糖的呈色反应
反应名称
酚试剂
使用糖类
反应颜色
莫里希反应
α-萘酚
所有糖类
紫红色
塞利万诺夫反应
间苯二酚
酮糖(醛糖反应较慢)
鲜红色
托伦反应
间苯三酚
戊糖
朱红色(己糖为黄色)
拜尔反应
甲基间苯二酚(地衣酚)
戊糖
蓝绿色(己糖为樱红色)
常见寡糖及其分布性质
名称
重要来源
所含单糖组分
糖苷键
还原性
蔗糖
甘蔗、甜菜
α-葡萄糖、β-果糖
α(1~2),β
非还原糖
乳糖
动物乳汁
β-半乳糖、葡萄糖
β(1→4)
还原糖
麦芽糖
谷物芽
α-葡萄糖、葡萄糖
α(1→4)
还原糖
海藻糖
海藻、酵母
2分子α-葡萄糖
α(1~1)
非还原糖
纤维二糖
纤维素
2分子β-葡萄糖
β(1→4)
还原糖
龙胆二糖
龙胆属植物
β-葡萄糖、葡萄糖
β(1→6)
还原糖
蜜二糖
锦葵属植物
α-半乳糖、葡萄糖
α(1→6)
还原糖
昆布二糖
海带、海藻
β-葡萄糖、葡萄糖
β(1→3)
还原糖
棉籽糖
棉籽、桉树、甜菜
α-半乳糖、α-葡萄糖、β-果糖
α(1→6)、α(1→2)
非还原糖
松三糖
松、杉、杨属植物
α-葡萄糖、β-果糖、α-葡萄糖
α(1→4)、β(2~1)
非还原糖
龙胆三塘
龙胆属植物
β-葡萄糖、α-葡萄糖、β-果糖
β(1→6)、α(1~2)
非还原糖
重要的非蛋白质氨基酸
名称
结构式
存在
β-丙氨酸
H2N-CH2-CH2-COOH
泛酸及辅酶A的组成成分
γ-氨基丁酸
H2N-CH2-CH2-CH2-COOH
存在于脑组织中,与脑组织营养及神经传递有关
高半胱氨酸
H2N
│
HS-CH2-CH2-C-COOH
│
H
甲硫氨酸生物合成的中间产物
高丝氨酸
H2N
│
HO-CH2-CH2-C-COOH
│
H
苏氨酸、天冬氨酸,甲硫氨酸代谢的中间产物
鸟氨酸
H2N
│
H2N-CH2-CH2-CH2-C-COOH
│
H
尿素生成的中间产物
瓜氨酸
O H2N
‖ │
H2N-C-NH-CH2-CH2-CH2-C-COOH
│
H
尿素生成的中间产物
丙甘氨酸
H2N
│
-C-COOH
│
H
抗生素
甲基天冬氨酸
H3C NH2
││
HOOC-C-C-COOH
││
H H
天冬霉素、颖芒霉素
氨基酸侧链基团参与的反应及用途
R基名称
化学反应
用途及重要性
苯环
(Tyr,The)
黄色反应:与HNO3作用产生黄色物质
做蛋白质定性试验,用于鉴定苯丙氨酸和酪氨酸
酚基
(Tyr)
Millon反应:与硝酸汞、硝酸亚汞和硝酸反应呈红色
Folin反应:酚基可还原磷钼酸、磷钨酸成蓝色物质
用于鉴定酪氨酸,进行蛋白质定性定量测定
吲哚基
(Tyr)
乙醛酸反应:与乙醛酸或二甲基氨甲醛反应,生成紫红色化合物
还原磷钼酸、磷钨酸成钼蓝、钨蓝
鉴定色氨酸,做蛋白质定性实验
胍基
坂口反应:在碱性溶液中胍基与含有α-萘酚及次氯酸钠的物质反应生成红色物质
进行精氨酸的测定
咪唑基
Pauly反应:与重氮盐化合物结合生成棕红色物质
用于组氨酸及酪氨酸的测定
巯基
亚硝基亚铁氰酸钠反应:在稀氨溶液中与亚硝基亚铁氰酸钠反应生成红色化合物
进行半胱氨酸及胱氨酸的测定
羟基
与乙酸或磷酸生成酯
保护丝氨酸及苏氨酸的羟基,用于蛋白质的合成
蛋白质的颜色反应
反应名称
试剂
颜色
反应基团
有此反应的蛋白质或氨基酸
双缩脲反应
NaOH+CuSO4
紫红色
两个以上的肽键
所有蛋白质均具有此反应
米隆反应(Millon)
HgNO3及Hg(NO3)2混合物
红色
酚基
酪氨酸、酪蛋白
黄色反应
浓硝酸及碱
黄色
苯基
苯丙氨酸、酪氨酸
乙醛酸反应
乙醛酸
紫色
吲哚基
色氨酸
茚三酮反应
茚三酮
蓝色
自由氨基及羧基
α-氨基酸、所有蛋白质
酚试剂反应
碱性硫酸铜及磷钨酸磷钼酸
蓝色
酚基、吲哚基
酪氨酸、色氨酸
α-萘酚-次氯酸盐反应
α-萘酚、次氯酸钠
红色
胍基
精氨酸
酶蛋白中可作为广义酸碱的功能基团
广义酸基团
(质子供体)
广义碱基团
(质子受体)
—COOH
—COO ̄
—NH3+
—NH2
—SH
—S-
苯酚基
苯酚阴离子
咪唑基+H
咪唑基
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