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null饮食与养生饮食与养生安徽省老年医疗保健研究所《益寿文摘》报社国家三级营养师宋涛通往健康长寿之路通往健康长寿之路养生养生，就是保养生命。养生之道就是保养生命的道理与方法。养生的宗旨是研究人类生命规律，寻找增强生命活力，预防疾病的方法，同时探索衰老的机理以及益寿延年。饮食养生饮食养生饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,延年益寿的养生方法。《吕氏春秋》中说：“得道者生以长寿。”意思就是说，懂得养生之道的人可延年益寿。《益寿文摘》1808期饮食养生的要点饮食养生的要点一、吃什么二、怎么吃 null “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，乳蛋为辅，茶酒为饮, 五味调和，合理搭配”。 ——《黄帝内经》《益寿文摘》 1856期nullnull 古人强调“为养”是主张杂食五谷，精粗搭配，经现代营养学食物互补原理验证证实，主食多样化对健康非常有益。 “五谷杂粮，谷子为首”,小米是老人的最佳补品. 《益寿文摘》1875期 nullnull 鸡、鸭、鱼、猪、羊、牛等各种动物性食品，都属五畜之类。因为“五畜”含有多种营养成份，特别是含有大量人体最为需要的“第一营养素”——蛋白质。蛋白质是人体免疫系统的关键物质。《益寿文摘》1992期 nullnull 五果是指包括枣、桃、杏、李等水果和干果，统称五果；它们富含水分、维生素和矿物质及微量元素；部分水果和干果富含多种抗氧化剂和抗癌成分，是天然的抗衰老和抗癌药物。水果可以补充多种维生素，对激发免疫系统的活力很有效. 《益寿文摘》1992期null蔬菜的作用蔬菜的作用蔬菜的特点是水分多，维生素多，富含各种微量元素和膳食纤维。吃富含膳食纤维的蔬菜，可减轻对肠壁的损害、刺激胃肠正常蠕动，更能减少有毒物质的吸收。膳食纤维具有防便秘、降血糖、降血脂、防肠癌。美国维克森林大学的研究发现，膳食纤维除了在保持消化系统健康上扮演必要角色外，还能延长端粒的长度。《益寿文摘》1994期 nullnull乳制品和蛋类是最好的优质蛋白质来源，人体对乳制品和蛋类的蛋白质的吸收率很高。牛奶：富含蛋白质和钙质。鸡蛋：富含卵磷脂、维生素和微量元素。豆类：所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。nullnull“多饮茶，少饮酒，不吸烟”——是我国养生之箴言。常喝绿茶能防癌《益寿文摘》1892期红茶，是经发酵的茶叶，性温，宜冬季饮用；花茶性居中，四季均可用，以春饮为佳；饮用菊花茶泻火降压《益寿文摘》1941期乌龙茶宜秋季饮用。 nullnull 苦味食物的作用：防癌抗癌，提神醒脑，调节体内酸碱平衡，清热去火。要对付“秋燥”，建议应多吃一些有苦味的食物，这些食物除了可以下火、促进食欲外，有的还能安神、清肺，此外也有清热解毒、止渴消暑的功能。润燥首选莲藕补肺首选杏仁 nullnull 荤素搭配荤素搭配可以全面的获取各种身体所需的营养素。素食则能改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的弊端，弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，其中丰富的膳食纤维能帮助荤菜中的胆固醇排出体外。而荤菜能帮助素菜中的脂溶性维生素更好吸收。荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间。null粗细搭配细粮：指经过精加工的粮食，口感好，但营养物质丢失较多（如B族维生素）。粗粮：指未经精加工的粮食，但是含有大量的膳食纤维、B族维生素及多种矿物质等。 “难吃”的食物很养人。《益寿文摘》1982期粗细互补粗粮与副食搭配粗粮细吃饮食宜稍少饮食宜稍少所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损. 根据调查证实，长寿者每日所摄取的热量普遍偏低。冲绳人长寿的秘密冲绳有一句谚语叫“哈喏哈叱卟”，意思是“只吃七分饱”。《益寿文摘》2000期推荐饮食量推荐饮食量每餐饭吃七成饱；再喝二成汤水好；主食宜少蔬菜多；瘦肉蛋鱼不可少；每当腹中咕咕叫；水果充当辅食料。顺应时节顺应时节顺应四时，不同季节用不同食物养生。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。不时不吃，不到节令的食物不吃，提倡吃应季的食物。一种蔬菜、一种水果、一种谷物，只有到了自然成熟的时令，到了那种最饱满的状态的时候，才是最佳的。 null 西方烹调重烧烤煎炸，往往高温，不论肉食、面食均如是处理，故不利于健康。中国和日本的烹调技术，要比西方使用的温度为低，因而罹患某些癌症的机会也就较少。在烹调方法上，宜选用蒸、煮、烩、炖的菜式，少吃煎炒烹炸的菜品。《益寿文摘》1956期null 世卫组织更新食盐摄取指南——建议成人日摄取量低于5克《益寿文摘》1964期null世界卫生组织公布的十大“垃圾食物” 《益寿文摘》1975期一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食品五、汽水可乐类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、话梅蜜饯类食品九、冷冻甜品类食品十、烧烤类食品　　　　 null

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