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四川电大17秋食品安全与营养第四次形考_0002参考资料

四川电大17秋食品安全与营养第四次形考_0002参考资料17秋食品安全与营养第四次形考_0002四川电大形成性测评系统课程代码：5107327参考资料、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.贸易技术壁垒协议的英文缩写是()。A.CACB.SPSC.TBTD.CCP参考答案：C2.氰甙含量最多的是（）。A.桃仁B.苦杏仁C.木薯D.甜杏仁参考答案：B3.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.腐败变质参考答案：B4.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()A.潜伏期短B.很多人同时发病C.急性胃...

17秋食品安全与营养第四次形考_0002四川电大形成性测评系统课程代码：5107327参考资料、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.贸易技术壁垒协议的英文缩写是()。A.CACB.SPSC.TBTD.CCP参考答案：C2.氰甙含量最多的是（）。A.桃仁B.苦杏仁C.木薯D.甜杏仁参考答案：B3.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.腐败变质参考答案：B4.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()A.潜伏期短B.很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物参考答案：D5.食品中有毒物质的限量标准，通常是根据()的基本原则来制定的。A.危险性分析B.食品污染物C.关键控制点D.卫生标准参考答案：A6.食品中有毒物质的限量标准，通常是根据()的基本原则来制定的。A.危险性分析B.食品污染物C.关键控制点D.卫生标准参考答案：A7.县级以上卫生行政部门在食品卫生行政监督中既有行政监督管理手段，也有()手段。A.行政处罚B.卫生处罚C.卫生监督D.卫生管理参考答案：A8.臭米面中毒的致病菌是（）。A.黄曲霉素B.致病性大肠菌C.镰刀菌D.椰毒假单胞菌参考答案：D9.()是食品卫生法律体系中法律效力层级最高的规范性文件。A.食品卫生标准B.食品卫生行政法规C.食品卫生行政规章D.食品卫生法参考答案：D10.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起的。A.金黄色葡萄球菌污染的食物B.金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C.化脓性球菌污染的食物D.金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖参考答案：B、填空题（共10道试题，共30分。）1.霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。参考答案：春2..HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是。参考答案：将预防和控制重点前移3.食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担着不同的义务。参考答案：自身管理4.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。参考答案：春5.引起食源性疾病的生物性病原物主要有细菌及其毒素、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。参考答案：病毒6.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。参考答案：突然上升7.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用（）小剂量口服或注射。参考答案：亚甲蓝//美兰8.危害是指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或()性污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。参考答案：物理9.砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。参考答案：巯基10.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。参考答案：春、多项选择题（共10道试题，共40分。）1.营养教育的主要内容如下（）A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训 B.将营养知识纳入中小学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程E.利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，纠正不良饮食习惯参考答案：ABCE2.食品卫生法律关系是由该法律关系的主体、()几方面所组成的一个有机整体A.权力B.义务C.客体D.内容E.后果参考答案：CD3.食品卫生标准的技术内容必须包括()A.安全B.营养C.感官要求 D.农药E.有害金属参考答案：ABC4.实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有()及普遍约束性等A.强制力B.监督力C.法律性D.权威性E.规范性参考答案：ADE5.细菌性食物中毒的流行病学特点是（）A.一般病程短，病死率低B.全年皆可发病，尤以7～9月高发C.全年皆可发病，一般以3～5月高发D.引起中毒的食品以植物性食品为主E.是最常见的一类食物中毒参考答案：ABE6.绿色食品标志的图形组成（）A.绿色食品标志图形包括三个绿色五角星B.绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾C.标志图形为正圆形，意为保护、安全D.A级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签的底色为绿色E.AA级绿色食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色参考答案：BCDE7.危险性分析由()构成A.危险性评估B.危害分析C.危险性管理D.危险性信息交流E.危害识别参考答案：ACD8.亚硝酸盐中毒（）A.属化学性食物中毒B.食入腌制过久的蔬菜C.皮肤可出现青紫症状D.可出现全身组织缺氧表现E.潜伏期较长参考答案：ACD9.按标准的约束性，食品卫生标准分为()A.地方标准B.强制性标准C.推荐性标准D.企业标准E.行业标准参考答案：BC10.无公害农产品必须达到以下要求（）A.产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求B.必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式进行生产C.产品必须对人体安全、符合有关卫生标准D.无公害食品生产应有HACCPE.必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书参考答案：ABCE

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