葱烧海参的做法
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葱烧海参的做法葱烧海参的原料:水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法:1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂;
2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上;
3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
葱烧海参的特色:佐餐食。滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。
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海参的六种做法在我们家，每到冬天都要吃海参，尤其爸爸每天早上都要吃，就是发好的烟台海鲜从水里捞出直接放到嘴里吃，每天早上大概吃半个左右，特别大的大概吃1/3或1/4个。这是最普遍的吃法，增加免疫力，一年都不会感冒的。
下面我再给大家介绍些海参菜谱
木耳海参猪肚汤
原料:猪大肠500克，水发海参250克辅料:木耳30克做法:
1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲,-,小时，调味供用。红烧海参原料:发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克辅料:姜2片，葱2棵，红萝卜数片，盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙做法:
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。木耳杏汁炒海参原料:黑木耳丝75克，发好海参100克，鸡蛋清300克辅料:杏汁20克，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量做法:
1、将海参用葱、姜及调味料煨制，冷冻后切成薄片。木耳丝飞水备用。2、鸡蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌匀。3、锅滑油，放入蛋液炒至半熟，加辽参、木耳炒熟，出锅，撒蟹子点缀即成。 特别推荐
扒瓤海参原料:海参12个，虾茸200克，猪肥肉泥50克辅料:精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克做法:
1、将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
2、将海参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。3、将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在海参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。
4、炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在海参上即成。鱼香海参原料:水发海参400克辅料:泡椒,生姜各适量,盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量做法:
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1、水发海参洗净，斜切片，焯水;泡椒切菱形片。2、泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。青瓜拌海参原料:水发海参150克,黄瓜50克辅料:蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量。做法:
1、海参洗净、改刀、焯水;黄瓜洗净、改刀。2、待海参拌入味，再放入黄瓜即可。胡椒海参汤原料:水发海参750克，胡椒粉3克辅料:熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。做法:
1、把发好的海参放于清水中，片成大片，在开水中氽透控出水分。
2、香菜择好洗净切成3厘米长的段。3、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉4、将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
泡发干海参的全过程
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究
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明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。还能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。
一般人群都能食用。
原料:干海参50克、自来水、纯净水。
做法:
1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2、先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
5、这是泡了3天的海参。
6、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
7、再把海参冲洗干净。
8、锅里放足量水烧开，放入海参。
9、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
10、关火焖1-2小时。
11、取出来放到一个干净盘里。
12、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13、每天换一次纯净水，两天就可以了。
14、这是泡发好的海参，可以用来做葱烧海参、海参整蛋糕、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
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