食堂应急预案

食堂应急预案食堂应急预案食堂应急预案食品中毒应急 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 一、处理事件的组织：单位领导，食品药品监察管理局。二、报告程序：1、单位领导。2、依据事件需要，经领导赞同后报告地方和上司卫生防疫部门。三、处理举措1、发现状况后立刻向有关部门和单位主要领导报告。2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，状况紧迫时拨打抢救中心电话“120或”“110请”求救援。3、由饮食服务管理人员封存现有食品，没关人员不赞同到操作间或售饭处。4、立刻组织应急小分队构成陪护人员队伍，由领导安排负责陪护，没关人员未级赞同禁止到医疗单位探视，免得影响治疗次序。5、依据领导要求，向食品药品监察管理局和报告。四、注意事项1、稳固员工人员情绪，要求各种人员不以个人名义向外扩散信息，免得惹起不用要的杂乱。2、事故发生后，要注意保护正常的工作次序，组织人员做好食品中毒人员的思想工作。3、若有新闻媒体要求采访，一定经过有关领导赞同，未经赞同，单位和个人一律不得接受采访，以防止报导失实。4、发现员工有近似食品疑似中毒症状时，应快速送医院诊治。5、快速向各级食品药品监察局报告。7、做好所食用食品取样工作，以备卫生部门查验，假如校外食品所致，也踊跃配合有关部门取样。8、快速排查食用致毒食品的人员名单，并检查他们的身体状况。9、踊跃配合上司有关部门做好诊治、检查、事故办理等工作。学校食堂安全应急方案食品中毒应急办理方法：报告学校安全领导小组。将中毒者送校医务室检查。学校医务室没法办理，实时送往区、市医院。保护事故现场，通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行检查。详尽写清事故报告，照实上报领导。造成事故的直接或间接责任人应等待办理，包含经济处分、行政处分直至直接担当法律责任。7、平常做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗；食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物；操作间和储蓄室应实行隔离；做好食品根源登记工作和进出库登记工作，便于查清根源。学校食堂发生中毒事件的应急方案1）学校要对全体师生进行食品卫生安全的防备、自我保护及救援方法的宣传教育。（2）学校师生一旦发现食品中毒现象，应立刻报告突发事件应急指挥部。（3）按病人的状况立刻送有关医院治疗，辅助卫活力构救治病人；（4）第一时间内报卫生防疫部门。（5）保存造成食品中毒或赞同能致使食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。（6）配合卫生行政部门进行检查，按卫生行政部门的要求照实供给有关资料和样品。（7）全校教员工同心合力做勤学生家长工作，把局势控制在最小范围，保证学校订常教课。食堂食品卫生 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 工作应急方案一、成立完美的组织管理机构,成立学校食堂食品卫生管理工作领导小组，组长由朱坚担当，邹惠康任副组长，胡鸣、华正宇、陈冬君为小构成员。特意负责学校食堂食品卫生管理工作。二、健全 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 、规范操作、增强管理,严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，成立和健全食堂和饮食卫生的各项规章管理制度。如食堂经营准入制度、岗位责任制、员工守则、卫生包干责任制、食品卫生、食品加工责任制、分派、查核赏罚及各种监控和民主管理制度等。使食堂管理制度规范化，严格遵章做事。三、进一步增强食堂用餐环境建设,增强对食堂质量监察，保证食质量量。严格把好食品原资料采买关，专人负责，对全部采买回的原资料一定登记存案。食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康证才允许上岗。增强对食堂员工的培训和教育，并按期请卫生防疫部门来校订炊管人员进行业务知识培训，对食堂员工要按期查核《食品卫生法》的有关知识。踊跃改良服务态度和质量，为全校师生供给卫生、安全、便利的饮食。四、要进一步增强对食堂易发生安全事故的安全捍卫工作,增强对食品与环境的安全防备和卫生检疫工作，防备食品中毒事的发生，落实各项管理举措，要把管理责任落实到部门和个人食堂每个班组都要建立食品卫生监察员。成立健全有关管理部门和个人的责任追查制度，对因管理不到位、举措不落实、玩忽职责、疏于管理而造成安全事故的个人要严肃追查责任。学校食堂管理方法及应急方案一、卫生管理（一）卫生管理制度①成立责任制校长管理职责1、全面贯彻执行有关食品卫生的法律、法例。2、学校食品卫生工作要列入学校的工作 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 。3、敦促各部门各行其责。4、成立学校食品卫生责任追查制度，依据《学生集体用餐卫生监察方法，简称“14命令”》第三十四条，对玩忽职责、疏于管理造成学生食品中毒，情节特别严重的，要依法追查相应责任人的法律责任。分管领导职责1、贯彻执行有关食品卫生的法律、法例。2、落实学校卫生工作的计划和举措。3、成立、健全食品卫生安全管理规章制度。4、按期召开食品安全管理睬议。5、执行分层签约制，责任到人。②装备专职或兼职的食堂卫生管理员总务主任1、贯彻执行学校食品卫生规章制度。2、成立、健全食品卫生安全岗位责任制。3、成立严格购货渠道查收监察制。4、食堂要成立严格的安全捍卫制度。5、食堂硬件设备要切合食品卫生要求。6、食堂应有有效的卫生赞同证。7、工作人员要持健康证上岗。8、对有关食品工作人员进行职业道德和食品知识培训。9、学校出门大型活动的学生集体用餐，一定向对方讨取有关证件。食堂管理员（伙食团长）1、贯彻执行学校食品卫生规章制度。2、成立食品储藏、加工制度。3、成立规范操作过程制度。4、对食堂工作人员的卫生状况进行全面认识。凡有以下病症之一者，应调离工作岗位痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病（包含病原携带者）活动性肺结核化脓性或溢出性皮肤病其余有碍于食品卫生的疾病5、成立餐具消毒制度。6、食品留样制度。7、有比较完好的食堂卫生安全工作资料。食堂从业人员（含暂时邀请人员）1、佩带健康证、工作证上岗。2、要养成优秀的个人卫生习惯。四勤、三白（口罩、工作服、帽子）操作人员不得留长指甲、不得佩带戒指等饰物、不得涂抹指甲油、不得在食品加工供给场所抽烟。3、一定掌握有关食品卫生的基本要求。4、生病者应告假，获准后走动工作岗位。卫生保健教师（选派教师兼任）1、增强对从业人员的培训、考试。2、每日对从业人员晨检，发现生病立刻报告食堂管理员。3、每日三看制度：一、看原料；二、看操作过程；三、看结束工作。在检查中发现问题立刻指正，并向领导报告。如发现有疑食品中毒事件，立刻上报。4、对学生进行健康教育，教育学生科学、合理饮食。③成立突发食品卫惹祸件办理体制方案领导小组:组长:李天春副组长:谭继军余红军成员:其余行政人员。由后勤服务中心负责平常工作。工作职责：（1）依据上司有关文件要求，做好我校食品卫生安全的防备工作，成立健全食品卫生管理制度，并成立严格的安全捍卫举措。（2）负责监察学校食堂、饮食摊点预防食品卫生安全详细举措和落真相况。（3）学校应急办理办公室一定作好信息保障、医疗保障、人员保障、技术保障和物质资本保障工作，作好校园食品卫生安全教育、培训和宣传工作，确实提升广大师生员工食品卫生安全意识。（4）事故一旦发生，依据顾急需要共同有关部门作好应急办理有关工作和蔼后办理工作。举措与办理：1、在学校经营学生食品，一定按上司有关部门对于对商铺管理的规定执行。2、食堂和小卖部经营学生食品的规定:①食堂一定办理卫生赞同证，持证经营。②工作人员一定有健康证才能上岗。③小卖部经营的食品进货渠道规范，供给商一定有四证(营业执照、税务登记、卫生赞同、产质量检合格证)。④销售商品包装上一定有生产日期、保质期及条形码。⑤损坏商品、过期商品要实时办理，禁止销售给学生食用。⑥禁止销售自制食品，如烧烤食品、自制饮料等。⑦食堂采买一定与校外实践基地和固定田户、屠户、商户签署协议，保证质量。不购置病死猪肉、家禽、牲口等，不购置低质变质食品，不购置喷洒农药的蔬菜。严格执行食品卫生达标 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。⑧食堂禁止销售变质饭菜和食品。剩菜剩饭以及过期变质食品一律一次性办理，奉养殖场使用或销毁。⑨食堂禁止私自加工制作食品销售，特别是卤菜和凉菜等要严格控制，一定推行申报审批制度。3、依据上司有关通知精神，校领导要执行职责，学校食品给师生食用发生安全事故，除追查当事人的责任外，还要追查学校第一责任人的责任。4、发现因食品卫生引起的安全事故，一定在第一时间向学校、上司主管部门和县疾病控制中心报告。5、事故发生后，学校将赶快组织力量使有关人员提早进入救治范围，对食品中毒者应作紧迫办理：（1）停止可疑食品；（2）采纳病人血液、尿液、呕吐物标本，以备送检；（2）快速排毒办理：包含催吐、洗胃和导泻。（4）停止可疑食品，通知后勤领导保护现场。（5）监察组长及医保中心组织对可疑食品进行采样，送卫生部门查验，明确中毒原由。（6）指导现场消毒工作。（7）如疑为投毒或刑事案件由捍卫处报当地派出所。6、学校食品卫生安全领导小构成员须组织力量做好有关工作，根绝未经赞同的上访，保证不让局势扩大。在未经学校赞同，任何部门和个人不得自行分布事故状况信息。善后办理：学校应急办理办公室在有关部门的支持和辅助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处理工作并辅助上司部门作好责任事故的保险理赔、经济补偿、责任追查和报告总结工作。④禁止非食堂工作人员任意进入食堂（二）按期检查制度执行状况每周一份学校食品卫生检查表晨检记录岗位责任制食品卫生管理台帐留样记录（三）卫生知识培训和宣传状况学校食堂卫生制度1、成立工作人员岗位责任制2、食堂从业人员每年都要进行健康检查，接受卫生知识培训3、食堂应付食品原料质量执行检查制度，并要有记录，发现腐败变质食品应一律销毁。4、器具推行五过关一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁5、食堂环境卫生采纳四定方法定人、定物、准时、定质量划片分工、包干责任6、食堂环境卫生要防蚊蝇滋长，防鼠、防霉，按期打扫，做到空气新鲜，地面桌椅洁净卫生。7、个人卫生四勤勤剪指甲勤洗手沐浴勤洗衣服被褥勤换洗工作服8、消毒制度，食具消毒煮沸腾50分钟3％漂白粉澄清液浸泡1小时蒸汽消毒10分钟紫外线消毒20分钟食堂卫生检查制度1、为了提升学生管理体系，保证师生身体健康安全，由分管食堂领导，卫生教师，敦促学校食堂卫生工作。2、每日做好荤素菜原料查竣工作，腐化变质的食品一律不收。3、荤素菜原料做到分池冲洗，将洗洁净的食品放在食品架上。4、每日将隔夜的餐饮具、灶面冲洗洁净后再使用。5、按食品卫生要求做好食品盛器餐饮具的冲洗消毒工作。6、备餐间一定装备消毒水。7、食品一定烧熟烧透。8、操作前一定敌手进行消毒，并做到二次换衣，戴好口罩、帽子。学校食堂文明条约建立忠于职责热爱本员工作的敬业精神一心一意为师生服务不讲不做不利团结的事禁止讲粗话脏话团结互帮做到分工不分家竣工后做到落手轻，共同搞好食堂工作。食品卫生各项制度食品冷藏卫生制度1、食品应分类保存，半成品与原料应分格寄存。生熟严格分开。2、冰箱或冷库专人负责并检查，按期化霜。3、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入冰箱或冷库内。4、食品不得与非食品一同寄存。餐具消毒卫生制度1、洗消餐具水不开、药物浓度浓度不够不用毒，同时要保证消毒时间。2、当市用的餐具，当市冲洗消毒。3、洗消完成将洗碗池、荤菜池、素菜池、消毒柜等冲洗洁净。4、消毒后餐具进专用保洁柜进行保洁。粗加工卫生1、加工前应先检查食品原料的卫生质量。2、清洗池、刀、墩、案板、容器等荤素分开。3、水产、肉禽、素食品应分池冲洗。4、冷冻食品应自然解冻。5、蛋类一定先刮洗洁净、再打入容器中。配菜卫生制度1、工器具做到：刀不锈、墩不霉、台面抹布洁净。2、盛放食品的盛器、容器洁净。3、荤素分开使用。4、加工海产品的刀、墩、抹布及盛器，洗漱洁净，并消毒后再加工盛放其余食品。5、工作结束做好工器具、台面及加工工作场所洁净卫生工作。食品拣洗加工卫生制度1、蔬菜按一拣二洗三切的次序加工。冲洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。2、肉类加工后的产品无血、无毛、无污物。3、水产做到无鳞、无鳃、无内脏。宰杀家禽放血完好，除尽毛和内脏，病死家禽不宰、不加工。工作结束做好洁净冲洗工作。烧煮烹饪卫生制度1、注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。2、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生，需要熟制加工的大块食品，此中心温度不低于75。C。3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧透供给。4、不用未经消毒的容器盛熟食。5、不用抹布抹碗盆餐具。6、炒菜时勤翻动勤洗漱炒锅。7、工作结束，调料容器加盖。8、灶上灶下冲洗、打扫洁净。饮水卫生工作制度1、专职人员健康证。2、供水足量，实时平均增添。3、保证供给使教师学生的茶水、学生保暖的茶水必定要定量，保暖桶加盖加锁，每日冲洗一次。4、做好烧水间的洁净工作。食堂工作人员按期培训制度1、食堂工作人员上岗前一定经过培训，接受食品卫生法例学习、查核和卫生部门对食堂从业人员体检合格者持证上岗。并做到按期换证。2、每礼拜由学校的卫生老师对食堂工作人员讲卫生方面的知识。3、一个月进行一次书面考试。4、工作人员按期健康检查制。5、食品从业人员培训要有记录。晨检制度1、每日食品进货时专人负责检查食品卫生质量、数目、生产日期、生产单位和卫生许可证及产品合格证。食堂管理人员及保健教师一定每日关怀并检查食堂工作人员个人身体健康和卫生状况，若有呕吐、腹泻、发热、感冒、化脓性或溢出性皮肤病者不可以上岗。二、采买和储存食品卫生1、食品原料采买和查收状况。采买食品原料质量查收记录蔬菜残留农药测试状况登记动物产品检疫合格证2、定型包装食品采买和查收状况。定型包装食品索证豆制品送货单定型包装食品要有产品赞同证同时，复印件上一定加盖供给单位公章，定型包装产品一定要有生产地点、日期、保质期进出货物记录根绝超出保质期产品3、食品储藏管理状况。库房、机械通风设备、防备霉变分类分架隔墙离地十五厘米寄存储藏食品挂牌注明进货日期储藏主食、副食和调味品应有专用库房或场所分开个人生活用品一定有专间寄存三、备餐间卫生1、一定装备紫外线灯、空调，切合消毒标准。紫外线灯离桌面1支光比率计算。2、每日起码开灯一次，许多于三十分钟。3、专人管理，开关有标记。4、要有二次换衣间。5、食品传达窗、防蝇、防尘设备。6、消毒水配置250mg:1。7、无个人物件无苍蝇、蟑螂或鼠剂。1.5米，按1平方米9、应在备餐间内进行分餐。四、环境卫生1、地面整齐无积水，保持干燥。2、墙面无污垢、零落、霉变。3、灶面操作台、有关桌面洁净。4、加工用设备、设备、工具洁净。5、有防蝇、防尘、防鼠设备。6、泔脚缸加盖，荒弃物寄存容器完好无缺。7、污水排放畅达。五、个人卫生1、食品从业人员拥有效的健康证上岗。2、上岗操作的人员，做好四勤。3、操作时不戴饰品穿洁净的工作衣帽。六、加工过程卫生1、荤素餐具独立池冲洗。2、素菜一定浸泡十分钟，冲洗过的菜筐一定隔地寄存。3、粗加工荤素操作台、器具和容器分开，生熟食品容器有显然标记。4、烹饪后供给时间应控制在二小时以内，而且放于高于60。C或低于10。C的条件下寄存。5、外购熟食一定回烧，不可以改刀。七、留样制度执行状况。留样品种要与当天菜单相切合。数目250克时间48小时九、增强学生健康教育1、做好教育学生科学合理饮食，预防保健的基础工作，搞好个人卫生，养成饭前洗手的习惯。不食不洁食品。不任意食用路边小摊位上的食品。2、学校内的食堂一定有卫生赞同证。工作人员要有健康证。食品一定从正规渠道采买。食品一定有生产日期、有效期、生产厂家、卫生批号等。内容总结（1）食品中毒应急方案一、处理事件的组织：单位领导，食品药品监察管理局（2）2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，状况紧迫时拨打抢救中心电话“120或”“110请”求救援（3）2、事故发生后，要注意保护正常的工作次序，组织人员做好食品中毒人员的思想工作（4）7、做好所食用食品取样工作，以备卫生部门查验，假如校外食品所致，也踊跃配合有关部门取样