日本酱油酿造厂的企业管理

第 1期 1999年 1月 中 国 调 味 品 CⅢ NESECONDIMENT ／，．弓 、 No l J叽 1999 奉 鹘 酿造厂 。 企业 哩 日本酱油酿造厂的企业管理 弓 理 傅鸿运 (山东青岛市第二酿造厂 266002) 我们十位中国酿造系统的研修生．从去 年五月份在位于日本青森县的日本和田宽食 品工业株式会社的十和田工场进行了为期一 年的研修。和田宽企业在日本酱油业原先名 气并不很大，但近十年左右发展很快，一度挤 身于酱油销售量的前几名，成为 日本东北地 区最大的酱油生产厂家。十和田工场是其生 产酱油的主要工场。 在和 日本员工共同工作的一年中，我们 深为他们的敬业精神所折服，也为日方高度 的劳动效率而感叹。但在研修中我们发现促 使和田宽企业实现快速发展的直接原因—— 日方科学的企业管理，对我们则是最有价值 的东西。 1 日方的人员管理 1．1 日本人员管理的基础是对每—个员工都 有—个公正和客观的评价。日本的人事部门对 员工的信息来自各方面，并且考察的过程是长 期的。可以说．企业的每一个人都是评价者和 被评价者．这种 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 可以迫使员工放弃短期投 机行为，而只有踏踏实实地工作，并能让员工 C'V-~和地接受别人对自己的评价甚至误解， 因为时间一长，交往人一多，每个人的工作表 现都会暴露无疑。在日本工场里指望着讨好谁 或走后门想得到职务的提升或薪金的增长是 行不通的．这就促使员工把全部精力都投入到 工作中去．并摘沙 了不团结的因素。 1．2 基于日本员工的高素质，日方的人员管 理充分体现了对人的信任和尊重，甚至对犯 错误员工的处理也有人情味。可以说，日方 运用的是一种“于无声处见功夫 的管理，确 实有其独到的一面。 丁 2／／ 1．3 日方的企业文化对企业管理起到了很 好的促进作用。日本刚入厂的新员工大多表 现为不合群、工作生疏、效率低，可以说在 日 本工场里表现较差的工人就是新工人，随着 时间的延长，个人的某些坏毛病改掉，融入集 体之中。不象我们的一些企业．好好的工人 进得厂来却慢慢地变“油”，这说明日本的企 业管理是成功的。在这方面，日方的企业文 化起到了潜移默化的教育作用。和田宽公司 的主要文化形式有以下面几种。 “朝礼’’：就是每天早晨全体员工做操以 后，列队站齐，背诵完“社训”后，由领导或员工 讲话。和田宽公司是全厂员工轮换．每天必须 由一名员工领操兼主持。讲话的内容从安全、 卫生到生产以及生活细节，范围很广。这是职 工参与企业管理的一种h'R，可以提高职工的 “主人翁”意识．为企业着想的觉悟。新进员工 进入工场的第一天就在“朝礼”上亮相．先做一 下自我介绍，然后说请大家多关照，今后在工 作中会努力加油之类的表决心的演说．员工刚 进厂就通过这种方式给他施加了压力。 “学习会”：日方工场每一个礼拜至少有 — 次在下午下班之后的学习讨论会。“学习 会”不占用工作时间，由员工轮换当老师．就 自己熟悉的工作为主要内容讲课，听讲的员 工有不明白的地方可以当场提问。这是 日本 公司提高职工业务水平的良好方法，也是职 工开展批评与自我批评相互提高的好机会。 不仅听讲的人受教育，当老师的员工获取的 知识更多。引用 日方管理者的话来说，在上 面讲—个小时，在台下要学习准备一个礼拜。 “升格会”：日方每年有一至二次给员工 晋职晋级的“升格会”。全体员工参加，由司 维普资讯 http://www.cqvip.com 中 国 调 味 品 总第239期 仪主持，宣布某某员工由什么晋升为什么。 由领导当场发给任命书，仪式庄严隆重。这 样一种形式增加了管理的透明度．由于考核 公正、任命合理，在企业中树立了正确的价值 观念。对晋升者是一种鞭策，对未晋升者亦 是一种激励。 日方的企业文化，创造出一种全体员工 团结一致，人人争取积极向上的企业氛围。 日方这种“润物细无声”的教育方式，给企业 管理起了很大的促进作用。 2 日方的成本管理 2．1 科学的成本管理手段，是企业成功的关 键。十和田工场设立之初，经营状况并不很 好，公司管理者因而主抓成本管理。首先要 求各工序人员，工作再晚再累也要将当天的 原材物料、工时、产品等成本指标逐一上报， 输入微机后进行统计 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 ，参照最佳的工艺 模型．对症进行调整。工场一升包装流水线 原先一天仅产八九百箱。经合理优化后。解 决了“卡脖子”的问题点，在人员不变的情况 下提高到现在的二千余箱。和田宽公司这样 的例子很多。因而在大大提高了企业的劳动 效率．降低了生产成本．促进了企业的发展。 2．2 日方对全工场的人员的 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 统筹管理， 降低了人的成本，提高了工作效率。十和田 工场员工的工作安排是没有明显的车间界限 的。今天你在这个车间工作，明天就有可能 换个车间，甚至一天干好几个车间。这种统 筹安排，辅以周密的事先 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 ，既使工场 的劳动力得到保证，又使工人该休息的得到 充分休息。工场有个礼品盒包装车问，是没 有正式员工的，当订单来时，就从各车间、科 室抽调人员生产，千完订单就各回各部门。 十和田工场由最初年产量的六千吨。人 员不足百人到今天的年产量三万吨，人员没 有增加，这本身就是一个奇迹。 2．3 日方员工有很好的节约节惯。十和田 工场的手套等劳保用品是个人可以自由取用 的，但没有一个员工把用旧、用脏的手套随便 丢弃，有的是将手套带回家洗净、修好。再拿 到工场里用，因此日本大多时候戴的都是旧 手套，有的甚至还有几个洞。和田宽科室里 的草稿纸、便条等，都是用用过一遍的文件纸 裁开用反面．没有一个职员把仅用过一面的 纸随便扔进废纸篓里。注意节约一点一滴， 这是一个企业的根本．只有这样由小到大，企 业才能积累资本，稳步发展。 3 质量管理 日本的质量管理最显著的一点就是“全 民皆兵”，每个人都是质量管理员，每一名员 工对公司的产品都负有高度的责任感。 日本人干工作非常细致认真。为保证商 标上的生产 日期正确，研究室人员不仅提前 将日期写在计划书上，并在生产时专人下现 场和工作人员共同签字认定。一个简单的日 期都如此．别的就可想而知了。 现在十和田工场正在从美国引进一种叫 做“HACA~”(危害分析重要管理点)的质量 管理体系 怎么建立质量管理体系环保管理体系it运维服务管理体系质量体系程序文件项目安全生产管理体系 ，也就是说事先分析研究工艺过程 易出问题的地方，相关部门重点进行管理。 这是在质量管理上“百尺竿头又进一步”了。 亲自到日本工场看看．日本产品能够享誉世 界，绝不是偶然的。 现代企业管理起源于美国，但美国管理 学者说日本的企业管理是“青出于蓝而胜于 蓝”。这与日本企业家非常重视企业管理是 分不开的。面对竞争。对各生产企业来说没 有比搞好企业管理．提高竞争能力更重要的 了。 随着改革的进一步深化，我国的市场竞 争必将愈演愈烈，尤其对于管理基础差的酿 造业来说，只有学习别人的先进经验，抓好企 业管理，提高自己的市场竞争能力。企业才能 摆脱困境，尽快走上健康、快速发展之路! 收稿日期{1998 l0 维普资讯 http://www.cqvip.com