酒店餐饮部主管领班工作职责
▲餐厅经理的职责与职权 1.职责 (1)负责一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作,直接对饮食总监负责。 (2)负责对部门工作进行
策划
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。 (3)对本部门员工的培训负有重要
责任
安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权
。 2.职权 (1)负责领班以下员工的考勤、考绩工作。 (2)有权根据领班以及领班以下人员工作
表
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现的好坏,进行表扬或批评。 (3)根据工作需求,有权向员工发指示或调动他们的工作。 (4)全权处理餐饮部的日常业务工作。 (5)负责处理客人的投诉。 ▲饮食总监的职责与职权 1.职责 (1)负责饮食部及娱乐部的全面工作,直接对总经理负责。 (2)负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行,对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。 (3)负责饮食、娱乐部的营业政策、
计划
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的制订。 (4)主持日常饮食部、娱乐部的部务会议,协调部门内各单位的工作,使工作协调一致地顺利进行。 (5)负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。 (6)审阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 (7)与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种,制定食品及饮料的成本
标准
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。 (8)参加总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议,建立良好的协调关系。 (9)负责对部属管理人员进行工作督导,帮之他们不断提高业务能力。 2.职权 (1)对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。 (2)根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况,有权进行表扬或批评。 (3)有权向总经理建议任免餐饮部管理人员;有权任免领班以下的管理人员。 (4)有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。 (5)有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。 (6)有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。