浅析食品快检技术在食品安全监管中的应用 覃洪春摘要：在食品安全监管工作开展过程中，需采取合适的食品安全检测技术，保证食品安全监管的权威性与专业性。为此，在实际食品安全监管工作开展时，应当合理应用食品快检技术，有效提高食品安全监管的效率，并拓宽食品安全监管的范围。本文就食品快检技术，在食品安全监管工作中的实际应用进行
分析
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探讨。Key：食品快检技术;食品安全监管;实际应用引言：食品添加剂超量、农药残留超标、违法使用原材料等问题的存在，给食品安全监管工作开展造成很大压力。为有效保证食品安全监管工作开展的有效性与可靠性，应当在实际工作开展过程中，合理应用食品快检技术，充分发挥出食品快检技术的应用优势与价值。一、食品快检技术概述食品快检技术属于一种新型的食品安全检测方式
方法
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，采取该种检测方法，可有效提高食品检测效率与准确性，为食品安全监管工作开展提供坚实基础。现代市场中的食品类型琳琅满目，为充分发挥出食品安全监管工作效能，应当在食品销售现场进行快速检测，及时查处违法生产的食品，保证人民群众的基本安全。在食品快检工作开展时，将使用不同的检测技术，如免疫胶体金试纸技术、生物传感器技术、生物芯片技术、酶联免疫法。通过多种检测技术的合理应用，可有效提高现场检测的效率与质量。在专业理化设备的支持下，可在半小时内完成食品安全检测，有效节约了食品安全检测时间，实现对食品农药残留的定性定量检测，如食用油的酸价、过氧化值、盐酸克伦特罗、甲醇、亚硝酸盐等分子，有效提升食品安全监管的水平[1]。二、食品快检技术在食品安全监管中的应用探讨（一）合理拓宽食品安全监管的范围食品安全监管工作开展过程中，应当跟随食品市场的发展趋势，不断拓宽食品安全监管范围，覆盖市场中的所有食品，避免出现安全监管遗漏问题。在食品安全监管时，应当重点对食品中的农药残留进行快速检测，避免农药残留物超标，给民众的健康造成影响。在科学技术更迭的背景下，食品快检技术不断推陈出新，有效解决了现代食品市场检测工作遇到的问题，提高了食品安全检测的准确性与可靠性。如在食品快检技术的合理开展下，可对食品中的硝酸盐含量、甲醛含量、防腐剂含量、农药残留等进行快速检测，并生成相应的检测报告，便于食品安全监管单位开展现场监督管理。由于以往的检测技术限制，无法保证食品安全监管的全覆盖性，给食品安全管理工作开展造成一定影响。但在食品快检技术的合理应用下，可有效拓宽食品安全监管的工作覆盖范围，有效提高食品检测的准确性与可信度，充分发挥出食品安全监管的工作效力。（二）提高食品安全监管的效率与力度通过将食品快检技术与常规食品安全检测技术进行比较可知，食品快检技术的工作效率明显优于传统检测技术，且食品快检技术可保证检测报告的质量与安全，并对食品安全检测成本进行有效控制，以保证食品检测工作开展的可行性与持续性。鉴于食品快检技术应用的诸多优势，应当对其技术进行有效普及与推广，以推动我国食品安全监管事业的发展。通过食品快检技术的科学灵活应用，可有效提高食品安全监管的工作效率与力度，快速发现食品市场流通中的伪劣食品，并依据食品快检的数据报告，对相关责任人进行严肃处理，对食品市场的不法分子起到震慑作用，并及时向民众公布食品安全检测结果，保证人民群众的知情权与监督权。由于我国食品市场流通范围广、数量大，在食品快检技术推广过程中，应当统筹规划整合社会资源，推动食品快检技术的普及，有效提高食品安全监管的工作力度与效果[2]。（三）食品快检技术推广应用注意事项在食品安全监管工作开展过程中，应当合理开展食品快检技术推广工作，进而发挥出食品快检技术的应用优势。为此，国家相关单位应当出台相关食品快检安全
标准
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，为食品快检工作的开展提供技术支持与数据参考，保证食品安全监管工作开展的可行性与有效性。基层食品农药残留检测工作开展过程中，由于食品快检设备的限制与工作人员能力的制约，使得检测结果出现一定误差，如假阴性、假阳性的检测报告出现。在对基层食品农药残留检测工作开展时，应当基于《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》工作标准，采取科学合理的食品快检技术
方案
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，以保证食品安全监管工作开展的质量与安全。如部分食品的农药残留检测工作开展时，则采取分光光度法工作原理，对食品中的农药残留含量进行检测分析，进而得出食品中农药的残留量。在酶抑制法的检测方案执行下，实现对萝卜、韭菜、黄瓜、蘑菇、西红柿等不同食品的检测，分析食品中对酶有影响的植物次生物质，进而评估食品中的农药残留量。在实际食品农药残留检测工作开展时，并不局限于单一快速检测技术方案。为保证食品安全监管工作开展的权威性与科学性，应当采取多种快速检测技术方案，并对其检测结果进行比较评估，分析检测报告的差异性，进而判定食品中的農药残留量，有效提高食品安全监管工作的可行性与安全性。与此同时，在食品安全检测与监管时，应当培育专业的检测人员与监管人才，打造高素质的食品安全管理人才队伍，推动我国食品事业的可持续发展。三、结束语综上，文中以食品安全监管工作为例，解析食品快检技术在其工作中的实际应用路径，并探讨食品快检技术应用的具体效果与可行性。通过上文论述可知，我国食品市场的安全监管压力仍旧很大，应当合理推广食品快检技术，解决食品检测的现实难题，保证食品安全监管的有效性。Reference：[1]王爽，张爽，黄诚，陈栋.快检技术在食品安全监管中的应用和发展前景[J].食品安全导刊，2018（30）：21.[2]李涛，林芳，王一欣，刘海静.食品安全快速检测技术存在问题分析及解决措施[J].食品安全质量检测学报，2017，8（08）：3259-3262. -
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