（7）胡桃里核心岗位人员岗位职责

（7）胡桃里核心岗位人员岗位职责 核心岗位人员职位职责及素质要求- 店总岗位 一 基本资料 职位名称 店总 直接上级 运营总监 所属部门 胡桃里音乐酒馆 直接下级 楼面经理/厨师长/音乐经理兼策划/财务主管兼会计 二 工作职责 应负职责 工 作 内 容 1 管理餐厅楼面、酒吧、厨房、后勤各部门的日常工作,审定各部门工作程序、 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 、工作计划和经营预算等。 2 适时编制餐厅的主题营销活动的策划、运作、推广计划书 3 协助制定并监督实施各项培训计划,并负责定期对下属进行绩效评估 4 带领团队共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制 5 负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 、工作程序并予以落实。 全权负责胡桃里音乐酒 馆经营管理工作 6 负责 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 工作,向顾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供全的工作环境,餐厅的设施设备进维护保养管理。 7 负责对餐厅管理人员和员工的录用、编制、奖惩、考核和升、降级工作。 8 发动员工群策群力,不断改善员工工作条件,增强员工凝聚力和责任感。 9 抓好员工的职业道德、店纪店规的思想教育,指导培训工作,培养人才、提高员工综合素质。 10 与社会各界保持良好的公共关系,树立企业形象、建立有效沟通渠道,主持重大接待任务 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ,亲自参与贵宾接待。 三 任职条件 年 龄 25--35 性别 不限 所需最低学历 大专以上 专业 旅游饭店管理/经济管理专业 1 形象良好,服务特质优秀， 2 受过食品安全、服务礼仪、餐厅管理、服务管理、财会等基本培训， 工作经验及要求 体能要求 健康 3 具有较强的团队管理能力。 4 具有较强的责任心、事业企图心,能承受较强的工作压力 核心岗位人员职位职责及素质要求- 楼面经理岗位 一 基本资料 职位名称 楼面经理/副经理 直接上级 店总/见习店总 所属部门 楼面部 直接下级 楼面主管/酒吧主管/工程领班 二 工作职责 应负职责 工作内容 1 管辖其指定范围内的领班和服务人员,同其它部门联系协调。 2 掌握餐厅所有的设施设备,监督和管理餐厅内的日常工作。 3 提出员工招聘计划,培训和激励员工,确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行, 安排员工班次,核准考勤。 4 跟进检查餐厅内的环境卫生,员工卫生,服务台卫生。 5 与客人保持良好的关系,协助营业推广,征询及反映客人的意见要求,以便改善服务质量。 执行日常管理监督6 与厨师长联系保证食品质量,协调店务厨务的工作。 制度实施 7 监督每次盘点及物品保管。 8 主持召开餐前会传达上级指令,做餐前的最后检查,总结前一天的工作,通知服务员当日供应品种,缺货品种及特别推荐。 9 直接参与现场的指挥工作,协助员工服务和提出改善意见。审理有关文件,签署领货单及申请计划,确保餐厅正常运转。 10 督促和提醒员工遵守规章制度,制订考核标准。 11 推动下属大力推销产品,引导客人消费,记好工作笔记反映每日营业情况,服务情况,客流量,客人投诉和建议等。 12 严守公司的商业机密,严于律己,工作踏实,严格执行各项规章制度,事事起好的表帅作用,带头完成各项工作任务。 13 负责餐厅的服务管理,使每个员工按规定的程序标准去做,为客人提供高标准的优质服务。 三 任职条件 年龄 25—35岁 性别 不限 所需最低学历 初中或同等以上学历 所需专业 酒店旅游管理 工作经验要求 同星级酒店或连锁同职位5年以上实践工作经验 体能要求 身体健康 核心岗位人员职位职责及素质要求- 酒吧主管岗位 一 基本资料 职位名称 酒吧主管 直接上级 楼面经理 所属部门 楼面部 直接下级 酒吧领班 二 工作职责 应负职责 工作内容 1 保证酒吧处于良好的工作状态,正常供应各类出品,做好销售纪录。 2 编排员工工作时间表,合理安排员工休假,根据需要调动,安排员工工作。 3 督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学习业务知识,求取上进。制定培训计划,安排培训内容,培训员工。 4 根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章和纪录。 5 检查各酒吧每日工作情况, 控制酒水成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。 执行日常管理监督制 6 处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工纠纷,按需要预备各种宴会酒水。 度实施 7 制定酒吧各类用具清单,定期检查补充,检查酒吧仓库酒水存货情况,填写酒水采购 申请表 食品经营许可证新办申请表下载调动申请表下载出差申请表下载就业申请表下载数据下载申请表 。 8 熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。 9 检查各项鸡尾酒、饮料、甜品、咖啡、及各类酒水是否按总部标准出品,定出各类酒吧的酒杯及玻璃器皿清单,定期补充。 10 负责解决员工的各种实际问题,例如,制服、调班、加班就餐、业余活动等。 11 监督完成每月酒水、杯具器皿、固定资产的盘点工作。完成每月工作报告,向上级领导汇报工作情况。 12 审核、签批酒水领货单、酒吧原材料领货单、易耗品领货单、维修单、酒吧调拨单。 三 任职条件 年龄 22—35岁 性别 不限 所需最低学历 初中或同等以上学历 所需专业 不限 工作经验要求 同职位1年以上实践工作经验 体能要求 身体健康 核心岗位人员职位职责及素质要求- 厨师长岗位 职位名称 厨师长 直接上级 店总/见习店总 所属部门 出品部 直接下级 出品领班 应负职责 工作内容 1 在店总/见习店总的带领下,负责餐饮出品部菜品的出品与管理工作。 2 制定年度、月度工作计划、组织厨房厨师积极完成各项出品指标。 3 根据市场不同的季节情况,协助行政总厨制定新菜品研发计划。 4 参与监督《胡桃里音乐酒馆营运实务操作手册》厨房部分的执行情况,做到规范,检查厨房各组出品质量、及各项规章制度的情况, 确保厨房的食品安全。 5 负责监督厨房出品的成本控制核算,定期深入检查厨房各部门的工作状况,协助行政总厨制定餐饮价格、监督采购和盘点工作。 6 制定厨房员工培训计划,实施在岗技能考核培训,定期与组长研究新菜系推出措施。 7 在厨房员工中经常开展礼貌和职业道德教育,抓好员工的思想工作,调动员工的工作积极性。 执行厨房日常管理监 督制度实施 8 加强日常管理,防止食品安全,消防安全,员工人身安全等事故的发生,抓好设备、设施的维修保养,确保正常运转。 9 组织开展个人和环境等方面的卫生评比,贯彻执行食品卫生制度和安全工作。开展经常性的安全保卫、防火教育,确房的安全。 10 主持每日厨房管理层例会,贯彻执行公司领导下达的政策和制度,并做好厨房内部协调及相关部门的沟通工作。 11 负责对下属人员进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。 12 对大型团队就餐和重要宴会,亲自参与协助,加强对厨房出品工作的巡视监督,确保不出任何问题。 13 每周要督导、检查厨房菜品成本率是否控制在标准的指标之内。 14 对厨房的全部出品质量负直接工作责任。 15 负责招聘厨师,制作排班,考勤等日常工作。 年龄 32-45岁 性别 男 健康要求 良好 1、川菜工作经验6年以上，担任厨师长工作经验3年以上; 招聘要求 2、旁通粤菜、湘菜、西餐最佳; 3、有工作责任心，有菜品创新研发能力; 4、有厨房团队建设和管理能力。 核心岗位人员职位职责及素质要求-财务主管兼会计岗位 一 基本资料 职位名称 财务主管兼会计 直接上级 庖总/见习庖总 所属部门 财务部 直接下级 出纳/仓库/采购员/收银员 二 工作职责 应负职责 工作内容 01 对当庖全面财务工作的日常管理负责。对出纳、收银、仓管和采购的日常工作进行领导、监督和协调。 02 贯彻执行总部下发的各项财务管理制度和相关其它规章。 03 完成总部规定的各类报表,并规范格式及时上报。对上报的所有财务报表及相关的财务资料的真实性,准确性和合规性负责。 04 严格控制成本支出,严把审核关。 执行日常管理监督制度实施 05 严格执行资金管理制度。检查出纳、收银的工作流程是否合规,保证分庖的资产安全,账实、账证相符。 06 按照仓库管理规定监督仓管工作,每月底参不仓库实物监督盘点工作。 07 按公司规定进行物资采购价格的监督,每月至少2次进行市场询价并做好询价记录,发现异常及时向区域财管经理和庖长报告。 08 完成总部财务中心财管经理安排的其他工作仸务。 09 每月初主导举行财务分析会议,制作相关报表,不团队共同分析利润机会点。 10 每周大例会公布重要成本控制目标,并协助各部门制定相关行动。 三 仸职条件 年龄 22—40岁 性别 不限 所需最低学历 高中或同等以上学历 所需与业 会计与业 工作经验要求 同职位2年以上实践工作经验 体能要求 身体健康、品行端正