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清远鸡简介清远鸡简介篇一：唐顺兴清远鸡唐顺兴清远鸡清远鸡简介：原产于广东省清远县（现清远市）。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一。清远鸡特点：属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。“一楔”指母鸡体型象楔形，前躯紧凑，后躯圆大，“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立。胫趾短细、呈黄色。成年体重公鸡为2180克，母鸡为1750克。屠宰测定：6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。产品名称：清远鸡养殖天龄：80-100天产品成分：鲜鸡包装规格：0.9-1.0kg*21只/箱、1.0-1.1kg*19只/箱、1.1-1.2kg*17只/箱1.2-1.3kg*16只/箱、1.3-1.4kg*15只/箱、1.4-1.5kg*14只/箱外包装/0.03*20+6*38mm、纸箱尺寸/60*38.5*16.5cm保存条件：-18℃以下保存12个月产品特点：皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜味美、风味独特而驰名港澳和全国市场食用方法：蒸、焖、炖、炒、烤均可，是妇女坐月、保健进补、喜庆宴席的首选珍品。唐顺兴批发冰鲜系列食品，精选养殖历史悠久，原产于广东省的著名家禽品种，主要针对餐饮用户为主，由于采用优质的家禽品种，科学规范的加工，生鲜产品主要优势是“无添加防腐剂、口感新鲜、原汁原味，易于储存、保质期长”。加工过程通过-35℃快速冷冻，在极短时间内将产品中心温度下降到-18℃以下并储藏在-18℃条件下保持食品原有风味和最佳口感的同时保持食品健康、安全、营养。唐顺兴为市场提供无公害、原生态绿色食品，所有饲养家禽源于被誉为岭南第一山的广东“罗浮仙境”罗浮山自然放养。篇二：清远鸡的由来清远鸡的由来清远鸡由来清远麻鸡俗称清远鸡,是中国最著名的优质鸡种，《中国家禽品种志》27个优质品种之一，号称岭南第一鸡，早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称"鸡"，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，"省垣以清远鸡美，价比别处约高一成"，解放前就早已远销省港澳。据清远鸡研究中心考据，清远麻鸡起源于岭南野生原鸡，是目前唯一保持野生原鸡形态和肉质风味特征的鸡种。《广东省畜禽品种志》记载广东鸡种中，唯独清远麻鸡较接近广东野生原鸡。在清远的飞来峡山上，当地农户经常发现有野生原鸡飞到田中觅食，现今还有生长着鸡的始祖物种——野生原鸡。清远的去气候的清远鸡的生长清远市属南亚热带地区，竹树成林、山清水秀，连绵百里，年平均气温21.5℃，1月平均气温12℃，7月平均气温28.8℃，是冬无严寒、夏无酷暑之地，是鸡生长最佳温度范围，又是最佳环境地区，以全国鸡品种比较，是最佳温度地区的品种之一，其它地方难以媲美。这些鸡在杂草丛生、依山傍水、绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食,自然生长。清远鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品.蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质,抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：清远鸡终生饮用山泉水，以高蛋白昆虫蚂蚁为天然食品，富集了昆虫的"能量"，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美、口感好、营养丰富，具有天然的清香,有补气益血,善补虚弱,滋肾益脾的作用。清远鸡的吃法1、清蒸清远鸡这是最简单的办法了原料:清远鸡半只、姜丝适量。做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味！2、葱香清远鸡原料：清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g调料：鸡精、生抽、糖、花生油做法：1、将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中，煸炒备用。3、将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。3、豉香清远鸡原料：清远鸡一只，鲜红椒5g。调料：植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。做法：①取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。②将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。③将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。4、沙姜汁浸清远鸡材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克、水适量调料：盐一茶匙制作步骤：①将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。②沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。美味贴士：沙姜性温，微微的辣意特别适合秋冬食用，又符合广东人怕热气的习性。据称，白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行，家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。整道菜香而不腻，鲜味十足。5、白斩清远鸡广东人最喜欢吃的一道菜材料：清远鸡调料：葱、沙姜、生抽。做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。6、干炸清远鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。7、香酥清远鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。8、锅烧清远鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。清远鸡好坏的分辨第一：是凭口感即可分辨出来第二：看鸡腿，清远鸡的腿与其品种的鸡腿比起来显得比较细小，这是由于清远鸡的独特体型篇三：北江明珠百鸡争凤首届清远鸡选美大赛北江明珠百鸡争凤首届“天农杯”清远鸡选美大赛方案一、序幕起源与历史据考证，北回归线及其以南地区是我国原鸡的固有产区。其种源是当地热带的原鸡，古代至今的原鸡经过驯化后繁殖后代，而育有多种品种。清远位于北回归线侧，年平均温度21.5度，是原鸡和家鸡最佳的生长温度区域。因夏无酷暑、冬无严寒加上山青水秀，原鸡经清远人民世代选育，因而得以留下“清远鸡”这一优秀的品种。清远鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始翤经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称“鸡，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成“解放前就早已远销省港澳，1957年全国家禽工作会议在清远召开，原清远县被誊为三鸟之乡，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。清远鸡风味独特，被载入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，是家禽行业著名品种。除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。清远鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅70-75枚，肉鸡上市饲养期长达120-140天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇。历史传承与发展-1-2005年4月清远鸡注册为广东省著名商标。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。为发展清远鸡养殖产业，清远市委市政府还将清远鸡作为农业产业结构调整的一部分纳入清远市“十五” 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 纲要。2009年，为进一步保持和提高清远鸡品种质量，打击市场假冒行为，维护和提升清远鸡品牌，清远市政府成功申请国家地理标志。2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示，确定了清远鸡地理标志产品保护范围。2014年11月，阿里巴巴助力清远农电商，重点力推清远鸡；天猫清远鸡旗舰店双“11”单日创造了销量850多万只的好成绩。…………再次插上腾飞的翅膀当前如何传承“清远鸡”悠久的文化。为此我们策划“首届清远鸡选美大赛”活动，对清远鸡品牌文化的价值内涵和定位进行塑造，将“清远鸡”的文化底蕴发扬光大，从而提升“清远鸡”品牌的竞争力，让清远鸡成为名副其实的中国第一鸡。给清远鸡再次插上腾飞的翅膀，让清远鸡飞向全国、飞向世界。二、大赛简介通过清远网络广播电视台和无线清远手机客户端两大媒体，在清远全市范围展开，为“清远鸡”品牌注入文化，使品牌形象显得更为丰满，更有韵味；充份运作媒体传播的力量，将“清远鸡”品牌文化走出清远、推向全国、推向全世界；并将赛事打造我市品牌主题活动，拟推动我市农业经济发展，推动我市旅游产业的发展。-2-三、大赛宗旨农产品不同于工业产品的特点，比较利益低，受自然条件影响大，面临竞争，如何提高市场竞争力，寻找出更适合的道路，文化就是一种可以依靠的手段，而清远鸡在清远的农副产品里面最有代表性，通过“首届清远鸡选美大赛”，再塑“清远鸡”品牌文化，将清远优势农产品资源整合推广，拉近与消费者之间的距离，通过文化的关注，为我市农产品赢得更多的市场机会。并力求将大赛办成在全省乃至全国产生广泛影响的品牌活动。四、大赛定位大赛立足于进一步塑造清远鸡品牌，提升清远美食文化价值。五、大赛目的提升“清远鸡”美食文化价值，促进“清远鸡”销售“无鸡不成宴”已成为时下人们的一种饮食消费习惯，在中国春节来临之前，通过大赛引爆社会各界对“清远鸡”的关注，让人们在关注赛事的过程中了解“清远鸡”生长环境与质量，增强人们对“清远鸡”的购买欲望，促进“清远鸡”销售。经过赛事的运作与新闻媒体的宣传报道，提升清远美食文化价值，让“清远鸡”美名远播，闻名遐迩，成为国人餐桌上宴请亲朋好友，必不可少的一道菜。六、大赛主题北江明珠百鸡争凤首届“天农杯”清远鸡选美大赛-3-七、组织机构主办单位：广东天农食品有限公司协办单位：清远市清远鸡行业协会清远市旅游协会清远市旅行社行业协会豪贤山庄承办单位：清远市广电新媒体发展有限公司八、大赛时间、地点时间：2015年1月19日—3月18日地点：清远九、参赛对象与分组1、凡在清远行政区域范围内养殖的清远鸡，均可报名参加比赛。2、比赛分两部分进行：第一部分：“我心中最美清远鸡”摄影比赛第二部分：实物鸡比赛，按鸡的类别，分成公鸡组（含线鸡）、母鸡组（含鸡项）进行比赛。十、报名统筹1、通过清远网络广播电视台（）、《无线清远》手机客户端活动专题报名；2、报名时间：2015年1月19日－31日3、报名材料：参赛鸡只的相片、视频及说明文字；送选人、企业证照（身份证或营业执照）-4-十一、奖项设置第一部份奖项：“我心中最美清远鸡”摄影设金、银、铜奖各1名，优秀奖5名奖金：金奖1000元银奖800元铜奖500元优秀奖300元第二部分奖项：现场实物鸡进行比赛，选出“最美公鸡”、“最美母鸡”各一名。奖金各1000元。十二、评委构成及工作方式1、专业评委：成员构成可由家禽学专家、养殖户、艺术院校老师、摄影家、美食家等组成；2、大众评委：由清远网络广播电视台、《无线清远》手机客户端用户构成。3、工作方式：大赛评委工作采取专业评委评审、大众评委投票形式进行，对参赛的清远鸡参照清远鸡 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 进行评选。十三、赛事基本构成大赛特点：专业评选+《无线清远》手机客户端大众评选大赛卖点：我市首次以“鸡”为主的选美大赛赛制规则1、海选通过报名资料，由专业评委进行后台（报名者提供参赛鸡只的相片、视频、文字介绍）资料，按参赛组别，在所有参赛选手中分-5-篇四：清远鸡的故事清远鸡来清远，大家都知道清远名产就是清远鸡，那大家又知不知道为什么清远鸡那么出名呢?因为它长在我们清远这个山清水秀的地方，主要它是竹林走地鸡，吃的都是鱼虾壳和谷糠，当然，它的品种最重要，它的鸡种是麻鸡.不过呢，它那么出名，是因为有一位名人给它作宣传，知道是谁把它捧红的吗?给点提示给大家，1972年到访中国的.对了，是尼克逊，1972年尼克逊到访中国，大家都知道，当时中国还处于国民的温饱还没解决的年代，拿什么来招听这些外国贵宾呢，不要以让外国人小看我们中国人的国力的嘛.于是中央政府就组织了一个名厨美食团，到访全国各地，就说:"我不要你鲍参翅肚，只要你好味，有地方特色，外国人吃不到的."在他们来到广东省省会广州时，其实没想到来清远，因为当时清远还归韶关管，又穷又落后，路差车差，可是当中有位同志想起自已有位战友是清远县洲心镇人，就想，我几千公里都跑过来了，不差这一百几十公里吧，于是就来到了清远洲心镇，也就是正宗清远鸡的产地.有朋自远方来，当然很开心，就拿家里最好的东西来招呼他，家里最好的东西是什么?就是两只鸡"项"了，广东人很特别，鸡分得很细，有鸡"项"，鸡公，生鸡，扇鸡，鸡"拿"等，在这里，要问一下大家，什么叫鸡"项"，对了，就是没生过蛋的小母鸡了，再问一下大家，鸡项普通话叫什么?儿子的子，叫子鸡.生鸡呢，普通话就叫童子鸡了.那位同志其实见了鸡就怕，为什么呢，因为我们中国人有句俗话:"无鸡不成宴"，从上海吃下来，顿顿都是鸡，对鸡真是吃腻了.何况这只鸡，白白的，凉凉的，还带着血丝，就象没煮熟一样，能不能吃啊?但是除了鸡外，就没有别的菜了，皱着眉头夹了一块放到口里，谁知道一吃，马上就吃出与别的鸡不同的地方了，不单皮爽肉滑，就连骨髓都是清甜的。这是什么鸡啊!做法这么特别?于是，就把马上就请教了白切鸡的做法.又做了一只带回广州，让其它同志一起品尝，大家都赞不绝口，一致决定用清远白切鸡来招呼尼克逊了.可是他们把鸡运回到上海再做给其它人吃时，却做不出那种清甜的味道，大家都慌了，不知道那个程序出了问题，鸡没错是清远鸡，做法也很正宗啊，怎么做出来的就不一样了呢，眼看尼克逊访华的日子快到了，大家对着那些鸡发起愁来，可是鸡也在发愁啊:"这是什么地方啊，水差食物也不对胃口的"，看着那些垂头丧气的鸡，有人突然醒悟:"是不是水土不一样，养出来的鸡不一样啊"一言惊醒梦中人，于是，为了保持清远鸡风味不变，在尼克逊到达的当天，就动用了广州5架军用飞机运送了500只鸡到达上海，于是，清远鸡就成了我国的第一只飞天鸡了，还坐的是军用飞机啊!终于做出了一道正宗的清远白切鸡给尼克逊了，清远鸡也不负众望，尼克逊一吃那个鸡，就说:"VERRYGOOD"问询起清远鸡的由来，于是，翻译官就打开资料用他顶呱呱的英语来翻译了:"这个鸡是中国一个叫清远的粤北山区自由放养的走地鸡，清远山清水秀，养出来的鸡皮爽肉滑......"讲着讲着，突然就讲不出来了，你可以想像一下，当时有几十双眼瞪了过来，把翻译官吓得脸都青了.当时负责接待的记得是谁吗?对了，是我们敬爱的周恩来总理，他素有急才之称，连忙走过去一看，原来，那个翻译官就讲到我刚才考大家的问题上，鸡"项"的项字，因为当时没有电脑，都是手写材料，而广东人不但有自已的语言，还会自创文字，什么鸡"项"的"项"，鸡"拿"的"拿"等，那些字在中国的新华字典上可是查不出来的，那个北方的翻译官当然就不认识了，鸡什么呢?何况，就算是认识那个字，也不懂得如何翻译，因为英语上这方面的语汇就更少，当时就把那个翻译官难住了.周总理一看就笑了，那为什么周总理又认得这个字呢可别忘了他在广州黄埔军校任教，在广州长达数年之久，对广东的风土人情相当熟悉了，他一看就笑着对尼克逊说:"你真幸运，你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了."尼克逊一听，恍然大悟，怪不得我们美国的鸡没那么好吃，原来是要吃人家的未婚妻.一句话就把所有的人逗笑了，也把我们清远公鸡的未婚妻捧红了.大家来到清远，一定要品尝一下人家的未婚妻啊.那么我在这里教一下大家怎么去挑选人家的未婚妻好不好?清远鸡的特点总的来说:"一麻，二细，三黄，四短"一麻:就是毛色黄中带有麻点，这就是清远麻鸡的标志，所以清远鸡又叫麻鸡或麻黄鸡等.二细:清远鸡最出名就是脚细，另一个就是个子细，一般来说二斤二，三两左右为最.三黄:要小心，清远人最爱捉人黄脚鸡，因为鸡黄是清远鸡最明显的标志嘛.还有就是嘴黄，皮黄了.四短:就是脚短，脖短，嘴短，还有一短让大家猜一下，就是吃得到而又看不到的，跟我讲的故事有关啊，那就是命短，为什么?因为她连当人家老婆的机会都没有就被人吃掉了，算不算命短?