～促进生长发育～达到高产、优质、高效的目的～在保护地内增施二氧化碳气肥是一项投入少～效益高的技术措施。 ?二氧化碳气肥施用方法 目前生产上广泛使用的主要有两种。一是稀硫酸与碳酸氢铵发生化学反应～生成硫酸铵和水并放出二氧化碳～是保护地内二氧化碳达到适宜的浓度。可以把塑料桶吊在温室内离地1.2米的高处～缓慢倒入稀释好的硫酸～每天日出后半小时放入碳酸氢铵～边倒边搅拌～同时将室温密封2小时后再放风。从缓苗开始～可连续施放40-60天,阴雨天停放,～每亩温室内每天一次性增施1-2千克二氧化碳就可明显增产。其浓度晴天以不超过1500毫克/千克～阴天500-800毫克/千克为宜。此法比较经济～但费工费时。稀硫酸配臵方法:1份硫酸兑4份水。必须先倒入水～然后再缓缓把硫酸倒入水中～慢慢搅匀。 二是施肥液体二氧化碳 购买高压钢瓶装二氧化碳～采用塑料管施放。室内延东西向铺设一根塑料管～管上每隔60厘米打一直径为3毫米的小孔。每天放气1次～施放二氧化碳1-2千克～时间1小时左右。为使放气均匀～远离钢瓶的孔径适当加大或使孔距减少。此法劳动强度减轻～又较方便～但费用较化学反应法高。 (2)二氧化碳气肥计量方法 两种方法均采用计量。液体二氧化碳施用具体操作为:如有磅秤的～重量逐渐减轻～减少到一定重量关闭阀门。没有磅秤的～用农村常用的杆秤 也可以。在打开阀门前称1次～施放一定时间后再称1次。熟练以后根据打开阀门的程度和时间～基本上就可以判断二氧化碳的用量。 化学法产生二氧化碳～通过化学方程式～计算出自己每次应取的硫酸和碳酸氢铵的用量～用杆秤也很方便～硫酸的量还可以用体积量出。温室塑料桶里的稀硫酸可以多放一些～上一次用不完的～下一次可以继续用。 2.张挂反光幕 温室张挂聚酯镀铝膜反光幕增温补光是冬季温室生产一项投入少、见效快、方法简便、节省能源、能大幅度提高蔬菜产量和温室效益的科学方法。 温室张挂聚酯镀铝膜反光幕方法 在立柱或后墙上由东至西拉一根铁丝固定牢固～按温室长度～用透明胶带将幅宽1米的反光幕2幅并排粘结成一体～约2米宽。将幕布上方折回包合在铁丝上～然后用曲别针或透明胶带固定～形成自然下垂的幕布。同时可将幕布下方折回1-3厘米～用撕裂膜左做衬绳～将绳的东西两端各固定在地上～可随太阳照射角度水平南、北移动～以改变反光幕接受和反射太阳光的角度。一般幕布前倾75?-80?为宜。 ?收获 芹菜要适时收获～过早收获不能高产,过晚收获～养分向根部转移～使叶柄质地变粗～甚至出现空心～影响产量～降低品质。抽薹较慢的品种～收获期较长。如果温度条件较好的温室～芹菜花芽分化较晚～可适当延长收获。具体时间应根据市场需求和植株长势决定。 采收方法～在短缩茎下边下刀～将整株割下～削去根部及黄叶、病叶～甚至上部叶片～顺序装箱。割芹菜以不散叶为标准。 五、生理病害及防治 芹菜生理病害有烧心、空心、叶柄开裂和缺硼症等～影 响生长～降低品质。 ?烧心 多是由缺钙引起的。开始心叶叶脉间变褐～逐渐叶缘细胞坏死～呈黑褐色。多在11-12片真叶时发生～再生育初期很少出现。此症状在高温、干旱、施肥过多的条件下容易发生。高温能加快生育速度～促进了植株对氮、钾、镁等元素的过量吸收～而影响了对钙的吸收,在干旱的条件下～由于根系对钙元素的吸收能力减弱～则易引起植株缺钙。 为此～首先要注意避免高温干旱～进行适温适时管理,施氮、钾、镁等肥料要适量。一旦发生烧心症状～可用0.5%的氯化钾或硝酸钾水溶液向叶面喷施。 ?空心 是一种生理老化现象。发生的部位是叶柄。是叶柄髓部和输导组织的老化～细胞液胶质化失去活力和细胞膜发生间隙造成。多从是叶柄基部开始向上延伸。在同一植株上外叶先于内叶～由叶基到第一节间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮状～可 空心在沙性土壤中发生较多～进展也快,肥分不足或后期脱肥～土壤干旱或温度过高、过低也时有发生,过量喷施赤霉素、受冻以后～或产品过熟和久藏失水都易引起或造成空心。 预防措施 应避免在沙性过大的土壤上栽培,除施足底肥外～在生长发育中要及时追肥～如发现叶片颜色转淡出现脱肥现象时～可用0.1%尿素液肥进行根外追肥。用赤霉素处理时～应同时喷布氮肥。 ?缺硼症 其表现为叶柄异常肥大、短缩～并向内侧弯曲～弯曲部分的内侧组织边喝～逐渐龟裂～叶柄扭曲以至劈裂。发生顺序是:悠悠叶边缘向内逐渐变褐～最后心叶坏死。 产生缺硼症的原因 一是由于土壤中缺硼,二是土壤中其他营养元素偏多而抑制了对硼元素的正常吸收。另外～在高温干旱的条件下容易发生缺硼症。 预防措施 如土壤中缺硼～每亩可施用硼砂1千克～以补充硼元素的不足,发生缺硼症状后～用0.1%-0.3%的硼砂水溶液进行叶面喷雾。 ?叶柄开裂 多数表现为茎基部连同叶柄同时开裂～不仅影响商品品质～而且病菌极易浸染～发病霉烂。 产生叶柄开裂的原因～多为在低温、干旱条件下～由于生长发育受到严重抑制所致。另外～在突发性的高温、多湿条件下～由于植株吸水过强。组织充水～也能发生。 预防措施 进行正常的适温、适湿管理～加强保温措施,深耕土壤～多施有机肥～促进根系生长发育～增强其抗旱、抗低温能力。 第三章 油菜栽培技术 一、油菜的植物学特征和生长发育规律 油菜原产于中国～别名青菜等。油菜喜冷凉气候～比大白菜耐低温和高温。它以叶片作为食用器官～炒、烧、做汤风味清新～播后40-80天即可采收～再加上其耐寒性强～产量较高～是日光温室主栽作物前后茬、间作套种和隙地插空生产的主要速生叶菜之一。 ?形态特征 1.根 油菜属于浅根系～徐根发达～分布在耕作层～再生力强～适于育苗移植。直根入土15-20厘米。 2.茎 营养生长期为短缩茎～直径为1.3厘米～遇到高温或过度密植也会伸长。花芽分化以后～在适宜的温度条件 下抽薹开花～品质明显下降。幼嫩的茎也可实用。 3.莲座叶 着生在短缩茎上～为主要食用部分～又是同化器官。叶长15-30厘米～叶的形态特征依品种和环境条件有不同～有圆形、匙形、椭圆形等。叶色有浅绿、深绿、叶片多光滑～少数具有茸毛～有皱缩。叶柄肥厚、直立～叶柄有白、绿白、浅绿和绿色。单株叶数一般在10片以上～多的达30片左右。 ?生长发育周期 油菜的世代生长过程分为营养生长期和生殖生长期。这里主要介绍营养生长期。营养生长期依器官发育过程～又可分为若干时期～分述如下: 1.发芽期 从种子吸水开始萌动～胚生长出幼芽的过程为发芽期。胚有胚芽、子叶、胚轴、胚根～子叶的基部有叶原基～分生出真叶。种子吸水膨胀后～在适宜的温度下～16-18小时～胚珠从珠孔伸出～24小时以后种子开裂～子叶和胚轴露出,经35-38小时～2片子叶露出地面～70小时以后子叶全部展开～同时真叶显露～发芽期结束。 2.幼苗期 从真叶显露到形成第一个叶序为幼苗期。幼苗期叶片进行同化作用～为莲座期叶片打基础。只有生长良好的幼苗～叶原基分化好～才能大量生长莲座叶。 3.莲座期 在幼苗生长点分化的叶原基上～植株体再展出1-2片叶序～是个体产量形成的主要时期。植株叶数25-30片～构成产量的是第二至第三叶环上的叶片。 二、油菜对环境条件的要求 ?温度 油菜属于半耐寒性蔬菜～喜温和凉爽的气候条件。种子发芽温度在4?-40?之间～20?-25?发芽最快～2-3天发芽～生长适温在15?-20?～超过25? 对生长不利～易衰老～病毒病发生严重～品质下降。青帮油菜在5?时可正常 生长～能耐0?左右的低温。黑白菜、乌塌菜的耐寒力最强～在-7?--8?的低温下仍可存活～但不耐热～不能在炎热季节栽培。油菜适合春秋栽培～栽培期间平均温度在10?-20?～最高36?～最低4?。叶原基 的分化因气温下降而缓慢～气温下降到15?以下时～经一定生长期～茎段开始花芽分化～叶数因而停止增加。 ?光照 油菜属于长日照作物～对光照条件要求不严格～但在营养生长期也要求有较强的光照。植株通过春化～有12小时以上的日照条件～温度在20?-30?时～植株会迅速抽薹开花～如光照不足～易引起徒长、品质差、产量低等问题。 ?土壤养分 油菜对土壤养分适应性较强～以壤土或沙壤土为宜～较喜欢疏松肥沃、有机质含量高、保肥保水性强的土壤。对氮、磷、钾的吸收～氮大于钾、钾大于磷～微量元素硼的不足会引起植株缺硼症。 ?水分条件 油菜叶片面积大～蒸腾作用强～根部不断从土壤中吸收水分～但根系浅～吸水能力弱～所以土壤要保持湿润。油菜不同生长发育期对水分需求也不同。发芽期土壤保持湿润～水分不能过高也不能过低。幼苗期叶面积较小～蒸腾量小～根系浅吸水量弱～只要保持土壤见干见湿即可。生长旺盛期～叶面积大～光合作用也强～需水量大～3-4天灌1次水。因为油菜根系活动要求土壤温度较高～土壤温度低～根系活动弱～吸收矿物质营养少～影响地上部生长发育～所以冬季温棚中生产油菜要适度控制水分～提高土壤温度。土壤湿度大～根尖部易变褐色～外叶变黄。 三、茬口安排及品种选择 ?茬口安排 油菜栽培分早春、秋冬、冬季、春夏秋露地栽培四个茬口。 1.早春栽培 播种期在12月中旬至2月上旬～收获期在3月上旬至4月中旬。 2.秋冬栽培 8月中旬至10月上旬播种～一般在露地育苗～苗期20-30天～定植在棚室内～收获期在11月上旬至12月中旬。 3.冬季栽培 播种期在10月中旬至10月下旬～整个生长期在冬季低温季节～栽培中应加强保温～温度过高过低不利于植株生长～收获期在1月上旬至2月下旬～主要供给元旦和春节市场。 ?品种选择 秋冬和早春栽培选用抗寒性强、不易抽薹、生长快、产量高的品种～夏秋季栽培选用抗耐热、抗病、品质的品种。适用于日光温室栽培的品种～分为青帮油菜、白帮油菜、青白帮油菜三个类型。 四、栽培技术 ?育苗技术 苗床要选择地势平坦、背风向阳、排灌方便、土质疏松肥沃的沙壤土。 1.浸种催芽 用在20?-30?的水浸泡2-3小时～沥干水后在在15?-20?环境下催芽～24小时后萌芽。 2.播种 育苗床按每平方米施优质农家肥10千克～磷酸二氢钾50克撒匀浅翻搂平～灌足底水。每平方米播种量15-20克～覆土1厘米厚。每平方米苗床可移栽大田45-50平方米。 3.苗期管理 出苗前保持在20?-25?～出苗后白天保持在15?-20?～夜间为10?。苗出齐后～在叶面无水时撒一层薄土。分次间苗使苗距达到3.3厘米。幼苗不旱不浇水缺水时喷洒少量水。定植前6-7天降温控水练苗。 ?定植 播后30-40天～长有3-4片真叶时定植。大田亩用农家肥5000千克～磷酸二铵30-40千克～翻耕后搂平～做成1米宽的畦。畦内按15-18厘米开沟～1畦栽5行～按10厘米株距定植。亩栽3500株左右～定植后浇小水。 ?定植后管理及温室调控 定植后保温～白天保持在25?左右～夜间为10?～促进缓苗。心叶开始生长后降温～白天为20?-25?～超过25?放风～降到20?闭风～夜间为5?-10?。定植水后直到缓苗10天左右进行追肥浇水～底肥足商情好时～可推迟到收获前10-15天追肥浇水～每亩追硫酸铵15-20千克。 冬季低温条件下～灌水次数要少～一般灌水1-2次即可。室内温度保持在10?以上～在低于6?时注意防寒保温～增加覆盖物～或在室内扣塑料小拱棚。 第四章甘蓝栽培技术 一、甘蓝的植物学形状和生长发育周期 甘蓝是接球甘蓝的简称～别名有洋白菜、卷心菜、莲花白。甘蓝起源于地中海沿岸温带地区～是由不结球的野生甘蓝演化而来。其野生种发现于英国多佛地区的白垩璧、丹麦的沿海地区、法国的西北部及希腊等地。 甘蓝在公元前2500-2000年就已开始栽培～最早为古罗马和希腊所利用～大约在9世纪欧洲就开始广泛栽培不结球甘蓝。17-18世纪传入亚洲。据考证～17世纪通过多个途径传入我国。19世纪40年代在中国一些地区栽培～现在全国各地普遍栽培。 甘蓝的营养成分比较丰富～含有多种维生素、矿物质等。 每100克可食用部分含蛋白质1.4克～脂肪0.2克碳水化合物2.3克～粗纤维0.4克～水分94.5克～含维生素A0.33毫克～维生素B0.03毫克～维生素B0.02毫克～维生素C33.612 毫克～抗坏血酸60毫克～钙62毫克～铁0.7毫克 ～磷28毫克～维生素1.03毫克～其中钙的含量比茄子、番茄、黄瓜、胡萝卜高1-2.6倍～比白菜、白萝卜高38%-63%。钙是组成人体骨骼和牙齿的主要成分～经常食用甘蓝～可较好地补充钙和各种维生素。 ?甘蓝的植物学形状 1.根 甘蓝主根不发达～须根多～主要分布在30厘米以内表土中～最深可达60厘米,横向分布在70-80厘米甚至100厘米的范围。埋入土壤中的茎基部能发生不定根。甘蓝根吸收肥水能力较强～具有一定的耐涝和抗旱能力。 2.茎 甘蓝的茎分内、外短缩茎～外短缩茎是莲座叶着生部位～内短缩茎是球叶着生位臵。在生产中要求短缩茎短小～包心紧实～则食用价值大。短缩茎的长短与品种、环境条件和栽培技术有关。在育苗期和定植后～温度过高、氮肥过多、水分充足～易徒长。则外短缩茎伸长。早熟品种外短缩茎比中、晚熟品种短。在包心期温度超过25?以上～内短缩茎伸长。 3.叶 叶面光滑、肉厚～覆有灰白色蜡粉～有减少水分蒸腾的作用～故甘蓝比大白菜抗旱性强。甘蓝叶片在不同时期形态不一样。基生叶和幼苗叶为倒卵形圆。。叶柄上有叶翼～莲座叶至球叶叶柄边逐渐变短～甚至无叶柄。莲座叶多为绿色～也有的是翠绿色或灰绿色～少数品种叶为紫红色。莲座叶。,外叶,片数～早熟品种为10-16片～中晚熟品种一般为15-25片叶。莲座叶之后进入结球期～叶片前端向内弯曲～叠抱成为叶球～称为球叶～多为黄白色～是甘蓝同化产物的贮藏器官。缘锯齿状较发达～为主要食用部分。叶柄 横截面直径为1-4厘米不等。中各个维管束的外层为厚壁组织～并突起形成纵棱～故使叶柄能直立生长。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系。尤其在高温、干旱和氮肥不足的情况下～厚壁组织和维管束发达。若厚壁组织过于发达～则纤维多品质差。 4(甘蓝复总状花序～完全花～绿色萼片4枚～黄色花瓣4枚～交叉对称十字形排列。异花授粉～有效花期30-35天。授粉后40天左右种子成熟。种子比白菜种子较大 5.果实和种子 果实为长角果～表面光滑～成熟时细胞膜增厚而硬化～种子生在膜上～圆球状～黑褐色。千粒重3.3-4.5克。品种间容易杂交～但与白菜、芥菜减、不能杂交。 ?甘蓝的生长发育周期 甘蓝是二年生蔬菜～它的生长周期分为营养生长期和生殖生长期。在正常情况下～当年为营养生长期～形成根、茎、叶等营养器官～在叶球内贮藏大量养分,经过一个冬季～到第二年抽薹开花、结实～为生殖生长期。 1(营养生长期 营养生长期又可分为以下各时期。 ?发芽期 从播种到第一片真叶显露叶为发芽期。温度在20?-25?的条件下～发芽期需8-10天。发芽期长短与温度、水分、养分以及种子质量等有关～发芽温度在2?--3?时需15天左右～而在18?-20?时只需2-3天即能出苗。在栽培上要创造适宜的环境条件～促使发芽良好。 ?幼苗期 从第一片真叶到长成1个叶环～因早、晚熟品种不同～有5-8片叶。所经历的天数也因温度而有长有短～温度适宜时一般需25-30天～而在寒冷季节温度较低时需40-60天。培养健壮的幼苗～要控制好温度、肥水条件。幼苗期能忍耐-10?--15?的低温～可抗35?的高温～生长适宜温度为17?-20?。 ?莲座期 从第二叶环开始长出到第三片环叶充分展开～有16-24片真叶～该期结束时中心叶片开始向内抱合。依早晚熟品种不同～莲座期需要的时间不一。正常环境条件下早熟品种20-30天。此时期地上、地下生长速度快～应加强肥水管理～形成强大的同化和吸收器官～为长成坚实而大的叶球打好基础。 ?结球期从抱心开始～到球叶收获为止为结球期。此期因品种不同～差异比较大～早熟品种需25-35天～晚熟品种需40-50天～此时期生长适宜温度为15?-20?。此期对肥水的吸收量大～应肥水齐攻～促进球叶坚实～提高质量～保证高产。 ?休眠期 在积累大量养分之后～养分贮藏器官进入休眠状态～以适应不良的外界环境。这一时期要用良好的贮藏条件使期安全度过～尽可能减少贮藏物质的消耗～以供将来发生新的器官。可以窖藏～使其在窖内缓慢通过春化～并进行花芽分化～形成潜伏的花薹。贮藏期为120-180天。 2(生殖生长期 生殖生长期亦可分为若干时期。 ?抽薹期 从种株定植到花茎长出为抽薹期～需25-35天。此期必须经过春化～生长点引起花芽分化～然后抽薹、现蕾、开花～否则不能抽薹。 ?开花期 从始花到全株花落时为开花期～一般需30-40天。此时期对温度、光照及水分等反应敏感～温度过高或过低、光照不足或过于干旱等～都会引起落花～因此～要加强管理。 ?结荚期 从花落到角果黄熟为结荚期～需30-40天。果实的膨大生长依靠光合作用的养分从叶片不断运转到果实中去～此期要满足肥水～促进生长。 二、甘蓝对环境条件的要求 ?温度 甘蓝喜温气候～比较耐寒。生长适温范围比较宽～一般在7?-25?都能正常生长～结球适温为15?-20?～超过25?同化作用减弱～呼吸作用加强～短缩茎伸长～结球松散。品质和产量降低。30?以上高温生长缓慢～甚至停止生长。但在不同的生育阶段对温度要求不同。种子在2?-3?缓慢发芽～大约需15天才能出苗～发芽适温为18?-20?～2-3天就可以发芽。幼苗期能耐较长期的-2?--1?及短时期内-5?--3?的低温。经过低温锻炼的幼苗～可以忍受-8?--12?的低温。 种株花期适温在20?-25?～开花期遇到低温或高温影响种子的产量和质量。 ?光照 甘蓝属于长日照植物～在植株没有完成春花过程时～长日照条件有利于生长。所以～在甘蓝生长过程中～天气晴朗是有利的。因此在北方秋季栽培甘蓝～长势旺盛～产量高～品质也好。但如果春季育苗时生长点接受了足够的低温后～遇到长日照则可能发生未熟抽薹～甘蓝生长不良～不但影响产量和品质～还容易发生病害。所以夏季生产甘蓝除了选择抗病耐热的品种外～应利用遮阳网防强光、暴雨～或利用间套作等方法～防止其生长不良～可取得较好效果。 甘蓝对光照强度要求中等～光饱和点为4万勒克斯～光补偿点为2000勒克斯。一般露地和保护地设施均可栽培。 甘蓝进入结球期后～较短的日照和较弱的光照对叶环的生长是有利的～这也是北方秋甘蓝产量高、品质好的原因之一。 甘蓝从营养生长转向生殖生长～首先要求具有一定大小的营养体～通过春化过程后～再遇到长日照～通过光周期～才能抽薹、开花、结实。 ?水分和温度 甘蓝较适宜的土壤相对含水量为70%-80%～空气相对湿度为80%-90%。土壤水分对生长的影响要大于空气相对湿度。土壤水分不足和空气相对湿度较低时～容易引起基部叶片脱落～叶球小而松散～严重时甚至不能结球～使产量和品质大幅下降。甘蓝植株体的含水量达90%以上～但根系分布浅～叶面积大～蒸腾量多～所以对水的需要量较大。因此～结球期及时灌水、提供充足的水分～使高产优质的关键措施之一。温室栽培宜垄作～土壤见干见湿。 ?土壤、肥力 甘蓝根系比较发达～吸收能力较强～所以对土壤适宜范围较广。以中性或微酸性土壤生长较好～但是也能忍耐一定的碱性～在含盐总量达0.75%-1.2%的盐渍土上仍能正常生长。甘蓝喜肥～吸肥能力强～又是耐肥作物～对矿物质营养的吸收较多。每生产1000千克鲜菜～需氮、磷、钾分别为4.1-4.8千克、1.2-1.3千克和4.9-5.4千克。因此～要获得优质、高产～栽培上最好选择土层深厚、有机质含量高、保肥、保水能力强、通透性好的地块～苗期和莲座期适当多施些氮肥。 甘蓝在不同的生长阶段对各种营养元素的要求不同。苗期消耗氮肥较多～莲座期达到高峰。叶环形成期对氮、钾元素消耗较多～结球期应多施磷、钾肥。 甘蓝生长过程中不能缺钙～一旦缺钙～就会发生干烧心～特别是结球期表现最明显。 三、类型与品种 ?甘蓝的三个基本生态型 根据叶球形状和生育期长短的不同～甘蓝可分为三个基本生态型。 1.尖头类型 植株矮小～叶片长卵形～内茎长～外叶数少～叶球比较小而尖～类似心脏形。多为早熟品种～适于春 季早熟栽培～一般抽薹比较晚～从定植到收获需45-60天～代表品种有南方的大、小鸡心～北方的大、小牛心。 2.圆头类型 叶球圆顶部球形～多为早熟或中熟品种～内茎短缩～外叶少而紧密～结球坚实～球形整齐～球叶脆嫩～品质好～成熟期集中～从定植到收获需50-70天～代表品种有北京早熟、中甘11号等。 3.平头类型 植株较大～生长势强～叶球为扁圆形～顶部较平～多为晚熟和中熟品种。适应性较强～尤其抗病性较强。叶球较大～结球紧实～较耐贮运。从定植到收获需70-100天。 ?品种 由于温室生产多强调深冬上市～价格较高～所以～选用结球小的早熟、高产、包心齐、耐寒、抗病的品种比较好。目前在温室中栽培比较理想的品种为中甘11号、83—98、鲁甘蓝2号等。 ?中甘11号 中国农业科学院蔬菜研究所育成的刂熟一长杂交种。植株长势比较强～外叶12—14片～叶色深化绝～叶面蜡粉中等～叶球近圆形～球高13.8—15.5厘米～横径12.9—15.3厘米～心柱高6—7厘米,叶球脆嫩叶多～品质好～抽薹率低～抗干烧心病。冬性较强～适于早春露地和保护地栽培。一般亩栽4500—5000株～栽后45—50天上市～亩产量3000---3500千克。 ?83—98 中国农科院蔬菜花卉所育成的早熟一代杂交种。植株开展度40—50厘米～外叶12—16叶～叶色浅绿～叶片倒卵形～叶面蜡粉较少。叶球圆球形～紧实～叶质脆嫩～风味和品质优良。冬性较强～不易先期抽薹～抗干烧心病。从定植到商品成熟约50天～单球重0.8—1千克,亩产可达3300—3800千克. ?中甘8号 中国农业科学院蔬菜研究所育成的杂交种一代.叶球扁圆球形,高12厘米,横径24厘米,中心柱长5—6厘米;外叶16—18片,叶色灰绿,叶面蜡粉较多.抗病性强,春季和夏季均可栽培.亩栽3000—3300株,定植后65天左右收获,亩产4000千克. ?京丰1号 中国农业科学院蔬菜研究所育成的一代杂交种.植株生长健壮,株高40厘米,开展度70—80厘米,莲座叶12—14叶,绿色,蜡粉中等;叶球扁圆形,浅绿色,中心柱高7—9厘米.抗病性强,适应范围广.每亩栽植2300株左右,定植后80—90天收获,亩产4000—5000千克。 ?鲁甘蓝2号 青岛市农业科学研究所育成的极早熟一代杂交种。外叶绿色较淡～植株较小～株高22.7厘米～开展度46.6厘米,叶球圆形～黄绿色～球高13.7厘米,直径14.4厘米～平均单叶球重500—600克。亩栽6000株左右～亩产量200—2500千克。冬性较弱～可在塑料薄膜小撒棚栽培～播种和定植不要过早～以免发生先期抽薹。 四、栽培技术 ?茬口安排 目前日光温室栽培甘蓝～一般多在9月中旬到10月中旬育苗～11月中旬到12月中旬定植～第二年1月到2月上市～这种茬口安排赶在元旦、春节前上后上市～效益较好～又不影响早春茬作物的生产～可以取得双丰收。 ?育苗 ?播期和苗龄 根据上市时间要求和所用品种～一般可在9月中旬到10月中旬育苗～苗龄50—70天。壮苗的形态特征是:8—10片真叶～叶丛浓绿、肥大～茎粗壮～秧苗大小整齐～根系健壮发达。 ?育苗场所及播量 由于各家情况不同～有的育苗是在阳畦里～有的则在温室里。在温室育苗时～可与速生菜同 室进行～以充分利用温室土地。 亩用种量50克～播种床每平方米用种5—8克～分苗床每平方米可育成苗100株～育苗量应比实际栽用量多15%左右。 ?做苗床播种 做好苗床～施入充分腐熟的农家肥～每平方米20—30千克～充分与土混匀后～表面铺2—3厘米厚过筛肥沃菜园表土～育苗床表面撒施磷酸二氢钾～每平方米50克～而后打足底水～进一步用细土找平苗床。 干子播种。播种前用相当于种子重量0.%的福双美或代森锌拌种,种子和药装在一个瓶内摇动,。种子均匀撒布在床面～筛土覆盖1厘米厚。 ?播种后的管理 ?温度 白天在20?---25?～夜间不低于10?～3—5天可齐苗。齐苗后白天温度在15?左右～不超过25?。吐心叶时温度增至15?--18?。 ?分苗 出齐苗后可适当疏间～使小苗不过于拥挤。幼苗2—3片时分移1次～株行距均为8—10厘米～分苗床的营养土配法与播种床一样～有条件的可移在营养钵中。分苗后提高管理温度～白天在16?--20?～夜间不低于10?～管理上由分苗前的以蹲苗为主转为以促苗快长为主。苗茎粗0.5厘米以上时～避免长期遭受12?以下低温。定植前10天左右浇大水切～并炼苗准备移栽。 ?定植 亩施腐熟农家肥4000—5000千克～磷酸二铵30千克～深翻20—25厘米～耙细耧平。作平畦或起垄并覆膜～以利提高地温和降低室内湿度～可提高地地温2?--4?～减少室内湿度20%左右～有利根系活动～促进地上生长～减轻病害发生。畦宽1.1—1.3米～其间留人行道,垄宽同畦宽～高10—12厘米～垄面要整平～地膜要拉紧压实。垄底宽35厘 米～一垄栽4行～株距25—30厘米～亩苗数6500—7000株。 ?定植后管理 ?温度管理 定植后缓苗期温度控制要高些～白天在20?--25?～夜间在15?～促进根系活动～早缓苗。缓苗后温度调低～白天在16?--20?～不超过25?,夜间在10?。在2月中旬以后外界气温开始升高～室内温度不能超过27?～以保持在15?--20?为好～有利叶球抱合。要注意通风排湿。 ?水分管理 定植时灌足水～定植缓苗后结合灌水亩追硫酸铵10—15千克。结球期再追施1次～亩追施硫酸铵10—15千克。包心前一般不宜灌水。如果发现白天上午10点左右叶片萎蔫～叶深绿色～可灌水～灌水要适量～防止地温下降。2月中旬开始包心时灌水1次～灌水后注意放风。结球期共灌2—3次水。 定植后加强行间锄划～以提高地温～促进根系发育～达到根深叶茂的目的。莲座期前可锄划3—4次。 ?甘蓝栽培中易遇到的问题及解决办法 ?甘蓝不结球或结球松散的原因和解决办法 甘蓝由野生不结球种类演变而来～原产地中海沿岸～冬季冷凉～在越冬之前～为保护生长点免受冻害～叶片向生长点合拢～形成一个叶球形状～而不结成叶球。经过人类长期栽培、选育～演化成结球甘蓝。栽培过程中～处于春、秋季节～气候冷凉～较短的日照～土壤肥沃～水分充足。特别是叶球生长期～温度在15?--20?。由于长期栽培～结球甘蓝适应了这种条件。与此相反～温度在25?以上～日照14小时以上～水、肥条件差～则不结球或结球松散。所以～在保护地栽培时～要注意调控适宜的温度～防止高温引起不结球或结球松散。 结球松散的原因还与外叶,莲座叶,有关。在甘蓝生产中～因徒长或病害等～去掉60%以上外叶～就会结球松散或 不包心。正常生长情况下～外叶中有20%的养分被转到球叶中,去掉外叶减少了球叶养分～也会引起球叶抱合松散～甚至球叶向外开展。 此外～还有品质不纯、栽培时期不适宜及病虫害等影响～均会影响结球好坏。 2.甘蓝早期抽薹及预防 甘蓝是二年生植物～第一年完成营养生长～经过冬季休眠～第二年开花～结实～完成生殖生长。 甘蓝与大白菜通过的春化方式不同。大白菜属于种子感应型～即种子萌发后遇到一定低温通过春化过程。甘蓝属于绿体春化型植物～要完成春化过程必须具备三个条件:一是植株要有一定的绿体生长量～一般需茎基粗0.5厘米以上～叶宽4-5厘米～5-6片真叶～只有达到这样的株龄才能对较长时间的低温有感应,二是要有一定低温～一般是0?-12?,最适为2?-5?,三是低温必须持续一定时间～12?一下的低温须需续45-60天。 实际上～通过春化的温度和时间是相互影响而变化的～在0?-12?的温度内～温度越低～需要的时间就短一些,相反～温度越高～需要的时间就长一些。 另外～次期的长短还与品种有关。一般早熟品种冬性较弱～苗子较小时就可以通话春化～而且通话春化的温度较高～持续的时间较短,晚熟品种冬性较强～苗子较大才能通话春化且通过春化的温度较低～需要的时间较长,中熟品种则介于二者之间。 日光温室栽培一般不能满足上述三个条件中的后两条～因而较少发生先期抽薹的问题～但若遇有特殊情况满足了上述条件时～则可能发生早期抽薹。 比如育苗设施保温条件差～育苗期过长～时有温度降到-3?--5?～受冻后叶色变红～温度升高时转绿～生长缓慢～ 苗期延长到100天～而正常甘蓝育苗期60天左右。定植后有一部分或大部分提前抽薹～其实在育苗期秧苗已经通过绿体春化。也有的是秧苗在苗床里遇到的低温和定植后的低温积累在一起满足了甘蓝的春化条件～同时在结球前又满足了长日照和适宜温度～从而导致了早期抽薹。 防止甘蓝早期抽薹的措施 一是育苗期控制适宜的生长温度～增强光照条件～避免出现有利绿体春化的条件～如植株温度过低等,二是定植前低温炼苗时～要控制适当低温～白天在12?-15?～夜间6?-8?,三是定植时注意天气变化～防止定植后遇到长时间的低温,万一遇到连阴低温寡日照～要通过生火等措施提高室温。其中最要要避免的是育苗期过长～苗龄过大。特别是当幼苗长到4-6片真叶后～要保持苗床内温度在12?以上～以防止先期抽薹。 ? 采收 当甘蓝的球叶尚未完全长结实～七八成时即可采收。采收宜分次疏间进行～这样～既可避免集中上市影响售价～又可降低密度～使尚未采收的植株加速叶球生长。采收时宜保留适量外叶以保护叶球不受玷污或损坏。 第五章 生菜栽培技术 生菜是叶用莴苣的俗称～属菊科莴苣属～为一年生或二年生草本作物。生菜原产欧洲地中海沿岸～由野生种驯化而来。生菜质脆～味苦甜～风味好～营养丰富。每100克食用部分含蛋白质1.0-1.4克～碳水化合物1.8-3.2克～维生素E15毫克～还含有一些维生素和矿物质。因此～每天食用生菜对身体健康大有益处。目前～生菜需求量不断上升～可利用保护地栽培生菜～基本上做到了周年供应。 一、生菜的生长发育规律 ?植物学特性 1.根 生菜属直根性蔬菜～根系很不发达～分布浅～主要根群分布在地表下20厘米左右的土层内～主根深21-24厘米～根系的吸收能力较弱～数目也少～但经育苗移栽后～因主根被切断～再生能力增强～可发生很多侧根。 ?茎 生菜的茎为短缩茎～在营养生长时期～随着植株的旺盛生长而缓慢伸长、加粗,茎端花芽分化后～随着生殖生长的加强～也继续伸长、加粗～抽薹后期形成肉质茎。 ?叶 生菜叶片互生～密集于短缩茎上～为莲座叶～叶面平滑或有皱缩,叶全缘或有缺刻～有披针形、椭圆形、侧卵形等,叶色也因不同的品种而呈深绿、黄绿、浅绿、紫红和淡紫等颜色。外叶开展～心叶松散～结球莴苣在莲座叶形成后～心叶内卷成叶球。叶球有圆球形、圆锥形、圆筒形等形状。 ?花 花为头状花序～黄色或白色～一个花序上有花20朵左右～子房单室～为自花授粉～有少数异花授粉。 ?果实 为瘦果～呈灰黑、黄褐等颜色～在开花后15天左右成熟。生产上所用的种子～即为这种植物学上的果实。果实成熟后顶部生长伞状细毛即冠毛～能借风传播。种子成熟后有一段时间的休眠期～贮藏一年后～种子的发芽率可以提高。 ?生长发育周期 生菜的生长周期分为营养生长和生殖生长两个阶段。 1(营养生长期 包括发芽期、幼苗期、发棵期及产 品器官形成期。各期的长短因品种和栽培季节不同而 异。 ?发芽期 从播种至第一片真叶初现为发芽期。其临界形态特征为“破心”～需8-10天。种子发芽的最低温度为4?～发芽的适温在15?-20?～低于15?时发芽整齐度较差～高 于25?时因种皮吸水受阻～种子发芽率明显下降～30?以上发芽受阻。 ?幼苗期 从“破心”至第一片叶环的叶片全部展开为幼苗期～其临界形态标志为“团棵”～每叶环有5-8枚叶片。该期需20-25天～生长适温为16?-20?。 ?发棵期 又称莲座期、开盘期～从“团棵”至第二叶环的叶片全部展开为发棵期～结球莴苣心叶开始卷抱～需15-30天～生长适温为18?-22?。散叶莴苣无此期。 ?产品器官形成期 此期间～结球莴苣从卷心到叶球成熟,而散叶莴苣则以齐顶为成熟标志～需15-25天。 2(生殖生长 生菜苗端花芽分化是从营养生长转向生殖生长的标志。生菜在2?-5?的温度条件下～10-15天可以通过春化阶段～在长日照下通过春化阶段的速度加快。但生菜对低温、长日照的要求并不十分严格～它的春化不一定需要低温～而与积温密切相关～在连续高温下～只要积温够了～就可以抽薹。对光照的要求也不十分严格～但加长日照时数就可以加速发育～在长日照条件下～生菜的发育速度可以随温度的升高而加快～所以生菜是高温感应型植物～但其感应的程度随品种不同而异。早熟品种敏感～中熟品种次之～晚熟品种迟钝。此外～不同品种或同一品种～由于播种期不同～致积温不同～也能影响花芽的分化时期。花芽分化后～从抽薹开花到果实成熟为生殖生长阶段。开花后15天左右瘦果即成熟。 二、生菜对环境条件的要求 ?温度 生菜是半耐寒的蔬菜～喜欢冷凉～忌高温。种子在4?～以上开始发芽～最适温度为15?-20?～温度在15?以下发芽整齐度较差～而温度高于15?时种子时种子发芽率明显下降～30?以上时发芽受阻。幼苗生长的适宜温度为16? -20?。根系生长的适宜温度为15?-20?～低温有利于同化产物向根部运输。开花结实期要求有较高的温度～在22?--29?的温度范围内～温度愈高从开花到种子成熟所需要的天数愈少。在19?-22?的温度范围内～开花后10-15天种子可以成熟。在10?-15?温度条件下虽可正常开花～但不能结实。成长植株的抗冻性较差～在0?以下容易受冻害。 ?光照 生菜属长日照作物～要求日光充足～生长才能健壮～叶片肥厚,长期阴雨～遮荫密闭～影响叶片和茎部的发育。但结球莴苣的生长需要中等的光照强度～光照过强或过弱对其生长均不利。植株的营养生长期在温度适宜的条件下～光照充足有利于生长,反之～在弱光下～叶形变小而细长～生长衰弱～影响结球。在莲座期如高温长日照下～易诱发花芽分化～可导致先期抽薹～这是夏季栽培常失败的原因之一～对于采种的结球莴苣则需要长日照。生菜种子是需光种子～即发芽时有适当的散射光可以促进发芽～在红光下发芽较快。播种后～在适宜的温度、水分和氧气供应条件下～不覆土或浅覆土时均可较覆土厚的种子提前发芽。 ?水分 因生菜的叶片多～叶面积大～蒸腾量大～不耐旱～所以栽培上必须经常保持土壤湿润,但水分过多且温度又高时～极易引起徒长～所以生菜对水分的要求十分严格。幼苗期土壤不能干燥也不能太湿～以免秧苗老化或徒长,发棵期～为使莲座叶健壮生长～要适当控制水分～进行蹲苗～使根系往纵深生长～莲座叶得以充分发育,产品形成期水分要充足～否则会影响产量和品质。结球生菜结球期若水分不足～则叶球小。味苦结球后期水分不可过多～以免发生裂球～导致软腐病和菌核病的发生。 ?土壤营养 生菜的根吸收能力弱～且根系对氧气的要求较高～在有机质丰富～保水保肥力强～通气性能较好的沙质壤土或壤土上栽培～根系生长快～有利于水分、养分的吸收。在缺乏有机质、通气不良的瘠薄土壤上～根系发育不好～使叶面积的扩展受到阻碍。生菜喜微酸性土壤～适宜的土壤PH值6.0左右～PH值在5以下和7以上时～生长发育不良。据试验分析～每生产1500千克的生菜～吸收氮、磷、钾的量分别为3.8千克、1.8千克和6.7千克。 三、品种选择 ?品种类型 1.散叶生菜 叶全缘或有锯齿～外叶直立～一般不结球或有散叶的圆筒形～或圆锥形叶球。其品质柔嫩软滑～可根据市场要求全年供应～且容易栽培～生长期短～采收规格无严格要求～可分期分批播种～周年生产供应。宁夏栽种的主要品种是美国大速生～为二年生草本～作一年生栽培。 2.皱叶生菜 叶面皱缩～有松散的叶球或不结球～适应性较强～容易栽培。主要品种有:软尾生菜、玻璃生菜、红叶生菜。 3.结球生菜 叶全缘～有锯齿或深裂～叶面平滑或皱缩～外叶开展～心叶抱合成叶球。叶球有圆、扁圆和圆锥形等。 ?皱叶生菜 生菜页面皱褶叶球大、结球紧实、叶质脆、叶球白色或淡黄色、浅绿色～生长期较长。叶球的构成有叶数型和叶重型之分。 ?奶油生菜叶球较小、较松散～叶片宽阔～质地柔软～生长期较短。 ?直立结球生菜 叶球圆锥形～外叶深绿色或淡绿色～中肋粗大～球叶细长～淡绿色～表面粗糙～具有特别浓厚的生菜香味。因其幼株时柔软清香～故目前多作早生蔬菜 栽培～采收嫩株上市～作为火锅的涮菜～很受市民和餐饮业的欢迎。可周年生产～周年供应市场。 ?拉丁生菜 叶质柔软～形成松散的叶球～叶片较细长～与直立结球莴苣相似。 ?栽培品种 生菜品种繁多～目前宁夏栽培的优良品种主要有:凯撒、皇帝、皇后等。深冬、早春在大棚内种植生菜～选用适宜的品种是成功的关键。此期内气温、地温都较低～因此应选用耐低温、耐冬贮、适应强的品种。如广州软尾生菜、青白口结球生菜、花叶生菜、皱叶结球生菜等都是较好的大棚内栽培的品种。 四、栽培技术 ?育苗 生菜种子小～顶土能力弱～一般均采用育苗移栽。生菜属喜肥作物～但因是浅根系～吸肥力较差～所以大棚内要施足基肥～使床上肥沃～一般可亩施2000千克左右的腐熟好的鸡粪作底肥。然后深翻、靶细、整平～做成宽1.5米左右的平畦～起出部分畦土过筛备作覆土。过筛后的覆土有利于保湿和幼苗出土。如能采用蛭石、珍珠岩、细炉渣等轻质基质进行无土育苗则更好～无土育苗出苗快、齐、出苗率高。 播种前～将种子用凉水浸泡4-6小时～搓去黏液～出水晾一下～在15?-20?条件下催芽～经3天左右～幼芽突破种皮露白～就可播种。经催芽的种子播种时要特别小心～不要碰断嫩芽。也可以植物激素处理种子～如用细胞激动素100毫克/千克溶液浸种3分钟或用赤霉素1000毫克/千克溶液浸种2-4小时～催芽效果良好。 播种方法宜用撒播法。播前棚内要浇透底水～水渗后可将种子掺上细土均匀撒播。每亩需苗床6平方米左右～用种量30克左右。播种后覆土厚约为0.5厘米～不可太厚～畦 内土壤要保持湿润～但要避免浇水过多。生菜播种时应适当稀播～以免幼苗生长拥挤～胚轴伸长～组织柔软～使幼苗发生徒长。 从播种到真叶出现～需8-10天～在此期间～温度应控制在12?-20?。当幼苗长到3片真叶时～要进行分苗。将幼苗起出～注意不要损伤根系～及时地分至苗床上。可采用贴苗法～与苗床方向垂直开沟～灌水～趁湿将幼苗贴在一侧土壁上～覆土。株行距保持在6厘米×6厘米左右。苗床温度白天控制在18?-20?～夜晚12?-14?为宜～苗龄一般为30-40天。 ?定植 定植时要求幼苗不能蹿高徒长～以提高成活率。定植前1周年可逐渐加大苗床通风量～进行低温炼苗～使秧苗生长敦实～提高其定植后的适应性。定植前二天苗畦内浇水～起苗时要带土～以免损伤根系而影响缓苗和以后的生长。幼苗带土起坨后可一株挨一株地囤在原畦中～使伤根愈合发出新根～后选晴天定植。定植时直立生菜和皱叶生菜株行距各17-20厘米～结球生菜株行距为25-30厘米。草苫要晚揭早盖～以利缓苗。棚内温度高时要放风～通风不要操之过急～防止闪苗。晚间棚上要覆盖草苫～防止低温伤害幼苗。 栽植深度要适宜～覆土深度比幼苗在分苗畦入土深度稍深即可。若栽植过深～不利于发根～植株生长不旺。定植后立即浇缓苗水～促使快缓苗。 ?定植后的管理 定植后～植株体对养分和水分的吸收由缓慢增长转到了迅速增长～叶面积增长也加快。但为了使莲座叶发育充实～在加大氮、磷、钾肥供应的同时～控制水分～以防外部叶片的徒长生菜在定植后整个生育期要追肥3次:第一次在缓苗后15天左右进行～亩施硫酸铵15千克或尿素10千克～促 使幼苗发棵～生长敦实,第二次追肥在结球初期或莲座叶迅速生长期进行～第三次在产品形成中期进行～目的是使叶球充实膨大～每亩每次可施硫酸铵15千克或尿素10千克～并可喷施磷、钾叶面肥料。 浇水是生菜栽培中的关键环节～浇水过多～植株生长速度快～但叶片薄～结球松散～产量较低。因此～掌握好浇水的时间和浇水量是很重要的。同时～也要根据不同生长时期的气温和地温的不同～而灵活掌握。在大棚内栽培～一般整个生长发育期内浇5-6次水即可。即定植后3-5天要浇1次缓苗水～促其快缓苗～生发新根,在第一次追肥后要浇一次足水～可使莲座叶生长旺盛～株棵充分发育,根据具体情况～蹲苗期可适当