羊肚菌简介 羊肚菌：又称美味羊肚菌，别名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑等 分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。 分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 形态：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。
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面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 可食用:羊肚菌不仅香味独特，营养丰富而且含有多种维生素及氨基酸，特别富含有机锗，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。 可药用：主治肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡，对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的治疗作用；同时也可防癌、抗癌、预防感冒，增强人体免疫力的效果。一、羊肚菌的生态条件 （一）温、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3—5月雨后多发生，秋季8—9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21—24℃；首核形成温度为16—21℃；子实体形成与发育温度为4.4—16℃，湿度为65％—85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月一12月。 （二）日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。 （三）土壤：土壤PH
要求
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在6．5—7．5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。 （四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。二、羊肚菌的栽培技术 羊肚菌的完全人工栽培尚属于研究阶段。目前国内外主要用采用半人工栽培技术。我国对羊肚菌半人工栽培有三种
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： 第一种：将健壮、白色、不易碎散并带有小菌蕾的菌丝体从地下挖出，穴播后用10厘米厚的半腐熟的落叶作覆盖物。 第二种：用纯培养的菌丝体进行 人工栽培 第三种：将新采的羊肚菌子实体撕成面积约1平方厘米的小块，也可以将3天前采到的干燥子实体切成6毫米见方的小块，分别播于深5厘米、直径14厘米的穴中，每穴播40块。我国台湾省半人工栽培羊肚菌的方法是菌土接种法和子实体接种法。菌土接种法：在进入梅雨期之前约1个月，在以往羊肚菌生长良好的地块上，挖取10厘米见方、厚约7厘米的土块，移植到与取土处环境相似地方的穴中，然后用30厘米见方的塑料薄膜覆盖，四角用重物压紧。进入梅雨季节后去掉覆盖的薄膜。 子实体接种法：取已长成的子实体，较大的切成4片，较小的切成2片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部分露出地面，上盖少许落叶，然后用30厘米见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种法以秋季接种易成功。因为春季接种的，在子实体尚未发展到有足够的生成能力之前，就遇上高温高湿的夏季，易遭杂菌污染和害虫侵害。秋季接种的，到第二年梅雨季节来临后，去掉塑料薄膜。栽培的日常管理主要是注意除去多余的杂草及枯枝落叶，不要踩踏栽培地。夏季阳光强、天气干旱时，可用厚约3厘米的落叶层覆盖保墒三、栽后管理 1、因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。 2、早春在几周之内有4—16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。四、采摘及保藏 子实体出土后7—10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。五、羊肚菌的前景 羊肚菌是一种具有营养食疗兼用的珍贵野生菌类。羊肚菌人工栽培技术离成熟的商业化栽培的要求还相差甚远，一般人工栽培多数是模拟羊肚菌的野生生态条件进行栽培，产量有的每平方米达40朵，高的每平方米达到200朵以上，但不能完全肯定是人工接种菌种的产物，产量不稳定，数量比较小。所以价格比较高。一般在每公斤800-1200元左右。
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