2019年营养（中级）历年真题精选［代码：382］

2019年营养（中级）历年真 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 精选［代码：382］[单项选择题]1、以下说法不正确的是A.硅与黏多糖合成有关B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C.砷制品可以用于治疗疾病D.铅对机体没有任何生理功能E.锰中毒可引起中枢神经系统异常参考答案：D[单项选择题]2、高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病（）。A.肺癌B.肺结核C.睡眠呼吸暂停综合征D.慢性阻塞性肺病E.哮喘参考答案：D参考解析：肺结核属于消耗性疾病，对能量需要量较高，而脂肪是高能量营养素，因此高脂肪膳食适用于肺结核。[单项选择题]3、肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。A.总热能摄入量B.脂肪供能比例C.糖类供能比例D.维生素摄入量E.蛋白质摄入量参考答案：A参考解析：肺功能有障碍的外科病人应适当增加总热能摄入量。[单项选择题]4、影响氮平衡的因素是A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E.活动量的减少有利于氮平衡的维持参考答案：A[单项选择题]5、“不索取和非法收受患者财物；不收受医疗器械、药品、试剂等生产、经营企业或人员以各种名义、形式给予的回扣、提成；不违规参与医疗广告宣传和药品医疗器械促销”体现了哪项基本行为规范：A.廉洁自律，恪守医德B.遵纪守法，依法执业C.严谨求实，精益求精D.优质服务，医患和谐参考答案：A[单项选择题]6、胆囊疾病患者术后膳食调配要求A.控制水的摄入B.减少辛辣食物和刺激性强的调味品C.适当补充牛奶D.增加萝卜、黄豆的摄入E.增加膳食纤维的摄入参考答案：E参考解析：胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。[单项选择题]7、对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的A.2～3倍B.3～4倍C.4～5倍D.5～6倍E.6～7倍参考答案：A参考解析：维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。[单项选择题]8、"一碳单位"的载体维生素是（）。A.维生素CB.维生素BC.烟酸D.叶酸E.生物素参考答案：D参考解析："一碳单位"的载体维生素是叶酸。[单项选择题]9、放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）。A.大豆粉B.玉米粉C.脱脂大豆D.脱脂大豆十玉米粉E.酪蛋白（10%）参考答案：C参考解析：放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是脱脂大豆。[单项选择题]10、医疗机构从业人员分为几个类别A.3个B.4个C.5个D.6个E.7个参考答案：D[单项选择题]11、糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病，以糖代谢紊乱为主，其特点是（）。A.肝糖原合成增加，分解也增加，糖原异生增加引起血糖升高B.脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加C.肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加D.脂肪利用葡萄糖增加E.脂肪大量分解参考答案：C参考解析：糖尿病特点是肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加。[单项选择题]12、烧伤患者的正确补液方法是A.前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量B.先晶体扩容，再输入胶体C.休克者应该补充苏打，纠正碱中毒D.维持尿量60ml／hE.72小时后可以开始口服补液参考答案：B参考解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1／2，后16小时补充剩下的1／2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml／h;48小时后可以酌情开始口服补液。[单项选择题]13、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸E.蛋氨酸参考答案：C参考解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。[单项选择题]14、有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.甘露糖参考答案：C参考解析：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。[单项选择题]15、膳食调查方法不包括（）。A.称重法B.查账法C.随机法D.24h回顾法E.化学 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 法参考答案：C参考解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。[单项选择题]16、脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪，下列正确的是（）。A.能量30kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质1.5g/（kg·d）B.能量35kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质1.5g/（kg·d）C.能量35kcal/（kg·d）、脂肪<10%、蛋白质1.5g/（kg·d）D.能量35kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质0.8g/（kg·d）E.能量20kcal/（kg·d）、脂肪<10%、蛋白质0.8g/（kg·d）参考答案：A参考解析：脂肪肝的饮食治疗能量30kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质1.5g/（kg·d）。[单项选择题]17、能促进非血红素铁吸收的有（）。A.植酸B.鱼肉C.磷酸盐D.抗酸药E.多酚类参考答案：B参考解析：食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3%。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。[单项选择题]18、食用河豚发生食物中毒的原因是A.河豚含有的组胺B.河豚含有的毒素C.河豚中有毒金属D.河豚腐败变质E.河豚受到有毒物质污染参考答案：B参考解析：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。[单项选择题]19、人体每天更新蛋白质的量为A.9%B.26%C.3%D.36%E.46%参考答案：C参考解析：考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。[单项选择题]20、对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）。A.钙B.铁C.硒D.镁E.钾参考答案：C参考解析：硒对于甲基汞中毒机体有保护作用，可减轻神经症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的防护。[单项选择题]21、原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为A.氯化钙B.碳酸钙C.乳酸钙D.活性钙E.氧化钙参考答案：C参考解析：钙剂主要分为光机钙和有机钙，无机钙主要有氯化钙、碳酸钙、活性钙(主要成分为氧化钙和氢氧化钙)、磷酸氢钙等；有机钙包括乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙、葡醛内酯钙等。[单项选择题]22、在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A.水B.糖类C.蛋白质D.胡萝卜素E.脂肪参考答案：D参考解析：绿色菜含有较多的胡萝卜素。[单项选择题]23、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。A.维生素BB.维生素AC.维生素BD.叶酸E.烟酸参考答案：A参考解析：还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性 检测 工程第三方检测合同工程防雷检测合同植筋拉拔检测方案传感器技术课后答案检测机构通用要求培训 体内维生素B有无缺乏的方法。[单项选择题]24、构成RNA的糖是A.果糖B.乳糖C.核糖D.蔗糖E.葡萄糖参考答案：C参考解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。[单项选择题]25、可以在体内转变成维生素A的是A.隐黄素B.玉米黄素C.辣椒红素D.叶黄素E.番茄红素参考答案：A参考解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。[单项选择题]26、下列不属于引发痛风急性关节炎的因素为A.饮酒B.疲劳C.手术D.贫血E.感染参考答案：D参考解析：引发痛风急性关节炎发作的诱因包括高嘌呤膳食、饮酒、疲劳、受凉、局部外伤、手术、感染、利尿剂及其他药物等。[单项选择题]27、膳食治疗的目的与作用不包括A.消除病因B.改善症状C.诊断疾病D.辅助治疗E.营养监测参考答案：E参考解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。[单项选择题]28、体内钙的主要存在形式是（）。A.碳酸钙B.磷酸钙C.羟磷灰石D.羟钙灰石E.混溶钙池参考答案：C参考解析：体内钙的主要存在形式是羟基磷灰石。[单项选择题]29、湿性脚气病主要引起（）。A.肌肉乏力B.腱反射异常C.肌肉疼痛D.上行性多发性神经炎E.下肢水肿参考答案：E参考解析：湿性脚气病是以循环系统症状为主的脚气病，出现心悸、气促、心动过速和水肿。[单项选择题]30、对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是A.植酸盐B.多酚类物质C.钙D.大豆蛋白E.肉类参考答案：E参考解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。[单项选择题]31、十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在（）。A.上腹正中略偏右B.左上腹痛放射至左背部C.上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左D.胸骨后灼痛、钝痛E.心前区痛参考答案：A参考解析：十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在上腹正中略偏右。[单项选择题]32、下列哪一项不是要素膳的特点A.含有人体必需的各种营养素B.是一种无渣膳食C.以氨基酸或蛋白质为氮源D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收E.在胃肠道中需要消化方可吸收利用参考答案：E[单项选择题]33、马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是A.随意B.每次100～200ml，间隔约60minC.每次400～500ml，间隔约30minD.每次600～700ml，间隔约60minE.每次800～900ml，间隔约30min参考答案：B[单项选择题]34、人体内碘主要参与构成（）。A.脑垂体B.胰岛素C.甲状腺素D.睾酮E.雌二醇参考答案：C参考解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。[单项选择题]35、关于肾脏功能的描述哪项除外（）。A.排泄废物B.调节水、电解质平衡C.调节体内酸碱平衡D.内分泌调节功能E.调节体温参考答案：E参考解析：肾的生理功能不包括调节体温。[单项选择题]36、肾衰竭病人在控制蛋白质总量的条件下，选用适量大豆蛋白，其作用是（）。A.可降低肾小球滤过率B.可降低血压C.可降低肌酐D.可纠正营养不良E.可利尿参考答案：A参考解析：肾衰竭病人在控制蛋白质总量的条件下，选用适量大豆蛋白，其作用是大豆蛋白延缓慢性肾功能恶化的作用优于动物蛋白：①能降低肾血浆流量和肾小球滤过率；②能降低血胆固醇水平；③能控制慢性肾衰竭患者的血磷水平；④能有效防止骨质疏松。[ 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 题]37、男性，20岁，因腹痛1d急诊入院，临床考虑外科急腹症，经急诊手术，确诊为绞窄性肠梗阻。[子母单选]1.行小肠部分切除术后，营养支持用（）。A.半流B.全流C.匀浆膳D.要素膳E.静脉营养参考答案：E[子母单选]2.若患者小肠已切除70%，如需长期进行营养支持，则其营养支持最好使用（）。A.周围静脉营养B.中心静脉营养C.要素膳D.全营养素膳食E.匀浆膳参考答案：B[子母单选]3.若患者小肠仅切除30%，在术后过渡到经口饮食时，营养制剂中的脂肪最好采用（）。A.饱和脂肪酸B.长链脂肪乳C.中链三酰甘油D.多不饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸参考答案：C参考解析：1.切除术后早期采用完全肠外营养。2.中心静脉营养是利用大血管输注营养素的方法。适用范围：它适合长期无法由肠胃内营养途径提供足够营养，且周边静脉营养无法提供大量营养素时所使用。3.使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒，才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝，而且在吸收过程中不需要胆盐的作用，故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下，中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全，以及β-脂蛋白血症等。中链三酰甘油（MCT）饮食，仅需少量脂肪酶而且不需要胆汁乳化就可被吸收。[单项选择题]38、我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的A.10%～11%B.11%～12%C.12%～13%D.13%～14%E.14%～15%参考答案：E[单项选择题]39、食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是A.氨基酸B.维生素C.矿物质D.某些天然食品及其制品E.植物化学物参考答案：E参考解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。[单项选择题]40、不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）。A.氨基酸B.脂溶性维生素C.钠D.钙E.铁参考答案：E参考解析：铁不能通过胎盘主动运转至胎儿。[单项选择题]41、与烧伤患者营养障碍无关的是A.代谢率增高，分解代谢旺盛B.创面的大量渗出液中含有维生素C.胃肠功能紊乱D.组织修复时对能量和营养素需求的增加E.体内激素的紊乱参考答案：B参考解析：创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少。[单项选择题]42、氮平衡的计算 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是A.蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）B.食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25C.蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）D.食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）E.蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］参考答案：E[单项选择题]43、膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是A.EPA（二十碳五烯酸）B.DHA（二十二碳六烯酸）C.油酸D.亚油酸E.亚麻酸参考答案：D[单项选择题]44、公共营养密切结合生活实际，其研究对象是A.人类社会中某个个体B.人类社会中某一特殊人群C.人类社会中某一限定区域内的某个个体D.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群E.人类社会中某一限定区域内的各种人群参考答案：E参考解析：公共营养密切结合生活实际，是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。[单项选择题]45、属于人体必需微量元素的是A.铬B.锰C.钒D.锡E.硼参考答案：A[单项选择题]46、食物过敏常出现的生理异常不包括A.肠壁局部免疫功能下降B.肠壁局部免疫功能增强C.黏膜损伤D.消化酶分泌不足E.胃酸缺少参考答案：B参考解析：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。[单项选择题]47、关于中密度脂蛋白描述不正确的是A.是引起动脉硬化的因素B.正常血液中很低C.极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白D.低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白E.来源于肝脏参考答案：D参考解析：考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。[材料题]48、男性，25岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。[子母单选]1.该患者适宜的膳食治疗原则是（）。A.高能量B.高能量+高蛋白C.高蛋白+高脂肪D.高能量+高糖类E.高能量+高蛋白+高维生素参考答案：E[子母单选]2.提供给上述患者的蛋白质中，动物性蛋白应占（）。A.15%B.25%C.35%D.50%E.70%参考答案：D[子母单选]3.该患者每天的脂肪供给量应控制在（）。A.10g以内B.20g以内C.40g以内D.50g以内E.60g以内参考答案：C参考解析：1.本病为慢性过程，易出现负氮平衡，应供给高能量。又因该病影响脂溶性维生素的吸收，故应补充维生素。2.蛋白质每天供给100g左右，其中50%应为动物蛋白。3.回肠末端90cm处是胆盐吸收的部位，当病变侵及此处时，可影响脂肪吸收，故每天饮食应限制脂肪在40g以下。[材料题]49、A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺[配伍选择题]1.能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。参考答案：D[配伍选择题]2.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。参考答案：A参考解析：1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。[单项选择题]50、关于泛酸的说法错误的是A.泛酸的主要商品形式是泛酸钙B.泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C.泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E.泛酸在自然界仅存在于动物细胞中参考答案：E参考解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。[单项选择题]51、制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（）。A.妥善地利，用时间、使用资源、评价效果B.妥善地编制预算、使用资源、评价效益C.妥善地编制预算、利用时间、使用资源D.妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料E.妥善地利用时间、使用资源、评价效益参考答案：C[单项选择题]52、动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是A.能量控制以维持理想体重为宜B.脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%C.限制胆固醇摄入＜300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／dD.选用复合碳水化合物，占能量65%E.供给充足的维生素和矿物质参考答案：B[单项选择题]53、最适宜肝炎患者食用的食物为A.酒B.豆腐C.辣椒D.咖喱牛肉E.孜然牛肉参考答案：B参考解析：肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。[材料题]54、某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。[子母单选]1.出现此症状最可能的原因是（）。A.维生素C和维生素B缺乏B.烟酸缺乏C.蛋白质和热能缺乏D.维生素B和维生素A缺乏E.能量和维生素缺乏参考答案：D[子母单选]2.实施营养治疗宜选择的食物是（）。A.米面、杂粮B.鸡蛋、猪肝、瘦肉C.牛奶、大豆D.蔬菜、水果E.以上都不是参考答案：B[子母单选]3.除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（）。A.住院治疗B.停工休整C.以上都是D.减轻劳动量E.补充鱼肝油和维生素B制剂参考答案：E参考解析：1.维生素B缺乏病的单个症状并无特异性，但当综合观察时则可提示本病的诊断。这些症状主要包括阴囊炎、舌炎、唇炎和口角炎，缺乏维生素A则易头发干燥、变细、易断、脱发，夜晚视力降低，舌炎、舌裂、舌水肿，牙龈出血等。此患者经常是大白菜、萝卜、肥肉，饮食单一，营养素缺乏。2.多摄取奶，蛋黄，动物的心、肝、肾及绿叶蔬菜，这些食物中都含有丰富的维生素B。3.除上述维生素补充外，还应适当补充鱼肝油和维生素B制剂。[单项选择题]55、食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。A.钙B.维生素EC.EPAD.DHAE.花生四烯酸参考答案：B参考解析：食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。[单项选择题]56、可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。A.葡萄球菌属B.大肠菌群C.芽胞杆菌属D.弧菌属E.沙门菌属参考答案：B参考解析：大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生检验工作中。大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。[单项选择题]57、肠内营养的禁忌证包括（）。A.年龄小于3个月的婴儿B.胃切除后发生倾倒综合征者C.空肠瘘D.严重吸收不良E.咽部手术后参考答案：C参考解析：空肠瘘因缺乏足够的吸收面积，应用肠内营养会加重病情。[材料题]58、A.社会经济B.社会文化C.医疗保健D.人群营养E.自然环境[配伍选择题]1.Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标参考答案：A[配伍选择题]2.人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料参考答案：A[配伍选择题]3.营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是参考答案：D[配伍选择题]4.营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标参考答案：D参考解析：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等；医疗保健资料与健康指标主要有新生儿死亡率、婴儿母乳哺育率、新生儿体重、儿童发育状况、居民平均寿命及农村城市平均寿命差别、慢性疾病的年度变化等；人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。[单项选择题]59、对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质参考答案：A[单项选择题]60、为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。A.1：（200～500）B.1：（2000～5000）C.1：（20000～50000）D.1：（200000～500000）E.0.01%～0.02%参考答案：C参考解析：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。