食品添加剂论文

食品添加剂论文 目录 摘要 -------------------------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。2 关键词 --------------------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。2 第一章 绪论 ------------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。3 第二章 茶多酚的概念及基本性质 -------------------------------------------错误～未定义书签。3 第三章 茶多酚的保健功能 ---------------------------------------------------错误～未定义书签。3 3.1 抑制心血管疾病 -----------------------------------------------------------错误～未定义书签。3 3.2 预防和抗癌 ------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。3 3.3 预防和治疗辐射伤害-----------------------------------------------------错误～未定义书签。4 3.4 抑制和抵抗病毒菌 --------------------------------------------------------错误～未定义书签。4 3.5 美容护肤 ---------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。4 3.6 醒脑提神 ---------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。4 3.7 利尿解乏 ---------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。4 3.8 降脂助消化 ------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。4 3.9 护齿明目 ---------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。4 第四章 茶多酚的应用前景 ---------------------------------------------------错误～未定义书签。5 4.1 茶多酚在食品工业中的应用 -------------------------------------------错误～未定义书签。5 4.2 茶多酚在日用化工工业的应用 ---------------------------------------错误～未定义书签。5 4.3 茶多酚在农业中的应用 -------------------------------------------------错误～未定义书签。5 4.4 茶多酚在医学中的应用 -------------------------------------------------错误～未定义书签。5 结束语 ----------------------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。5 参考文献 -------------------------------------------------------------------------------错误～未定义书签。6 1 食品添加剂论文 茶多酚的保健功能及其应用前景 作者:罗维 单位:生工学院09级4班 摘要 茶多酚是从茶叶中分离提取出来的多酚类化合物的复合体，是现今非常重要的一种天然食品添加剂。它具有降血脂、抑制肿瘤、抑菌抗毒、解酒及保护肝脏、解毒、防止皮肤紫外损伤等保健功能。茶多酚在食品和保健品中应用广泛，发展前景非常好。 关键词 茶多酚 性质 作用 保健功能 应用前景 2 食品添加剂论文 第一章 绪论 我国对茶多酚的研究始于上世纪五六十年代，到七十年代初己开始专项研究，现在此方面也已处于世界领先水平，并确认茶多酚天然抗氧化剂为我国食品添加剂之一。现今茶多酚的功能引起了各国的广泛重视，成为各工业化国家的技术竞争目标和研究开发热点。 第二章 茶多酚的概念及基本性质 茶多酚是茶叶中的主要水溶性物质，是茶叶主要功能成分之一，是茶叶中多酚类物质的总称。其多酚分子结构中具有活泼的羟基氢，能终止自由基的连锁反应，清除体内超氧阴离子自由基、防治心血管疾病、抑制肿瘤等优异功能，研究 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明:茶多酚卓越的抗氧化性，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解。茶多酚的抗氧化能力是二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)的4—6倍，是VE的6—7倍，VC的5—10倍，而无合成物的潜在毒副作用。 茶多酚对茶叶品质的影响最显著，是茶叶生物化学研究最广泛、最深入的一类物质。茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶所含的一类多羟基类化合物的总称。茶多酚为淡黄色至茶褐色的粉末或晶体，易溶于温水、乙醇、甲醇、丙酮和乙酸乙酯，微溶于油脂，不溶于氯仿及苯等有机溶剂，有吸湿性，耐热性好。茶多酚有较好的耐酸性，在pH值2,7范围内均十分稳定，光照或pH大于8时易氧化聚合，遇铁离子生成绿黑色化合物。 第三章 茶多酚的保健功能 茶是我国传统饮料，我国人民对茶的种植、制造、饮用等素有研究。随着科学的进步，人民对茶的研究也不断深入，并发现决定茶的功能特性成分主要是茶多酚，它的保健功能多且效果显著。 3.1 抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。 3.2 预防和抗癌 3 食品添加剂论文 茶多酚可以阻断亚硝酸钱等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗都有很好的效果。 3.3 预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钻60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。 3.4 抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性病疾、阿米巴病疾,治愈率达90%左右。 3.5 美容护肤 茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 3.6 醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。 3.7 利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可剌激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。 3.8 降脂助消化 唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥"。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。 3.9 护齿明目 茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克,则 可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防踊齿,护齿、坚齿,都是有益的。据有关资料显示,在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验,踊齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查,在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%，无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为,茶叶中的维生素C等成分,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 4 食品添加剂论文 第四章 茶多酚的应用前景 茶多酚作为天然性食品添加剂，无污染，副作用小，且具有上述如此多的特 人们的极大兴趣。1990年美国医学基金会主席认为:"茶多殊功能，因而引起了 酚将是21世纪对人体健康产生巨大效果的化合物。" 。现如今，茶多酚在食品、农业、医学、日用化工工业等领域的应用十分广泛，应用前景非常好。 4.1 茶多酚在食品工业中的应用 1、茶多酚饮料 茶多酚饮料保留了茶叶的精华，剔除了咖啡碱，使其特殊保健功效更能充分发挥，因而是极具前景的天然保健饮料。 2、功能保健食品添加剂 中国医学科学院用茶多酚研制出一系列具有特殊保健作用的功能食品，如沙拉、饼干、蛋糕、雪糕等。 3、养肠功能食品 科学家已研制出一种由茶多酚、大豆低聚糖、果糖低聚物、膳食纤维配制的饮料，被称为养肠保健饮料。 4.2 茶多酚在日用化工工业的应用 除臭剂 茶多酚具有很强的除臭和杀菌效果，在日本已利用其开发空气清新剂、厕所除臭剂等，以其天然无害性和良好的效果而深受消费者的欢迎。我们应该继续研制，把茶多酚用于冷库脱臭剂、洗涤消臭剂、动物用消臭剂、食品消臭灭菌剂、鱼类保鲜除臭剂、制造无臭堆肥、浴用茶、墨迹消除剂等。 此外，利用茶多酚的护齿及防辐射的功能分别用作牙膏添加剂和防晒霜添加剂，不仅能满足强大的市场需求，为人类健康作贡献，还能取得较大的经济利益。 4.3 茶多酚在农业中的应用 日本已研究出利用茶叶中的儿茶素抑制烟草花叶病毒的方法，取得了良好的防治效果。印度和菲律宾等国已开始使用红茶和绿茶的副产品浸出液抑制葡萄球菌、沙门氏菌及各种霉菌等病毒，效果良好。推广茶多酚在农业中的应用，能有效提高农业生产水平，为农业生产带来更大的丰收。 4.4 茶多酚在医学中的应用 茶多酚的药性作用非常显著，在降血压、降血脂、治疗皮炎、抗癌、抗突变、抗病毒等领域的发展空间大，发展前景好。 结束语 正因为茶多酚的应用越来越广泛，我们对茶多酚的应用安全更应重视。对此，我有几点 建议 关于小区增设电动车充电建议给教师的建议PDF智慧城市建议书pdf给教师的36条建议下载税则修订调整建议表下载 : 第一， 改善栽培条件，提高茶叶体内茶多酚含量; 5 食品添加剂论文 第二， 建议茶树少施或免施农药; 第三， 多采用绿茶尤其夏秋季节的绿茶为原料 第四， 优化提取工艺、条件，提高原料的利用率。 茶多酚在中国大陆、日本的食品领域已应用广泛，但是茶多酚的总体应用还处于起步阶段，还有许多新的应用领域尚未开发。由于茶多酚是从茶叶中提取的化学成份，属于天然添加剂，对人体无毒无害、安全卫生，且由于它具有许许多多其它添加剂所不具有的保健功效,因而是最具有应用前景的天然添加剂。随着医学和食品等领域工作者对茶多酚功能、性质等的进一步深入研究，茶多酚一定会为人类社会作出更大的贡献。 参考文献 [1] 孙华林.天然抗氧化剂—茶多酚在食品行业应用前景. 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