课程思政背景下食品专业课程建设模式研究

李东华 张卉 赵慧 任骁萌 朱丹

Summary：课程思政在高校专业课程体系建设中的重要性逐年凸显。沈阳化工大学对食品科学与工程专业课程体系的构建进行分析与优化，依据“三全育人”的教育理念，探索出“三育一协同”的专业课程思政建设模式，以适应新时代教育发展的需求。

Key：课程思政;食品专业;创新实践;师德建设

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当前各高校的课程思政建设正如火如荼地开展，沈阳化工大学在“全员育人、全程育人、全方位育人”理念指导下，坚持立德树人、产教协同，组织全校教师改革创新教学 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ，优化教学设计，深入挖掘课程的思政元素，致力于为国家和社会培养德才兼备的优秀人才。食品科学与工程专业作为学校的重点发展专业，专业任课教师积极组建课程思政团队，并开展专业课程的思政建设，通过查阅资料、向兄弟院校学习、向企业专家咨询等多种方式，充分发掘与专业知识相关的思政元素，依据“三全育人”教育理念，探索出 “思政育人、专业育人、创新实践育人”和青年教师“师德建设协同”的“三育一协同”的专业课程思政建设模式。

1 思政育人：食品专业核心课程思政元素的挖掘与实施

1.1 专业课程的绪论

专业课的绪论中都有发展史的介绍，其中蕴含着丰富的思政元素。例如：食品化学课程绪论中介绍我国食品化学的发展历史，以著名化学家张驷祥的事迹为嵌入点，教育学生热爱科学，培养学生的爱国情怀;食品工艺学课程绪论中讲述罐藏加工技术的发展历程，由最初发明的棉塞蜡封的玻璃罐，发展成现代多元化的罐头形式，让学生了解科学技术和设备制造业的发展给食品工业带来巨大的推动作用，激发学生对先进科技的热爱。

1.2 专业知识联系日常生活实践

食品是与生活息息相关的事物，因此食品专业课程可以在日常生活中发掘出很多思政元素嵌入点。例如：食品工艺学课程讲授食品的腌制保藏，以金华火腿的加工流程为代表讲授腌制原理，金华火腿是具有中国特色的腌腊制品，闻名中外，通过讲述其传统和现代工艺的改革，既可以激发学生对我国由古至今传承下来的人类饮食文化和传统工艺的热爱，又可以让学生体会现代技术解决传统难 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 的优越性，肯定科技的重要性，增强对专业的认同感和自豪感。

1.3 相关社会热点事件

食品安全、食品质量等一直是热门的社会问题，近年来屡次有食品安全事故、食品掺假等报道。进行食品安全学、食品添加剂等课程思政设计时，授课教师利用典型的食品热点问题（如三鹿奶粉、苏丹红事件等），针对其起因、过程、处理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 等环节，与学生共同收集资料、分析案例，引导学生正确应对社会热点问题，教育学生树立正确的专业道德观，在今后的工作中严格遵守职业道德准则。

1.4 专业实验课教学

食品科学与工程专业注重理论知识与实践相结合。实践分为校内实践和校外企业实习，校内实践主要设置专业实验课、综合实验课等。在专业实验课的教学中，授课教师努力寻找和发掘思政切入点。例如：在啤酒酿造实验课程中，从麦芽熟制、菌种活化等知识讲授开始，到实际发酵罐调控时安排学生轮班轮岗进行发酵控制，最后到啤酒的品尝，让学生体会过程的重要性、团队协作的必要性和实验结果的成就感;在食品工艺学实验、食品化学实验等实验课程中，既能培养学生对专业的浓厚兴趣，又能提高学生的动手操作技能，在实验过程中让学生跟随食品原料的提取、加工进行了一场思想洗礼。

2 专业育人：食品专业核心课程体系的合理构建与实施

本着专业育人的理念，根据教育部高校专业规划要求和沈阳化工大学食品科学与工程专业特色，一方面为了达到培养学生“工程知识、问题分析、设计/开发解决方案、研究以及终身学习”的教学培养和能力培养核心目标，另一方面为了多方位支撑食品专业工程认证 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 要求，食品专业教师团队对专业核心课程体系进行合理搭建，分为学科基础课、专业课、学科领域课。从专业建立初期到专业稳定发展的现阶段，共进行3次专业课程体系的修订，經过多次阶段性讨论分析和10余年教学、实践成果，以及企业单位对毕业生能力的评价等，证明专业体系的合理性和科学性。

3 创新实践育人：食品专业创新创业实践体系的构建与实施

现已构建以创新创业为导向的食品科学与工程专业应用型人才知识、能力结构体系。在实践课设置中增加了校外实训实习的学时比重，与多家企业签订实习协议，从生产实习、认识实习到顶岗实习，通过理论课程的配合设置，让学生在大三至大四的两学年中得到充足的企业实习锻炼。同时，通过设置校内实践如专业实验课、综合实验课、创新创业大赛等，提高学生实践、创新、协助等综合能力。

4 师德建设协同：教师团队思政建设的协同作用

4.1 加强政治理论学习，提升教师思想政治素质

食品专业教师团队中党员所占比例约3/4，教师队伍的思政、业务能力培训对于食品专业课程思政建设起到至关重要的协同作用。党总支借助互联网信息技术，利用学习强国、时代楷模、大国工匠等在线视频、理论学习资源，积极调动党员教师的学习主动力，逐步提升教师的思想政治素质和职业道德水平。

4.2 参加教育教学培训竞赛，在创新实践中立师风

食品专业教师积极参加各种教育培训和竞赛活动。例如：参加学校教务处组织的113人才培养 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 培训、微课大赛、“学习通”线上授课平台培训等，通过专业的教育技能培训，有效地帮助教师胜任本科教育的岗位;多次参加辽宁省高校组织的各项创新创业大赛，在组织学生参赛过程中，教师真正走进学生的内心，实现教与学共同成长，使“立师德正师风”成为教育教学氛围的重要组成。

4.3 参加学术会议和项目合作，提高科研业务水平

高校是科技的孵化地，鼓勵教师深入食品企业、科研院所进行实践能力培训和工程训练，以提高科研能力和工程实践能力，为培养创新实践型人才提供师资保障。食品专业教师积极参与校企合作项目研究，并鼓励和引导部分学生参与项目中，增强学生对科学研究的兴趣，为其以后继续深造奠定基础;在授课过程中引入具体科研服务地方转化的案例，提升学生的专业自豪感;多次参加省、市食品相关产品监督管理部门组织的培训学习，在授课过程中与学生分享所收获的新知识和行业动态，让学生养成关注行业发展、持之以恒学习的好习惯。

5 结语

沈阳化工大学食品科学与工程专业教师团队紧密围绕立德树人的根本任务，以课程思政教育教学理念为抓手，深入挖掘课程的思政元素，改革创新教学方法，优化教学设计，丰富教学资源，实现食品专业课程与思政课程同向同行，探索能够适应新时代的教学模式。

Reference

[1] 张卉.食品专业人才培养方案优化研究与实践——以沈阳化工大学食品科学与工程专业为例[J].农业科技与装备，2018（7）：82-86.

[2] 郭燕，刘亮.思政教育融入“食品安全快速检测技术”教学的探索与实践[J].农产品加工，2019（6）：90-92.

[3] 张晶，杨志刚，薛依婷.生物药剂学“课程思政”教学改革研究[J].农业科技与装备，2019（1）：89-90.

Research on Curriculum Construction Model of Food Specialty under

Curriculum Ideological and Political Education Background

LI Donghua， ZHANG Hui， ZHAO Hui， REN Xiaomeng， ZHU Dan

（College of Pharmaceutical and Biological Engineering， Shenyang University of Chemical Technology， Shenyang 110142， China）

Abstract： The importance of curriculum ideological and politics in the construction of specialized curriculum system in colleges and universities has been increasing year by year. The course system of food science and engineering in Shenyang University of Chemical Technology is analyzed and optimized， and the ideological and political construction mode of Three Educations and One Coordination is explored based on the educational concept of Three Full-scale Educations， so as to meet the needs of education development in the new era.

Key words： curriculum ideological and political; food specialty; innovative practice; construction of teachers' morality

-全文完-