食品成分表2002

全部食品 大类 食品名称 热量(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 膳食纤维(克) 维生素A(微克) 胡罗卜素(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 胆固醇(毫克) 钾(毫克) 钠(毫克) 钙(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 锰(毫克) 锌(毫克) 铜(毫克) 磷(毫克) 硒(微克) 谷类 小麦 317 11.9 1.3 64.4 10.8 0 1.6 0 1.82 0 289 6.8 34 4 5.1 3.1 2.33 0.43 325 4.05 谷类 五谷香 377 9.9 2.6 78.4 0.5 0 3 0 2.31 0 7 1 2 0 0.5 0.05 0.23 0.08 13 1.15 谷类 小麦粉(标准粉) 344 11.2 1.5 71.5 2.1 0 1 0 1.8 0 190 3.1 31 50 3.5 1.56 1.64 0.42 188 5.36 谷类 小麦粉(富强粉，特一粉) 350 10.3 1.1 74.6 0.6 0 0.7 0 0.73 0 128 2.7 27 32 2.7 0.77 0.97 0.26 114 6.88 谷类 小麦粉(特二粉) 349 10.4 1.1 74.3 1.6 0 0.6 0 1.25 0 124 1.5 30 48 3 0.92 0.96 0.58 120 6.01 谷类 小麦胚粉 392 36.4 10.1 38.9 5.6 0 4.7 0 23.2 0 1523 4.6 85 198 0.6 17.3 23.4 0.83 1168 65.2 谷类 麸皮 220 15.8 4 30.1 31.3 20 4.3 0 4.47 0 862 12.2 206 382 9.9 10.85 5.98 2.03 682 7.12 谷类 挂面(均值) 346 10.3 0.6 74.9 0.7 0 1.2 0 1.04 0 129 184.5 17 49 3 0.92 0.94 0.39 134 11.77 谷类 挂面(标准粉) 344 10.1 0.7 74.4 1.6 0 0.8 0 1.11 0 157 150 14 51 3.5 1.28 1.22 0.44 153 9.9 谷类 挂面(富强粉) 347 9.6 0.6 75.7 0.3 0 1.1 0 0.88 0 122 110.6 21 48 3.2 0.68 0.74 0.4 112 11.13 谷类 挂面(精制龙须面) 347 11.2 0.5 74.5 0.2 0 1.7 0 0 0 109 292.8 26 48 2.3 0.81 0.87 0.33 137 14.28 谷类 面条(均值) 284 8.3 0.7 61.1 0.8 0 0.6 0 0.59 0 135 28 11 39 3.6 0.86 1.43 0.17 162 11.74 谷类 面条(标准粉，切面) 280 8.5 1.6 58 1.5 0 0.7 0 0.47 0 161 3.4 13 61 2.6 1.35 1.07 0.2 142 0.4 谷类 面条(富强粉，切面) 285 9.3 1.1 59.5 0.4 0 0.5 0 0 0 102 1.5 24 29 2 0.56 0.83 0.14 92 17.3 谷类 面条(特粉，切面) 286 7.3 0.1 63.9 0.6 0 0.6 0 0.47 0 128 9.7 3 36 4.7 0.74 1.68 0.16 181 15.82 谷类 面条(富强粉，煮) 109 2.7 0.2 24.2 0.1 0 0.2 0 0 0 15 26.9 4 10 0.5 0.2 0.21 0.04 25 0.2 谷类 面条(干切面) 355 11 0.1 77.5 0.2 0 0.7 0 0 0 100 60.9 8 42 9.6 0.72 1.5 0.22 142 7.78 谷类 面条(虾蓉面) 429 8.5 15.1 64.7 3.6 0 2 0 1.22 0 101 304.2 17 24 2 0 0 0.45 92 9.39 谷类 通心面[通心粉] 350 11.9 0.1 75.4 0.4 0 0.4 0 0 0 209 35 14 58 2.6 0.67 1.55 0.16 97 5.8 谷类 花卷 211 6.4 1 44.1 1.5 0 1.3 0 0 0 83 95 19 12 0.4 0 0 0.09 72 6.17 谷类 空锅饼 277 8.6 0.2 60.2 0.7 0 0.9 0 0.08 0 138 243.2 2 30 5.8 0.78 1.73 0.13 133 24.19 谷类 烙饼(标准粉) 255 7.5 2.3 51 1.9 0 0.9 0 1.03 0 141 149.3 20 51 2.4 1.15 0.94 0.15 146 7.5 谷类 馒头(均值) 221 7 1.1 45.7 1.3 0 1 0 0.65 0 138 165.1 38 30 1.8 0.78 0.71 0.1 107 8.45 谷类 馒头(标准粉) 233 7.8 1 48.3 1.5 0 0.9 0 0.86 0 129 165.2 18 39 1.9 1.27 1.01 0.14 136 9.7 谷类 馒头(富强粉) 208 6.2 1.2 43.2 1 0 1.1 0 0.09 0 146 165 58 20 1.7 0.29 0.4 0.05 78 7.2 谷类 烧饼(加糖) 293 8 2.1 60.6 2.1 0 1.3 0 0.39 0 122 62.5 51 26 1.6 0 0.36 0.15 105 12.16 谷类 油饼 399 7.9 22.9 40.4 2 0 2 0 13.72 0 106 572.5 46 13 2.3 0.71 0.97 0.27 124 10.6 谷类 油条 386 6.9 17.6 50.1 0.9 0 2.7 0 3.19 0 227 585.2 6 19 1 0.52 0.75 0.19 77 8.6 谷类 水面筋 141 23.5 0.1 11.4 0.9 0 0.6 0 0.65 0 69 15 76 26 4.2 0.86 1.76 0.19 133 1 谷类 油面筋 490 26.9 25.1 39.1 1.3 0 0.5 0 7.18 0 45 29.5 29 40 2.5 1.28 2.29 0.5 98 22.8 谷类 稻米(均值) 346 7.4 0.8 77.2 0.7 0 0.6 0 0.46 0 103 3.8 13 34 2.3 1.29 1.7 0.3 110 2.23 谷类 粳米(标一) 343 7.7 0.6 76.8 0.6 0 0.6 0 1.01 0 97 2.4 11 34 1.1 1.36 1.45 0.19 121 2.5 谷类 粳米(标二) 347 8 0.6 77.3 0.4 0 0.5 0 0.53 0 78 0.9 3 20 0.4 0.77 0.89 0.28 99 6.4 谷类 粳米(标三) 345 7.2 0.8 77.2 0.4 0 0.5 0 0.3 0 78 1.3 5 0 0.7 0.89 0.93 0.28 108 5.4 谷类 粳米(标四) 346 7.5 0.7 77.4 0.7 0 0.6 0 0.39 0 106 1.6 4 20 0.7 1.07 0.97 0.26 123 4.87 谷类 粳米(特等) 334 7.3 0.4 75.3 0.4 0 0.4 0 0.76 0 58 6.2 24 25 0.9 1 1.07 0.26 80 2.49 谷类 籼米(标一) 346 7.7 0.7 77.3 0.6 0 0.7 0 0.43 0 89 2.7 7 33 1.3 1 1.46 0.23 146 3.8 谷类 籼米(标准)[机米] 347 7.9 0.6 77.5 0.8 0 0.6 0 0.54 0 109 1.7 12 28 1.6 1.27 1.47 0.29 112 1.99 谷类 籼米(优标) 349 8.3 1 76.8 0.5 0 0.6 0 0 0 64 1.2 8 13 0.5 1.02 1.6 0.3 85 6.9 谷类 早籼 359 9.9 2.2 74.8 1.4 0 1.5 0 0.25 0 214 1.6 13 0 5.1 2.73 2.73 0.25 257 1.84 谷类 早籼(标一) 351 8.8 1 76.8 0.4 0 0.7 0 0 0 124 1.9 10 57 1.2 1.21 1.59 0.23 141 2.05 谷类 早籼(标二) 345 9.5 1 74.6 0.5 0 0.7 0 0 0 171 0.8 6 79 1 1.84 1.89 0.55 192 1.82 谷类 早籼(特等) 346 9.1 0.6 76 0.7 0 0.7 0 0 0 108 1.3 6 42 0.9 1.3 1.54 0.4 141 2.07 谷类 晚籼(标一) 345 7.9 0.7 76.8 0.5 0 0.6 0 0.22 0 112 1.5 9 53 1.2 1.11 1.52 0.16 140 2.83 谷类 晚籼(标二) 343 8.6 0.8 75.3 0.4 0 0.7 0 0 0 146 0.9 6 60 2.8 1.05 1.89 0.2 141 2.26 谷类 晚籼(特等) 342 8.1 0.3 76.7 0.2 0 0.7 0 0 0 107 0.8 6 28 0.7 0.89 1.5 0.23 104 1.56 谷类 籼稻谷(红) 344 7 2 74.4 2 0 1.2 0 0.19 0 220 22 0 0 5.5 3.2 3.29 0.35 0 3.12 谷类 黑米 333 9.4 2.5 68.3 3.9 0 1.6 0 0.22 0 256 7.1 12 147 1.6 1.72 3.8 0.15 356 3.2 谷类 香大米 346 12.7 0.9 71.8 0.6 0 1.1 0 0.7 0 49 21.5 8 12 5.1 1.75 0.69 0.52 106 4.6 谷类 糯米[江米](均值) 348 7.3 1 77.5 0.8 0 0.8 0 1.29 0 137 1.5 26 49 1.4 1.54 1.54 0.25 113 2.71 谷类 优糯米 344 9 1 74.7 0.6 0 0.5 0 0.93 0 136 1.2 8 50 0.8 0.86 1.2 0.25 48 2.8 谷类 早糯谷 354 7.1 3.2 74.2 2.8 7 1.4 0 0.13 0 0 4.1 19 149 3 0 4.92 0.53 297 1.98 谷类 紫红糯米[血糯米] 343 8.3 1.7 73.7 1.4 0 1.1 0 1.36 0 219 4 13 16 3.9 2.37 2.16 0.29 183 2.88 谷类 粳糯米 343 7.9 0.8 76 0.7 0 0.8 0 0.08 0 125 2.8 21 42 1.9 1.56 1.77 0.24 94 3.3 谷类 籼糯米 352 7.9 1.1 77.5 0.5 0 0.7 0 0 0 132 1.9 14 52 1.8 1.31 1.52 0.17 82 2.4 谷类 米饭(蒸)(均值) 116 2.6 0.3 25.6 0.3 0 0.3 0 0 0 30 2.5 7 15 1.3 0.58 0.92 0.06 62 0.4 谷类 粳米饭(蒸) 117 2.6 0.3 26 0.2 0 0.3 0 0 0 39 3.3 7 20 2.2 0.85 1.36 0.08 62 0.4 谷类 籼米饭(蒸) 114 2.5 0.2 25.6 0.4 0 0.2 0 0 0 21 1.7 6 10 0.3 0.31 0.47 0.04 0 0 谷类 粳米粥 46 1.1 0.3 9.8 0.1 0 0.1 0 0 0 13 2.8 7 7 0.1 0.2 0.2 0.03 20 0.2 谷类 籼米粉[排米粉] 355 7.4 0.1 81.2 0.3 0 0.3 0 0 0 14 16.3 6 16 3.2 0.6 0.8 0.3 62 7.48 谷类 籼米粉(干，细) 346 8 0.1 78.2 0.1 0 1.3 0 0 0 43 5.9 0 23 1.4 0.63 2.27 0.09 53 3.44 谷类 高蛋白豆米粉(籼米) 414 16.5 7.1 71 0 0 3.4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 谷类 玉米(鲜) 106 4 1.2 19.9 2.9 0 0.7 16 0.46 0 238 1.1 0 32 1.1 0.22 0.9 0.09 117 1.63 谷类 玉米(白，干) 336 8.8 3.8 66.7 8 0 1 0 8.23 0 262 2.5 10 95 2.2 0.51 1.85 0.26 244 4.14 谷类 玉米(黄，干) 335 8.7 3.8 66.6 6.4 17 1.3 0 3.89 0 300 3.3 14 96 2.4 0.48 1.7 0.25 218 3.52 谷类 玉米面(白) 340 8 4.5 66.9 6.2 0 1 0 6.89 0 276 0.5 12 111 1.3 0.4 1.22 0.23 187 1.58 谷类 玉米面(黄) 341 8.1 3.3 69.6 5.6 7 1.3 0 3.8 0 249 2.3 22 84 3.2 0.47 1.42 0.35 196 2.49 谷类 玉米面(强化豆粉) 339 11.8 4.9 61.9 6.4 0 1.4 0 7.13 0 370 1.6 18 106 3.4 0.74 1.28 0.38 234 9.15 谷类 玉米糁(黄) 347 7.9 3 72 3.6 0 0.7 0 0.57 0 177 1.7 49 151 2.4 0.22 1.16 0.16 143 4.9 谷类 玉米笋(罐头) 6 1.1 0.2 0 4.9 7 1.3 0 0 0 36 170.9 6 0 0.1 0.12 0.33 0.02 4 0.8 谷类 大麦[元麦] 307 10.2 1.4 63.4 9.9 0 2 0 1.23 0 49 0 66 158 6.4 1.23 4.36 0.63 381 9.8 谷类 肚里黄 321 8.8 1.2 68.7 8 0 1.7 0 1.28 0 223 5.2 3 80 2.4 1.08 2.31 13.66 436 0 谷类 青稞 339 8.1 1.5 73.2 1.8 0 3 0 0.96 0 644 77 113 65 40.7 2.08 2.38 5.13 405 4.6 谷类 小米 358 9 3.1 73.5 1.6 17 1.2 0 3.63 0 284 4.3 41 107 5.1 0.89 1.87 0.54 229 4.74 谷类 小米面 356 7.2 2.1 77 0.7 0 1.2 0 0 0 129 6.2 40 57 6.1 0.55 1.18 0.32 159 2.82 谷类 小米粥 46 1.4 0.7 8.4 0 0 0.2 0 0.26 0 19 4.1 10 22 1 0.16 0.41 0.07 32 0.3 谷类 大黄米[黍子] 349 13.6 2.7 67.6 3.5 0 1.3 0 1.79 0 201 1.7 30 116 5.7 1.5 3.05 0.57 244 2.31 谷类 黄米 342 9.7 1.5 72.5 4.4 0 0.8 0 4.61 0 0 3.3 0 0 0 0.23 2.07 0.9 0 0 谷类 高粱米 351 10.4 3.1 70.4 4.3 0 1.5 0 1.88 0 281 6.3 22 129 6.3 1.22 1.64 0.53 329 2.83 谷类 糜子(带皮) 323 10.6 0.6 68.8 6.3 0 4.3 0 3.5 0 148 9.6 99 146 5 1.1 2.07 0.61 205 12.01 谷类 糜子米(炒米) 374 8.1 2.6 79.5 1 0 1.2 0 0 0 252 10.7 12 112 14.3 0.63 1.89 0.45 233 4.53 谷类 苦荞麦粉 304 9.7 2.7 60.2 5.8 0 2.3 0 1.73 0 320 2.3 39 94 4.4 1.31 2.02 0.89 244 5.57 谷类 荞麦 324 9.3 2.3 66.5 6.5 3 2.4 0 4.4 0 401 4.7 47 258 6.2 2.04 3.62 0.56 297 2.45 谷类 荞麦(带皮) 292 9.5 1.7 59.7 13.3 0 2.2 0 0 0 439 4 154 193 10.1 1.31 2.9 14.05 296 1.31 谷类 莜麦面 366 12.2 7.2 63.2 4.6 3 1.8 0 7.96 0 319 2.2 27 146 13.6 3.86 2.21 0.89 35 0.5 谷类 薏米[薏仁米，苡米] 357 12.8 3.3 69.1 2 0 1.6 0 2.08 0 238 3.6 42 88 3.6 1.37 1.68 0.29 217 3.07 谷类 薏米面 342 11.3 2.4 68.7 4.8 0 1.9 0 4.89 0 163 2.3 42 50 7.4 1.51 1.39 0.26 134 3.06 薯类淀粉 马铃薯[土豆，洋芋] 76 2 0.2 16.5 0.7 5 0.8 27 0.34 0 342 2.7 8 23 0.8 0.14 0.37 0.12 40 0.78 薯类淀粉 马铃薯丁(脱水) 337 5.7 0.5 77.4 3.3 0 1.7 20 0 0 267 22.6 39 51 2.4 0.36 0.41 1.31 87 2.17 薯类淀粉 马铃薯粉 337 7.2 0.5 76 1.4 20 2.9 0 0.28 0 1075 4.7 171 27 10.7 0.37 1.22 1.06 123 1.58 薯类淀粉 甘薯(白心)[红皮山芋] 104 1.4 0.2 24.2 1 37 0.6 24 0.43 0 174 58.2 24 17 0.8 0.21 0.22 0.16 46 0.63 薯类淀粉 甘薯(红心)[山芋，红薯] 99 1.1 0.2 23.1 1.6 125 0.6 26 0.28 0 130 28.5 23 12 0.5 0.11 0.15 0.18 39 0.48 薯类淀粉 甘薯片[白薯干] 340 4.7 0.8 78.5 2 25 1.9 9 0.38 0 353 26.4 112 102 3.7 1.14 0.35 0.5 115 2.64 薯类淀粉 甘薯粉[地瓜粉] 336 2.7 0.2 80.8 0.1 3 1.7 0 0 0 66 26.4 33 102 10 0.33 0.29 0.05 12 2.62 薯类淀粉 木薯 116 2.1 0.3 26.2 1.6 0 0.8 35 0 0 764 8 88 66 2.5 0 0 0 50 0 薯类淀粉 蚕豆淀粉 341 0.5 0 84.8 0.5 0 0.1 0 0 0 10 18.2 36 8 2.3 0.07 0.05 0.04 29 0.54 薯类淀粉 豌豆淀粉 341 0.6 0 84.7 0.3 0 0.8 0 0 0 93 3.4 4 4 1.7 0.29 0.22 0.03 10 0 薯类淀粉 玉米淀粉 345 1.2 0.1 84.9 0.1 0 0.2 0 0 0 8 6.3 18 6 4 0.05 0.09 0.07 25 0.7 薯类淀粉 团粉[芡粉] 346 1.5 0 85 0.8 0 0.1 0 0 0 16 13.3 34 14 3.6 0.08 0.18 0.06 25 0.37 薯类淀粉 藕粉 372 0.2 0 92.9 0.1 0 0.4 0 0 0 35 10.8 8 2 17.9 0.28 0.15 0.22 9 2.1 薯类淀粉 桂花藕粉 344 0.4 0.1 85.3 0 0 0.6 0 0 0 14 6.5 36 5 20.8 0.34 0.23 0.05 13 0.39 薯类淀粉 魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] 37 4.6 0.1 4.4 74.4 0 4.3 0 0 0 299 49.9 45 66 1.6 0.88 2.05 0.17 272 350.15 薯类淀粉 粉丝 335 0.8 0.2 82.6 1.1 0 0.3 0 0 0 18 9.3 31 11 6.4 0.15 0.27 0.05 16 3.39 薯类淀粉 豌豆粉丝 367 0.4 0 91.4 0.3 0 0.2 0 0 0 6 5 10 4 3.5 0.09 0.32 0.05 9 0 薯类淀粉 粉条 337 0.5 0.1 83.6 0.6 0 0.9 0 0 0 18 9.6 35 11 5.2 0.16 0.83 0.18 23 2.18 干豆类 黄豆[大豆] 359 35 16 18.7 15.5 37 4.6 0 18.9 0 1503 2.2 191 199 8.2 2.26 3.34 1.35 465 6.16 干豆类 黑豆[黑大豆] 381 36 15.9 23.4 10.2 5 4.6 0 17.36 0 1377 3 224 243 7 2.83 4.18 1.56 500 6.79 干豆类 青豆[青大豆] 373 34.5 16 22.8 12.6 132 4.6 0 10.09 0 718 1.8 200 128 8.4 2.25 3.18 1.38 395 5.62 干豆类 黄豆粉 418 32.7 18.3 30.6 7 63 4.7 0 33.69 0 1890 3.6 207 129 8.1 2 3.89 1.39 395 2.47 干豆类 豆腐花[豆腐粉] 401 10 2.6 84.3 0 42 1.5 0 5 0 339 0 175 60 3.3 0.52 0.75 0.28 95 1.7 干豆类 豆浆粉 422 19.7 9.4 64.6 2.2 0 2.6 0 17.99 0 771 26.4 101 122 3.7 1.24 1.77 0.69 253 3.3 干豆类 豆粕 310 42.5 2.1 30.3 7.6 0 6 0 5.81 0 1391 76 154 158 14.9 2.49 0.5 1.1 28 1.5 干豆类 豆粕(膨化)[大豆蛋白] 321 36.6 0.7 42.1 5.9 0 5.4 0 1.14 0 950 3.3 144 60 9.8 1.78 3.17 1.23 161 2.78 干豆类 豆腐(均值) 81 8.1 3.7 3.8 0.4 0 1.2 0 2.71 0 125 7.2 164 27 1.9 0.47 1.11 0.27 119 2.3 干豆类 豆腐(北) 98 12.2 4.8 1.5 0.5 5 1 0 6.7 0 106 7.3 138 63 2.5 0.69 0.63 0.22 158 1.55 干豆类 豆腐(南)[南豆腐] 57 6.2 2.5 2.4 0.2 0 0.8 0 3.62 0 154 3.1 116 36 1.5 0.44 0.59 0.14 90 2.62 干豆类 豆腐(内酯) 49 5 1.9 2.9 0.4 0 0.6 0 3.26 0 95 6.4 17 24 0.8 0.26 0.55 0.13 57 0.81 干豆类 豆腐脑[老豆腐] 15 1.9 0.8 0 0 0 0.6 0 10.46 0 107 2.8 18 28 0.9 0.25 0.49 0.26 5 0 干豆类 豆浆 14 1.8 0.7 0 1.1 15 0.2 0 0.8 0 48 3 10 9 0.5 0.09 0.24 0.07 30 0.14 干豆类 豆奶[豆乳] 30 2.4 1.5 1.8 0 0 0.3 0 4.5 5 92 3.2 23 7 0.6 0.11 0.24 5.57 35 0.73 干豆类 豆汁(生) 10 0.9 0.1 1.3 0.1 0 0.2 0 0.34 0 47 6.5 8 6 0.4 0 0.11 0.05 21 0.25 干豆类 酸豆奶 67 2.2 1.2 11.8 0 0 0.3 0 1.11 0 70 18.6 32 16 0.4 0.12 0.21 0.08 22 0.2 干豆类 豆腐丝 201 21.5 10.5 5.1 1.1 5 3.4 0 9.76 0 74 20.6 204 127 9.1 1.71 2.04 0.29 220 1.39 干豆类 豆腐丝(干) 451 57.7 22.8 3.7 0 0 8.4 0 7.8 0 7 110 5 0 1.3 2.4 3.59 0.26 74 2.72 干豆类 豆腐丝(油) 300 24.2 17.1 12.3 2.2 3 6 0 17.8 0 208 769.4 152 93 5 1.37 2.98 0.27 423 6.1 干豆类 豆腐卷 201 17.9 11.6 6.2 1 30 1.7 0 27.63 0 82 81.1 156 152 6.1 1.66 2.76 0.42 288 2.51 干豆类 豆腐皮 409 44.6 17.4 18.6 0.2 0 2.7 0 20.63 0 536 9.4 116 111 13.9 3.51 3.81 1.86 318 2.26 干豆类 油豆腐 244 17 17.6 4.3 0.6 5 1.7 0 24.7 0 158 32.5 147 72 5.2 1.38 2.03 0.3 238 0.63 干豆类 腐竹 459 44.6 21.7 21.3 1 0 3.5 0 27.84 0 553 26.5 77 71 16.5 2.55 3.69 1.31 284 6.65 干豆类 枝竹 472 44.4 24.7 18.1 2.7 0 3.2 0 26.78 0 837 83 49 162 10.8 2.9 3.2 0.78 490 6.14 干豆类 千张[百页] 260 24.5 16 4.5 1 5 2 0 23.38 0 94 20.6 313 80 6.4 1.96 2.52 0.46 309 1.75 干豆类 豆腐干(均值) 140 16.2 3.6 10.7 0.8 0 3.5 0 0 0 140 76.5 308 64 4.9 1.31 1.76 0.77 273 0.02 干豆类 豆腐干(菜干) 136 13.4 7.1 4.7 0.3 0 3.2 0 0.62 0 70 633.6 179 81 3 0.81 1.39 0.15 79 0.5 干豆类 豆腐干(臭干) 99 10.2 4.6 4.1 0.4 0 2.8 0 0 0 136 33.8 720 40 4.2 0.85 0.98 0.31 166 3.34 干豆类 豆腐干(酱油干) 156 14.9 9.1 3.7 0.3 0 1.8 0 16.41 0 130 90.3 413 46 5.9 1.36 1.18 1.28 188 0 干豆类 豆腐干(卤干) 336 14.5 16.7 31.8 1.6 0 3 0 0 0 134 40.9 731 43 3.9 0.84 3.61 0.57 162 0 干豆类 豆腐干(蒲包干) 135 12.1 5.7 8.9 0 0 0.8 0 14.09 0 236 633.1 134 21 9.1 0.98 1.73 0.22 57 0 干豆类 豆腐干(香干) 151 15.8 7.8 4.3 0.8 7 2.1 0 15.85 0 99 234.1 299 88 5.7 1.19 1.59 0.41 219 3.15 干豆类 豆腐干(小香干) 174 17.9 9.1 5 0.4 0 6.6 0 7.39 0 141 372.3 1019 87 23.3 1.61 2.55 0.38 177 23.6 干豆类 豆腐干(熏干) 153 15.8 6.2 8.5 0.3 2 1.7 0 7.03 0 136 232.7 173 109 3.9 1.05 1.8 0.22 109 8.9 干豆类 豆肝尖 192 17.2 12 3.7 5.7 0 3.8 0 37.58 0 24 614.5 5 25 7.4 1.4 1.9 0.11 209 3.19 干豆类 素大肠 153 18.1 3.6 12 1 0 2.3 0 0 0 179 144.7 445 56 3.8 1.14 4.03 1.06 249 0 干豆类 素火腿 211 19.1 13.2 3.9 0.9 0 7.9 0 25.99 0 24 675.9 8 25 7.3 1.57 1.96 0.16 115 3.18 干豆类 素鸡 192 16.5 12.5 3.3 0.9 10 2.5 0 17.8 0 42 373.8 319 61 5.3 1.12 1.74 0.27 180 6.73 干豆类 素鸡丝卷 186 11.2 13.7 4.5 5.6 5 1.5 0 27.72 0 56 0 103 121 6 1.63 1.52 0.22 261 2.29 干豆类 素什锦 173 14 10.2 6.3 2 0 2.2 0 9.51 0 143 475.1 174 45 6 1.06 1.25 0.21 186 2.8 干豆类 炸素虾 576 27.6 44.4 16.6 2.7 0 5.3 0 50.79 0 211 1440 251 110 6.3 1.03 2.49 0.37 245 4.3 干豆类 烤麸 121 20.4 0.3 9.1 0.2 0 1.4 0 0.42 0 25 230 30 38 2.7 0.73 1.19 0.25 72 0 干豆类 绿豆 316 21.6 0.8 55.6 6.4 22 3.3 0 10.95 0 787 3.2 81 125 6.5 1.11 2.18 1.08 337 4.28 干豆类 绿豆面 330 20.8 0.7 60 5.8 15 3.1 0 0 0 1055 3.3 134 0 8.1 0 2.68 1.55 304 10.58 干豆类 绿豆饼[饼折] 122 15.2 1.2 12.7 0 0 1.2 0 0 0 16 3.1 18 2 1 0.31 0.42 0.19 25 0 干豆类 赤小豆[小豆，红小豆] 309 20.2 0.6 55.7 7.7 13 3.2 0 14.36 0 860 2.2 74 138 7.4 1.33 2.2 0.64 305 3.8 干豆类 小豆粥 61 1.2 0.4 13.1 0.6 0 0.3 0 0.19 0 45 2.3 13 17 0.6 0.09 0.33 0.03 14 0.5 干豆类 豆沙 243 5.5 1.9 51 1.7 0 0.7 0 4.37 0 139 23.5 42 2 8 0.33 0.32 0.13 68 0.89 干豆类 红豆馅 240 4.8 3.6 47.2 7.9 0 0.6 0 9.17 0 226 3.3 2 13 1 0.25 0.89 0.13 89 0.71 干豆类 花豆(红) 317 19.1 1.3 57.2 5.5 72 2.1 0 6.13 0 358 12.5 38 17 0.3 1.22 1.27 0.94 48 19.05 干豆类 花豆(紫) 315 17.2 1.4 58.4 7.4 47 2.4 0 9.64 0 641 19.6 221 120 5.9 1.08 3.4 0.92 169 74.06 干豆类 芸豆(白) 296 23.4 1.4 47.4 9.8 0 3.6 0 6.16 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 干豆类 芸豆(红) 314 21.4 1.3 54.2 8.3 30 3.7 0 7.74 0 1215 0.6 176 164 5.4 1.43 2.07 0.83 218 4.61 干豆类 芸豆(虎皮) 334 22.5 0.9 59 3.5 0 3.9 0 6.02 0 809 3.3 156 31 1.7 1.02 1.2 0.53 66 9.75 干豆类 芸豆(杂，带皮) 306 22.4 0.6 52.8 10.5 0 3.9 0 0 0 1058 10.5 349 197 8.7 1.46 2.22 1.11 386 14.02 干豆类 蚕豆 335 21.6 1 59.8 1.7 0 2.7 2 1.6 0 1117 86 31 57 8.2 1.09 3.42 0.99 418 1.3 干豆类 蚕豆(带皮) 304 24.6 1.1 49 10.9 8 2.9 0 4.9 0 992 21.2 49 113 2.9 1 4.76 0.64 339 4.29 干豆类 蚕豆(去皮) 342 25.4 1.6 56.4 2.5 50 2.8 0 6.68 0 801 2.2 54 94 2.5 0.96 3.32 1.17 181 4.83 干豆类 马牙大豆 321 27.2 0.9 51 8.4 0 2.9 0 2.49 0 181 87 7 89 1.3 0.79 2.61 2.63 510 0.77 干豆类 脑豆 360 23.4 3.8 58.1 1.5 0 2.5 0 19.21 0 686 12 327 171 7.7 2.05 2.45 1.14 354 7.34 干豆类 蚕豆(烤) 372 27 2 61.6 2.2 18 2.9 0 5.16 0 1083 10.9 229 138 5.3 1.15 3.04 1.34 454 4.9 干豆类 蚕豆(炸)[开花豆] 446 26.7 20 39.9 0.5 0 2.4 0 5.15 0 742 547.9 207 69 3.6 0.18 2.83 0.94 330 2.1 干豆类 扁豆 326 25.3 0.4 55.4 6.5 5 2.5 0 1.86 0 439 2.3 137 92 19.2 1.19 1.9 1.27 218 32 干豆类 扁豆(白) 257 19 1.3 42.2 13.4 0 4.7 0 0.89 0 1070 1 68 163 4 1.31 1.93 0.52 340 1.17 干豆类 眉豆[饭豇豆] 320 18.6 1.1 59 6.6 0 2.7 0 12.29 0 525 86.5 60 171 5.5 2.14 4.7 0.86 310 2.89 干豆类 豇豆 322 19.3 1.2 58.5 7.1 10 3 0 8.61 0 737 6.8 40 36 7.1 1.07 3.04 2.1 344 5.74 干豆类 豇豆(紫) 315 18.9 0.4 58.9 6.9 3 3.7 0 11.42 0 500 4 67 41 7.9 0.98 1.61 1.42 345 1.52 干豆类 豌豆 313 20.3 1.1 55.4 10.4 42 2.4 0 8.47 0 823 9.7 97 118 4.9 1.15 2.35 0.47 259 1.69 干豆类 豌豆(花) 322 21.6 1 56.7 6.9 40 2.3 0 9.63 0 736 3.2 106 112 4.4 1.17 2.47 0.54 218 9.72 干豆类 荆豆 396 43.6 14.3 23.3 5.2 42 4.6 0 0 0 0 0 207 0 7.3 0 0 0 785 0 干豆类 木豆[扭豆，豆蓉] 340 19.8 4.5 55.1 3.7 0 6.2 0 0 0 0 0 231 0 12.5 0 0 0 528 0 蔬菜类 白萝卜[莱菔] 21 0.9 0.1 4 1 3 0.6 21 0.92 0 173 61.8 36 16 0.5 0.09 0.3 0.04 26 0.61 蔬菜类 变萝卜[红皮萝卜] 27 1.2 0.1 5.2 1.2 3 0.7 24 1.8 0 167 68 45 22 0.6 0.1 0.29 0.04 33 1.07 蔬菜类 红旦旦萝卜 17 0.8 0 3.5 0.8 0 0.5 4 1.11 0 63 20.1 9 11 2.9 0.05 0.32 0 43 1.45 蔬菜类 红萝卜 20 1 0.1 3.8 0.8 0 0.5 3 1.2 0 110 62.7 11 16 2.8 0.06 0.69 0 26 0 蔬菜类 红心萝卜 38 1.2 0 8.4 1.4 13 1 20 0 0 385 49.1 86 23 0.9 0.08 0.74 0.05 30 0.73 蔬菜类 花叶萝卜 43 1.2 0.1 9.4 2.1 0 0.5 3 0.4 0 104 47.2 16 20 3.1 0.08 0.74 0 25 0.07 蔬菜类 青萝卜 31 1.3 0.2 6 0.8 10 0.7 14 0.22 0 232 69.9 40 12 0.8 0.12 0.34 0.02 34 0.59 蔬菜类 水萝卜[脆萝卜] 20 0.8 0 4.1 1.4 42 0.8 45 0 0 0 9.7 0 0 0 0.05 0.49 0.01 0 0 蔬菜类 小水萝卜[算盘子，红皮萝卜] 19 1.1 0.2 3.2 1 3 0.6 22 0.78 0 286 33.5 32 17 0.4 0.09 0.21 0.03 21 0.65 蔬菜类 心里美萝卜 21 0.8 0.2 4.1 0.8 2 0.6 23 0 0 116 85.4 68 34 0.5 0.08 0.17 0.06 24 1.02 蔬菜类 胡萝卜(红)[金笋，丁香萝卜] 37 1 0.2 7.7 1.1 688 0.8 13 0.41 0 190 71.4 32 14 1 0.24 0.23 0.08 27 0.63 蔬菜类 胡萝卜(黄) 43 1.4 0.2 8.9 1.3 668 0.8 16 0 0 193 25.1 32 7 0.5 0.07 0.14 0.03 16 2.8 蔬菜类 胡萝卜(脱水) 320 4.2 1.9 71.5 6.4 2875 5.1 32 0 0 1117 300.7 458 82 8.5 0.75 1.85 0.81 118 4.06 蔬菜类 芥菜头[大头菜，水芥] 33 1.9 0.2 6 1.4 0 0.9 34 0.2 0 243 65.6 65 19 0.8 0.15 0.39 0.09 36 0.95 蔬菜类 苤蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝] 30 1.3 0.2 5.7 1.3 3 0.7 41 0.13 0 190 29.8 25 24 0.3 0.11 0.17 0.02 46 0.16 蔬菜类 甜菜根[甜菜头，糖萝卜] 75 1 0.1 17.6 5.9 0 0.6 8 1.85 0 254 20.8 56 38 0.9 0.86 0.31 0.15 18 0.29 蔬菜类 扁豆[月亮菜] 37 2.7 0.2 6.1 2.1 25 0.6 13 0.24 0 178 3.8 38 34 1.9 0.34 0.72 0.12 54 0.94 蔬菜类 蚕豆 335 21.6 1 59.8 1.7 0 2.7 2 1.6 0 1117 86 31 57 8.2 1.09 3.42 0.99 418 1.3 蔬菜类 刀豆 36 3.1 0.3 5.2 1.8 37 0.6 15 0.4 0 209 8.5 49 29 4.6 0.45 0.84 0.09 57 0.88 蔬菜类 豆角 30 2.5 0.2 4.6 2.1 33 0.6 18 2.24 0 207 3.4 29 35 1.5 0.41 0.54 0.15 55 2.16 蔬菜类 豆角(白) 30 2.2 0.2 4.8 2.6 97 0.5 39 2.38 0 192 9.5 26 28 0.8 0.78 0.6 0.1 40 1.6 蔬菜类 荷兰豆 27 2.5 0.3 3.5 1.4 80 0.4 16 0.3 0 116 8.8 51 16 0.9 0.48 0.5 0.06 19 0.42 蔬菜类 龙豆 32 3.7 0.5 3.1 1.9 87 0.8 11 0.77 0 142 4.1 147 46 1.3 0.19 0.46 0.35 54 4.06 蔬菜类 龙牙豆[玉豆] 17 2.6 0.2 1.1 1.3 87 0.4 12 0 0 200 1.8 30 20 0.8 0.6 0.47 0.07 38 5.6 蔬菜类 毛豆[青豆，菜用大豆] 123 13.1 5 6.5 4 22 1.8 27 2.44 0 478 3.9 135 70 3.5 1.2 1.73 0.54 188 2.48 蔬菜类 四季豆[菜豆] 28 2 0.4 4.2 1.5 35 0.6 6 1.24 0 123 8.6 42 27 1.5 0.18 0.23 0.11 51 0.43 蔬菜类 豌豆(带荚)[回回豆] 105 7.4 0.3 18.2 3 37 0.9 14 1.21 0 332 1.2 21 43 1.7 0.65 1.29 0.22 127 1.74 蔬菜类 豌豆尖 223 3.1 0 52.6 1.3 452 0.9 11 0.22 0 160 3.2 17 24 5.1 0.98 0.93 0.06 65 1.94 蔬菜类 油豆角[多花菜豆] 22 2.4 0.3 2.3 1.6 27 1.2 11 2.39 0 240 3.3 69 35 1.9 0.12 0.38 0.61 56 1.1 蔬菜类 垅船豆 34 2 0.4 5.5 1.3 13 0.5 13 0 0 192 0.9 37 22 1.3 0 0.22 0.06 0 0 蔬菜类 芸豆 25 0.8 0.1 5.3 2.1 40 0.6 9 0.07 0 112 4 88 16 1 0.44 1.04 0.24 37 0.23 蔬菜类 豇豆 322 19.3 1.2 58.5 7.1 10 3 0 8.61 0 737 6.8 40 36 7.1 1.07 3.04 2.1 344 5.74 蔬菜类 豇豆(长) 29 2.7 0.2 4 1.8 20 0.5 18 0.65 0 145 4.6 42 43 1 0.39 0.94 0.11 50 1.4 蔬菜类 发芽豆 128 12.4 0.7 18.1 1.3 0 1.4 4 2.8 0 179 3.9 41 1 5 0.37 0.72 0.32 134 0.73 蔬菜类 黄豆芽 44 4.5 1.6 3 1.5 5 0.6 8 0.8 0 160 7.2 21 21 0.9 0.34 0.54 0.14 74 0.96 蔬菜类 绿豆芽 18 2.1 0.1 2.1 0.8 3 0.3 6 0.19 0 68 4.4 9 18 0.6 0.1 0.35 0.1 37 0.5 蔬菜类 豌豆苗 34 4 0.8 2.7 1.9 445 1 67 2.46 0 222 18.5 40 21 4.2 0.76 0.77 0.2 67 1.09 蔬菜类 茄子(均值) 21 1.1 0.2 3.6 1.3 8 0.4 5 1.13 0 142 5.4 24 13 0.5 0.13 0.23 0.1 23 0.48 蔬菜类 茄子(绿皮) 25 1 0.6 4 1.2 20 0.4 7 0.55 0 162 6.8 12 13 0.1 0.07 0.24 0.05 26 0.64 蔬菜类 茄子(圆) 28 1.6 0.2 5 1.7 0 0.3 1 0.88 0 112 3.2 5 17 1.8 0.1 0.29 0.11 19 0.48 蔬菜类 茄子(紫皮，长) 19 1 0.1 3.5 1.9 30 0.4 7 0.2 0 136 6.4 55 15 0.4 0.14 0.16 0.07 28 0.57 蔬菜类 番茄[西红柿] 19 0.9 0.2 3.5 0.5 92 0.5 19 0.57 0 163 5 10 9 0.4 0.08 0.13 0.06 23 0.15 蔬菜类 番茄(整个，罐头) 21 2 0.6 1.8 0.8 192 1.3 5 1.66 0 197 246.9 31 12 0.4 0.06 0.24 0.05 22 0.5 蔬菜类 奶柿子[西红柿] 13 0.6 0.1 2.4 0.8 88 0.5 8 1.31 0 163 8.3 15 9 0.4 0.06 0.14 0.45 21 0.12 蔬菜类 辣椒(红，尖，干) 212 15 12 11 41.7 0 5.7 0 8.76 0 1085 4 12 131 6 11.7 8.21 0.61 298 0 蔬菜类 辣椒(红，小) 32 1.3 0.4 5.7 3.2 232 0.6 144 0.44 0 222 2.6 37 16 1.4 0.18 0.3 0.11 95 1.9 蔬菜类 辣椒(青，尖) 23 1.4 0.3 3.7 2.1 57 0.6 62 0.88 0 209 2.2 15 15 0.7 0.14 0.22 0.11 33 0.62 蔬菜类 甜椒[灯笼椒，柿子椒] 22 1 0.2 4 1.4 57 0.4 72 0.59 0 142 3.3 14 12 0.8 0.12 0.19 0.09 20 0.38 蔬菜类 甜椒(脱水) 307 7.6 0.4 68.3 8.3 2818 4.9 846 6.05 0 1443 26 130 145 7.4 0.84 1.65 1.17 106 3.01 蔬菜类 葫子 27 0.7 0.1 5.9 0.9 163 0.2 29 1.14 0 73 1.2 49 10 0 0 0.56 0.87 27 4.4 蔬菜类 秋葵[黄秋葵，羊角豆] 37 2 0.1 7.1 3.9 52 0.7 4 1.03 0 95 3.9 45 29 0.1 0.28 0.23 0.07 65 0.51 蔬菜类 白瓜 10 0.9 0 1.7 0.9 0 0.3 16 0.2 0 70 1 6 8 0.1 0.11 0.04 0.01 11 1.1 蔬菜类 菜瓜[生瓜，白瓜] 18 0.6 0.2 3.5 0.4 3 0.3 12 0.03 0 136 1.6 20 15 0.5 0.03 0.1 0.03 14 0.63 蔬菜类 冬瓜 11 0.4 0.2 1.9 0.7 13 0.2 18 0.08 0 78 1.8 19 8 0.2 0.03 0.07 0.07 12 0.22 蔬菜类 方瓜 13 0.8 0 2.5 0.6 23 0.3 2 0.37 0 4 4.4 40 9 0.2 0.03 0.97 0.02 13 0.31 蔬菜类 佛手瓜[棒瓜，菜肴梨] 16 1.2 0.1 2.6 1.2 3 0.6 8 0 0 76 1 17 10 0.1 0.03 0.08 0.02 18 1.45 蔬菜类 葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜] 15 0.7 0.1