焙烤食品中还原糖的测定方法296-297
GB 5009.7-85 食品中原糖的定方法还还还还还还还还
焙烤食品中原糖的定方法还还还还还还还还(高酸滴定法还还还还还还)
1原理
还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还品除去蛋白后。其中原糖把原氧化
加硫酸后。氧化被氧化。以高酸溶液滴还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还
定氧化作用后生成的。根据高酸消耗量。算氧化还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还含量。再附一得原糖量。
2还还
1)碱性酒石酸甲液:称取还还还还还还34,639g硫酸还(CuSO?5HO)。加适量水溶解。42
加0.5mL硫酸。再加水稀至还还500mL。用精制石棉还还
2)碱性酒石酸乙液:称取还还还还还还173g酒石酸与还还还50g还还还还还还氧化。加适量水溶解。并稀至还还500mL。用精制石棉。存于橡胶塞玻璃还还还还还还还还还还还瓶内。
3)精制石棉:取石棉先用酸还还(3mol,L)浸泡2,3d。用水洗。再加还还还还10,还氧化溶液浸泡还还还还还2,3d。去溶液。再用碱性酒石酸乙还还还还还还还还还还还还还还还液浸泡数小。用水洗。再以酸还还还还还还还还还还还(3mol,L)浸泡数小。以水洗至还还还还还还不呈酸性。然后加水振。使成微的状。,用水浸还还还还还还还还还还还还还还还还还泡并存于玻璃瓶中。即可用作填充古氏坩用。还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还
4)高酸准溶液还还还还还还还(0.1000mol,L)。
5)还还还还氧化溶液(40g,L):称取4g还还还还还还还还还还还氧化。加水溶解并稀至100mL。
6)硫酸溶液还还还(50g,L):称取50g硫酸。加入还还还还200mL水溶解后。慢慢加入100mL硫酸。冷后加水稀至还还1000mL。
7)还酸(3mol,L):量取30mL还还还酸。加水稀至120mL。
3还器
25mL古氏坩或还还G4垂融坩。真空或水。还还还还还还还还还
4操作方法,
(1)还还还还还还品的理:称取10,20g还品。置于250mL容量瓶中。加200mL水。在45?水浴中加还1h。并振。冷却后加水至刻度,混匀。静置。吸取还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还200mL上清液于另一250mL容量瓶中。匀后加还还还还10mL碱性酒石酸甲液及还还还还4mL还氧化溶液还还还(40g,mL)。加水至刻度。混匀。静置30min。用干燥。弃还还还还还还去初液。液用。还还还还还还还还
(2)还定:吸取50,00mL还还还还还还理后的品溶液于400mL还杯内。加入25mL碱性酒石酸甲液及还还还还25mL乙液。于杯上盖一
表
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面皿。加。控制在还还还还还还还还还还还还还还还4min内沸。还再准确煮沸2min。乘用好石棉的古氏坩或还还还还还还还还还还还还G4垂融坩抽。并用还还还还还还60?还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还还水洗杯及沉淀。至洗液不呈碱性止。将古氏坩或垂融坩放回原
400mL还杯中。加25mL硫酸溶液及还还还还25mL水。用玻棒拌使氧化还还还还还还还完全溶解。以高酸准液还还还还还还[c(1,5KMn04)-0.1000mol,L]滴定至微色还还还还点。同吸取还还还50mL水。加与品相同量的碱性酒石酸还还还还还还还还还还还还还还甲液、乙液、硫酸溶液及水。按还还还还还还还同一方法做空白。还还还还还还还
5还算
X=(V—Vo)×c×71.541
式中X——还还还还还还还还还还还还还还还还还品中原糖量相当于氧化的量,mg,1
V——还还还还还还还还还还还还还还还还还还定用品液消耗高酸准溶液的体,mL,
K——还还还还还还还还还还还还还空白消耗高酸准溶液的体。mL,
c——高酸准溶液的度。还还还还还还还还还还还还还mol/L,
71,54——1mL高酸准溶液相当于氧化的量,还还还还还还还还还还还还还还还还还还mg。根据式中还还还还还还还还还算所得氧化量。附1“相当于氧化量的葡萄糖,果糖,乳糖,还还还还还还还还还还还还还还还还化糖量表还”还还还还还还还还还还还还还还还还还还还。再算品中原糖含量。按下式行算。
X=m×100,m×V,250×10002121
式中X——还还还还还还还还还还品中原糖的含量,,,m——还还还还还还还表得原糖量。m——还212品量还还(体还),g(mL),
V-——还还还还还还还还还定用品溶液的体,mL,
250——还还还还还还还还还品理后的体,mL。
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