幼儿园餐厅制度

幼儿园餐厅 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 篇一:幼儿园食堂 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 幼儿园食堂管理制度 1 (食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。 2 (食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的 膳食安全和食品安全。 3 (食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 4 (食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5 (采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 1 6 (食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 7 (保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8 (存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9 (认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10( 认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。 11(幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。 12(冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。 13(食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。 食堂工作人员操作规程 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高 2 跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。 四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生;根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。 五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具;对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。 六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。 七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放;生、熟食品该回归保管室的应立即入库;暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。 八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉;每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。 3 篇二:2015-2016幼儿园食堂管理制度 食堂管理 制 度 拾万镇中心幼儿园 食堂管理制度 一、食堂工作人员必须认真学习并严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。 二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。 三、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件发生。 四、食堂工作人员应讲究个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。保持食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一洗扫，保持食堂的洁净。 六、食堂工作人员应热情服务，文明用语，不得克扣师生饭菜数量，保证饭菜质量，按规定时间开饭。 七、食堂的所有设备必须 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 操作，注意用电、用水、用煤安全，杜绝各种人为事故的发生。 4 八、食堂门窗及时关锁，严防失窃等事件的发生。 拾万镇中心幼儿园 食品卫生管理员岗位职责 1.每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。 2.做好一日三巡工作，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生安全工作的情况，督促其认真执行各项 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 、操作规范。 3.每月召开一次幼儿园食品卫生安全工作的会议，及时反馈、沟通，共商对策。 4.每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除不安全隐患。 5.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。 6.创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。 拾万镇中心幼儿园 食堂管理员(伙食团团长)职责 1.了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。 2.正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。 3.每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助 5 保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。 4.督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。 5.根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。 拾万镇中心幼儿园 原料采购索证制度 1.食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2.在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品安全法》中的规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。 3.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。 4.执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。 5.采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。 篇三:幼儿园食堂管理制度 李园 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 幼儿园食堂管理制度 6 一、餐具用具卫生消毒制度 (一)、餐具用具使用前必须洗净消毒。 (二)、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 (三)、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 (四)、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。餐用消毒柜定期清洗，避免污染。 (五)、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 (一)、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 (二)、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 (三)、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 (四)、加工完的食品要妥善保管，做好三防。 (五)、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。 三、食堂卫生检查制度 (一)、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位 7 职责。 (二)、食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录 (三)、管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。 (四)、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣 (五)、餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。 四、配餐制度 (一)、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。 (二)、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。 (三)、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。 (四)、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 五、食品卫生“五四制” (一)、由原料到成品实行“四不”制度: 8 1、采购员不买腐烂变质原料。 2、 保管员、采购员不收腐烂变质原料。 3、厨师不用腐烂变质原料。 4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。 (二)、成品食品存放实行“四隔离”: 1、成品与半成品隔离。 2、生熟食品隔离。 3、食品与药物隔离。 4、食品与天然水隔离。 (三)、用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。 (四)、环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。 (五)、个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗 衣服被褥、勤换工作服。 六、食品卫生安全管理制度 1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。 2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者 9 兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。 3、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 4、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。 七、食品卫生安全保卫制度 1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。 2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到: (1)、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒; (2)、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (3)、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; 10 (4)、不得在食品加工和销售场所内吸烟。 4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天 的需要量定购和烹调。 5、建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。 6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。 7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。 八、食品留样制度 1、幼儿园厨房每样食品都必需有专人负责留样; 2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中; 3、留样食品取样后，必须立即放入冰箱内，以免被污染; 4、食品留样必须立即密封好，必须立即存入专用留样冰箱内(一般放到冰箱的冷藏柜) 5、每餐必须做好留样记录，注明留样时期、食品名称，便于检查; 6、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉; 九、工作人员卫生要求 11 1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，热诚服务，以主人翁的精神，全心全意为师生服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。 2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行体检一次，持健康证明上岗;新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检，取得健康证明后方可上岗。 3、从业人员应讲究个人卫生，养成良好的个人卫生习 惯。在分餐时应穿上工作服、戴口罩。不得穿拖鞋进入食堂。 4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。 民乐县洪水镇李园小学 相关热词搜索:幼儿园 餐厅 制度 幼儿园餐厅管理制度 幼儿园餐厅图片 12