维生素，又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。下面对常见维生素做一下简要的说明：维生素A 是人体必需定期消费的必要维生素，它存在于大多数动物食品，对视力和骨骼生长很重要。缺乏它立即会影响到视力，因为缺乏维生素A的首要症状是视力受损，有时候会出现夜盲症，持续缺乏会导致永久性眼睛损伤。 维生素B 也是一种非常重要的维生素，由8种复杂的B系列维生素组成。其主要功能是协助细胞代谢。它维护新陈代谢速度，健康的皮肤，增强和提高免疫系统，促进细胞生长。这种复杂的维生素还有助于减缓压力，抑郁等症状。所有的B族维生素是水溶性的，而且分布于整个身体。它的主要问题是需要每日补充。维生素C 是一种抗氧化剂，它 保护身体抵御氧化的 压力，应每日补充。缺乏维生素C会引起皮肤斑痕，牙龈出血，甚至失去牙齿。斑点最常见于大腿和腿部，缺乏它还会使人面色苍白，意志消沉。食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。维生素缺乏病的原因 由于维生素在体内不断的代 谢，失去活性，排出体外。因 此必须经常地从外界摄取维生素以保持人体正常物质代谢的进行。否则会出现“维生素缺乏症”，严重者可危及生命。引起维生素不足或缺乏的主要原因有下列几方面。（1）进食量不足 偏食是对某些维生素摄入量不足的重要原因。因此，食物原有的维生素含量虽不少，但由于膳食调配不合理，或因食物贮存及烹调方法不当，会使维生素大量破坏或丢失。如粮食加工过细、淘洗过度，加碱蒸煮等会损失维生素B1；蔬菜贮存过久、先切后洗或烹煮时间过长都会大量丢失或破坏维生素C。（2）吸收障碍 常见于胃肠疾病和肝胆疾病，长期患慢性腹泻，可能阻碍维生素的吸收，而引起多种维生素缺乏症。肝胆疾患者，使肠道胆汁减少，容易阻碍脂类的吸收，从而可引起脂溶性维生素的缺乏症。（3）需要量增加 生长期儿童、哺乳期，对维生素A、D、C等的需要量增加，长期高热和慢性消耗性疾病患者都对维生素A、B1、B2、C、D及PP等的需要量增加。（4）服用某些药物 如果长期服用抗生素等药物，是肠道细菌的生长受到抑制，就会引起某种维生素不足。还有抗肿瘤，治疗结合的药物都会影响某些维生素的不足。（5）生物体的特意缺陷 缺乏内源性因子对维生素B12的吸收； 慢性肝、肾疾病会导致维生素D缺乏症状； 脑离不开维生素，维生素可以调节大脑机能，促进某些高级心理能力的发展。当然，维生素摄入过多也会造成不良后果。维生素是维持人体生命活动的有机物质，但人体含量很少，因此维生素的补充是必须的。但很多人误以为补充维生素多多益善，于是长期服用维生素类药物。殊不知物极必反，在人体不缺乏维生素的情况下，服用大剂量维生素，不仅会造成浪费，还可能引起各种不良反应。因此，维生素的补充要坚持科学合理的原则，切忌多多益善。结束
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