膳食营养调查报告

膳食营养调查报告 篇一:大学生膳食营养调查报告 大学生膳食营养调查报告 第三组全体同学 组长 王莹 时间:08，12，2 地点:河套大学 对象:32名大学生方法:自编问卷调查法 【目的】 调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。 【概要】 世界卫生组织(WHO)早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石:“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。 【正文】 党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素， 1 人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我 们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物,如何进行劳逸结合,吸烟、酗酒会影响你的健康吗,怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢, 通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下: (一)你经常参加户外运动吗, 由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢,48%的人认为首先他们没有时间、没有场所;其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加;再次是与大学生特殊的作息时间有关。 同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。 (二)在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗, 经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，这都是影响 2 健康的要素。 偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。 因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。 (三)你平时最常喝什么酒, 由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法:喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的 。 烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。 (四)你会因为心情影响饮食吗, 调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良 3 和胃肠疾病。?? 总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面: (1)大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当; (2)大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品; (3)大学生不吃早餐; (4)过多引用香甜味饮料和碳酸饮料; (5)盲目减肥、节食; (6)学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差; (7)食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。 由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。 【结论】 经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下: 4 1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量; 2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯; 3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。 【意义】 大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。 因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。 【感想】 1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养, 2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索; 3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇 5 气和牺牲自己的精神; 4、团结才是力量，才可以做到最好。 最后祝愿老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏～ 篇二:大学生膳食调查报告 关注自我,从饮食健康开始 ---广东?学院大学生膳食调查报告 摘要: 目的:为了了解我院大学生在校学生的营养状况,及时发现膳食中存在的 问题,预防发生营养素缺乏疾病,同时也有助于我校学生对营养知识的了解及 良好的饮食习惯的形成。 方法:选取我院在校大学生作为研究对象，采取问卷调查法，对我院的部 分学生进行调查。 前 言 众所周知,营养素是人体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长 发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏,可引起各种生理机能下降, 降低机体的适应能力及抵抗能力,甚至导致疾病。目前我 6 国大学生年龄都在18— 25岁，20岁左右的人占大多数,此类人群正是处于青春期向壮年期的过渡阶段。 此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素 的需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯, 对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使 命，要求我们必须拥有健康的体魄,具备蓬勃的朝气,才能成为国家的栋梁之材。 因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。 一 调查对象及方法 1调查对象 本次的调查对象为本院(广东?学院)在校学生，包括08，09级的在校 学生。 2 调查方法 2.1 编制调查问卷 2.2 发放调查问卷60份，回收问卷43份(已经剔除废卷:包括漏答,错答及 7 不真正做答)。其中男生18份，女生25份，有效回收率为72%。 二 调查结果统计 凡是膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的,一律 不得计算有效人数内。 1 本院校在校学生的吃早餐状况，及早餐搭配的评价 2 本院校在校学生午餐晚餐的状况， 3 对本院校在校学生吃水果及宵夜的状况的评价 4 对于运动与膳食的状况的评价 三调查结果比较与分析 1吃早餐情况 在本次调查中,有2%的学生不吃早餐，23%的学生不常吃早餐或无规律。只有74%的学生能够坚持每天吃早餐，可见绝大多数学生能够认识到早餐的重要性。 不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及。而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力活动的重要保证。 第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍 8 白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。第二，会严重影响记忆力。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。 且据调查得知, 豆制品和牛奶中含有丰富优质的蛋白质，而早餐中有58%的学生饮用豆浆或豆奶，26%的学生饮用牛奶，16%的学生两种都不喝，据此，我校 84%的学生早餐蛋白质来源为牛奶和豆浆。 面包粉面类主要含有淀粉糖类，是能量的主要来源，我校学生有68%的人早餐中有吃面包的习惯，24%吃粉面类，8%吃其他食物，据此，我校学生早餐中能量的来源主要为面粉类食物。 2午餐 从本次调查中我们发现只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者无规律。受调查的人群里大部分人的午餐是荤素搭配，有7%的人会因为某些原因而刻意选择所吃的食物种类。 经过调查可知，本院校的在校学生有78%的人群在午餐选择吃饭，只有20%的人群选择面类食品，仅有2%的人群选择其它食物(如面包，蛋糕等)。其中有56%的人群在中餐中吃肉类，有44%只吃素食。 另外还有57%的人群会选择在午餐喝汤，23%的人群会 9 选择碳水化合物饮料。 3晚餐 从统计的数据得出，本院校在校学生有78%的人群会在晚餐选择吃肉类食品，22%的人群会选择素食。但有一点奇怪的是不吃晚餐的人群仅有0.1%，与午餐相比差很多。 不过从数据上看出受调查人群里大部分的人的蛋白质的摄入量是充足的，能量的摄入也较为适当。我们对数据处理后粗略的计算了营养质量指数(INQ)，其INQ=1(相对于大部分人群来说)。 4吃宵夜情况 经调查，我校学生有百分之六十的人偶尔吃宵夜，有百分之十三的人是经常吃宵夜，百分之二十六的人是 没有吃宵夜的习惯。 宵夜吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量沉积，致使出现肥胖现象。 据此，我校学生有百分之十三的人有经常吃宵夜的习惯，他们的这种习惯会严重影响他们的身体健康，导致肥胖，高血压等疾病的发生。因此我们要少吃宵夜。 5吃水果情况 经调查，我校学生有百分之六十五的人偶尔会吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人几乎不吃水 10 果。 水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的学生每天都坚持吃水果，能有效的补充膳食纤维和维生素，对身体健康有好处。有百分之六十五的学生偶尔会吃水果，说明我校学生对于每天补充膳食纤维和补充维生素不够重视。 专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。 但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。 在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。我们应该坚持吃水果。 四 调查结论 经过这次调查，我们发现有相当部分同学对膳食习惯不够重视，例如从来不吃和不经常吃早餐的有百分之二十五，几乎有四分之一的同学在损害着自己的身体。我们知道不吃早餐的害处有很多，但是同学还是不吃早餐，其原因可能是同学对膳食不太了解。因此我们的调查的目的是要同学们了解自己的不良习惯会引起的问题有多严重，要他们自己能自觉更正不良的膳食习惯～ 11 五 建议措施 1 本院校的学生应适当的提高蛋白质的摄入量，应多吃鸡蛋，鱼肉，鸡肉等蛋白丰富的食物。 2 早餐中最好保证有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg钙，而我们的膳食中约含500mg，而200ml牛奶中约含300mg钙，正好补足每日所缺的钙量，是弥补钙量不足最简便可行的方式。 3 我们大学生在重视营养卫生的同时，要养成良好的饮食习惯，一日三餐要按时吃，且三餐的热量达到3:4:3的合理分配，少吃或不吃零食。 4 应该加强对我校学生营养卫生知识的教育，使大家懂得营养卫生。并应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平，保证我校学生的身心健康。 5 应适当参加运动，尽量少喝碳水化合物的饮料，油炸食品尽量少吃。 6 平时注意维生素的摄入量，每餐要做到荤素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。 结束语 本次调查活动旨在对我院学生的基本膳食状况进行分析，从中了解我校学生的饮食习惯以及学生对自身健康饮食的关注程度。 “身体是革命的本钱”，如 篇三:膳食调查报告 膳食调查报告 12 一、目的要求 (1)熟悉膳食调查的内容 (2)掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。 二、内容与方法 (一)膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和 实验室 17025实验室iso17025实验室认可实验室检查项目微生物实验室标识重点实验室计划 检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。 (二)调查对象和时间调查对象:组员时 间:3天 (三)调查内容及工具 (1)调查内容:每人每天吃的食物种类及数量 (2)调查工具:食物成分表 (四)调查方法 24h回顾法(面对面询问) 三、数据记录及处理 (一)记录组员每日摄入食物的种类及数量 食谱评价: 1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。 (1)谷类、薯类:面包 220g 米饭 150g 面粉 180g 芝麻酱 8g (2)畜禽肉类: 鸡肉 5g 13 (3)豆类及其制品:腐竹 50g 豆沙 60g (4)蛋类:鸡蛋 5g (5)奶类:牛奶 200g (6)蔬菜类:西红柿 30g(7)植物油(纯热能食物):2g 评价:该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。 2、食物所含营养素的计算。 首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。 计算公式:食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g),100 以计算220g面包中所含营养素为例: 从食物成分表中查出面包100g食部为100,，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供: 能量:312×220,100=686.4 kcal 蛋白质=8.3×220,100=18.26 g脂肪=5.1×220,100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220,100=128.92 g 钙=49×220,100=107.8 mg 铁=2×220,100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg 其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。 食物营养成分计算表调查对象: 日期:月日 14 3、评价三种产能营养素的供能比例。 蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4?2049.8×100%,15.1% 脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9?2049.8×100%,17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%,15.1%,17. 5%,67.4% (蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10,,15,，20,,25,，55,,65,) 评价:该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。 4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。 将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g， 可以算得: 动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例 =26.57?77.35×100%,34.4% 评价:优质蛋白质占总蛋白质的比例为1,3，优质蛋白质的供应量稍低。 5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。 将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。 早餐:794.4?2049.8×100%,38.7%中餐:428.1?2049.8×100%,20.88晚餐:827.3?2049.8×100%, 15 40.36 三餐能量的适宜分配比例为:早餐30%中餐40%晚餐30% 评价:该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。 总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。 食谱评价: 1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。 (1)谷类、薯类:小米粥100g 土豆110g 芝麻酱8g面粉150g (2)蛋类:鸡蛋75g (3)蔬菜类:茄子20g 西红柿30g韭菜20g (4)植物油(纯热能食物):4g 评价:该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类 2、食物所含营养素的计算。 首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。 计算公式:食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g),100 16 17