水煮青头菌
简介
随着雨季的来临各种野生菌也陆续上市，早上买了一些青头菌，菌伞已经开放但是价格便宜5元一小袋，一袋已经够炒盘或够煮一碗汤了。青头菌是云南老百姓喜欢食用的野生菌之一，一般生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌的菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。青头菌可以炒、烧、炖、蒸、熘、拌、烩，与乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！我喜欢喝清爽一些的汤，所以今天买的青头菌洗净泥沙后就直接用来煮汤，没有放什么调味料，只取菌子最自然的清香味和鲜美味。青头菌营养分析：青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。青头菌适合人群：一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。青头菌食疗作用：气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
食材
主料
青头菌300g
辅料
猪油适量
盐适量
韭菜20g
蒜20g
水煮青头菌的做法
1.买回来的青头菌捡去枯叶去除根蒂后放水里清洗干净。
2.把洗好的青头菌用手掰成小块。
3.把掰好的青头菌放入煮锅里加入适量水放火上煮汤。
4.煮汤的同时把蒜去皮拍散，韭菜洗净切成1厘米长的小段备用。
5.汤汁煮沸后放入一匙猪油。
6.放入拍散的蒜继续煮五分钟。
7.青头菌煮熟后，放入适量的盐调味。
8.放入韭菜段即可关火。
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