茶楼卫生规章制度

茶楼卫生 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 茶楼卫生规章制度 篇一: 茶楼卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 茶楼卫生管理制度 第一条 本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。 第二条 本茶楼卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。 第四条 凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。 第五条 各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。 第六条 各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。 第七条 各工作场所内，严禁随地吐痰。 第八条 饮水必须清洁、卫生。注意节约用水，水龙头用完后应及时关紧。 第九条 洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。 第十条 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。 第十一条 凡可能产生危害气体、粉尘的工作场所，应遵守下列规定: 1、采用适当方法减少此项有害物的产生。 2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。 3、于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。 第十二条 本制度由本茶楼负责解释。 清洗消毒管理制度 1.食(饮)具、茶具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。 2.食(饮)具、茶具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。 3.食(饮)具、茶具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食(饮)具、茶具应分开存放。 4.消毒后的食(饮)具、茶具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净;无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁 柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。 5.应定期检查餐具消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。 6. 食(饮)具、茶具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。 7.采用洗碗机进行清洗消毒的，必须严格按洗碗机出厂说明使用。 8. 消毒后的食(饮)具、茶具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的规定。食(饮)具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒(包括蒸气等热消毒):食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味;化学(药物)消毒: 食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。 9.一次性餐饮具不得重复使用。食(饮)具、茶具应有足够数量周转,要求达到最高使用量的3以上。 10.从事食(饮)具、茶具清洗消毒的从业人员应持有效的健康证明和卫生知识培训证明。 篇二: 茶楼卫生管理制度 茶艺馆卫生管理制度 1、 茶座卫生制度 ? 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。 ? 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ? 不销售变质、生虫茶品。 ? 茶具用后洗净、消毒、保洁。 ? 茶艺师穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 ? 泡茶的水必须煮沸。 ? 服务人员应保持干净的手部，优雅的手姿，作为茶艺师手指甲不能涂有颜色的指甲油，指甲及时修剪整齐，不能过长，保持干净，禁止戴戒指，手链。 2、仓库卫生管理制度 ? 茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常; ? 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻 保存; ? 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品; ?茶品不得与药品、杂品等物品混放; ? 茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁; ? 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 3、 茶品销售卫生制度 ? 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品; ? 销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品; ? 出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒; ? 从业人员穿戴清洁的工作服，并做到: 不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟; ? 吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 4、 茶品采购、验收卫生制度 ? 采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品; ?采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; ? 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。 ?茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 5、 卫生检查制度 ? 卫生管理人员应每天进行卫生检查; ? 各部门每周进行一次卫生检查; 篇三: 茶馆卫生管理制度 茶馆卫生管理制度 一、 茶馆门前及门窗玻璃的卫生 责 任 人: 卫生标准: 1(地面无纸屑、无落叶、无烟头、烟盒及其他杂物。 2(门前的“欢迎光临”地毯每天早上冲洗一次。 3(玻璃光亮无灰尘，无水痕，无手印。 二、 一楼大厅卫生 责 任 人: 卫生标准: 1(贵宾桌 桌面光亮，无手印; 茶盘不能有余水和茶渍; 茶盘上摆放的茶具整齐配套，茶具无裂痕，无缺口，无茶渍; 茶巾保持干燥，叠放整齐，放于茶盘下面，并且不能有破损和异味; 随手泡表面无手印，废水桶及时清理，无异味。 贵宾桌椅保持干净，摆放整齐，方便客人直接入座; 2(饮水机 表面干净，无灰尘，无积水;保持饮水机套的整洁美观; 3(保鲜柜 表面贴有保鲜柜的字样且外表要一尘不染。 保鲜柜每天晚下班前清理，保证无积水; 保证保鲜柜内的物品整齐有序; 4(备餐橱 备餐橱内部茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印; 茶具摆放整齐有序; 每天上午上班前把橱内茶具进行全面清洗; 5(消毒柜 消毒柜内部的茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印; 茶具摆放整齐有序，每天上午上班前把茶具进行全面消毒; 6(产品货架 摆放要分门别类，整齐美观有序; 物品每天早上检查内外是否破损少缺，如果出现破损少缺，应立即补齐或更换，并且注意茶具是否配套整齐; 物品无灰尘，茶具正面朝外，茶壶嘴不要冲外，茶壶保持方向一致; 7(绿色植物 保持叶片鲜亮无黄叶，花盆外侧无污泥，底盘无水渍;花盆内无烟头，无果皮，定期浇水; 三、 洗手间、楼梯及走廊卫生 责 任 人: 卫生标准: 洗手间 1(洗手间的门，把手无灰尘，无污垢，门牌光亮。 2(垃圾桶内垃圾的及时清理及更换新垃圾袋。 3(洗手间地面不能有水渍。 4(洗手盆保持光洁无污水，无水痕。 5(镜子干净明亮，无污渍，无水痕。 6(便盆沿无脚印和水渍，四周无痰迹，内无黄色污渍。 7(下水道排污管无污渍。 8(烘干机，窗台无灰尘，无杂物。 9(墙面无蜘蛛网。 楼梯 1(无果皮纸屑、无灰尘、无脚印。 2(扶手无灰尘。 3(墙壁的装饰物无破损、无灰尘、无手印。 走廊 1(垃圾桶内垃圾的及时清理，下班前垃圾必须清理完。 2(地面要求无灰尘、无纸屑、无污渍。 四、 品茶室 责 任 人: 区域: 卫生标准: 1(门、门牌、把手保持无灰尘，无手印，无污渍。 2(天花板、灯具、墙壁无蜘蛛网，无灰尘。 3(壁画、地角线无灰尘，保持干爽，并且无污渍。壁画摆正，无手印，无破损。 4(备餐橱和沙发茶几下的地面每天清扫一次。 5(保持绿植叶片鲜亮无黄叶，花盆外侧无污泥，底盘无水渍;花盆内无烟头，无果皮，定期浇水。 6(饮水机表面干净，无灰尘无积水 ;保持饮水机套的整洁美观。 7(每天上班前，房间内通风一到两小时。 泡茶桌 1(桌面光亮，无手印。 2(茶盘不能有余水和茶渍。 3(茶盘上摆放的茶具整齐配套，茶具无裂痕，无缺口，无茶渍。 4(茶巾保持干燥整齐，放于茶盘下面，并且不能有破损和异味。 5(随手泡表面无手印，废水桶及时清理，无异味。 6(桌椅保持干净，摆放整齐，方便客人直接入座。 备餐橱 1(备餐橱内部茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印。 2(茶具摆放整齐有序。 3(每天上午上班前把橱内茶具进行全面清洗。 五、 麻将室 责 任 人: 区域: 卫生标准: 1(门、门牌、把手保持无灰尘，无手印，无污渍。 2(天花板、灯具、墙壁无蜘蛛网，无灰尘。 3(壁画、地角线无灰尘，保持干爽，并且无污渍。壁画摆正，无手印，无破损。 4(备餐橱和沙发茶几下的地面每天清扫一次。 5(保持绿植叶片鲜亮无黄叶，花盆外侧无污泥，底盘无水渍;花盆内无烟头，无果皮，定期浇水。 6(饮水机表面干净，无灰尘无积水 ;保持饮水机套的整洁美观。 7(每天上班前，房间内通风一到两小时。 麻将桌 1(台面、筹码盒内无烟头、无烟灰、果皮等杂物 2(保持电源线及电源插座的整洁。。 3(桌体无灰尘、脚印等其他污渍。 4(保持麻将牌的牌面清洁; 5(每周清理一次机器内卫生。 备餐橱 1(备餐橱内部茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印; 2(茶具摆放整齐有序; 3(每天上午上班前把橱内茶具进行全面清洗;篇四: 茶楼卫生规章制度 茶楼卫生规章制度 div > 1. 茶楼卫生管理规章制度 2. 茶楼卫生管理规章制度 3. 茶楼卫生管理规章制度 1、茶楼卫生管理规章制度 1、茶座卫生制度 ?茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。 ?要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ?不销售变质、生虫茶品。 ?茶具用后洗净、消毒、保洁。 ?服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 ?泡茶的水必须煮沸。 ?服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 2、仓库卫生管理制度 ?茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常; ?茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存; ?建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品; ?茶品不得与药品、杂品等物品混放; ?茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁; ?工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 3、茶品销售卫生制度 ?销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品; ?销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品; ?出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒; ?从业人员穿戴清洁的工作服，并做到: 不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时 不吸烟; ?吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 4、茶品采购、验收卫生制度 ?古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品; ?采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; ?运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。 ?茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 5、除害卫生制度 ?操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板; ?发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭; ?发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度 ?卫生管理人员应每天进行卫生检查; ?各部门每周进行一次卫生检查; ?发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。 2、茶楼卫生管理规章制度 第一条本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。 第二条本茶楼卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。 第四条凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。 第五条各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。 第六条各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。 第七条各工作场所内，严禁随地吐痰。 第八条饮水必须清洁、卫生。注意节约用水，水龙头用完后应及时关紧。 第九条洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。 第十条排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。 第十一条凡可能产 生危害气体、粉尘的工作场所，应遵守下列规定: 1、采用适当方法减少此项有害物的产生。 2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。 3、于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。 第十二条本制度由本茶楼负责解释。 3、茶楼卫生管理规章制度 一、包间卫生制度 1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。 2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 3、不销售变质、生虫茶品。 4、茶具用后洗净、消毒、保洁。 5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 6、泡茶的水必须煮沸。 7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 二、仓库卫生管理制度 1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常; 2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存; 3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品;篇五: 茶楼卫生管理制度 茶楼卫生管理制度 茶楼卫生管理制度茶座。包间卫生制度卫生制度卫生制度卫生制度 1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。 2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 3、不销售变质、生虫茶品。 4、茶具用后洗净、消毒、保洁。 5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 6、泡茶的水必须煮沸。 7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 二、、仓库卫生管理制度仓库卫生管理制度仓库卫生管理制度仓库卫生管理制度 1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常; 2、 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存; 3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品; 4、茶品不得与药品、杂品等物品混放; 5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁; 6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 三、 茶品销售卫生制度茶品销售卫生制度茶品销售卫生制度茶品销售卫生制度 1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品; 2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品; 3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的 的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒; 4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到: 不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟; 5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 四、 茶品采购茶品采购茶品采购茶品采购、、验收卫生制度验收卫生制度验收卫生制度验收卫生制度 1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败 变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品; 2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; 3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。 4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 五、除害卫生制度除害卫生制度除害卫生制度除害卫生制度 1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭; 2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 六.卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度 1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。 2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查;检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门50-100元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。 3、每年达3次卫生检查不合格的部门，取消该部门当年参选“优秀团队”资格。