罐装茶饮料市场的现状与发展分析

蚪 ，猕 ， 晚 罐装茶饮料市场的现状与发展 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 一 彭 摘 要 ：通 过 分 析 目前 目 反 目 罐 蓑 茶饮 料 市 的状况，井结合 国斥饮料 口味 的变化趋势，展 示丁罐装 萘饮抖 市场 的 巨大潜 力 ．另外 ，针 对市场 动 向提 出 了一 些发展 意见 。 关蕾词 ：罐装萘 市场 现状与发展 茶 是 人们 熟悉 的 传统 饮 料 ，罐 装萘 (还 应 包括 利乐 包 等 其他 包 装 方 式 )人 们 也 已不 再 陌 生 早 在 七 十年 代 ，髓 着 生话 水 平 的提 高 ，冲泡戗 茶 的 方 法不 能适 应快 节 奏的现 代 生 活 ，这 古 老 的 饮 料使 借 助 现 代 化 罐 装 成 为便 于铣川 的 商品 而进 人。同时 由于对 饮 料在健 康 、口 味等方面的更高要求 ^们不断地 寻找着传统汽水的 替 代 品 ，这 样 就 形 成 了罐装 茶 饮 料 发 展 的空 间 它 自 1$72年在美国问世 至今，产品质量有 了彳挂大的提高，品 种也 在不 断 丰富 ，加 上它 天然 的 本质 和 保 健 的功 效 ，使 这 颗饮料 明 星惭 渐 展露 迷 人 的 凤采 。尽 管各 个地 区茶 做 料 的发 展 状 况 有 所 不 同 ，但 都 可以 说 巴已 经 占有 r 或 将要 占有重 要的 地位 。饮 料业 者认 清其 发展 趋势 ，生 产 顺应时 lft潮 流 的产品 将会 是好 的决 策 一 、 国 际市 场概 况 在东 方 ，El奉首 先 自 1 975年 出现 r肛L靡 一时 的红 新 A Ts'~73- F7哆 荼 饮 料 由于 茶 文 化 很 早 就 从我 国传 ^ ，有 着 市 场 基 础 ，加 上 重视 科 研 开 发 ，荣 饮料 业发 展 很 快 ，增 长率 跳 跃 突 乌 龙茶 、杜 仲 茶饮 料 开发 后 都 曾 成 为 主梳 产 品 。进 ^ 9O年 代 以来 ，绿 茶 铣 成 为一 支 撅 具 活 力 的生 力早 ，成 长迅 速 ，1 O家大 公 司都 在生 产 罐装 绿 茶 ．目前 垒 年 进 口的 千 茶 叶 约有 一 半用 做 罐 装 茶 ，饮 料 新 产品 也往往冠上茶字， 便吸 引消费者。仅 1 995年新 上市 的茶饮 料 就有 8O种 ，这 股茶 风 潮将 继 续 影 响 日本 饮料 市场 。 台 湾 茶 饮 料 在 1 g88年 异 军 突 起 ，势 如 狂 飙 ，“ 67 的成 长率 激增 ，1993年 终于 超过 碳 酸饮 料 ，夺 得饮 料 销 售 的 首 位 ，占 领 敛 料 市 场 1／3强 。1 995年 虽 有 0．65 的衰退 ，但其 中障乌龙茶的业绩不佳外 。其它娄 茶饮科 均有 明 显 的增 长 ，而且 96年 也 辕 往 r阵 脚 在 各 商店 的饮 料 槊 上 可 看 刊各 种 名 目、各 种 包 装 的茶 馈料 ，品种 繁 多 共计 多 选 二 、三 百种 品牌 开 喜 乌芘茶 在 整个 市场 中独 占鳌 头 ，一年 有 近 50亿元 r新 台 币 1左 右 的 营业 额 ．其 它较 大 品牌 有 道地 、味 五 、天红 、黑 柑 、 雀 巢 、立 顿 等 ，市 场竞 争相 当激 烈 。若 以 中式 和 西式来 划 分市场 ，中式 荼 可 占 2／3，有 }；(】亿 元 (新 台 ifi)的零售 市场 (其 中 00 是 乌龙 茶)，西式 茶中 红茶 为主 。 及氮基 酶 的特 点 ，在国 内外 t已被作 为太 众化 的营 养 保 健 方便 食 品 ，现 国 内已有 个 别 厂家 发 出 r￡米 方便 养 麦方侄 面。但 玉 米粉存 在色 氨醣 比例 不足 特点 ，这 可 通 过 富 含色 氨酸 的作 物 如 东 北 太 豆组 台 ，利 用 蛋 白 互 补 的道理 米提 高其 营养 价值 和 _剌用 牟 ． 外 ，由于 玉 米碇 粉质 地 ，多食 不 易消 化 t生产 r 衙 用 生物 发 酵 米辟 解 淀 粉 大 分 子 ，产 生小 分 子 碳 水 化台 物 及 丰 富 的 氮基酸，不但易于人体吸收消化 ，而且使 营养成份更加 齐垒 。 另外 ，亦 可在 面 条 中加 ^全 面 型营 养 物质 ，如最 近 发现 的螺旋 藻 ，就 是一 种 全 面型 的 营养 物 质 ，岜具有 保 健 、营养 ，药 效 于一 体 的功 能 ，是 人类 天然 的 最 佳 保 健 食 品 ，所 寄矗 天营 养 元 素 ．古 丰 富 、比例 台迅 、易 于嘎 收 据 研究 ，1克螺 旋 }¨ 于 1千克各 种蔬 菜 的 营养 一 32一 价 值 的 总 和 ，在 添加 时 ，需 考虑 其 加 工 特 性 ，尽 量 减少 其 营养 成份 的损 失 ，一般 直 接 加 人到 扬 料 中，其 营养成 份 损失 较 少 。最 近 ，市面上 新 推 出 一种海 带 精 粉 ，也是 一 种营 养 较 齐全 的 全 面型 添 加 剂 ，岜富 含 碘 、锌、铁 钙 、藻 体 蛋 白 、氮 基酸 、粗 纤维 、胡 萝 h素 和海 藻 多糖 苷 物 质 ，它 不仅 可 提 高方 便 面 的营 养价 值 ，而 且可 改善 面 条 的复 水 时 间 ，提 高 面条 的香 气 ，起 到 补碘 保 健 、提 高 面条综合质量的作用 E谈 r怎 样对 方便 面 的 营 养价 值进 行 强 化 的几 种方式 ，具体柏强化方式，不同的f家可根据 同需要 采取 同的 方法 ，在 开发 产 品时 ，需 要 结 台 市场 的需 要 和消 费 的水平 来开 发产 品。 f作 者 单 位 ：广 西 (柳 州 ，蜜 味 食 品 有 限 膺 司 』‘ l j 维普资讯 http://www.cqvip.com 在台 、日龙 头 作用 的 带 动 下，东南 亚 各 国的 荣饮 料 市场都开始活跃起来，香港、新加坡、韩 国、马来西亚的 茶饮 料 产 品层 出不穷 ，销量逐 年递 增 作为插口饮茶发祥地的美 国，在这种便利散用的产 品出 现 后 ·茶叶 的锖 售 量 就 稳 健地 上 升 ，进 ^ 90年 代 后 更大 幅上 扬 ，其 中 的绝 大部 分是 红 茶，而虹 茶 的 80％ 都 是 罐装 方 式销 售 的 罐 装 荼 日益 受 到众 多 消费 者 的青昧 ，特 别是 年轻 消 费者 。这除 了美 国人 健康 意识 日 益 强化 这 十因 素外 一还 同 加果 汁 、香 辛 料 等使 茶饮 料 具 有 多种 风 味 “ 厦包 装 的简 便有 关 ．使 茶饮 料 “每 年 ～ lO0 的速率成长。这个市场近 7j 是由四家大公司 占有 ．其 中 占有率 最 高的 Snapp]e还 在尽 力抢攻 日本 市 场 ，立 顿 与 雀 巢 丹别 与 百事 乐 及可 口可 乐 公 司协 同 研制 各 自 的茶饮 料 ，利 用原 有 优势 ，向全 球 推出 他们 的 虽 新产 品 。 二 、国 内市 场 的 巨大 潜 力 国内茶类饮料的开发生产．曾在 80年代初出现过 一 段 热 潮 {但 真 正 的规 摸 化 生 产 精 于 9O年代 初 ．在 外 资的渗透下，稳步地增 长 但 由于消 费习惯 的制约，发 展 速度 并不 是很 快 。随 着生活 水平 的提 高 ，近两 年人 们 转 向寻 求 健康 、天然 、方 便 化 的食 品 ，这 自然 就 彤 成 茶 馈料的潜在市场 国外产品的涌^虽然构成 种冲击 力量，但也带来丁颇具声势 的广告宣传，把喝罐装茶的 概念 引 ^ 凡心 ，从而 加快 了茶饮 料 的发 展 目前 国 内 已有 几 家 生 产 茶饮 料 的 公 司 ，很 多 城 市都 有 产 品锖 售 ，同 国外 进 口产 品一起 ，构 成 了初 具 规 模 的 市场 一些 大城 市 及沿 海省促 销售较 为集 中 ，如北 京 、上 海 、山 东 、浙 江 、福建 、广 东 等 地 ，某 攻对 深 圳i特 区 某 大 型 商场 的调 查 中 发现 ，在 饮 料 批 发部 的 68种饮 料 中茶 饮 料 就 有 1 4种 之多 ，每 月 的销 售 额 已 与 纯水 、果 汁 娄 ．磷 教 粪 饮 料 平 分 秋 色 ．占 到 饮 料 总 销 售 额 的 20 。当然这种情况并不普遍 ，甚至不少地 区茶饮料还 相 难得 ⋯见 。现在 情 况 是 ，不 论从 哪 十 角 度衡 量 ．我 国 的茶 饮料 市场 有着 巨大 的普 力 。 三、茶饮料开发 、发展趋势丑市场走向 当今 世 界饮 料 的发 展 趋 势 包 括 甜 度 的 下 降 、I：1味 多样 化 ．祟 尚天 然 、注重 健康 。茶为纯 天然 物质 ．含有 多 种有 益成份 ．剐 凡体有着降脂碱肥 、抗菌整厮．抑 制血 压上 升 抗 癌 变 ，防 龋齿 等多 重 功效 ，其 樾 味 甘 醇，为人 们喜 欢 ，它确 实可 成 为顺 应 发展 趋势 的机 能性饮 料 在 台湾 ，甚 至 连年 轻 的 母亲都 愿 意 买罐 装 茶 给孩 子 喝 ，认 为比 喝可乐 那蝗 太甜 、太刺 激 的饮 料 更有 益 并且 很多 生产者将罐装茶 赋与多种风 味，让消费者喝得“舒服、 愉快 。 台 湾 】995年 的下 滑 除 r因 1994年 太 包装 的 激增 效果 没有 在 95年 同样 兑 现 外 ，主要 是 由于 饮料 大 宗乌 龙 茶 的受 挫 ，而其 它 类茶 均 有 明显 的增 长 ，且 由 5大类 增至 9大类，麦茶、花香、果香等各种加味茶 已能 自立 门户 ，真正是 百味 飘香 。在 日本 、美国也 有这 样 的趋势 ． 尤其 是美 国萧 饮料 市场 的急 尉 盛 是 与加 ^ 多种 风味 分不 开 的 我 国人 口众 多 ．I：1昧 差 异更 大 ．也 更 有 发展 多味 茶 的土 壤 ，而且 国 内果 蔬 汁饮 料生 产 技 术 已 十分 成熟 ，也 可为 此提 供有利 条件 。目前很 多企 业 也正是 开 发 具 有 各 种 风味 的茶 投 放 市 场 ，比如上 海 华 亢 公 司 生 产 的蜂 蜜红 茶 ，杭 州 丹烯 若 的 香橙 红 茶 ．深 圳耀 宝 的 菊 花 茶 、柠 檬 茶 ，山 东新 华 集 团 的八 宝 茶 ，还有 几 家 公 司 生产 了麦香奶茶 、麦香红茶等，它们的产销情况都还不 错 ·借鉴 国外的经验，草莓 、芒果、桃子、肉桂等都是可 开 发 的 I：1味 。 走功 能性 产品 路线 也 是 可 取 的手 段 。 目前 世界 各 国的健康食 品在销量上都有着创纪录的跃升，形成 一 太 主 流 方 向。这 种现 象 如 实地 反 映 现代 人 在 饮食 生 活 中热烈追求健康 的愿望 ，也正是东方几千年历史 贵 遗 产茶饮 料 大 显 身手 的好 时机 =当韧 日本在 推 出 杜 钟茶之前，利用健康杂志 、电视节目对它的各 种机能艋 丁细致 的介 绍 ，于是 杜仲 茶 在敷 夜 之 间变 得 炙 手可 热， 销量以惊人的倍数增长 ，连原料都长 了6倍。另外还有 “暴暴茶’、“温素材茶”等都是走机能路线的好侧子 茶 饮料，无论是浑然天成，还 是加入其它保健 成份，都具 有相当多对人体健康有帮助的机能，突 出诚商品 的特 殊 机能点 ，必会 吸引相 当 的消费 者 。 确定生产某个品种，除了要了解消费者的口碑 、I：1 味厦特殊爱好外，更要 了解市场行情 ，适当媒介、力度 的广告也是必要的行销策略，厦门惠尔康公 司在福建 电视台特剐时段以 55万元买下 3O秒的广告权，香港久 津公司请到影星成龙为其“暴暴茶”助阵，都取得 了良 好 的效 果 ，而 开喜 乌 龙 茶 就 是 以一 年 3亿 台 币 的 广告 费，得 以掀起 乌龙 风 潮 。 四、结柬 语 罐 装 茶饮 料 可 以说 是传 统 茶 文 化 的新发 展 ，它把 茶叶请费提 升刊了一十新的高度。日、台茶饮料市场已 近成熟，成长率虽放缓，但地位 已经确 立；东南亚、西方 等国家的市场正在高速发展 中，成绩喜人；从 国际市场 的状 况 ，可看 到 我 国茶 饮 料业 广 螭 的发 展前 景 ，虽 然 它 正处开发期，有待被捎费者认识和接受，但也正是开拓 进取的契机。市场 的措力是巨大的，而若想使产品广为 流埔 ，除 丁宣传攻 势和营销策略 外，必 需重视研究 开 发，精工制造，若功利心切，仓促上阵，必摺致短命的下 一 33— 维普资讯 http://www.cqvip.com 自洒， 。殓 ，断 浅 在 白酒 工业 中，我国每年生产 四、五百万吨白酒 ， 而谴蚂、五百万吨白禚却有 8 左右的粗{百精饮料，人 们 迪切 要求提 高 白酒 的质量 追 求 质 量 ．必须 严 格 评酒 但 在我 国，白酒 质 量 一 直沿用^的感官品评的方法．即依赖品评师通过 看横 花”、 闻酒香”、 尝洒味”、“观酒色 来评封白循质壁的 优劣 ，尽 髫它 无法 对 一 种 白硒 作 出客 观 的鉴 定 ，恒 由 于 白酒微量成份复杂、香型多样 ，^ 们无法找到一个客观 标 准 ，因此 直至 串 日，人们仍 凭 经验来 品 评白酒 一 、营内评定白酒的“五字法” 一 般 认 为：鉴 定 白酒 应 从 产 品 的 “色 、香 、昧 、体 、 卫 五十 方面 来判 断。 色”是 白酒 的 视 觉 特 征 或称 视 觉 反 映 ；白酒 应 无 色透明，不能带有浑浊、沉淀物。 香”是 白酒 的 嗅 觉 特 征 或称 嗅 觉 反 映 ；白话 香 中 要 讲究 香 骑 ，如酱 香 曲香 槽 香 米 香等 等 “昧”是白酒 的味觉特征或称 昧觉反映}在牺味方 面，要讲 究昧调如“上口甜”、“落 口绵”、“馒后回甜”等 等。 “悼 是白酒 的牺体 ，或 称 抽出物，即干物量，是指 做鲭的有机物和无机物，把香气戚伢、日睹成份汇总一 起，这是硒的物质基础 “卫”是 白酒的卫生指标．特指铅、甲醇、杂辞油 、糠 醛、黄曲霉毒隶，3，4⋯苯并芘等有碍^体健康的物质． 应尽量减少．严加控制 。 白牺的质量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ．应该是无毒无害，符台卫生要求 豫用 物理 的方{去、化 学的 方法 检 测之 后 ，所得 结 果证 明 有 害 成 份 符 合食 品 卫 生 法 规外 ，迁 必 缅 经 过 评酒 专家 的感竹 品尝 ，审定其 风味的优劣是否符合传统的典型 (香型 )以后 ，才能 决定 其等 级 ．判 定其好 坏 全国诳香崔酒厂厂数多．浓看型白{百销售最大，销 售 面J ．习惯势力也强，和其它香型的白酒在 一起评比 时 ，其 它香型时酒，往往被忽视 。但在堆香型酒之间评 比埘，叉往往众说纷坛 ．奠衷一是 为此 ，轻工部依据 “五字法H曾颁布 r浓香型白{酉质量标准 但是，在此标 发布之后 ，白酒协会曾在西安的一次开会中，组织与会 的评酒专家对几种著名 的浓普型太曲酒密码评议。一 些全 国评酒委员最后对备 自尝过的名白牺发 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf r鉴定 性评论，结果 ，周样的名酒，有的说好 ，有的说埒= 由此 可见：以感官为依据的标准．人们很难把握。 二 、四度 分级 法 “西度 ”就 是 指 白酒 的酒 度、总酸 度、导 电 度 、氧 化 度 。它 们的 测定 方法 见有 关 国家标 准 四度 分缓 法 就是 和 简 单和快 速 的 方 }岳，测定 各 级 白酒 的酒 度 ．总 酸 度、 导 电 度 、氧 化 度 }先 从 已扣 等{殛的 标 准 酒 样 人 手 ，求 知 其相应的有关“四度 的数值i然后从 大量的数据中找 出符合酒样 等级 的标准数据，刊出其最低 、适中、最 高 值，或绘 制标准曲线的趋势，按缓分类，建立各级剁白 福 四度”数值标 准；再依法测定供试酒样 的。四度”值， 科照已建立的标准或曲线拽出其究竟属于何级 ， 由是 “四度 ”级 别 相 同 的 滔 ，可以 当 作 物 质 萋 础 相 似看待 ，得归并在一起，同时人库贮存 。 嘎麈特级诖的特 点在 于 谈{盎已能部分割析 白疆 的 内涵 ．与 单纯 的感 官 鉴定 法 相 比 已有 不少 进 步 ，此 法 简单易行t速度快 ；^ 库新酒 和 出库老酒 的理化 指标， 均可应用“四度”来分等定缓，建立标准曲缱，碲定橱样 级别 {该法 的四个指标要联 系起 来综台 观察 ，比较 分 析 ，不宜孤立地翔断，“西度 的实铡数值将髓工艺 条件 而变。酒样的温度、牯度等也舍对其产生影响。 总之．白酒 的“四度分缓”，仅能作 为 白酒 品质尝 评法 的一种辅助手段，它所依据 的理化指标仅是 白鼯 整悻的物理参散 它仍彝!l未能找出影响白酒香型，质量 的 主要 特 征 香 睬蛆 份 ．更 无 法 弄 清 自 酒 的 檄量 香 味蛆 份与质量的关系 白洒的生产厂家想提高产品质量．仍 然不 如道 从何 姓 着 手 ，由于 市场 上 白鼯 品 种 掇 多．缓法 仍 不可 能 应用 于市场 臂理 中 。 三 计算机辅助气相色谱法用于 白酒投别的鉴定 模糊数学 诞生干 l 965年。它的发展和电子计算技 术的发展息息相关 --方面，没有电子计奠机 ．便{殳有 模糊数学 ；另 -_方面若收有模糊数学 ．电子计算机的应 场 如能完美地将健康，天然l融人蚀料品质中 ，并以多 口昧 使其 充满 活 力 ，必 将获 得成 功 ， 一 34一 (作者单位：深 圳市深 宝赛业有 限舟司研究所 5l8020) ， ④ 维普资讯 http://www.cqvip.com