餐厅突发公共卫生事件的应急
措施
《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施
一、餐厅紧急措施1、台布、口布严格消毒，由洗衣厂负责，管事部验收。2、各餐厅、会议室改用一次性消毒纸巾供客人使用。3、各餐厅改用一次性筷子。4、各餐厅每天消毒，由领班负责监督，并有详细记录。1）四季厅：每天消毒两次，上午一次、下午一次。用1：200比例的“84”消毒液擦拭（四周、桌椅及桌面物品、吧台内、门把手）用0.2——0.5%过氧乙酸喷雾消毒空气。2）咖啡厅：每天空气消毒一次，下午15：00-16：00（用15%的过氧乙酸熏蒸后通风）、紫外线灯消毒每天1小时。每天用1：200比例的“84”消毒液擦拭（桌椅、四周、台面小料）。3）严格按卫生操作要求，带一次性手套，吧台每天用1：200比例的消毒液擦拭，吧台案板、工具用消毒液浸泡。4）会议中心：随时开窗通风、每天用“84”消毒液擦拭桌椅及桌面物品、吧台内、门把手、备餐间。5）员工结账后立即对手进行消毒。6）详细记录客户档案，详记主人及被请客人的姓氏、联系电话，一旦出现问题应及时能取得联系。二、员工预防措施1、发现员工感冒不舒服马上回家休息，由管理人员负责。2、餐厅无预定情况下，安排部分员工回家休息。3、员工进入餐厅上下班必须用1：200比例的“84”消毒液消毒手，由领班负责监督，并有详细记录。4、员工水杯用“84”消毒液浸泡，每天消毒一次，由领班负责检查验收。5、管理人员24小时开机，保证随叫随到。6、员工每星期换工服2-3次。三、消毒餐具措施1、餐具消毒浸泡时间延长到30分钟。2、备用餐具餐前必须消毒，由餐厅领班共同负责。3、发现有病状客人的餐具单独处理。四、厨房预防措施1、厨房地面每天用1：200比例的“84”消毒液擦拭、冷荤间地面每2小时，用“84”消毒液擦一次，紫外线消毒灯一天开启二次，每次消毒一小时，餐前餐后各消毒半小时。2、各加工部位案板、刀具每天用1：200比例的“84”消毒液浸泡。3、冰箱每天用1：200比例的“84”消毒液擦拭。4、由厨师长检查并作详细记录。五、宾客预防措施1、如发现有了可疑病状，统一上报餐饮部，再上报办公室。2、会议室使用一次性水杯。六、商品部预防措施1、地面每天用1：200比例的84消毒液擦拭两次。2、随时开窗通风。3、每日关门前，用0.2——0.5%过氧乙酸喷雾空气消毒。4、备一次性的消毒纸巾。5、由主管或领班负责检查并做详细记录。
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