茶干汪曾祺连万顺是东街一家酱园。他家的门面很好认，是个石库门。麻石门框，两扇大门包着铁皮，用铁钉钉出如意云头。当地的商店一般都是“铺闼子门”,十二块、十六块门板，夜晚上在门槛的槽里，白日卸开。这样的石库门的门面不多。城北只有那么几家。一家恒泰当，一家豫丰南货店。恒泰当破产了，豫丰失火烧掉了。此刻只剩下北市口老正大棉席店和东街连万顺酱园了。这样的店面是很神气的。特别惹眼的是两边白粉墙的两个大字。黑漆漆出来的。字高一丈，顶天立地，笔划很粗。一边是“酱”，一边是“醋”。这样大的两个字!全城再也找不出来了。白墙黑字,特别干净。店堂也异常宽大。西边是柜台。东边靠墙摆了一溜豆绿色的大酒缸。酒缸高四尺，莹润光洁。这些酒缸都是密封着的。有时打开一缸，由一个徒弟用白铁筒把酒汲在酒坛里，酒香四溢,飘得很远。今后是一个很大的院子，青砖铺地，整齐整齐摆列着百十口大酱缸。酱缸都有个帽子相同的白铁盖子。下雨天盖上。好太阳时揭下盖子晒酱。有的酱缸中间取出一个深洞，如一小井。原汁的酱油从并壁溢出，这就是所谓“抽油”。西边有一溜走廊，走廊终点是一个小磨坊。一头驴子在里面磨芝麻或豆腐。靠北是三间瓦屋，是做酱菜切萝卜干的作坊。有一台锅灶，是煮茶干用的。从外往里，各处一看，就知道这家酱园的家底是很厚实的。单是那百十缸酱就值不少钱!连万顺的店东姓连。人们当面叫他连老板，背后叫他连老大。都说他擅长经营,会做买卖。连老大经商，不过是那么几条:信誉好，为人平和，勤劳。茶干是连万顺特制的一种豆腐干。豆腐出净渣,装在一个一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好抽油，上边用石头压实，文火煨煮。要煮很长时间。煮得了，再一块一块从麻包里倒出来。这类茶干是圆形的，四周较厚，中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，每一块中间还带着三个字“连万顺”。在扎包时每一包里都放进一个小小的长方形的木牌，木牌上刻着字，木牌压在豆腐干上，字就出来了。这类茶干外皮是深紫黑色的，掰开了，里面是浅褐色的，很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品,因此叫作“茶干”。连老大监制茶干，是很认真的。每一道工序都不准粗心。连万顺茶干的牌子闯出来了。车站、码头、茶社、酒店都有卖的。此后竟有人特地买了到外处送人的。双黄鸭蛋、醉蟹、董糖，连万顺的茶干，凑成四色礼品，馈送亲朋，极为适宜。连老大就是这样一个人，一个开酱园的老板，一个普一般通、正正派派的买卖人，没有什么特别处。这样的人是很难写成小说的。要说他的特别处，也有。有两点。一是他的酒量奇大。他以酒代茶。他很少饮茶。他坐在账桌上算账的时候，眼前总放一人豆绿茶碗。碗里不是茶，是酒，一般的白酒，不是什么好酒。他算几笔，喝一口,什么也不“就”。一天老这么喝着，喝完了，就自己去打一碗。他向来没有醉的时候。二是他说话有个口头语:“的时候”。什么话都要加一个“的时候”。“我的时候”“他的时候”“麦子的时候”“豆子的时候”“猫的时候”“狗的时候....他说话原来就慢，加了好多”的时候”，就更慢了。假如把他说的“的时候”都删去，他每天最少要少说四分之一的字。连万顺已经没有了。连老板也故去多年了。五六十岁的人还记得连万顺的样子，记得门口的两个大字,记得酱园内外的气味，记得连老大的声音笑容，自然也记得连万顺的茶干。连老大的儿子也四十多了。他在县里的副食品总店工作。有人问他:“你们家的茶干，为何不恢复起来?”他说:“这得下十几种药料,此刻，谁做这个!”一个人监制的一种食品，成了一地方拥有代
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性的生产,真也不简单。但是，这类东西没有了，也就没有了。一九八五年十二月十二日后记近来有人写文章，说我的小说开始了对传统文化的怀恋，我看后哑然。今世小说寻找旧文化的根源，我认为这不是坏事。但我当初这样做，不是有意识的。我写旧
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材，不过因为我对旧社会的生活比较熟习，对我旧时邻居有较真实的认识和较深的感情。我也愿意写写新的生活，新的人物。但我认为小说是回忆。一定把热腾腾的生活熟习得像童年旧事相同，生活和作者的感情都经过屡次积淀，除净火气，特别是除净感触主义，这样才能形成小说。但是我此刻还不可以。关于现实生活，我的感情是相当浮躁的。这样的小说打破了小说和散文的界限，几乎近似漫笔。结构特别随意,想到什么写什么，想怎么写就怎么写。我这样做是有意的(也是经过苦心经营的)。我要对“小说”这个看法进行一次冲决:小说是谈生活，不是编故事;小说要真挚，不可以耍把戏。小说自然要讲技巧，但是:修辞立其诚。一九八五年十二月十二昼夜(有修改)7.以下对本文相关内容和艺术特点的
分析
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鉴赏,不正确的一项是(3分)A.“有一台锅灶,是煮茶干用的。”小说在介绍酱园时写茶干只此一句,后文又详细写了茶干的制作工艺,巧用伏笔,详略适合,可见作者匠心。B.小说写连老大酒量奇大和惯用的口头语，与其做茶干没关，但能表现出老舍先生的看法:“一篇好的小说，人物形象是立在读者眼前的。”C.酱园的底子很厚实,但最后消逝了,连老大的儿子不肯将其恢复,作者表面上对他的不作为有着怨恨和无奈,深层上则是借以显现社会变迁。D.“后记”部分表现出了作者关于小说创作的理念，他认为小说的创作需要积淀感情，去除浮躁，与技法对比，创作者的真挚态度更加重要。8.小说开头部分详细介绍酱园有什么作用?请结合作品简要分析。(6分)答：后记中说“这样的小说打破了小说和散文的界限”,请结合正文对此加以分析。(6分)答：阅读答案：7．C【分析】此题观察学生对文本内容和艺术特点的分析和鉴赏的能力。“对他的不作为有着怨恨和无奈”错，“怨恨”应是“痛惜”，应选C。8．①交代故事发生的背景，加强了文章的真实性②突出了连万顺酱园的历史悠长、别具风采、财力雄厚；③典型化的场景侧面衬托人物形象，从侧面显现出连老大聪明能干、经营有方；④开头详写酱园与小说结尾酱园的消逝形成响应，突出了呼吁急救保护传统手工艺的主旨。（每重点2分，答出三点即可。若从情节角度分析，酌情减分）【分析】此题观察学生对小说环境作用的鉴赏能力。解答此题，应从环境自己，以及人物、情节、结构、主题等方面综合考量，依据文本的详细内涵，优化组织答案。9．小说表现出明显的散文化特点。①情节淡化。正文没有明显的矛盾矛盾，没有曲折完好的故事情节，而是片段式生活的叙写。②人物弱化。正文写连老大，不过简单归纳，并无经过完好的故事情节来进行塑造。③语言诗化。在介绍酱园和茶干时，语言洗炼干净，文白相间，平凡、清爽而富裕诗意。④结构“形散神聚”。小说结构松懈，分别写了酱园、茶干、连老大等，但都与传统工艺相关，结构表现出一种苦心经营的“随意”。（每重点2分。答出任意点即可，“散文化特点”不计分）分析】此题借助后记与正文的关系观察学生掌握文本基本特点的能力。“打破了小说和散文的界限”意即小说表现出散文化的特点。散文化可以从情节、人物、语言、境界和结构等方面思虑。此中，后记中特地说起了结构：“结构尤其随意，想到什么写什么，想怎么写就怎么写。我这样做是有意的（也是经过苦心经营的）。”而后结合文本的详细特点组织答案。
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