健康饮食

nullnullnull健康的挑战null先进国家人均医疗开销昂贵 健康问题似乎不该如此倒退？美国每三人就有 一人死于心脏病Anderson RN, 2002.null北美洲每四(3.8)人 就有一人死于癌症Anderson RN, 2002.null医疗进步≠癌症减少先进检验仪器癌症发病率 死亡率 不减反增定 期 健 检放疗、化疗高明外科手术基 因 疗 法null07年世界癌症确诊病例为 一千两百三十万例全球每年癌症死亡人数每天有2万多人null医疗费用≠健康改善美国年医疗投入占 GDP 比例关系19601970198019901997美经济收入7美元就有1美元花在医疗保健Hyattsville MD, 2000.300%null死亡率增加60%死亡率增加90%近代医疗现状New York City Health Departmentnull死于心血管疾病250万佔34% 肿瘤140余万佔19%中国慢性病 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ,2006.null中国卫生部统计慢性病占死亡的比率我国慢性病现状2000195723.0%80.9%中国医疗卫生发展报告, 2007null医疗进步≠寿命延长医疗进步 人类平均总体寿命好像增加其实只是婴儿 死亡率减少五十年来四十岁后 美国人平均寿命没有增加现象的省思null寿命延长≠幸福保障长寿必须健康中国平均寿命平均健康寿命71.5岁62.3岁平均9.2年带病或残疾而终晚年医药费占一生40% 很大比例在临终前28天花光null① 脑血管病占死亡总数的22.45%。③呼吸系统疾病、心脏病、损伤和中毒占死亡总数 的40.23%。⑤肺癌、结直肠癌、胰腺癌、乳腺癌死亡率城市明显高于 农村；肝癌、胃癌、食道癌、宫颈癌死亡率农村较高。⑥肺癌成为首位恶性肿瘤，占癌症死亡总数的22.7%中国卫生部第三次居民十大死亡原因调查报告 2008.4.29②癌症(恶性肿瘤)占死亡总数的22.32%。④死亡率比上世纪70年代中期增加83.1%，比上世纪90 年代初期增加22.5%，恶性肿瘤死亡率男性明显高于女性， 城市明显高于农村；成为城市居民首位死亡原因，占城市 死亡总数的25% 。⑦比较我国城乡肿瘤构成，呈现出类似发达国家的变化 趋势，尤其是城市地区。null不当医疗纠纷 遽增生病吃药、打针 不是应该最有保障吗？10X比主要传染病 死亡人数高null中国中医倡导治未病 不治已病追求技巧—症状的快速解除提升观念—根本病灶的化解寻求问题根源≠nullnull预估在疾病预防上投注1元 可省下8.5元医疗费与100元抢救费用从疾病治疗转为健康保健人民币null50% 男性癌症60% 女性癌症与有关nullnull美国国家癌症学会 National Cancer Institute建议 美国若采低脂肪的饮食习惯 则能……50%-90%罹癌机率35%-40%癌症 死亡率null脱脂食品≠健康对低脂饮食的误解null康乃尔大学坎贝尔教授 主持中国饮食研究 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 1981-1987年 样品数量 24省、65县x100人=6,500人 位处农村与城乡结合地区 约90-94%受试对象一生未曾搬迁 饮食与生活方式几乎不变 收集367个变量数据 得到8,000组具有显著统计学意义数据 连续七年追踪调查《纽约时报》誉为流行病学颠峰之作中国饮食健康调查报告null中国人饮食中 肉食越少、吃得越素的地区血液中雌激素 、胆固醇的 水平越低成人癌症、冠心病 、骨质疏松、肥胖症 、糖尿病的 发病率也越低本项报告内容获得中国卫生部科技进步一等奖 中国饮食健康调查报告null食物中胆固醇含量血胆固醇水平是 文明病最强的预测因子Pennington J, 1985.null罹癌率升高与肉食增长成正相关<10人 北京市罹大肠癌比例状况/十万人20人 24人 60人 八十年代 九十年代 2000年 七十年代前 中国人健康状态转变nullnull脂肪摄取与大肠癌关系Carroll KK, 1975.*泰国*哥伦比亚*巴拉马*智利*香港*捷克*匈牙利以色列*奥地利*澳洲*意大利**美国瑞士*加拿大**纽西兰*萨尔瓦多*波多黎各*瑞典*法国null爱尔兰医师 丹尼斯˙勃凯特博士高纤食物 通过时间为 20-30小时Burkitt DP, 1971.nullBurkitt DP, 1971.低纤食物滞停时间长 增加肠粘膜与致癌物接触低纤高脂食物 通过时间为 80-100小时爱尔兰医师 丹尼斯˙勃凯特博士null1960198020001/20人 5%1/11人 9%1/8人 12.5%高脂肪、高蛋白肉食有越来越多的趋势膳食与乳腺癌研究null500%遗传背景并非罹癌主要决定因素探讨遗传因子对癌症的影响Haenszel W and Kurihara M, 1968.null3倍10%-15%约40%日 本北美洲食物中来自脂肪热量的比例饮食脂肪与乳腺癌关系null中国人乳腺癌罹患率急遽上升复旦大学肿瘤医院, 2007 不合理的个人饮食结构是导致发病的重要原因 null*泰国日本**台湾*墨西哥*南斯拉夫*香港*波兰*匈牙利*芬兰奥地利*澳洲**德国*美国瑞士*英国**纽西兰*荷兰总脂肪摄取与乳腺癌关系Carroll KK, Braden LM, Bell JA, et al. 1986.null骨质疏松症探索缺钙咳嗽力量 可能造成肋骨断裂车行路面颠簸 可能造成骨折null吃的比较差的地区 骨骼較强吃的比较好的地区 骨骼较弱研究显示骨质疏松症探索Frassetto LA, Todd KM, Morris C, Jr.,et al. 2000.null1992年耶鲁大学医学院对...16个国家进行34项关于 蛋白质摄入与骨折发生率的独立调查对象：50岁以上妇女 结果发表于29种业内知名期刊骨质疏松症与动物蛋白摄取探索Abeolw BJ, Holford TR and Insogna KL, 1992.null当摄入动物性蛋白三到四小时后... 有更多钙从 尿中流失Hegested M, Schuette SA, Zemel MB,et al. 1981.null从骨中抽出钙 平衡酸性体液 造成流失Hegested M, Schuette SA, Zemel MB,et al. 1981.null您每天浪费多少钙过多的盐 (12-15g)210- 260mg动物性蛋白 (30-40g)200- 260mg一杯咖啡2-3 mg一个汉堡28mgnull*南斯拉夫*香港*耶路撒冷*芬兰*美国*瑞典*英国*新西兰*荷兰髋骨骨折与钙的摄取Hegsted DM, 1986.null葡萄糖代谢缺陷碳水化合物分解成葡萄糖葡萄糖进入血液由胰岛素控制其转运及分布胰岛素引导葡萄糖使用或储存I型糖尿病 占5-10%胰腺受自身免疫系统攻击不能产生足够胰岛素II型糖尿病 占90-95%可以产生胰岛素 但不能发挥 正常生理功能糖尿病的类型null患者死於心脏病或脑中風的危险升高2-4 倍70%以上的糖尿病患者有高血压糖尿病是成人失明的主要原因糖尿病是晚期肾病的主要致病原因糖尿病的威胁Center for Disease Control and Prevention. 2000.null60-70%患者有中度或重度神经系统损伤高过60%患者必须接受下肢截肢导致牙周病加重造成牙齿脱落糖尿病的威胁Center for Disease Control and Prevention, 2000.全球2.46亿人罹糖尿病 平均每10秒就有一人死于此病null糖尿病患急速攀升1996到2002年国内患者上升幅度高达40% 上海人糖尿病患病率上升10%与动物性脂肪、蛋白质摄取增加有关中国慢性病报告, 2006.null三年后罹患糖尿病比例与对照组相比挑选3,234名有糖尿病患病危险 血糖水平升高的非糖尿病患者接受一般膳食并服用安慰剂接受一般膳食并服用糖尿病治疗药物接受低脂肪膳食并接受一些锻炼减少31%减少58%Diabetes Prevention Program Research Group, 2002.null詹姆斯 安德森博士的实验25个II型糖尿病人25个I型糖尿病人选50名体重不超重的患者美式膳食进食一周后 改为低脂高纤素食三周后24人不需再用胰岛素治疗21年每天35单位胰岛素八周后停用糖尿病的治愈三周後胰岛素剂量平均降低40% 胆固醇平均降低30%Anderson JW, 1986.null心脏病的威胁National Heart, Lung and Blood Institute. 2002.null心血管疾病null心脏病中 风血管阻塞nullR=.6420国家55-59岁男性心脏病死亡率 与动物蛋白摄入关系Jollife N and Archer M, 1959.脂肪与胆固醇仅是动物膳食摄入的指标null多数结石由钙和草酸生成 草酸钙结石在发达国家最为常见英国利兹医学研究会罗伯森教授 研究1958-1973年结石与饮食状况****************肾结石与膳食结构Robertson WG, Peacock M and Hodgkinson A, 1979.null*萨尔瓦多*日本菲律宾**墨西哥南斯拉夫*巴拿马**波兰*匈牙利*芬兰奥地利*澳洲**德国*美国瑞典*英国**丹麦*荷兰脂肪摄取与摄护腺癌关系Reddy B S,et al. 1980.哥伦比亚**委内瑞拉保加利亚**罗马尼亚意大利**捷克*以色列*希腊葡萄牙**西班牙法国**加拿大挪威*null长期错误饮食导致体质衰弱 举两例说明酸性体质导致文明病体质低钾高钠 体质认识致病体质null7.35-7.457.0-7.2正常体质癌症体质死亡<6.8pH酸碱值酸性碱性酸性体质是百病之源SARS培养液pH=7.0酸碱度降0.2，机体输氧量就减少69.4%，造成组织缺氧 决定血液中微生物是否致病的环境因素null认识酸碱性饮食可乐 甜点 白糖 蛋黄 奶酪 金枪鱼 比目鱼 乌鱼子 柴鱼白面 火腿 培根 鸡肉 猪肉 鳗鱼 牛肉 奶油 羊肉啤酒 酒类 白米 花生 巧克力 炸豆腐 章鱼 文蛤 泥鳅葡萄 茶叶 海带 柑橘类 柿子 黄瓜 胡萝卜 核桃 萝卜干 红萝卜 大豆 蕃茄 香蕉 草莓 梅干 柠檬 菠菜红豆 苹果 甘蓝菜 豆腐 油菜 梨子 马铃薯 葵瓜子 腰果null7.35-7.45正常体质pH酸碱值酸性碱性酸性食物造成 酸性体质 为慢性病制造环境 亦是老化的指标检验您所偏好的食物 鱼、所有肉类、奶 蛋、油、精致西点 甜食、烟、酒检验您是否为酸性体质目前有70%的人 具有酸性体质nullpH酸碱值酸性碱性酸性体质的若干特征null7.35-7.45正常体质pH酸碱值酸性碱性如何改善酸性体质多摄取天然碱性食物 创造好的体质碱性食物 五谷类、蔬菜类 水果类、海藻类 植物性食物几乎都是null不是尝起来酸的 就是酸性食物 柠檬、醋都是碱性食物 而糖却是酸性null细胞內钾是钠的十倍左右 钾不足，容易造成细胞癌化 钾增加，癌细胞恢复正常钾高钠低钾低钠高正常细胞癌症细胞低钾高钠体质null蔬果植物类鸡鸭鱼 猪牛羊肉类龙虾罐头 加工食品钾/钠比值多数>200 更有高达 300, 400不超过 3-5 火腿仅0.30.9都在1 以下null味精学名谷氨酸钠过度添加味精并不健康损害脑神经头痛头昏视觉模糊疲劳倦怠行动不协调学习力降低情绪低落气喘null白糖伤害牙齿、掠夺体内 维生素B、破坏钙新陈代谢 对神经系统有坏影响小孩调皮、暴躁 容易感冒成人情绪 低落、紧张白糖燃烧体内养分 使免疫力降低饮食的误区null降低糖份、去除人工香精、人工色素、防腐剂79%儿童过动得到改善十二所少年感化院八千零七十六个孩子 特异行为减少47%维吉尼亚洲拘留所两百七十六位少年 偷窃行为减少77%添加物的危害Egger J, et al. 1986.洛杉矶监护所一千三百八十二人 问题行为与自杀倾向减低44%Stephen S, et al. 1983.Stephen S, et al. 1983.Stephen S, et al. 1985.null去除糖份、人工香精、人工色素、防腐剂1978-791979-801980-811981-821982-831977-781976-7741%43%39%47%51%51%55%纽约803所公立学校改变午餐前后 国家成绩百分位排名Stephen S, et al. 1986.学生成绩得到提升null您和您孩子吃的健康吗糖份 防腐剂 人工香精 人工色素null白米人体所需养分 全在米糠和麦麸里 白米、白面已将之去除粕null慢性食物中毒 长期食用白糖、白米、牛奶、肉类蛋白质、脂质 维他命B群、E、D、纤维素 微量元素 钾、镁、锌、铁、锰、铬去除米糠的营养成分丰富null远离三白 白糖、白米、白面糙米饮食的误区null精白面损失的营养成分United States Department of Agriculturenull全麦面糖蜜您需要吃的是粗粮null牛奶引起所有呼吸 系统疾病的主因 身体无法排除其 黏液副产品87% 酪蛋白不易消化null含蛋白质与钙质酪蛋白含大型、坚硬、致密、极难消化的凝乳 适合四个胃的牛消化牛奶及乳制品至少含25种以上 异类蛋白是过敏反应主因 许多自体免疫疾病均与之有关Hegsted DM, 1986.null母乳可以取代吗牛奶总蛋白质含量为母乳的3倍比较营养？牛奶蛋白质以酪蛋白(Casein)为主 母乳以白蛋白(Albumin)为主牛奶缺乏母乳所富含的碘、铁、磷、镁母乳色胺酸及胱胺酸含量为其他动物乳汁所不及，是婴儿发育所必须null母乳可以取代吗母乳中卵磷质(Lecithin)与 牛磺酸(Taurine)乃牛奶所缺乏此二物质参与婴儿脑部及眼部发育此攸关婴儿智能发展 岂是牛奶可以取代null豆浆是绿色牛奶豆浆含易消化的优质植物性蛋白低脂肪无胆固醇85%不饱和脂肪酸 卵磷脂、脑磷脂、亚麻酸含量丰富 健脑、益智 防肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化null慢性食物中毒 长期食用白糖、白米、牛奶、肉类肉类文明病主因 一般以为蛋白质需从肉来 不知植物蛋白更适合人植物可提供所有必需氨基酸绿色植物和未加工五谷类蛋白 品质都高过动物性蛋白饮食的误区Max Planck Institute,1967.null肉类蛋奶五谷蔬菜表示50%的食物 必须来自动物!显然这个分类 是有问题的传统四大类食物观念合理吗？null豆类水果全谷蔬菜美国 PCRM 新四大类食物美国责任医药内科委员会拥有三千名医师会员null加工肉品类含三大致癌物质之一的亚硝酸盐 防腐和显色作用 含大量防腐剂加重肝脏负担世界卫生组织公布 美食下的陷阱台湾十四岁初二生 自小学开始 一天吃一根香肠 大肠癌死亡 家族无遗传病史null烧烤类含大量致癌物 一支烤鸡腿等于六十支烟毒性 导致蛋白质变性，加重肝、肾负担世界卫生组织公布 美食下的陷阱医学报导显示 350克的牛排的毒性 相当于200支香烟 连香味也含致癌物AJ Cross, R Sinha, 2004. LR Fergusom, 2002.LL Marchand et al, 2002. null现代说文解字 病从口入癌吃错喝错抽错null忽略膳食重要性 所导致健康问题 远比想象更严重病从口入：正确膳食预防疾病 减少医疗风险 与 患病痛苦思想观念转化null启动阶段/播种癌症早期有利的生长条件 动物蛋白促进此阶段 称为促癌剂 作用时间长促进阶段/发芽进展阶段/繁茂由致癌物启动 如黄曲毒素、亚硝盐、PAHs等大量癌细胞生长、扩散 发展成恶性肿瘤癌症三阶段nullnull一次世界大战 丹麦遭联军封锁粮食短缺 米契尔汉德地医生粮食分配计划 禁止用谷物饲养牲畜 1917-18年三百万人被迫吃素一年后意外发现丹麦人死亡率比过去18年来 降低34%大规模素食实验Hindhede M, 1920.null二次世界大战 挪威被德国占领 肉类供应遭限制而断绝 人民被迫吃素罹患疾病的死亡率亦创下新低战后恢复肉食 死亡率很快上升到与战前一样大规模素食实验Malmros H, 1950.null鸡肉牛肉猪肉吴郭鱼菠菜花椰菜芹菜紫菜香菇豆腐木耳黄瓜吃骨头好像不能补骨头营养比较－钙质每一百克食物钙质含量(g)null钙的吸收取决于磷的含量钙/磷 比值越高越容易吸收芥菜钙/磷比值为摩天大楼 鸡肉则像狗房子一般大小莴苣钙含量并不高 但随时可被人利用 其钙/磷比值是肝的70倍 是牛肉与猪肉的23倍素食营养够吗nullThe American Journal of Clinical Nutrition 钙质的吸收率null鸡肉牛肉猪肉吴郭鱼豌豆芹菜紫菜香菇木耳黄瓜肉类铁质只有11%能被人体吸收 植物则大部分能被吸收营养比较－铁质每一百克食物铁质含量(g)null您要得到相等的铁质 您可以吃 …奶肉制品的铁质含量很低一碗菠菜或2,000 公升牛奶U. S. Department of Agriculturenull以卡路里作单位衡量…甘蓝菜（包心菜）含铁量 比牛排多…14倍维生素C可促进铁质吸收U.S. Department of Agriculturenull每一百克食物含蛋白质量(g)鸡肉牛肉猪肉吴郭鱼豌豆豆皮紫菜杏仁黄豆鸡蛋过去根深蒂固认为不吃肉没有营养 其实正好相反营养比较－蛋白质null营养是上百种成分的综合表现 整体效用远超过单一成分作用的总和您能从一口菠菜得到这些营养null*等量(500卡)马铃薯、菠菜、利马豆、豌豆、蕃茄 **等量牛肉、猪肉、鸡肉、全脂牛奶植物与动物膳食营养比较U.S. Department of Agriculture 2002.nullnull撕裂肉块无平坦臼齿磨碎食物唾腺细小，酸性唾液无酵素 不能事先消化谷类人类应该吃什么null人类胃液呈弱酸性 适合消化高纤维植物类食品肉食动物胃液为强酸性 是素食者20倍，适应消化肉与骨头人类应该吃什么null小肠短、大肠直且平滑，适應快速消化高浓缩蛋白，且易腐之肉食小肠长度仅是背脊的三倍小肠长度是 背脊的十二倍小肠长、大肠壁皱迭，适合慢慢消化纤维食物，而非易腐肉食人类应该吃什么nullnull体力比较 来自耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，学者试验证实：素食者精力约为肉食者的两倍疲劳后恢复、强壮、敏捷三项素食者皆较优素食者疲倦负荷时间为肉食者的二到三倍素食者体力比较差吗Ioteyko J, 1986.Fisher I, 1907.null孙基祯先生享年九十岁素食者体力比较差吗null我参赛表现最佳的一年 正是我开始吃素那年“My best year of track competition was the first year I ate a vegan diet.”吃素体力比较差吗null运动员需要动物性蛋白质的说法是可笑的谬论吃素体力比较差吗连续三年赢得夏威夷铁人三项持久赛冠军2.4 英哩海里长泳 112 英哩单车长骑 26.2 英哩长跑null摩斯是素食者吃素体力比较差吗1976与1984年奥运 四百跨栏金牌 曾于1977-87年间 创122场比赛连胜纪录…摩斯是素食者吃素体力比较差吗null他两岁就开始素食吃素体力比较差吗他在1956年墨尔本奥运 赢得三面游泳金牌时 只有17岁null肉食动物体力与 耐力都不足以承载重物nullnull是的中重度肥胖儿童高血压发病率为30% 重度肥胖者脂肪肝的发病率为80% 80%儿童肥胖会延续到成人阶段许多研究证实素食儿童发育正常 身体与头脑反应皆比肉食好素食儿童好像比同僚苗条 但..许多研究显示儿童适合吃素吗null只有偏食会引起营养不良，素食不会高动物脂肪、激素残留让青春期提早 成年后身体健康差、寿命减短其实这是错觉！ 只要营养均衡、适量运动即可儿童适合吃素吗素食儿童到青少年阶段 发育好像比较慢null所有人都适合吃素null终身素食 居民几乎不生病 活一百多岁很平常巴基斯坦宏萨 世界长寿乡秘诀老人适合吃素吗null素食提升您的精神素养(1869-1948)－79岁null素食让您更为仁慈(1875-1965)－90岁null(1879-1955)－76岁null国内畜牧业排泄物污染严重null牲畜排泄物渗入地下水或流入河川饮用水被硝酸盐污染造成致癌、缺氧与婴儿猝死动物不会自己盖下水道毁灭性污染null清理一个水源污染区 约要花费数亿美金动物饲养的污染 并不亚于工业污染nullnull许多地区多数谷物不是给人吃的null 地球可利用土地 被拿来生产喂食动物 的农作物FAO, 2006nullnull现代农业隐藏莫大危机每年有22.7亿公斤杀虫剂排入大自然 造成昆虫和友善微生物一起死亡，土地不再肥沃 科学发现农药让产率降低三分之ㄧ 戕害许多野生动物和人类自己null下一代何辜null蓝藻污染与缺水问题null2008年青岛浒苔污染null沿海酸化形成“死亡区域”null海洋酸化沿海出现红潮紅色死亡區null全国污染最严重的三个淡水湖昆明滇池安徽巢湖江苏太湖70%60%35%null预约下一代的未来null生产一公斤牛肉十万升麦子九百升土豆五百升肉食与环保H Steinfeld et, al. 2006.null水资源在全球暖化下越来越缺1978年2004年null全球水资源分配状况null未来十年亚洲将有20亿人口缺水美国俄亥俄州立大学冰河学家汤普森表示 西藏高原气温上升速度比世界其他地区快两倍Lonnie Thompson, 2009.null06年巴西亚马孙河百年不遇的干旱null敦煌月牙泉干涸危机面积由24减至7.8亩，平均水深由10到1.1米 两千多年来首次遭遇干枯危机null过度放牧全国13亿亩土地荒芜 水土流失60%草原退化 过度放牧造成沙漠化null沙尘暴 null沙尘暴null14 素食者Wegmann, 19971 肉食者=null化肥造成土地贫瘠 加速温室效应nullnull这么多耕地哪里来？创造耕地，推掉森林？十四倍的土地才有肉吃null巴西热带雨林开发情况null2000-05年亚马逊雨林消失原因null4,000公斤400公斤450公斤300公斤每年产生二氧化碳量null37%FAO, 2006null65%一氧化碳释放 牲畜养殖占FAO, 2006null18%畜牧业贡献全球温室效应气体FAO, 2006null5000亿吨南极拉森B号冰架35天崩溃null冰雪融解对全球升温起正的反馈作用null两块陆冰完全融化 预估全球水位升高南极与格陵兰陆冰岌岌可危null2008年11月马尔地夫总统纳希德表示：气候变迁持续导致海平面上升马尔地夫势必难逃没顶命运天堂末日nullnull温室效应带来全球极端气候null2008年 各地汛情不断null2009年 十一省严重干旱null澳洲墨尔本极端高温破150年纪录2009年二月九日高温达47度null08年初伊拉克巴格达降下百年来第一场雪nullnull美洲飓风、龙卷风肆虐null美洲飓风、龙卷风肆虐null极端气候直接冲击农业夜间温度每升1度 稻米产量就减10%Bacheiet et al., 1993 nullnull还未包括饲料生产、机械屠宰、包装、运输与冷藏 等间接排放过程Alan Calverd, 2007 null联合国政府间气候变迁问题委员会(IPCC)主席帕乔瑞(Rajendra Pachauri)呼吁： 已开发国家应少吃肉为温室气体减排尽心力帕乔瑞07年与美前副总统高尔共获诺贝尔和平奖nullnullnull吃素一天=null牲畜集约养殖是养活人类最昂贵的方式生产动物性蛋白效率极低生产肉所需的水是小麦的一百倍美国人均肉量减半可减少30%农业用地 和24%的水污染nullnull植物性蛋白质动物性蛋白质null真的有粮食危机吗nullnullnull吃鱼问题更大null人类合成、能持久存在环境中 通过食物链累积，并对人类健康 有严重为害的化学物质极易被脂肪组织吸收 而放大到原值的毁灭性污染故海生动物POPs残留惊人何谓持久性有机污染物POPs上万倍 null37.85公升水一粒蚝每小时可过滤…饱吸化学毒物的水生物一个月可储存超过水中有毒化学品 七万倍的浓缩量null高价鱼肝油二恶因超标长期摄取导致肝肿大、疲倦、恶心和高血钙症台湾清华大学 搜集坊间常见鱼油、鱼肝油和海狗油 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 二恶因残留发现 超标最严重的浓度竟高达47.7皮克 几乎为容许值24倍 null全球17个主要捕渔区已不胜负荷 其中9个更达枯竭边缘海洋90%的大鱼 如吞拿、剑鱼、比目鱼等 已被捕捞清光鱼群数量近15年内 遽降80%海里大鱼快要捕捞精光null拖网每次约能捞起15吨鱼获 宁静海床聚多种深海珊瑚、海绵、鱼类 也是小鱼虾孕育地 可是被拖网一扫 千万年结晶立即毁于一旦拖网滥捕 一扫而光null少数珍希种已濒临灭绝IUCN, 2007 nullWildAid and SSIC, 2008 null养殖为人类供应1/3的海产建立养鱼场 摧毁海岸生态喂食抗生素、荷尔蒙、氯化物 排出大量毒水污染养鱼业消耗全球 87%鱼油和53%鱼粮危害更大吃养殖鱼问题更大null正常成长大闸蟹越卖越便宜 大丰收吗人工养殖+蟹苗2 年1 年氯霉素 土霉素 乙醇 痢特灵 诺氟沙星恩诺沙星 病毒灵 多西霉素 己烯雌酚 避孕药null三种人体内农药残留比例肉食者蛋奶素食蔬果素食多数杀虫剂为脂溶性谁体内农药比较多null禽畜集约饲养数量庞大肉食伴随的其他问题null造成儿童第二性征提早、性别错乱 及各种潜在疾病增加、寿命减短肉食伴随的其他问题null肉食伴随的其他问题null长期中毒化学药品通过食物链 长期在体内富集造成肝、肾 功能障碍抑制骨髓造血功能 引起再生障碍性贫血造成神经系统损害 引起多重功能障碍抗生素－滥用与残留null动物的情绪问题狭小、拥挤 肮脏、有些 毕生不见天日肉食伴随的其他问题null感恩、珍惜盘中食物每餐食物都经数百到上千公里运送才抵餐盘 40公吨货车送一趟食物所排的温室气体 可能相当一人整年的排放量null吃多少、买多少、煮多少、点多少厨余占所吃食物的30% 收到冰箱的东西80%将被丢弃种植消耗大量灌溉用水及能源运输需要 能源烹调需要 能源垃圾处理 消耗能源null清淡为主 糖、盐调味料 不放太重不可太油 烹调不宜过度蛋白质摄取不宜太高 从坚果类获取 天然不饱和脂肪不宜吃加工素料 有添加剂 钠含量高叶菜、芽菜类 根茎类 均衡摄取考虑地域性 季节性吃出健康素食食适可 勿过则null海藻类如 海带、紫菜、昆布 抗辐射效果豆类汤 帮助排泄毒素 菌类食物 如黑木耳具有清洁血液 和解毒功能生食蔬果 如红萝卜可与汞结合 排出体外清除体内污染null菠菜含铁质、叶酸 预防心血管疾病绿茶可预防心脏病 各种癌症抗胃癌、食道癌 肝癌、皮肤癌清除体内污染null蕃茄含抗氧化红西红柿素 及丰富维生素C预防前列腺 及消化系统癌症果仁类含丰富 维生素E 降低胆固醇清除体内污染null改变饮食习惯 地球会变得更健康我们正在与时间赛跑null倒入河中的化学品少了 癌症、中风、糖尿病、肥胖症少了停止动物性脂肪在血液中流动 牲畜将感谢您、子孙将感谢您请珍惜大自然null森林增加了、污染减少了、 水资源丰富了福人居福地 福地福人居请珍惜大自然nullJohn Robbins大自然不是一件商品 她不是一个可以不计任何后果 任意榨取、却不尝试着去了解的东西 相反地，在共同的生命网络中 我们是大自然的一部份 我们生命由她而来 珍惜大自然就是珍惜我们自己 当我们真正感恩 并关怀大自然的时候 我们的生命才有意义nullnull