健康教育第四章讲究卫生身心健康如何预防食物中毒教学目标：了解食物中毒的含义，认识食物中毒的种类，教会学生预防食物中毒的方法。教学重点：掌握食物中毒的种类和方法教学难点：提高学生饮食健康意识教学课时：一课时教学道具：桃、牛奶等零食教学过程：导入新课看一副图片以土豆为例：土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素。如果土豆
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面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。再看下面的图片什么是食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。食物中毒分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。细菌性食物中毒:肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。化学性食物中毒:被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。动植物性食物中毒：河豚鱼的肉确实很鲜美，可是它的血、卵都有剧毒。这种有毒的动物是不能吃的。其特点是：1中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。2、预防措施（1）不买HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E6%97%A0%E7%85%A7%E7%BB%8F%E8%90%A5&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。（2）购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。可以放心使用有“QS”认证标识食品。QS,是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写,带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格,准许进入市场销售。（3）不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐），因为这种食品可能发生腐败变质。（4）冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放、如，生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷冻室，并严格遵守保存时间。（5）粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。（6）便后、饭前、加工食品前要洗手。（7）防止生、熟食品之间交叉加工，要作到加工每一种食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，对预防HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E5%AF%84%E7%94%9F%E8%99%AB%E7%97%85&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"寄生虫病很重要（如肝吸虫）。饮用清洁水，不喝冷水。（8）HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E5%A4%96%E5%87%BA%E5%B0%B1%E9%A4%90&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"外出就餐要注意就餐环境卫生，餐具清洁度；不吃装盒超过2小时的盒饭。（9）不吃不熟的青豆角、鲜HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E9%BB%84%E8%8A%B1%E8%8F%9C&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"黄花菜、不吃发芽的HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E5%9C%9F%E8%B1%86&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"土豆、不吃野生HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E8%98%91%E8%8F%87&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"蘑菇、霉变粮谷和鸡蛋壳裂了有异味HYPERLINK"http://www.so.com/s?q=%E9%B8%A1%E8%9B%8B&ie=utf-8&src=wenda_link"\t"_blank"鸡蛋3、作业：将你学会预防食物中毒的方法传授给伙伴或亲人。
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