火锅店营销活动策划
方案
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一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略,通过打击竞争品牌,我们在新近开业的店中已占有非常好的优势,但对已经成功运营一段时间竞争对手,我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额,所以需要本篇补充方案,以便能抢夺,缩小些类竞争对手的市场,同时达到打击竞争对手的目的。二、抢夺前的准备工作在任何活动展开的前,单店应在商圈内对竞争对手作前期调查,并分出主要竞争对手和次要竞争对手,主要竞争对手的调查包含:装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等,营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果实行分析,制定我们的抢夺
计划
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。三、因为品牌不同和地区差异,总部仅提供几个典型事例,不拟做详细的执行细则,重在传播一种思路,希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。四、抢夺略策<一>单店的装修定位1、单店的装修风格执行总部
标准
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,即具有鲜明的个性,又能突出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。3、上规模、上档次的单店相对竞争力大,单店的包间能够设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户,同时能够起到广告效应,在行业中制造影响。4、800以上的单店可考虑增设演奏台:①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);②时装模特
表
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演、歌手演唱,以增加气氛、稳住客源。<二>价格定位价格是最敏感的调节杠杆,我们单店应视自身的情况实行价格定位,我们的定价标准不参考次级竞争对手,主要参考同等档次的主要竞争对手,价格略低于此类竞争对手,决对不能高于竞争对手或者在主打产品上实行特价销售,(其它差价基本相同)在服务或优惠
措施
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上优胜于对手。<三>分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析,重要因素如:环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施,如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点),所以我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足,如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少,是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路,下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论,希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。修补区优势区优势区:(重要水准高)是单店优点,需要加以保持机会区维持区修补区:(重要水准高)单店在这方面表现比较差,需要重点修补、改进。机会区:(重要水准低)单店在这方面表现比较差,消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了,我们的单店能够挖掘这方面的机会,了解我们顾客群的满意度,吸引潜在客户。